Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Classic Lasagna - splošna načela priprave

Italijanska lazanja je po vsem svetu pridobila popularnost. Klasična lazanja je sestavljena iz več plasti testa in polnila - zelenjave ali mesa. Tu so osnovna načela kuhanja te jedi.

Bechamel omaka. Ta omaka je nujna za klasično lazanjo. Najpogosteje se uporablja za polnjenje posode, če pa je polnilo debelo, testo tudi razmaže. Je lahko pripraviti, potrebujete maslo (približno 150 gramov), smetano (300 ml), moko (1-2 žlički) in začimbe. Najbolj pogosto uporabljamo mleti muškatni orešček, lahko pa vzamete origano ali baziliko. Mleko je potrebno raztopiti v ponvi, vlijemo v kremo, dodamo moko in začimbe, nato mešamo, dokler ne izginejo kosi moke. Če se vam zdi, da je omaka mastna, lahko kremo zamenjate z mlekom. Prav tako lahko po lastni presoji Bechamelu dodamo baziliko, česen, poper.

Pravilo 2, ki sledi pri kuhanju klasične lazanje - testo mora biti narejeno iz nerafinirane moke. Po okusu ne bo tako nežna, na katero smo navajeni pri cmokih in cmokih. Ni čudno, ker za peko pogosto uporabljamo moko visoke kakovosti. Z vidika pravilnega prehranjevanja to ni res - rafinirana moka se "znebi" koristnih mineralov, ki jih vsebujejo pšenična zrna med predelavo. Znani ljudje jedo otrobi in rženi kruh, testenine pa se pripravljajo samo iz trde pšenice. Italijani vedno uporabljajo »pravo« moko za vse svoje kulinarične kreacije. Če sami pripravljate liste za lazanje, to imejte v mislih. Klasična lazanja mora biti sočna. Če posušite posodo, se bo izkazalo, da je neužitna. Skrivnost ni le pri dodajanju omake, temveč tudi v pravi tehnologiji kuhanja. Temperatura pečenja ne sme biti 160 stopinj. Čas kuhanja je 30 minut za polnjenje mesa in 25 minut za lazanjo z zelenjavo. Pomembno je, da se spomnite o foliji - preden pošljete lazanje v pečico, jo pokrijte s krovom.

Klasična lazanja - priprava hrane in jedilnega pribora

Najprej izberite dobro listo testa za posodo. Bolje je kupiti uvoženi izdelek. Tudi domači proizvajalci testenin so pred kratkim začeli izdelovati lazanino testo, v večini primerov pa ga izdelujejo iz navadne moke.

Potrebovali boste tudi komponente za polnjenje. Vse je odvisno od vrste lazanje, ki jo nameravate kuhati - meso, gobe, ribe ali piščanca. Vendar, ne glede na recept, ki ga izberete, boste zagotovo potrebovali lok za zazharki, olje, sir, začimbe.

Klasična lazanja se kuhajo ne le v pečici, ampak tudi v počasnem štedilniku. V skledo, maslo, sloje sestavin, nalijemo polovico omake in pustimo, da se peče 25 minut v načinu »Peka«. 5 minut pred koncem programa je potrebno zaliti lazanjo z ostanki omake in posuti s sirom.

Recepti klasične lazanje:

Recept 1: Klasična lazanja (z zelenjavo)

Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Lažanja z zelenjavo je bila in ostaja ena izmed najbolj priljubljenih vrst hrane. Potrebovali boste gobe in jajčevce. Italijani izberejo to zelenjavo, ker imajo gosto strukturo in aromo, podobno mesu.

Potrebne sestavine:

  • Testo
  • Jajčevec - 1 kos.
  • Gobe - 230 gr.
  • Kefir - 230 gr.
  • Žarnice - 2 kom.
  • Začimbe
  • Smetana - 250 ml
  • Sir - 130 gr.
  • Moka - 1.5 čl. l
  • Maslo - 100 gr.
  • Jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo kuhamo. Odlepite in zdrobite jajčevcev. Operite in razrežite gobe. Razpršilne žarnice. Zelenjavo prepražimo v majhni količini olja 13-15 minut.
  2. Pripravite bechamel omako.
  3. Sesekati trdi sir.
  4. Mešalna mešanica jajc, začimb in kefirja. Dodajte sir v omako.
  5. Testo in ocvrto zelenjavo nanesite na plast. Vsak sloj je treba premazati s kefir omako. Zadnji sloj lazanje, da vlijemo omako Bechamel.

Recept 2: Klasična piščančja lazanja

Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Za lazanje lahko uporabite vse vrste mesa, vključno z mesom za ptice. Poskusite kuhati klasično lazanjo s piščancem. Uporabite lahko vse dele mesa - noge, stegna ali filete.

Potrebne sestavine:

  • Testo za lazanje
  • Piščančje meso - 340 gr.
  • Por - 170 gr.
  • Kisla smetana - 200 ml
  • Krema - 240 gr.
  • Maslo - 100 gr.
  • Moka - 1.5 čl. l
  • Nutmeg

Metoda priprave:

  1. Perutninsko meso namočite 10 minut. Odstranite kožo z nje, jo ločite od kosti in jo prerežite čim manjše.
  2. Odrežite por (za posodo potrebujete le bel del).
  3. Čebulo prepražimo v ponvi, dodamo piščanca in kuhamo 10 minut. Dodajte kislo smetano, prižgite manj ognja in pogasite še 3 minute.
  4. Pripravite bechamel omako.
  5. Na palubo nanesite izmenično sloje testa in nadev. Top z lazanjo pour omako Bechamel.

Recept 3: Klasična lazanja s sirom in gobami

Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Ne glede na to, s čimer boste naleteli, se bo lazanja izkazala za okusno. Italijani pomešajo mehki sir in pečene gobe, sezamo lazanjo z bešamelovo omako in uživamo v edinstvenem občutku. Lahko vzamete kateri koli mehki sir, v Italiji pa raje mozzarello, ker ima nizko tališče.

Potrebne sestavine:

  • Mozzarella sir - 200 gr.
  • Gobe - 210 gr.
  • Čebula - 2 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Listi lazanje
  • Smetana - 270 ml
  • Maslo - 130 gr.
  • Moka - 1 žlica. l
  • Začimbe

Metoda priprave:

  1. Čebulo in korenje olupite, sperite gobe. Drobno narežite zelenjavo, obrusite korenje.
  2. Čebulo in korenje prepražimo v malo olja, dodamo gobe. Zelenjavo prepražimo 12 minut.
  3. Morzarelo naravnajte na grobo Rende. Povežite se z ohlajeno zelenjavo.
  4. Naredite bechamel omako.
  5. Položite testo in nadev, namažite vsak list lazanje z Bechamel omako, z njo prelijte zgornjo plast. Pečemo 25 minut.

Recept 4: Klasična lazanja z mlincem

Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Za to jed lahko vzamete polnilo, vendar bolje mešajte svinjsko in goveje meso.

Potrebne sestavine:

  • Plošče testa
  • Paradižnik - 4 kos.
  • Mleto - 360 gr.
  • Čebula - 1 kos.
  • Bazilika
  • Sestavine za Bechamel omako

Metoda priprave:

  1. Popecite paradižnike, nežno jih lupite in zmečkajte.
  2. Čebulo drobno narežemo.
  3. Mleto meso damo na predgreto posodo in začnemo prepražiti. V šesti minuti dodamo čebulo, še pet minut, vlijemo v paradižnikovo pire, sol, dodamo suho baziliko. Meso kuhamo približno 3-4 minute, nato se toplota izklopi.
  4. Združite maslo, smetano in sol, da dobite bechamel omako.
  5. Sestavine položite v plasti. Polnila ni treba zamazati z ničemer, saj se bo lazanja zaradi paradižnikove omake izkazala za zelo sočno.

Recept 5: Klasična lazanja z morskimi sadeži

Klasična lazanja - pravi recepti. Kako hitro in okusno kuhati klasično lazanjo.

Pri tej jedi lahko vzamete vse sestavine, vendar se pri klasični lazanji najpogosteje uporabljajo rdeče ribe, školjke in hobotnice.

Potrebne sestavine:

    Listi testa

  • Topljeni sir - 100 gr.
  • Trdi sir - 110 gr.
  • Rdeče ribe (file) - 180 gr.
  • Hobotnice - 120 gr.
  • Dagnje - 120 gr.
  • Smetana - 300 ml
  • Maslo - 120 gramov
  • Moka - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Umijte ribe, poskrbite, da v fileju ni kosti, ne razrežite in meso hobotnice.
  2. Trdi sir je treba naribati, stopiti - narezati na kocke.
  3. Morski sadeži dajte v vročo posodo. Zmešajte 5 minut. Vlijte polovico smetane v ponev, položite stopljeni sir. Zaprite pokrov in naredite manj ognja. Po 6 minutah odstranite ponev iz toplote - polnilo za klasično morsko hrano je pripravljeno.
  4. Zmešajte preostalo kremo s stopljenim maslom, dodajte moko in nariban trdi sir - to je omaka za polivanje.
  5. Razporedite testo in ribje nadev.

Lažanje z gobami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

Če ne morete dobiti listov za lazanje, jih lahko pripravite sami. Redno moko za testo ne ustreza - je rafinirano in ne nosi nobene vrednosti. Tukaj lahko naredite naslednje. Prva je kombinacija ržene moke in navadne bele barve v razmerju 1: 1. V tem primeru boste za 400 gramov moke potrebovali 5 jajc in 2 žlici vode.

Drugi način je, da dodamo zdrobljene otrobi v moko. Živilski otrobi se prodaja v trgovinah in na trgu ter je poceni. Vse, kar je potrebno, je, da jih zmeljemo v mlincu za kavo do moke in nato dodamo v testo. Razmerje otrobov v moki je približno 80 gramov na 300 gramov redne moke. V testo morate dodati tudi 4 jajca.

Naredili ste testo, vendar se vam zdi, da ste bledi? To je prav, večino časa, malo kurkume se doda testu za klasično lazanjo. To je indijska začimba svetle limonine barve z rahlo prijetno aromo. Dodajte 1 čajno žličko začimb na funt moke, listi pa se izkažejo za prijeten odtenek.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje