Češnjev zavitek - splošna načela kuhanja
Strodel je vzorec okusne sladice iz avstrijske kuhinje. Takšen zvitek (in štrudelj je samo zvitek) je zelo okusen za zajtrk ali ga lahko postrežete kot sladico za večerjo, ne pa tudi za večerjo, saj je štrudelj zelo kaloričen in trden za želodec. Strodel lahko pripravite z vsakim polnilom, tako slatim sadjem, kot tudi z zelenjavo (npr. Zavitek z zeljem je zelo okusen) ali z mesom. Poskusite narediti češnjev zavitek - sladko in kislo sladico. Dišeča češnja pod tanko hrustljavo skorjo listnatega testa bo zagotovo ugasla žejo za nečim okusnim.
Čokoladni štrudelj - priprava hrane in jedi
Najpomembnejša stvar pri štrudlu je seveda testo. Testo določa, ali boste na koncu dobili slavni avstrijski zvitek ali pa samo okusno sladico. Za pripravo štrukla s češnjo lahko uporabite tako svežo češnjo kot zamrznjeno ali češnjevo marmelado. Testo mora biti luskasto, zaradi česar je enostavno, vendar veliko gospodinj, ki ne želijo zapravljati časa in truda, raje kupijo listnato testo iz trgovine.
Recepti češnjevega štrudla:
Recept 1: češnjev zavitek
Potrebne sestavine:
- Sveža češnja 0,5 kg
- Moka 1 skodelica
- Sončnično olje 2 žlici
- Voda 1/2 skodelice
- Sladkorna očala
- 100 gramov sladkorja v prahu
- Maslo
Metoda priprave:
- Moko preliti skozi sito. Vlijte v globoko posodo, zmešajte z vodo in soljo. Pred mešanjem se voda najbolje segreje na 40-45 stopinj. V maso dodamo 1 žlico olja in premešamo. Nastalo testo bo precej debelo in lepljivo.
- Testo zvijemo v grudico, namažemo z rastlinskim oljem, ovijemo s filmom in ga položimo, da dosežemo 30-40 minut, najbolje na toplem.
- Pripravite češnjo. Odstranite kosti iz jagod in jih vlijte v ponev, dodajte sladkor in premešajte. Postavite lonec na ogenj in med mešanjem zavrite. Češnje kuhamo v lastnem soku 5-6 minut.
- Ko se češnja ohladi, jo iztočite iz soka - za štrudlje ni uporabno.
- Odstranite testo in ga zavijte v plast, vendar ne zelo tanko. Testo stisnite v krog z dlanmi.
- Raztopite maslo in namažite testo. Na tej stopnji lahko uporabite in zelenjavo.
- Raztresite češnje na testo, potem ko ste ga poškropili s sladkorjem v prahu.
- Testo razvaljamo s češnjo v zvitek in si pomagamo z brisačo.
- Končni zvitek namastite z maslom in ga položite na pekač, prekrit s papirjem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite češnjev zavitek za približno 30 minut.
- Po končanem kuhanju lahko končni štrudelj narežemo na porcije in jih postrežemo na mizo.
Recept 2: Češnjev zavitek z mandlji
Almond bo na najugodnejši način sprožil okus češenj, tako da bo štrudelj okus bogat in bogat.
Potrebne sestavine:
- Sveža češnja 0,5 kg
- 100 gramov mandljev
- Moka 1 skodelica
- Voda 150 ml
- Piščančja jajca 1 kos
- Voda 1/2 skodelice
- Sladkorna očala
- 50 gramov sladkorja v prahu
- Maslo
- Sol
Metoda priprave:
- Moko preliti skozi sito. Vlijemo v globoko ploščo, zmešamo z vodo, jajcem in soljo. Zgnetemo testo in mu dodamo malo stopljeno maslo. Nastala masa mora biti prožna in mehka.
- Testo zvijemo v kroglo, ovijemo s folijo in ga postavimo na toplo mesto 40-60 minut.
- Pripravite češnjo. Odstranite kosti iz jagod in jih vlijte v ponev, dodajte sladkor in premešajte. Postavite lonec na ogenj in med mešanjem zavrite. Češnje kuhamo v lastnem soku 5-6 minut.
- Ko se češnja ohladi, jagode iz soka napolnimo - za štrudelj ni koristno.
- Mandljem zmeljemo z valjarjem ali mešalnikom. Spoon skupaj sladkor v prahu, mletih mandljev in češnje.
- Odstranite testo in ga zavijte v plast, vendar ne zelo tanko. Testo stisnemo v krog z dlanmi in pod njo položimo čisto brisačo, dokler ne postane tanka.
- Maslo ali rastlinsko olje namastite testo.
- Na testo nanesite mešanico češnjevega arašida.
- Testo razvaljamo s češnjo v zvitek in si pomagamo z brisačo.
- Končni zvitek namastite z maslom in ga položite na pekač, prekrit s papirjem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite štrudlje s češnjami in mandlji približno pol ure.
- Po 5 minutah kuhanja in serviranja končno jed lahko narežemo na porcije.
Recept 3: Češnjev zavitek s piškotki
Za ta štrudelj bomo vzeli kupljeno testo. Mlekarne in pekarne so ženskam olajšale življenje s prodajo gotovega lisičja. Boste morali samo roll it out in kuhanje polnjenje.
Potrebne sestavine:
- Sveža češnja 500 gramov
- Sladkorna očala
- 250 gramov testenine
- 50 gramov piškotov iz vanilije
- 50 gramov sladkorja v prahu
- Maslo
Priprava:
- Pripravite češnjo. Če želite to narediti, odstranite kosti in dal jagode v ponvi, dodamo sladkor, premešamo in kuhamo približno 5-6 minut po vrenju.
- Piškotke zdrobimo v drobtino z uporabo valjčne ali mešalnice.
- Ohlajene češnje se napolni s sokom in premeša s sladkorjem v prahu in drobtinami.
- Testo razvaljamo s kolescem, ki je kolikor je mogoče tanek, in očistimo s stopljenim maslom.
- Na testo damo mešanico češenj s piškotki in jih navijemo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pokrijte krov za peko lista pergamentnega papirja. Na njej nanesite štrudelj in pecite približno pol ure.
Recept 4: češnjev in brusnični štrudel (iz zamrznjenih jagod)
Če mislite, da lahko pripravite štrudelj le poleti, v času češnje, potem se motite. Iz zamrznjenih jagod bo prišlo do okusne sladice.
Potrebne sestavine:
- Češnja, zamrznjena brez kamnov, 250 gramov
- Brusnice, zamrznjene 250 gramov
- Sladkorna očala
- 250 gramov testenine
- 50 gramov sladkorja v prahu
- Maslo
Metoda priprave:
- Pripravite jagode. Odstranite jih iz hladilnika in pustite, da se odtajajo, nato pa jih položite v ponev, dodajte sladkor, premešajte in kuhajte po kuhanju približno 5-6 minut.
- Jagode iz soka odcedite in ohladite. Zmešajte jih s sladkorjem v prahu.
- Puffovo testo je treba razvaljati s kolescem, kolikor je le mogoče, in ga razširiti s stopljenim maslom.
- Na testo damo jagodno mešanico in jo navijemo z brisačo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pokrijte krov z listom pergamentnega papirja za peko. Na njej nanesite štrudelj in pecite približno pol ure.
Češnjevi štrudli - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Testo ne morete ročno zamesiti, ampak uporabite stroj za kruh in ga zmešajte v načinu “Pizza” 10 minut. Prav tako je primeren način »Pelmeni«,
- V nadev češnjevega štrudla se lahko dodajo jagode in sadje, sesekljani oreški, makovo seme.
- Če se zlomi, ko vlečete testo, ga stisnite z roba in ga z njim zlomite.
- V Avstriji je vroče zavitke postreženo z žlico sladoleda in metinim listom. To je zelo okusno, ker lahko to tradicijo sprejmete, ko postrežete sladico.
