Muffins so okusne piškote, ki preprosto podkupijo s svojo velikostjo in videzom. Miniaturno pecivo je vedno videti srčkan in ga je enostavno pripraviti. Hkrati ne potrebuje redkih sestavin. Večina receptov na redni kisli smetani. Izdelek je dobro znan, cenovno dostopen, v skoraj vsakem hladilniku. Torej je čas za kuhanje!
Kolački na kislo smetano - splošna načela priprave
Muffin testo je vedno pripravljeno pol-tekoče. Ni mu treba stati. Dovolj je, da združite vse sestavine, dobro premešajte. Nato se masa položi v kalupe in takoj pošlje v pečico.
Splošna načela gnetenja testa:
1. Kisla smetana. Za preskus se uporablja proizvod z vsebnostjo maščobe najmanj 20%. Diet kisla smetana ni najboljša možnost za izdelavo zračnega in lahkega testa.
2. Jajca. Za muffine ni potrebno, da se vlečejo v močno peno, dovolj je, da se mešajo z metlico ali vilicami. Običajno mešamo v prvi fazi s sladkorjem. Če so jajca majhna, je bolje vzeti več, vendar ne manj.
3. Moka. Vedno se zmeša s pekočim praškom, kakavom in drugimi sestavinami v razsutem stanju, šele nato pa se kombinira s tekočo maso.
4. Olje. Ne uporablja se vedno. Maščobe naredijo peko mehkejše, odložijo togost. V večini receptov lahko rastlinsko olje ali smetano zamenjamo z margarino.
5. Ripers. Soda se pogasi s kislino, doda k testu na samem koncu. Če se uporablja pecilni prašek za pecilni prašek, se zmeša z moko, ničesar ni treba pogasiti.
Poleg glavnih sestavin se muffine pogosto dodajajo ojačevalci okusa: vanilija, polet, kakav in drugi aromatizirani dodatki. Ponavadi se mešajo v testo. Posebej pečene nadeve v obliki rozin, čokolade, marmelade ali marmelade. Po peki lahko na vrhu okrasite kolački. Najlažji način je, da prekrijete taljeno ploščico s čokoladno glazuro. Pokrivalo lahko pokrijete z mastiksom, okrasite z zračno kremo, uporabite druge dekorativne elemente.
Navadni kolački na kislo smetano
Recept za vanilijeve kolački na kislo smetano, ki so vedno nežni in zračni. Za kuhanje uporablja tudi maslo, ki se lahko nadomesti z vanilin.
Sestavine
• 3 jajca;
• 300 g kisle smetane;
• 2 g vanilije;
• 300 g moke;
• 100 g olja;
• 180 g sladkorja;
• 1 žlička riperja;
• sol.
Kuhanje
1. V sito združimo vanilijo skupaj z riperjem in moko, presejemo v suho skledo. V času, ko se mešanica odstrani na stran, vendar ne daleč. Kmalu bo prišel prav.
2. Vzemite drugo skledo, zlomite jajca, dodajte sladkor, zmešajte z zamaškom, dokler se zrna ne raztopijo, pena ni potrebna.
3. Dodajte toplo zmehčano maslo in takoj vnesite kislo smetano. Mešajte mešanico, dokler ni gladka.
4. Mešanico moke združite z glavnino testa, premešajte.
5. Če želite, dodajte kandirano sadje, rozine, čokoladne čips na kolački.
6. Kuhano testo zložite v kalupe in napolnite kozarce 2/3 volumna.
7. Položite v pečico pol ure. Mi pečemo mini pecivo pi 180 stopinj. Preverite, ali so pripravki lahko palica ali šibica, mravljinčenje v osrednjem delu.
Čokoladni kolački na kislo smetano brez masla
Testo za takšne kolačke uporablja temen kakavov prah. Za polnjenje boste potrebovali nekaj grenke čokolade. Lahko vzamete čokoladne kapljice, z njimi tudi, se izkaže okusno. Druga značilnost recepta je popolna odsotnost maščobe.
Sestavine
• 3 jajca;
• 150 g kisle smetane;
• 150 sladkorjev;
• 25 g kakava;
• 200 g moke;
• sol;
• 1,5 žličke. riper;
• 50 g čokolade.
Kuhanje
1. Sladkor združite s kislo smetano in jajci. Maso premešamo, dokler se pesek popolnoma ne raztopi.
2. Z moko zmešajte kakao, dodajte malo ščepec soli in riper. To bo mogoče, da se soda, vendar v tem primeru ga morate dodati na koncu za pripravljeno testo. Soda mora vzeti pol toliko. 3. Zmešajte čokoladno moko z maso. Mi posegamo v homogenost.
4. Čokolado narežite na koščke velikosti rozina. Zmešamo v testu.
5. Postavite testo v standardne kalupe, ne dodajte veliko.
6. Poslano v pečico. Že se ogreva na 190 ° C.
7. Čokoladne muffine pečemo 30-35 minut. Priporočljivo je, da pred odstranitvijo peciva preverite pripravljenost.
8. Odstranite, ohladite. Če je potrebno, lahko na vrh piškotov nalijete čokoladno glazuro, še bolj okusno.
Oranžni kolački na kislo smetano
Recept je zelo dišeče muffine napolnjena s kislo smetano, ki bo potrebno oranžno jam. Tudi za test je treba lupiti. Če ni svežih citrusov, lahko v testo vlijemo posušeno lupino, ki bo tudi dišeča in okusna.
Sestavine
• 100 g kisle smetane;
• 6 žličkov. oranžni džem;
• 50 g sladkorja;
• 200 g moke;
• 30 ml olja;
• 1 jajce;
• 6 g riperja;
• 1 čajna žlička. lupine.
Kuhanje
1. Testo testiramo na običajen način. Združite kislo smetano s sladkorjem in eno jajce v skledi. Če je majhna, na primer druga kategorija, potem je bolje vzeti dve jajci. Vse skrbno premešajte.
2. Dodajte moko. Nato nalijte oranžno ali limonino, mandarino polet. Zgnetemo testo, postopoma dodamo rastlinsko olje po receptu.
3. Zložite testo iz majhnih kalupov. To bi moralo biti približno 6-7 kolački.
4. Zdaj na testo dal čajno žličko marmelade oranžne. Podobno lahko vzamete džem, marmelado ali drugo polnilo, vendar ne sme biti tekoče.
5. Pokrijte oranžno polnilno testo.
6. Premikajte kalupe z bodočimi piškoti na pekač in jih dajte v pečico.
7. Pečeni takšni kolački bo 35 minut pri 180 stopinjah. Ampak ne pozabite, da sledite, nenadoma peko pripravljen prej.
Kolački na kisli smetani s skuto
Recept za skute muffins na kislo smetano. V njih lahko uporabite skuto iz katere koli vsebnosti maščobe, vendar mora imeti izdelek povprečno konsistenco, to je bolje, da ne uporabljate tekočega ali preveč suhega izdelka, težko je dobiti pravilno konsistenco testa.
Sestavine
• 2 jajci;
• 3 žlice sladkorja;
• 1/2 žličke. riper;
• 200 g moke;
• 200 g skute;
• 80 g kisle smetane;
• vanilija.
Kuhanje
1. Sladki sir narežite, dokler ne postane gladka, dodajte kislo smetano, premešajte.
2. Pour sladkor, pojdi gre malo. Po želji lahko dodate še nekaj žlic, vendar ne več. Mešajte.
3. V testo dodajte jajce, nato pa drugo. Vtrite vse skupaj, dokler ne postane gladko.
4. Dodajte vanilijo in moko, takoj dodajte pecilni prašek. Mešajte zadnjič in testo je pripravljeno.
5. Zložite plesni in jih napolnite malo več kot polovico.
6. Na peko damo skuto muffine. Kuhanje kolačkov pri 200 stopinjah. Za kalupi bo standardna velikost trajala približno 20-23 minut.
Bananini kolački na kislo smetano
Recept za bujne in občutljive banane muffine. Ta možnost se razlikuje od prejšnje tehnologije receptov. Jajca zahtevajo dobro stepanje, nato pa se bo pečenje izkazalo za zelo zračno in puhasto.
Sestavine
• 150 g maščobne kisle smetane;
• 130 g sladkorja;
• 1.5 čl. moka;
• 2 jajci;
• 1 banana;
• 50 g olja;
• vanilija in 8 g riperja.
Kuhanje
1. Vzemite zrelo banane. Bodite prepričani, da ga vonj, ko kupite. Če banana diši, potem vas vlecite v košaro. Če iz sadja ne prihaja okus, bo to milno in brez okusa, kolački ne bodo zelo okusni. Pomešajte sadje v pire krompirju.
2. Dodajte kislo smetano in zmehčano maslo banani, premešajte. 3. V skledi zmešajte jajca in sladkor, potopite mešalnik, premešajte mešanico do puhaste pene vsaj pet minut.
4. Dodajte umešana jajca v kislo smetano, previdno premešajte.
5. V moko nemudoma vstopite z vanilijo, predajte recept pecilni prašek. Testo znova premešamo.
6. Porazdelite maso v kalupih.
7. Pečemo muffine iz bananinega testa do konca. Uporabljamo temperaturo v razponu 180-190, postopek pa traja 25-30 minut v času.
Kolački na kisli smetani s češnjami
Za takšne muffine na kislo smetano, lahko uporabite ne samo sveže, ampak tudi zamrznjene češnjeve jagode. Samo v tem primeru jih je treba odstraniti vnaprej, odstraniti kosti in iztisniti iz soka. Enako velja za češnje v pločevinkah, ki se lahko uporabljajo tudi za to peko.
Sestavine
• 150 g kisle smetane;
• 100 g margarine;
• 1.5 čl. moka;
• 2/3 čl. sladkor;
• 1 žlica. češnje;
• 1 čajna žlička. riper;
• veliko jajce.
Kuhanje
1. Če je jajce majhno, razdelite dva kosa ali vzemite 1.5. Pretresite ga.
2. Dodajte sladkor v posodo in premešajte.
3. Nato vnesite kislo smetano.
4. Margarina za peko se zmehča, vendar je ni treba topiti. Dodaj večino.
5. Testo napolnimo s pekovskim praškom za peko moke, premešamo.
6. Sprostimo češnje iz kosti, izpraznimo odvečni sok, za testo ne potrebujemo dodatne vlage.
7. V testo premešajte češnje. Zložite v kalupe.
8. Ali položite testo v vsako obliko, nato polnjenje jagod. Zgornji pokrov z novo plastjo testa.
9. Pošljite češnjevo pecivo. V povprečju postopek traja pol ure. Optimalna temperatura za izdelke je 180 ° C.
Kolački na kislo smetano - koristni namigi in triki
• Če v testu ne uporabljate masla, je bolje, da vzame kislo smetano. V nasprotnem primeru muffini ne bodo postali mehki in okus lahko trpi. • Če želite, da so čokoladni kolački resnično temni in dišeči, morate najti dober kakavov prah. Ne sme vsebovati tujih dodatkov in celo sladkorja. Če je recept s čokolado, mora biti tudi temen, z vsebnostjo kakava nad 70%. Izjema so prelivi, za njih lahko uporabite vse sladkarije, čokolade, mlečne ploščice.
• Ali je kislo smetano zelo malo in ni dovolj za gnetenje testa? Izdelek lahko razredčite z jogurtom ali kefirjem, da povečate vsebnost maščobe, dodajte malo rastlinskega olja ali margarine.
• Zdrobljeni kolački bodo nenavadno dišeči, če testu dodate malo konjaka ali likerja Beyliz. Dovolj 2 žlički.
