Surovi adjika za zimo - hitro, preprosto in ostro. Izbor najbolj okusnih možnosti za suho adzhiko zimo

Surovi adjika za zimo - hitro, preprosto in ostro. Izbor najbolj okusnih možnosti za suho adzhiko zimo

Adjika je neverjetno okusna in zdrava zelenjavna malica, še posebej, če ni bila kuhana. Zato, da bi čim bolj ohranili vitamine, gospodinje raje pripravijo surovo adjiko za zimo. Toda kako to narediti prav?

Surovi adjika za zimo - splošna načela priprave

Adjika je predjed (omaka, začimba) sesekljane zelenjave s pikantnim okusom. Klasični recept je sestavljen iz vroče paprike s česnom in soljo, ki je bila zmleta v malti. Postopek je dolg in naporen. Danes pa je veliko lažje kuhati, zato obstajajo kuhinjski pomočniki, ki bodo opravili z nalogo na dveh računih.

Kaj lahko zmelje sestavine:

• Mešalnik. Priročno, hitro, se spremeni zelenjavni pire. Pri mletju z mešalcem se zaradi mletja kosti spremeni barva mase, adjika pa lahko postane bleda.

• Mlinček za meso. Heterogena masa, vidni koščki zelenjave, možna delaminacija tekočine. Toda ima lepo, bogato barvo.

Adjika se izkaže bolje, če je masa heterogena, zato je za kuhanje bolje uporabiti meso za meso kot mešalnik.

Kljub dejstvu, da se vse sestavine uporabljajo sveže, je pri proizvodnji surove adjike za zimo zelo pomembno, da opazujemo sterilnost. Kuhinjske pripomočke je treba temeljito oprati s soda bikarbono ali sprati z vrelo vodo. Vsa zelenjava je dobro oprana in posušena, razporejena na brisače. Zelo pogosto adjika sours zaradi kapljic surove vode ali sorinok.

Recept 1: Surovi adjika za zimo v gruzijščini

To je klasična različica prigrizka, za katero je značilna močna začimba. Ni vsakdo lahko uživa omako v svoji čisti obliki. Po drugi strani pa je odlična za meso, juhe, juhe, glavne jedi, lahko pa se uporablja tudi kot sestavina pri pripravi drugih omak, vključno z adjiko surovin za zimo. Sestavine:

• poper 1 kg;

• 0,15 kg česna;

• sol 0,05 kg;

• Korijander 10 gr.

Kuhanje

Za klasično surovo adzhiko za zimo morate podvodylit poper. To lahko storite na soncu ali v pečici. Okusna omaka jih na dimu pretvori v dimljene. Čeprav po želji lahko uporabite surovo poper. Masovna proizvodnja to počne že dolgo časa.

Prosti vroči poper iz notranjosti, odrežemo konico. Česenov peel. Vse skupaj se pomaknite skozi mlin za meso, dodajte koriander in sol. Pustimo stati nekaj ur, občasno mešamo omako, da raztopimo sol in manifestacijo okusa. Razporedite maso v kozarce, vstavite v hladilnik.

Kot začimbe lahko uporabite tudi kumino, komarček, baziliko. Nekatere gospodinje preprosto dodajo v omako nekaj žlic hmelj-suneli prahu, ki je sestavljen iz dišečih orientalskih začimb.

Recept 2: Surovi adjika za zimo s papriko

Omaka po tem receptu ni tako začinjena kot prejšnja, ima čudovit vonj dišečega česna. Bolje je kuhati iz zrele, rdeče zelenjave, nato pa bo surova adjika za zimo dobila lepo barvo.

Sestavine:

• 2 kg bolgarskega popra;

• akutna 0,5 kg;

• česen 0,3 kg;

• sol.

Kuhanje

Peppers in česen, da jasno, rezano, sesekljajte skozi mlin za meso. Solite, premešajte in nalijte v sterilne kozarce. Omako lahko zaprete s kovinskimi in najlonskimi pokrovi. Shranjujte v hladilniku.

Ta adjika lahko služi tudi kot obleka za juhe in boršč. Dobro ohranja svež okus bolgarskega popra do pomladi in je lahko alternativna možnost zamrzovanja.

Recept 3: Surovi adjika za zimo z zelenico

Tudi ta recept ima drugo ime - adjika koper. Dišeč prigrizek, ki se bo v mrazu segrel in bo vonj zelenja spomnil na poletje.

Sestavine:

• koper 0,2 kg;

• peteršilj 0,1 kg;

• 0,25 kg česna;

• 0,5 kg vroče paprike;

• bolgarski 1,5 kg;

• sol 3 žlice.

Kuhanje

Da bi prihranili surovo adjiko za zimo, je pomembno, da zelenjavo dobro obdelamo. V ta namen jo speremo v več vodah in temeljito posušimo. Debele peclje peteršilja in kopra lahko takoj odstranite.

Paprika in česen se olupita, pomikajo se v mlinček za meso, mešajo z zelenjavo. Omako začinimo s soljo in pustimo nekaj ur, da se raztopi. Nato se adjika razgradi v kozarce in odstrani za shranjevanje. Dodajanje dišečih začimb je nezaželeno, saj je aroma česna in svežih zelišč precej izrazita. Ampak, če želite, lahko dodate kup korijandra in bazilike.

Recept 4: Surovi adjika za zimo s paradižnikom

Adjika s paradižnikom je morda najbolj priljubljen recept za sodobne hostese. Paradižnik se aktivno uporablja za omake, njihov okus pa je kombiniran z vsemi jedmi.

Sestavine:

• paradižnik 1,5 kg;

• paprika 0,5 kg;

• 0,1 kg česna;

• hren 0,1 g;

• Sol 0,05 kg.

Kuhanje

V tem receptu je najtežja priprava in mletje hrena, saj je koren živahen in povzroča solzenje. Če je mogoče, je bolje, da to storite v zraku, na primer na balkonu ali na dvorišču. Čist hren je treba hitro obdržati stran od obraza. Nato narežite na kose in zmeljemo skozi mlin za meso. Očistite v zaprti posodi ali plastični vrečki, mimogrede, lahko zmleti neposredno v to, vezani na izhod iz mlin za meso. Vsa zelenjava je temeljito oprana in pripravljena v mletju v mlincu za meso, sesekljajte. Nato zlijte sol in pripravite hren. Masovno mešanje. Adjika je pripravljena. To bo ostalo vlije v pripravljene banke in poslal v hladilnik.

Recept 5: Surovi adjika za zimsko zeleno.

Ali je ostalo zelenih paradižnikov? Dobra gospodinja ne izgubi ničesar! Od zelenih paradižnikov lahko naredite čudovito surovo adjiko za zimo, okus katere bo težko uganiti o kompoziciji.

Sestavine:

• zeleni paradižnik 3 kg;

• zelena paprika 0,4 kg;

• česen 0,2 kg;

• kup korijanta;

• koren hrena 0,2 kg.

Kuhanje

Najprej morate temeljito umiti koriander, tako da ima čas, da se dobro posuši. Pepper, hren in stroki česna čisti. Paradižnik pomaknite v mlinček za meso, pomešan z drugimi sestavinami. Masa mora biti debela. Vse temeljito premešamo, po želji dodamo sol. Raztegnite majhne pločevinke, zaprite pokrove in jih položite v hladilnik. Adjiko lahko shranimo v kleti, če temperatura v njej ni višja od 6 ° C.

Recept 6: Surovi adjika za zimo z orehi

Orehi dajejo omaki pikanten okus in nenavaden okus. Lahko se dodajo surovo, vendar je bolje, da se v suhi ponvi popečemo ali posušimo v pečici. To ne bo samo izboljšalo okus končnega surovega adžike za zimo, temveč tudi ubilo mikrobe, ki bi se lahko usedli na površino nukleolov.

Sestavine:

• paprika 0,5 kg;

• bolgarski 1 kg;

• paradižnik 1 kg;

• oreščki 0,2 kg;

• česen 0,2 kg;

• sol.

Kuhanje

Pepper vse paprike, narežemo na kose. Odstranite steblo s paradižnika in ga razrežite na koščke. Česen olupite. Vse skupaj zdrobimo s pripravljenimi oreščki, solimo po okusu, razmažemo na suhih pločevinkah, tesno zamašimo in pustimo v skladišču.

Recept 7: Surovi adjika za zimo z jabolki

Ta omaka ni zelo začinjena, ima pikanten okus. Za kuhanje, je bolje, da uporabite kisla jabolka zelenih sort, na primer, Semerenko. Omaka ni treba pripraviti z uvoženimi in predvsem uvoženimi sadeži, saj lahko pri njenem ohranjanju nastanejo težave. Običajni aspirin bo služil kot konzervans v tej surovi adjiki za zimo.

Sestavine:

• paradižnik 3 kg;

• jabolka 1,2 kg;

• 3 žlice. l soli;

• aspirin 5 tablet;

• česen 0,2 kg.

Kuhanje

Jabolka je treba oprati, olupiti, narezati na rezine, osvoboditi ostanke in semena. Operite paradižnik, narežite na koščke pod jezičkom v mlin za meso. Česnovi česen so tudi olupljeni. Vse se pomaknite v mlinček za meso, solite in dodajte aspirin. Nato pustimo omako nekaj ur. Občasno morate mešati maso. Ko se aspirin raztopi, morate v hladilniku razgraditi surovo adjiko za zimo, pred tem pa razširiti kozarce.

Recept 8: Surovi adjika z ingverjem in baziliko za zimo.

Neverjetno dišeča in zdrava omaka z edinstvenim okusom ingverja. Za pripravo surovega adjike za zimo potrebujete svež in sočen koren, če pa ga ne morete dobiti, lahko uporabite suh prah.

Sestavine:

• 0,3 kg vroče paprike;

• 1 kg bolgarskega;

• paradižnik 1,2 kg;

• ingver 80 gr.

• grozd bazilike 1;

• sol 2 žlici;

• česen 0,22 kg.

Adzhika za kuhanje

Korenino ingverja predhodno olupite s česnom. Odstranite notranjost iz paprike. Bosilja temeljito umijte in posušite. Twist skozi meso za meso vse sestavine, korenina ingverja je treba preskočiti zadnji. Ima kite, ki jih je mogoče naviti na nož, kar bi povzročilo razstavitev mlinca za meso sredi dela. Zmešamo maso, dodamo sol, pustimo stati do popolnega raztapljanja. Nato razpršite dišeč prigrizek v pripravljene pločevinke in jih shranite v hladilnik.

Recept 9: Surovi adjika za zimski pikantni paradižnik

Ta recept ima visoko koncentracijo konzervansov - česen in vročo poper. Paradižnik za to omako, je zaželeno, da izberete mesnate in sladke. Potem bo zagotovo zadovoljil njegov okus.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;

• grenka paprika 0,8 kg;

• 0,5 kg česna;

• sol.

Kuhanje

Poper in narežemo na kose za sukanje. Česenov peel. Operite paradižnik, posušite in narežite na koščke. Vse skupaj zmeljemo v mlinček za meso, sol. Vztrajati pri sobni temperaturi 3 ure, nato razgraditi v pripravljene kozarce in shraniti.

Surovi adjika za zimo - nasveti in koristni nasveti

Surova adjika je dobra, ker se pripravlja zelo hitro. Njegov glavni problem pa je nagnjenost k kislosti. Pri isti ljubice, lahko vsaka stranka je drugačen. Na souring lahko vpliva več dejavnikov, vendar obstajajo nekateri dragoceni nasveti, ki vam lahko pomagajo, da se temu izognete.

• Bolj kot adjika vsebuje ostre in ostre dodatke, manjša je verjetnost, da se bo kisla. Če pa ste v dvomih, lahko vedno dodate malo kisa ali aspirina. Dovolj za 1 tableto na liter.

• Če paradižnik gre v surovo adjiko za zimo, je bolje izbrati mesnato zelenjavo. Če so paradižniki vodeni, potem se morate ločeno pomikati po njih in izprazniti ustaljeno tekočino.

• Če uporabljate prezrele paradižnike, jih lahko ločeno zdrobimo, kuhamo nekaj minut, ohladimo in nato kuhamo po receptu. • Omako po možnosti zmešajte z leseno žlico. Zaželeno je, da se zelenjava na splošno zaščiti pred stikom z oksidirajočimi kovinami.

• Surovi adjiko za zimo je treba shraniti v sterilne kozarce. Vendar pa je tudi omaka vredna plastičnih steklenic, ki jih je treba oprati s soda bikarbono in posušiti.

• Da bi preprečili nastanek plesni, morate prah gorčice posuti z prahom ali vlijte malo olja.

• Bolje je delati z vročimi papriki v rokavicah, saj lahko na koži roke ostane opeklina.

Toda glavna skrivnost okusne in dobro shranjene surove adjike za zimo je kakovostna zelenjava. Ne smejo biti prezrele, z lezijami in sledovi gnilobe. Tudi če je zelenjava majhna črvina, je ne smete uporabljati. Bolje je, da se za omake odloži s toplotno obdelavo.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje