Jetrna pogača (recept korak za korakom) je okusen prigrizek za vsak dopust. Piščanec, goveje meso, jetrna torta iz svinjskih jeter

Jetrna pogača (recept korak za korakom) je okusen prigrizek za vsak dopust. Piščanec, goveje meso, jetrna torta iz svinjskih jeter

Številne zanimive in okusne jedi lahko pripravimo iz jeter. Jetrna pogača je najboljša med njimi. Ta jed bo požrla za oba lica, tudi za tiste, ki jim jetra niso všeč.

Jetrna pogača - osnovna načela kuhanja

Veliko gospodinj okleva, da bi skuhala jetrno torto, ker je dolga in težavna. Da, treba je lemiti, vendar v resnici ni vse tako strašno, kot se zdi.

Palačinke za torto so narejene iz piščančje, goveje ali svinjske jetra. Bolje je, seveda, uporabiti piščančje stranske proizvode, ker se jetra ptice kuhajo hitreje in imajo občutek okusa. Jetra se izperejo, odstranijo vsi odvečni in prenese skozi mlin za meso. Jajca, kislo smetano in moko se vnesejo v nastalo testo. Da bi se izognili palačinkam z gumo, dajte jajca v višini enega kosa na 200 g drobovine.

Palačinke se pečejo iz testa in se prepričajo, da niso predebele.

Ko so vse palačinke pripravljene, nadaljujte s pripravo nadeva. Da bi to naredili, čebulo očistimo in fino drobimo. Olupljene korenje prehaja skozi velike reže. Nato se zelenjava ocvrti do mehke in ohladi.

Za omako uporabljajte majonezo ali kislo smetano. Stisne se skozi stiskanje česna in meša.

Nato na ploščato posodo nanesite palačinko, jo namažite z omako iz majoneze in česna ter pripravite zelenjavno nadev. Pokrijte z naslednjo palačinko in ponovite sloje. Torej zbirajte torto, dokler se palačinke in polnilo ne končajo.

Za dekoracijo lahko uporabite zelenjavo, jajca ali koruzo.

V plasti lahko uporabite rezine svežega paradižnika ali zelene čebule.

Recept 1. Jetrna pogača (recept za korak za korakom) iz goveje jeter

Sestavine

goveja jetra - 400 g;

150 g majoneze;

tri jajca;

sveže zelenice; 200 ml mleka;

50 ml sončničnega olja;

100 g moke;

dve žarnici;

morska sol;

dve korenček;

ščepec zemeljskega pimenta.

Metoda kuhanja

1. Jetra operite pod pipo, izrežite film in narežite na majhne koščke. Stranski proizvod preskočimo skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku.

2. V mešanico jeter dodajte jajca, sol, poper in, postopoma zlijete moko, testo zamesite brez koksa. Zdaj vlijemo mleko in dobro mešamo z mehurčki.

3. V ogrevano posodo nalijte nekaj olja. Lonec vzemite malo testa in nalijte v posodo. Hitro ga razporedite po dnu in na obeh straneh pečemo palačinko, po dve minuti. Dokončane palačinke se ohladijo.

4. Čiščemo čebulo in fino sesekljamo. Tri velike očiščene in oprane korenje. Zelenjavo v sončničnem olju prepražimo do mehkega.

5. Na ravno posodo položimo palačinko, jo namažemo z majonezo in praženo zelenjavo namastimo. Pokrijte drugo palačinko in ponovite postopek. Tako zbiramo celo torto. Okrasite ga s sesekljanim zeliščem in pustite, da se namakate eno uro.

Recept 2. Jetrna pogača (korak za korakom) iz piščančjih jeter

Sestavine

piščančja jetra - 600 g;

kuhinjska sol;

tri surova jajca;

peteršilj;

tri kuhana jajca za dekoracijo;

dve veliki čebuli;

česen - tri klinčki;

dve veliki korenčki;

moka - 80 g;

majhne kuhane korenje;

rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;

majoneza - 300 g;

20% krema - 100 ml.

Metoda kuhanja

1. Piščančje jetra temeljito umijte in očistite iz žolčnikov (če obstajajo) in filmov. Odrežite drobovino na majhne koščke in ga postavite v skledo. Dodajte jajca, kislo smetano in moko. Vse zmešajte s potopnim mešalcem, dokler ne postane gladka. Sol in premešamo.

2. V ponvi segrejte nekaj olja. Z lončkom zberemo malo testa, ga vlijemo v ponev in ga razporedimo po celotni površini, obračamo se od strani do strani. 3. Palačinke prepražimo na zmerni toploti. Takoj ko palačinka začne zaostajati za stenami, jo obrnite z lopatico in še naprej prepražite, dokler ne postane rdeča.

4. Čebulice očistite od lupine in jih fino sesete. Korenje očiščeno in trije na grobem. Zelenjavo prepražimo 10 minut pri zmerni toploti. Na koncu poper in sol. Ohladite in razdelite na enake pilote glede na število palačink.

5. Česen stisnite v majonezo in premešajte.

6. Prvo palačinko položite na ravno ploščo. Pražimo jo z omako iz majoneze in česna in praženo zelenjavo razdelimo. Pokrijemo drugo palačinko in zberemo torto, ponavljamo plasti.

7. Ločite rumenjake iz beljakovin v kuhanih jajcih. Razlikujte jih ločeno in jih položite v različne plošče.

8. Z omako namažite vrh in stranice jetrne pogače. Na vrh potresemo z rumenjakom in na straneh potresemo z beljakom. Iz kuhane korenje naredimo rožo in s tem okrasimo torto. Na straneh položimo vejice zelenja. Dokončno namočeno torto pustimo nekaj ur.

Recept 3. Jetrna pogača (korak po korak) s topljenim sirom

Sestavine

Palačinke

Pol kilograma goveje jetra;

rastlinsko olje;

kozarec mleka;

sol;

pol skodelice moke;

dva kokošja jajca.

Nadev 1

štiri čebule;

rastlinsko olje;

dve korenček.

Nadev 2

100 g topljenega sira;

majoneza;

kup kopra;

česen - dva zoba.

Metoda kuhanja

1. Jetra govejega mesa očistimo iz žil in filmov. Odrežite drobovino na kose in se pomaknite skozi mlin za meso. V nastali mešanici jeter pretepite jajca, solite in pretresite. Prelijte z mlekom in še naprej vmešajte, dokler ni gladko. Dodajte moko in zamesite testo brez grudic.

2. Posodo položite na ogenj, zlijte z rastlinskim oljem in segrejte. Vlijemo približno polovico mase uteži jetrne mase in prepražimo, dokler palačinka ne začne zaostajati za stenami. Nato previdno obrnite rezilo in pecite še tri minute. Tako prepražimo vse palačinke in se ohladimo. 3. Pripravite prvo polnjenje. Korenje in čebulo očistite in operite. Korenček preskočite skozi večje ribe. Čebula drobno zdrobimo. Zelenjavo prepražimo do rožnate barve, prestavimo na ploščo in ohladimo.

4. Pripravite drugo polnilo. Tri drobne sire. Zelenice sperite, posušite in narežite. Dodajte ga v sir. Iztisnite olupljen česen. Dodajte majonezo in premešajte.

5. Na ravno ploščo položite palačinko, namažite jo z majonezo in nanesite zelenjavno nadev, ki jo enakomerno razporedite po palačinkah. Pokrijemo z drugo palačinko in jo namažemo s sirnim nadevom. Torej nadaljujemo z zbiranjem torte, izmenično z nadevi. Vstavite v hladilnik za impregnacijo, nato sekanje in postrežbo.

Recept 4. Jetrna pogača (po korakih) s paradižniki in umešanimi jajci

Sestavine

pol kilograma piščančjih jeter;

črni poper;

štiri jajca;

sol;

bela čebula;

200 g majoneze;

100 g moke;

150 ml mleka;

dva paradižnika;

dve jajci prepelice;

zelenice;

črne oljke.

Metoda kuhanja

1. Operite jetra, očistite od vsega presežka in se zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku. V nastalo mešanico dodamo jajce in moko, premešamo, da ne ostane gruda. Nalijte nekaj žlic mleka in premešajte z mehurčki. Začinite s poprom in soljo.

2. Segrejte ponev z malo olja in dobro segrejte. Jetrno maso nanesite z žlico in jo enakomerno razporedite po dnu. Pokrijte in kuhajte približno tri minute. Nato rahlo obrnite in prepražite enako količino časa.

3. Z preostalim mlekom premagajte tri jajca. Stresajte mehko. Iz mešanice prepražimo tanke omlete.

4. Paradižnik umijte, obrišite in narežite na tanke rezine.

5. Sedaj sestavite torto v naslednjem zaporedju: jetrna palačinka, mazanje z majonezo, omleta, mazanje z majonezo, rezine paradižnika. Ponavljajte plasti v tem vrstnem redu, dokler se ne iztečejo jetrne palačinke. Po lastni presoji okrasite torto in jo pustite v hladilniku nekaj ur, da se namakate.

Recept 5. Jetrna pogača (po korakih) v počasnem štedilniku

Sestavine

400 g svinjske jetra;

rastlinsko olje;

dve jajci;

črni poper;

dve jajci;

sol;

50 g moke;

70 gramov trdega sira;

dve žarnici;

100 g majoneze;

dve korenček;

česen - trije zobje.

Metoda kuhanja

1. Operemo in očistimo vseh odvečnih jeter skozi mlin za meso. Očistite čebulo. Polovica fino drobimo in dodamo mešanici jeter. Tukaj vozimo jajca, sol, poper in postopoma nalivamo moko, vse dobro začinimo.

2. Nastalo testo iz jeter se vlije v namazano posodo. Namestite ga v napravo, zaprite pokrov in zaženite program »pečenje«. Kuhajte 25 minut. Torto vzamemo s košaro za paro, obrnemo in kuhamo še deset minut.

3. Olupljen čebula drobno sesekljana. Lupite korenje in zmeljemo skozi velike reže. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju, poper, solimo, dokler ne postane mehka.

4. V majonezi stisnite česen s pritiskom in premešajte.

5. Odstranite končno jetrno pogačo iz posode, jo ohladite na žici in jo razrežite na pol.

6. Namestite spodnjo torto na ravno ploščo, jo namažite z omako iz majoneze in česna in enakomerno porazdelite polovico zelenjave. Pokrijte z drugo torto.

7. Zmešajte preostalo zelenjavno polnilo z omako in namažite površino pogače z nastalo maso. Na vrh potresemo s fino naribanim sirom in ga čez noč namočimo v hladilnik.

Recept 6. Jetrna pogača (korak za korakom) z jajčevci

Sestavine

Testo

pol skodelice mleka;

Pol kilograma goveje jetra;

glavica čebule;

dve jajci;

sol;

kozarec pšenične moke;

pecilni prašek;

30 ml rastlinskega olja.

Nadev

150 g mehkega sira;

jajčevci;

majoneza;

paradižnik;

50 g orehov;

dva stroka česna; peteršilja in koriander.

Metoda kuhanja

1. Pripravljeno jetra zavrtite z žarnico skozi mlin za meso. V nastalo maso dodajte jajca, prelijte z mlekom in rastlinskim oljem, dodajte sol, pecilni prašek. Postopno zlijete moko, zamesite testo brez grudic, konsistenco debele kreme. Iz testa pripravimo tanke palačinke.

2. Pečemo jajčevcev v pečici, pol ure pod pritiskom, lupino in sekanje. Paradižnik sperite z vrelo vodo, z lahkoto olupite in narežite. Orehe natančno narežemo. Česen skoči skozi tisk. Rezane zelenice. Zelenjavi dodajte majonezo in premešajte.

3. Zberite torto, promayvaya vsak palačinka nadev. Stranice namažite z majonezo. Potresemo z vrhom in stranicami pogače s fino naribanim sirom. Pustite, da se namakate pol ure.

Nasveti in triki za torto iz jeter

Goveja jetra je priporočljivo namakati za dve uri v mleku, da se znebite grenkobe.

Majoneza se lahko nadomesti z maščobno kislo smetano.

Z vrhom pogače lahko potresemo rozine krekerje.

Moko se lahko nadomesti z otrobi ali škrobom.

Polnjenje bo okusnejše, če mu dodate pečene gobe.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje