Za vse, kar potrebujete, gobice: služite kot pecivo za čaj, pripravite torto, torto ali zvitek, pripravite svojo čudovito sladico, zagotovo boste potrebovali dober recept za piškote. Preprost nabor sestavin, minimalen čas, časovno preizkušen recept - boste lahko s svojo kulinarično mojstrovino osvojili družino in prijatelje.
Klasični piškoti v pečici - splošna načela
Potrebovali boste tri glavne sestavine: moko, sladkor, jajca.
Vzemite moko najvišjega razreda, pazite, da jo nekajkrat presejate skozi sito, tako da jo zasičite s kisikom. Moko v majhnih porcijah položite v prekajena jajca in se prepričajte, da se ne oblikujejo grudice.
Jajca morajo biti sveža. Najbolje je, da ločite rumenjake od beljakovin pred časom, da zamesite testo. Rumenjaki morajo biti enake temperature kot ostale sestavine, vendar beljake vstavite v zamrzovalnik nekaj minut, preden jih premagate, tako da bodo precej boljši. Če ste pozabili ohladiti beljakovine, med stepanjem dodajte ščepec soli ali limonin sok.
Sladkor za piškote je najpogostejši - beli. Rjava in druge sorte ne bodo delovale. Pri mešanju te komponente v razsutem stanju, se prepričajte, da so vsi delci raztopljeni.
Preostale sestavine piškotov se lahko razlikujejo glede na recept in okusne želje gostiteljice.
Recept # 1. Vanilija biskvit: klasični recept v pečici
Sestavine:
· Pol ducata piščančjih jajc;
· Moka - 1 steklo brez hriba;
· Paket vanilije;
· 6 velikih žlic sladkorja brez hriba; · Nekaj masla za mazanje oblike;
· Cimet za preliv - 20 g.
Priprava:
1. Ločite beljake iz rumenjakov.
2. Premagajte beljake do trdne pene.
3. Brez ustavljanja dodajte sladkor v majhnih porcijah.
4. Ne da bi izklopili mešalnik, dodajte rumenjake na nastalo puhasto stabilno beljakovinsko maso.
5. Moko (najvišjega razreda) počasi prelijte, zmešajte z žlico do homogene gostote.
6. Nalijte vanilijo, dobro premešajte.
7. Pripravljeno piškotno testo položite v posodo, naoljeno, v rdečo pečico 45 minut pri temperaturi 190 stopinj.
8. Končano gobasto pogačo ohladimo, narežemo na porcije, potresemo s cimetom.
Recept številka 2. Klasični medeni piškoti: recept v pečici
Sestavine:
· 200 gramov granuliranega sladkorja;
· 12 žlic moke;
· Jajce - 4 kose;
· 100 gramov medu;
· 20 gramov sode;
· Ocetna kislina - 10 kapljic;
· Kos masla za mazanje oblike.
Priprava:
1. V čisto, suho posodo zmešajte beljakovine s sladkorjem v močno peno.
2. V majhnem kovinskem vsebniku raztopite med.
3. Medu dodajte soda s kisom in mešanico obdržite na majhnem ognju, dokler ne postane rjav.
4. En del beljakovin dodajte rumenjaku, premešajte in vlijte pripravljeno moko.
5. Dodamo staljeni ohlajen med in preostalo beljakovinsko maso, dobro premešamo.
6. Zapečite pekač s pergamentom, namažite z maslom in položite testo, položite v predgreto pečico in pecite pol ure pri zmerni temperaturi.
7. Po 30 minutah odprite pečico in preverite pripravljenost z leseno palico. 8. Pečeno klasično gobo pogačo z medom razrežemo v več plasti tort in naredimo torto.
Recept številka 3. Klasična goba v pečici s temno čokolado in orehi
Sestavine:
· 4 jajca;
• Gorka čokolada - 140 gramov;
· Moka - nepopolno steklo;
· 6 velikih žlic sladkorja;
· Olupljeni orehi - 2 peščici;
· 60 gramov masla.
Priprava:
1. Ločite rumenjake od beljakovin.
2. Rumenjake skupaj s sladkorjem prelijte z moko za nekaj minut, dokler ne postane gladka.
3. Raztopite grenko čokolado v paru, rahlo se ohladite in vlijte v rumenjakovo maso, pretepite nekaj minut (v primeru uporabe kakava v prahu ga zlijte z moko).
4. Olupljene orehe zmeljemo v mešalniku in vlijemo v stepene rumenjake.
5. V ločeni skledi pobijete belo v gosto peno.
6. Mešajte beljake v maso rumenjaka in se dobro mešajte v smeri od spodaj navzgor.
7. Pripravljeno testo položimo v namaščeno obliko, 50 minut v rdečo pečico.
8. Ko postrežete, piškote razrežite na majhne kvadrate, potresite s cimetom ali pa ga razrežite na dve enaki kolači in oblikujte torto.
Recept številka 4. Kisla smetana: klasični recept v pečici
Sestavine:
· Tri jajca;
· Polovica pakiranja masla;
· 1 pestro moko;
· 12 velikih žlic sladkorja;
· Rahlo več kot pol kozarca kisle smetane s povprečno vsebnostjo maščobe;
· Pecilni prašek za testo (ali soda) - ščepec.
Priprava:
1. V skodelico nanesite rahlo stopljeno maslo, dodajte sladkor, pretepite do bele zračne mase.
2. V kremasto maso vnesite jajca in nalijte kislo smetano. 3. Pripravljeno moko zmešajte s soda ali pecilni prašek, nalijte v maso, dobro premešajte pet minut.
4. Pekač z mastjo namažite z oljem in vlijte v testo, poravnajte površino.
5. Testo vlijte v pečico in pecite eno uro pri zelo visoki temperaturi.
6. Po 50-60 minutah odprite pečico in pecite piškote z leseno palico, če je suha, potem je pečenje pripravljeno.
7. Uporabite pripravljeno pecivo kot piškot ali iz njega pripravite torto.
Recept številka 5. Klasični piškoti v pečici na kefirju
Sestavine:
· 3 jajca;
· Maslo - 130 gramov;
· Sladkor - 250 g;
· Kefir brez maščobe - 250 ml;
· Moka - 400 gramov;
· Sol, soda - na ščepec;
· Paket vanilije;
· Ocetna kislina - 7 kapljic.
Priprava:
1. Premagajte jajca prave velikosti, sladkor, maslo.
2. Moko prelijte v čisto, suho posodo, nanj dodajte pecivo s ocetno kislino, dobro premešajte. Nalijte maso v pretepljena jajca, zmešajte ponovno.
3. Dodajte vanilin, sol v testo, dobro premešajte.
4. Na samem koncu prelijte kefir, ponovno premešajte. Testo mora imeti rahlo vodeno konsistenco.
5. Pokrijte pekač s pergamentom, zlijte kuhano testo in ga pol ure pošljite v vročo pečico pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj.
6. Pečeno ohlajeno klasično gobico pogoltnite na kefir v pecivo, nasitite s sladkornim sirupom in ga namažite s kremo, okrasite po želji.
Recept številka 6. Klasični drobljiv piškot v pečici
Sestavine:
· Pol ducata piščančjih jajc;
· 3,5 velike žlice moke in krompirjevega škroba; · Sladkor iz ledu - 200 gramov;
· Vanilin - pol paketa;
· Nekaj masla za mazanje obrazca.
Priprava:
1. 40 minut pred pripravo piškotov jajca izvlecite iz hladilnika, da se malo segrejejo. Ločite beljake od rumenjakov.
2. V posodi za rumenjake pour sladkor v prahu polovico zahtevane količine, zmeljemo do rumenkaste barve in gosto konsistenco.
3. Za mletje s sladkornimi rumenjaki prelijemo moko, predhodno zmešamo s krompirjevim škrobom.
4. Premagajte beljake s postopnim dodajanjem sladkorja v prahu: najprej počasi mešajte s hitrostjo mešala, nato rahlo povečajte in nadaljujte z udarci za nekaj minut, dokler ni zračna bela masa stabilna.
5. Maso beljakovinskih beljakovin pretepite v mešanico rumenjaka, počasi jo mešajte navzgor.
6. Pripravite gosto testo rumenjakov in beljakovin, ki ga boste dali v pekač, predhodno naoljen. Pošlji v vročo pečico 45 minut pri zmerni temperaturi.
7. Ko servirate, razrežite gobice v kvadrate tri centimetre široke in tri centimetre dolge ter potresite s sladkorjem v prahu ali z nekakšno kremo.
Recept številka 7. Klasična torta iz banane v pečici (pusto, brez jajc)
Sestavine:
· Pet prezrelih banan;
· Eno in pol kozarca presejane moke;
· 100 gramov sladkorja;
· 130 ml rastlinskega olja;
· Sol - ščepec;
· Soda s kisom.
Priprava:
1. Sladkor zmešajte z moko in soljo.
2. Dodajte hidratizirano soda, nalijte v sončnično olje, dobro premešajte.
3. Banane olupite in zmešajte z vilicami ali mešalnikom.
4. V pripravljeno moko dodamo banano pire, mešamo z mešalnikom pri maksimalni hitrosti do homogene mešanice. 5. Postavite testo v namaščeno obliko, pecite na 160 stopinjah približno 40 minut.
6. Ko postrežete, piškote narežite na porcije, potresite s sladkorjem v prahu.
Klasična goba v pečici - konice, triki
Kaj storiti, da se je izkazalo, da je piškot bujne in zračne, ne osel:
· Beljake ločite od rumenjakov do stabilne pene, najprej pri nizki hitrosti, nato pa pri visoki hitrosti. Ne pretiravajte, veverice bi morale biti zračne, vendar ne ponderirane.
· Prepričajte se, da ste popolnoma raztopili sladkor.
· Presejanje moke in drugih suhih sestavin: pecilni prašek, soda, kakav, vanilin.
· Testo vlijemo v skrbno naoljeno obliko ali na naoljen pergamentni list.
· Ploščo za testo izpostavite dobro ogreti pečici.
· Pečice med kuhanjem ne odpirajte niti prvih 20 minut.
· Pustimo, da piškot počiva v obliki 10 minut po kuhanju.
· Pecivo namočite in namastite, ko se popolnoma ohladi.
· Pripravljena peciva, pripravljena po klasičnem receptu, v hladni obliki, kot samostojna sladica. Ali pa se uporablja za izdelavo peciva, peciva: smetana, namakanje, sadje, jagodičje ali nadev, ki bo navaden piškot postal edinstvena poslastica. Dober tek.
