Kumara solata s papriko je okusna jed sveže zelenjave, ki bo, če bo pravilno predelana, dobro ohranjena v hladnem prostoru in vas bo navdušila pozimi. Kumare in poper izberejo sveže, visoko kakovostne, ne zastarele. Gotovo morajo biti zreli in zdravi! Doma ohranjamo solate, ki nujno vključujejo kis, sveže stisnjen limonin sok ali paradižnikovo omako. Solate, pripravljene z dodatkom ene od teh sestavin, razporejene v sterilne posode, tesno zaprte in sterilizirane, se shranijo v hladni kleti ali hladilniku.
Ko kuhate solate za zimo, poskusite diverzificirati paleto izdelkov, tako da boste dobili veliko okusnih kosov, ki bodo okrasili vašo mizo pozimi.
Te okusne konzervirane sveže zelenjave lahko uporabite kot končni prigrizek ali postrežete z ribami ali mesom.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 1 liter
Sestavine za solato iz kumare s papriko za zimo
- 0,6 kg rdeče paprike;
- 0,2 kg zelene čebule (beli del stebla);
- 2 chili papriki;
- majhen kup kopra;
- 5-6 klinčkov mladega česna;
- 20 ml riževega kisa;
- 35 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- 12 g soli.
1 kg majhnih kumaric;
Način kuhanja solat s kumaricami s papriko za zimo
Majhne kumare, zbrane prejšnji dan, namočite v posodo, napolnjeno s hladno vodo, za 30 minut, sperite, odrežite repke na obeh straneh, narežite na okrogle rezine, debeline 4-5 milimetrov.
Bodite previdni: samo sveže, zdrave kumare z nerazvitimi semeni so primerne za žetev.
Iz semena odstranimo mesnato rdečo papriko. Meso se razreže na kocke 1x1 centimeter. Dodajte poper kumaricam.
Odrežite beli del zelene čebule. Stebla rezimo diagonalno, rezine približno centimeter, poper dodamo kumaricam.
Koper zelenice temeljito umijte s tekočo vodo, odstranite grobe stebla. Koper narežite zelo fino, dodajte preostanek sestavin.
Majhne rezine mladega česna se razrežejo na pol, velike - na 4 dele. Čili čili paprike očistimo iz semena, odrežemo repove, odstranimo membrano, narežemo na tanke obročke. Zelenjavi dodajte čili in česen.
Sedaj zlijte sol, zmešajte zelenjavno mešanico s soljo, dokler sok ne izstopa.
Vlijemo kis in ekstra deviško oljčno olje.
Ponavadi se vsako rastlinsko ali oljčno olje, namenjeno za praznine, segreje na temperaturo 120 stopinj in nato popolnoma ohladi.
Zelenjavo pakiramo v čiste sterilizirane kozarce. Sestavine postavimo tesno, napolnimo kozarce približno 1,5 centimetra pod vratom.
Namestite bombažno tkanino v posodo za sterilizacijo, nalijte toplo vodo (temperatura okoli 40 stopinj Celzija).
Banke ohlapno zapirajo pripravljene pokrove, položijo v posodo, tako da voda doseže obešalnik.
Postopno segrejte na temperaturo 85 stopinj, sterilizirajte za 15 minut pločevinke z zmogljivostjo 0,5 litra.
Pasterizirana surovca so tesno zatesnjena, shranjena na hladnem pri temperaturi, ki ni višja od +6 stopinj.
Solata iz kumaric s papriko za zimo pripravljena. Dober tek!
