Kislo zelje je predjed, ki ga ni sram, da bi ga celo postavili na počitniško mizo. Toda ni vsakdo potrpežljiv, da počaka nekaj tednov ali celo mesecev, medtem ko je pripravljena.
Izhod je uporaba hitrih receptov.
Hitro kislo zelje - splošna načela kuhanja
Pospešene metode priprave seveda ne bodo dosegle prave fermentacije, zato bo potrebno veliko več časa za razvoj potrebnih mikroorganizmov. Ko pa uporabljamo kis in pravo kombinacijo začimb, lahko dosežemo najbolj podoben okus. Kvass in kisle običajno belo zelje. Pomembno je, da izberete primerne za jesenske sorte. Poletje in zgodnja zrela zelenjava se hitro zmehčata, zimsko zelje še dolgo ostaja težko, zato niso primerni. Pri luženju iz glave je potrebno odstraniti zgornje liste, sesekljati ali drgniti slamo, mimo stebla. Dele listov z velikimi žilami, ki so blizu, je zaželeno odstraniti.
Kaj je dodano zelju:
• korenček;
• bolgarski poper;
• pesa;
• česen.
Poleg tega vedno dodajte sol. Sladkor je pogosto prisoten v receptih. Obstaja veliko možnosti z dodatkom kisa, ki daje želeno kislino. Včasih namočimo limonin sok, vendar ne moremo zamenjati vseh receptov. Okusu lahko dodamo različne začimbe, toda ponavadi so to kumina ali semena kopra, včasih poper. Ker zelje za te instant recepte, ne bo shranjena za dolgo časa. Po kislosti na želeni okus, morate očistiti prigrizek v hladilniku.
Hitro kislo zelje: 2 uri recept
Recept za hitro kislo zelje. Prigrizek bo pripravljen v nekaj urah. Če bo vstala ponoči, bo še bolj okusna.
Sestavine
• 0,5 zelja;
• pol litra vode
• 100 ml kisa;
• 90 ml olja;
• korenje;
• strok česna (neobvezno)
• lovor, poper;
• 40 gramov sladkorja;
• 1,5 žlice soli.
Metoda priprave
1. Naredite korenček. Predjed bo videti lepši, če uporabite ribe v trakovih. Daj v skledo.
2. Zelje narežite na običajen način. Lahko uporabite nož ali vzemite poseben ribež. Nalijte na korenje, rahlo pretlačite, da odstranite odvečno količino.
3. Dodajte strok česna, narežite na dva dela. To bo dalo lahkotno aromo, ni potrebe po mletju.
4. Postavite lovorjev list in dodajte nekaj graha popra.
5. Izmerite pol litra vode, dodajte sol in sladkor, dodajte kis in zavrite. Na koncu dodajte rastlinsko olje. Marinado je treba mešati, saj se del zrn obrne na dno in se zalepi.
6. Zelje sperite z vrelo tekočino. Pokrijte z dobrim pokrovom in stresite večkrat, da marinada prodre do samega dna.
7. Pustite prigrizek na mizi nekaj ur, torej počakajte, da se popolnoma ohladi. Priporočljivo je občasno pretresati, ko se olje dvigne.
Hitro kislo zelje: recept brez kisa
Recept za hitro kislo zelje, ki bo pripravljen v 4-5 dneh. V primerjavi s klasičnim dekapiranjem se izkaže veliko hitreje.
Sestavine
• 2 zelje;
• 4 korenje;
• 4 žlice soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 litra vode.
Metoda priprave
1. Lupine korenja, naribajte slamo, nalijte v veliko posodo.
2. Vzemimo dve glavici srednje velikosti, jih očistimo z vrhovih listov in jih drgnemo na drobilnik. Ali pa uporabite poseben nož. Nalijte na korenje. 3. Potopite zelenjavo v roke, zmešajte zelje in korenje, dokler niso vlažne. Jesenska zelenjava je sočna, dlje časa je ni treba mesiti. Če se fermentacija izvaja pozimi, se boste morali malo speči.
4. Prenesite zelje v kozarce ali druge primerne jedi. Ampak na sam vrh in zelo tesno polnjene ni potrebno.
5. Skuhamo vodo, dodamo sol, takoj sledimo receptu, da napolnimo granulirani sladkor. Mešajte.
6. Pripravljeno zelenjavo nalijte z vrelo vodo in pustite na sobni temperaturi štiri dni. Vsak dan zamahnite zelje s palico in sprostite nastale pline. To je zelo pomembno, sicer bo okus po okusu okusen.
7. Po okusu po 3-4 dneh. Če je zadovoljen, potem dal zelje na bregovih, dal v hladilnik. Če okus še vedno ni dovolj kisel, ga pustimo toplo še en dan.
Hitro kislo zelje: recept za dan
Še en hiter recept za hitro kislo zelje. Pripravljena bo čez dan.
Sestavine
• 1,8 kg zelja;
• 300 gramov korenja;
• žlico sladkorja;
• dve žlici soli;
• 8 žlic kisa;
• 1 čajna žlička. kumina.
Metoda priprave
1. Kuhamo liter vode s soljo na recept in dodamo natančno žlico sladkorja, ne več. Pustite, da se ohladi.
2. Medtem ko lahko zelje narežemo na običajen način, mu dodamo naribano ali sesekljano korenje.
3. Nalijte žlico kumine in z njo dobro potlačite roke.
4. Pripravljeno zelenjavo prenesite na posodo, iz katere je tesen pokrov.
5. Ohlajeno marinado zmešamo s kisom na recept in dobro premešamo.
6. Na pripravljeno zelenjavo nalijte marinado, tesno zaprite in pustite štiri ure pri sobni temperaturi.
7. Odprite lonec, potlačite celotno zelje s palico na dno, ga ponovno zaprite in odstranite še 15-20 ur v hladilniku. Ne dotikajte se več prigrizka. 8. Med serviranjem je treba marinado izsušiti, saj je v njej veliko kisa. Za okus dodajte olje, čebulo, zelenice.
Hitro kislo zelje: recept s poprom in česnom
Ta možnost se izkaže za zelo okusno in dišeče, če uporabljate mesni bolgarski poper. Priporočljivo je, da vzamete zrele stroke, saj se iz zelenega popra pojavi neprijeten priokus.
Sestavine
• glavica zelja;
• žličko grobe soli;
• 5 popkov;
• 2 papriki;
• 400 ml vode;
• 3 lovorike;
• 3 stroke česna;
• eno korenček;
• 3 žlice. l olja.
Metoda priprave
1. Sečemo povprečno glavico zelja z navadno slamo, ki je običajno narejena za dekapiranje, dekapiranje. Nalijte v skledo.
2. Dodamo naribano korenje. Lahko pa kuhaš brez njega, samo s poprom. Očistimo ga iz semen in narežemo na tanke trakove. Poslano preostalim sestavinam.
3. Česen olupite, stisnite skozi stiskalnico do zelenjave.
4. Dodajte lovor, lističi, zmešajte in rahlo zdrobite z roko.
5. Kuhajte vodo. V tem receptu ne uporabljamo soli, sladkorja. Mi premešamo, po vrelišču takoj odstranimo iz ognja. Čakamo na trenutek, da pustimo vročino. Ravno zelenjavo lahko položite v banke, ni treba napolniti preveč tesno, slanica mora iztekati.
6. Dodajte kis v tekočino, nalijte v rastlinsko olje, hitro premešajte, nalijte vroče kisline v kozarce. Takoj zaprite najlonske prevleke.
7. Zavijamo banke v odejo. Pustite na dan. Nato v hladilnik za nekaj ur.
Hitro kislo zelje: provansalski recept s pesa
Zelje s pesa je zelo okusna in svetla. Vaš pozornosti znani recept "Provence". Če je pravilno opravljeno, lahko v nekaj urah uživate v okusu odličnega prigrizka. Sestavine
• 500 gramov vode;
• 1 glavico zelja;
• 1 kos hrena;
• 2 klinčka;
• 3 stroke česna;
• 100 gramov olja;
• 2 korenju;
• 1 pesa;
• 2 žlici. l kis;
• 5 sladkih paprik;
• 0,5 čl. sladkor;
• 1 žlico z kupom soli.
Metoda priprave
1. Takoj razkužite slanico, da se ohladi. Zmešajte vodo s sladkorjem, soljo, zavrite, ohladite.
2. Odpravite se na rob. Odlepite korenine in naravnajte slamice. Zelo pogosto se pesa preprosto reže. Ampak, ker je ta recept hiter, je bolje, da ga vtrite, sicer ne bo imel časa za marinacijo, ostala bo težka.
3. Luščite česen in hren, narežite na tanke rezine. Prenesite na zelenjavo, takoj dodajte grah in lepo poravnajte vse z rokami. Rokavice lahko uporabite tako, da jih ne obarvate. Dodajte nageljnove žbice.
4. Ohlajeno slanico zmešajte z oljem in kisom, zlijte zelje. Nekaj za kritje, zatiskanje.
5. Hranite se toplo 5 ur. Okusno in svetlo zelje je pripravljeno!
Hitro kislo zelje: recept za vinaigrette
Zelo pogosto želite vinoigrette, vendar ni kislega zelja. Recept je namenjen za te primere. Zelenjava je kuhana hitreje kot kuhana pesa, vendar ne vsebuje škodljivega kisa.
Sestavine
• 500 gramov zelja;
• 0,5 limone;
• 0,5 žličke. soli;
• 2 ščita sladkorja;
• 1 ščepec popra.
Metoda priprave
1. Zelje narežite na tanke trakove. Zelo pogosto za vinaigrette skrajšati dolžino, tako da ne morete takoj narediti zelo dolge kose, tako da je bila solata udobno za uporabo. Nalijte v skledo.
2. Sok iztisnite iz limone, zlijte zelje. Ne mislite, da je veliko. Solata bo sveža zelenjava, ki bo vzela nekaj kisline. 3. Dodajte sol, poper, nekaj sladkorja in previdno zavrtite roke.
4. Pokrijte in pustite vsaj eno uro. Nato ponovno premešamo in dodamo vinaigrette preostali zelenjavi.
Hitro kislo zelje - namigi in triki
• Kislo zelje se ceni zaradi ogromne količine vitaminov in hranil ter slanice. Vendar pa je vredno žalovati, kis in druge snovi, ki pospešujejo proces, se uporabljajo na hiter način, zmanjšujejo korist jed. In še toliko bolj ni potrebno uporabljati takšne slanice za medicinske in kozmetične namene.
• Ne spirajte zelja v aluminijasti posodi. Bolje je uporabiti emajlirane ponve, steklene posode, vsaj plastično vedro, čeprav tudi ni zelo primerna.
• Sol za zelje vedno uporablja navaden in po možnosti velik, jodiran izdelek ne bo deloval.
• Za pripravo in zelje s kislim zeljem se pogosto uporablja rastlinsko olje, bolje je, da vzamemo nerafiniran izdelek, to je z vonjem. Sončnično in oljčno olje sta zamenljiva.
