Kdo ne mara sira? Samo tisti, ki še nikoli niso poskusili te čudovite sladice!
Sprva je bil sir pripravljen samo s pecivom in osnova za polnjenje je bil sir. Toda časi se spremenijo in z njimi recepti.
Danes lahko pripravite kolač s sirom brez peke in z različnimi nadevi. Osnova kreme je lahko mešanica sira s kislo smetano, kondenzirano mleko, smetano in celo čokoladno pasto Nutella.
Cheesecake brez peke - splošna načela kuhanja
Osnova za sladico je narejena iz peska. Večinoma uporabljamo pecivo, kot je »Yubileiny«, »Za kavo«, redko piškote, puff, včasih kuhamo s Savoyardi paličicami, namenjenimi za tiramisu. Piškotki so zdrobljeni v drobtine, manjši in homogen je, boljša osnova bo. Nato dodamo staljeno ali samo zmehčano maslo. Prav tako lahko postavite kakav, vanilijo, cimet, zdrobljene orehe. Veliko gnetemo in razprostremo v razcepljeni obliki.
Za polnjenje pripravite posebno kremo. Na osnovi mehkega sira ali drugih mlečnih izdelkov. Ker sladica ni toplotno obdelana, v njem ne polagajte jajc. Kot zgoščevalec lahko dodamo želatino, pripravljene čokoladice, maslo. Če se dodajo jajca, se krema segreje v vodni kopeli.
Po združitvi peščene baze in smetane je treba sladico hraniti v hladilniku vsaj 3 ure. Cheesecake brez peke se izkaže, da je precej šibka, ne more biti dolgo toplo. Okrasite poslastico po lastni presoji, uporabite preliv, jagode, kreme.
Recept 1: Nepečena torta s maskarponom
Najpreprostejša in najpogostejša različica sira brez s peko z najbolj občutljivim polnjenjem sira. Želatina daje dodatno gostoto in stabilnost maskarpone kremi.
Sestavine
• 300 gramov piškotkov;
• 150 gramov olja;
• pol kilograma maskarpona;
• skodelico praška;
• 15 gramov želatine;
• 200 ml smetane.
Če želite dokončati sladico, boste potrebovali kakav v prahu.
Kuhanje
1. Piškotke spremenite v drobtino. Lahko zavrtite valjar ali preskočite mlinček za meso.
2. Nastale drobtine zmešajte z mehčanim maslom.
3. Dno plesni (snemljivo) je prekrito s filmom, ki je nastal, in razporediti nastalo testo. Oblikujemo majhne odbijače in jih damo v hladilnik.
4. Želatina vlijemo 50 ml vode, pustimo nabrekniti.
5. Izdelava nadeva. Najprej zmešajte smetano s praškom. Nato nastalo maso postopoma dodamo maskarponu. Vsakič ga malo pomešamo, da se izdelki ne ločijo.
6. Segrejte otečeno želatino, dokler se popolnoma ne raztopi, dodajte kremi, premešajte.
7. Vzamemo obrazec s torto iz hladilnika, postavimo nadev. Po desertu na vrh potresemo kakavov prah, nato pa hladimo do popolnega strjevanja, približno 3 ure.
Recept 2: Cheesecake brez peke
Sir je odlična alternativa mehkim sirom, kot so mascarpone, ricotta, philadelphia. Izdelek je bolj običajen in cenovno ugoden, odličen za sira brez peke. Vendar je zaželeno, da se uporablja maščobe skuto vsaj 9%. Potrebovali boste tudi debelo marmelado, vendar boste iz nje lahko dobili samo jagode. Prav tako bo okusno, če na polnilo dodate čokoladne kapljice. Sestavine
• 250 gramov piškotkov “Jubilej”;
• 200 gramov olja;
• funt skute;
• jajce;
• 0,5 čajne žličke sode;
• 150 gramov marmelade;
• 50 gramov praška.
Kuhanje
1. Pecite piškote, nato zmešajte s polovico masla. Mi skrbno zmeljemo, oblikujemo torto in se ohladimo.
2. Kombinirajte skuto z maslom, sodo, prahom in surovo jajce. Maso postavimo v vodno kopel in dobro segrejemo. Soda bo reagirala s skuto, masa se bo začela topiti in postati homogena.
3. Kremni sir zmešamo z marmelado in raztopimo na ohlajeni torti.
4. Obliko prekrijte s folijo in jo pošljite v hladilnik 8 ur. Pripravimo delikateso z jagodami z jagodami, potresemo s čokolado ali kakavom.
Recept 3: Pita s sirom z nutelno pasto
Recept za kremasto čokoladno sladico na osnovi priljubljenih testenin. Cheesecake je pripravljen brez peke, zahvaljujoč zgoščevalcu, ki je del njega, je polnilo precej gosto, vendar je bolje, da ga ne zadržimo toplo dolgo časa.
Sestavine
• 300 gramov Nutelle;
• 300 gramov mehkega sira;
• vanilija;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 300 gramov težke kreme;
• 50 gramov praška;
• zgoščevalnik za kremo (10 gramov);
• 200 gramov piškotkov;
• 80 gramov olja;
• 50 gramov kondenziranega mleka.
Kuhanje
1. Pecite piškote, zmešajte z mehkim maslom in postopoma dodajte kondenzirano mleko. Dobro zgnetemo, prilagodimo gostoto. To lahko traja malo več ali manj kondenziranega mleka, odvisno od debeline izdelka. Pripravimo torto v ločljivi obliki, ne pozabite položiti dna. Ladja se ohladi. 2. Zmešajte nutelo s sirom, vanilijo in muškatnim oreščkom. Odstranili smo stran.
3. Zmešajte kremo s praškom, izlijte zgoščevalnik. Lahko ga dodate takoj, ni pomembno.
4. Sedaj boste morali dati veliko smetane v sir nutella. Dodajte žlico, nežno premešajte. Nekaj smetane (okoli 5 žlic) je treba pustiti, so uporabne za okraševanje sladic.
5. Nanesite polnilo na ohlajeno piškotno torto.
6. Zgornji pokrov s plastjo kreme, narahlo poravnajte. Zdaj jo lahko okrasite. Za to potresemo čokoladne čips, orehe, kakav, lahko uporabimo nutella vzorce s pecivo. Na belem kremnem ozadju bodo izgledali spektakularno in svetlo.
Recept 4: Cheesecake brez peke "Zephyr"
Posebnost tega recepta brez pečenja sira je občutljiva krema iz zelenice. Za njegovo pripravo bodo potrebovali sladkarije marshmallow - žvečilni marshmallow. Ko se segrejejo, dajejo čudovito puhasto maso, dobro kombinirano z drugimi sestavinami.
Sestavine
• 400 gramov zelenice;
• 50 gramov brusnic;
• 130 gramov olja;
• 300 gramov mleka;
• 500 gramov mascarponeja;
• 20 gramov limoninega soka;
• 350 gramov piškotkov;
• 3 žlice kakava.
Kuhanje
1. Mletje piškotkov v drobtine, zmešamo s kakavom in maslom. Če je masa ohlapna, lahko dodate še več olja ali tople vode. Pripravite torto, ohladite.
2. Vzamemo veliko skodelico, v njej položimo mascarpone in marshmallow. Pošljite minuto v mikrovalovno pečico, nato odstranite in premešajte. Ponovitev ponovite, ponovno nastavite za minuto. Trije postopki so običajno dovolj, da dobimo enotno, puhasto maso. 3. Nalijte mleko in ga intenzivno premešajte.
4. Vlijte limonin sok, zmešajte znova in pripravite nastalo kremo na predhodno pripravljeno podlago.
5. Brusnice pogoltnite z majhno količino sladkorja, nato pa skozi sito. Vzemite debelo pire, ki ga morate položiti v pecivo. Na koncu naredite luknjo in nanesite kapljico sirupa na vrh kreme iz rožnega jekla, dokler ne zamrzne. Možno je upodobiti katerokoli risbo, vzorec. Kislo brusnice se dobro ujemajo s sladkim polnilom in izgledajo lepo na belem ozadju.
Recept 5: Nepečena torta s kondenziranim mlekom in kislo smetano
Seveda, okus sira brez peke na kislo smetano se razlikuje od klasične različice na sir, vendar ni nič manj veličasten. Sladica je nežna, hranljiva, sladka in poleg tega se izkaže, da je precej poceni. Nadev je pripravljen z želatino. Kisla smetana se uporablja maščobe, več kot 25%. Kondenzirano mleko lahko sprejme katero koli, vključno s kuhano.
Sestavine
• pol kilograma kisle smetane;
• 300 gramov kondenziranega mleka;
• 100 gramov olja;
• 250 gramov piškotkov;
• 20 gramov želatine;
• nekaj vode.
Kuhanje
1. Izdelava baze z maslom iz razpadlih piškotkov. Podroben opis postopka najdete v prejšnjih receptih.
2. Zmešamo smetano s kondenziranim mlekom. Beat ni potrebno. Dodate lahko tudi vanilijo, liker, kakav in katera koli druga polnila.
3. Za kremo morate raztopiti želatino v 80 gramih vode, pustiti vsaj pol ure. Takoj ko nabrekne, segrejemo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
4. Tekočo želatino nalijte v smetano maso, premešajte.
5. Nanesite nadev na vrh pogače, okrasite in pošljite v hladilnik. Zdrži najmanj štiri ure.
Recept 6: Nepečena torta s sadnim želejem
Prvotna različica sira brez peke, ki bo še posebej privlačna za otroke. Priprava bo zahtevala že pripravljene vrečke sadnega želeja, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Baza je izdelana iz piškotkov.
Sestavine
• 0,3 kg piškotkov;
• 0,13 kg olja;
• funt sira (katera koli smetana);
• kozarec smetane;
• skodelico praška;
• 2 vrečki želeja sta lahko različni.
Kuhanje
1. Pripravite drobtine iz piškotov, nato zmešajte z raztopljenim maslom in naredite podlago za našo sladico s stranicami. Dobro se ohladi.
2. Raztopite vrečko želeja, vendar jo zlijte za tretjino manj, kot je navedeno v receptu. Po segrevanju je treba hladiti, vendar ga ni dovoljeno strjevati. Nato prelijemo nastali želatinasti sirup na piškotni osnovi, ponovno ga položimo v hladilnik in obdelamo s kremo.
3. Kremo zmečkamo v peno, vlijemo prašek in ga postopoma premešamo z mehkim sirom. Zelo pomembno! V sirno maso se vnese krema in ne obratno. V nasprotnem primeru se lahko sestavine odstranijo, krema se pokvari.
4. Kremo nanesite na zamrznjeni žele. Običajno se sirup hitro strdi, saj je podlaga že ohlajena. Zdaj mora biti sira v hladilniku vsaj eno uro.
5. Pripravite zadnjo vrečko želeja, prav tako nalijte manj tekočine, da bo plast močnejša. Ohladite in nežno prelijte po površini z žlico. Ne morete izliti potoka, drugače se v kremi maskarpone nastane fossa.
6. Odstranite sladico, da se ohladi 3 ure, bolje za celo noč. V sredini lahko naredite še en sloj sadnega želeja, ki kremo deli na 2 dela. V tem primeru bo postopek kuhanja potreboval še več časa.
Cheesecake brez peke - namigi in triki
• Za nežno polaganje kakavovega prahu na površino sira, je najbolje, da se desert potresemo z majhnim sitom. Uporabite lahko tudi različne šablone, ki prikazujejo različne figure in vzorce na površini sladice. Šablone, ki jih lahko kupite, so lahko izdelane iz papirja ali kartona.
• Za mnoge gospodinje je kljukanje krema resnična težava. Če je masa poredna in trmasto ne želi zgostiti, jo poskusite ohladiti. V idealnem primeru temperatura kreme ne sme presegati 4 stopinje. Če izdelek ne obupajte, lahko preprosto dodate zgoščevalec za smetano in kislo smetano. Lahko ga kupite v pekarni.
• Če se piškoti z maslom ne povežejo, se masa razpade in se ne oblikuje v grudo, lahko dodamo malo vode, kondenziranega ali svežega mleka, več masla. Če, nasprotno, testo je tekoče, potem pa ga samo dal v hladilnik, maslo bo še vedno strdi, ampak za zmanjšanje vsebnosti maščobe lahko še vedno dodate piškotke.
