Puff je univerzalni izdelek, ki ga lahko postrežemo s juho, čajem, sokom, s seboj na cesti ali na delovnem mestu. Vse je odvisno od uporabljenega polnila.
Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti je skuta.
Lahko je slana, sladka, pikantna, pikantna.
Kmečki sir se zmeša z različnimi sestavinami in pripravijo se čudoviti pudri.
Duhovi s skuto - splošna načela priprave
Najlažji recept za listnato testo je potovanje v najbližjo trgovino. Tam lahko kupite pravo količino kvasovk ali brez testa. Nato se odtali pri sobni temperaturi, ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice. Testo se ponavadi navije, ga razporedimo na mizo in rahlo zavijemo na želeno debelino.
Hišni sir za polnjenje fray, beat, mix. Nato se dodajo sladki ali pikantni dodatki, odvisno od izbire puder.
Kaj je treba dati v polnilo:
• suho sadje, sadje, jagode;
• zelenjava, čebula, česen;
• sir;
• jajca;
• vanilija, cimet;
• sladkor, med, druga sladila.
Oblikovane pudre so namazane in pečene. Ali pa prepražimo v ponev. Pred pečenjem lahko izdelke pospite z makom, sezamovimi oreščki. V pečici se sirni pudri kuhajo pri 200 stopinj, razen če je v receptu navedena druga temperatura. V ponvi pečeno v vročem olju.
Sladki napihniki s skuto in vanilijo
Različica najpreprostejših in najhitrejših kozjih puder, za katere se uporablja gotova vanilija. Za več okusa lahko dodate polnilo vanilin sladkor. Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 0,6 kg skute;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
• jajce;
• žlico mleka.
Kuhanje
1. Testo razvaljamo, narežemo na pravokotne kose.
2. Prebite beljakovino iz jajca iz recepta, združite z maso pire in vanilije, premešajte.
3. Združimo rumenjak z žlico mleka, lahko vzamemo vodo. Dodamo nekaj zrnca sladkorja, majhno ščepec in premešamo.
4. Testo položimo na testo, pravokotnike pa prepognemo na pol. Če želite robove testa pritrditi, jih namažite z vodo ali kuhanim jajcem.
5. Na vrhu naredite nekaj globokih kosov.
6. Puder pošljite na namaščen pekač, pokrijte mešanico jajc in pecite.
Puff pecivo s skuto in jabolko
Različica neverjetne piščančje peciva s skuto in jabolčnim nadevom. Za kuhanje uporabite povprečno količino 500 gramov. Bolj smiselno je narediti okroglo ali pravokotno ploščo, tako da ni ostankov.
Sestavine
• testo;
• 0,5 kg skute;
• 2 jabolka;
• 1 paket vanilije;
• 0,2 kg sladkorja;
• jajce 2 kosa.
Kuhanje
1. Razžvecite skuto s sladkorjem in vanilijo.
2. Dodajte eno celo jajce in en protein. Drugi rumenjak se vlije v ploščo in pusti na površini.
3. Očistimo jabolka, jih narežemo na kocke, premešamo s skuto.
4. Testo razvaljamo, narežemo na dva sloja. Vsak obrni rob, da postane tanjši.
5. Premaknemo dno pogače na pekač, položimo nadev, ne dosežemo tankih robov.
6. Na drugem kosu testa takoj naredimo več kosov za izpust pare. Prenesemo na torto. Sušite tanke robove skupaj in jih navlažite z vodo. To daje moč skupnega in izdelek se ne bo zlomil pri pečenju. 7. Na vrhu podmažite in dosežite stran z rumenjakom.
Slane pudre s skuto in koprom
Različico slanih puder s skuto, ki bo povsem nadomestila klobučevine, lahko kuhamo v pečici ali pečemo v ponvi v olju.
Sestavine
• 1 plast testa;
• 0,35 kg skute;
• 5 vejic kopra;
• sol;
• jajce;
• česen in poper po okusu.
Kuhanje
1. S skuto zmešajte skuto, v nadev dodajte jajčni beljak, narežite sesekljan koper. Po želji se v maso skute lahko stisne malo česna, zlije se lahko črni poper ali sladka paprika. Okus bo bolj zanimiv.
2. Razvaljamo testo, narežemo na kvadrate 8-10 cm. Število kosov mora biti enakomerno.
3. Nadev prepognite v pol kvadrate.
4. Prazne koščke namažite na robove jajc in jih pokrijte s polnilom, ščepec.
5. Mazajte in pecite na ladji. Ali pa v vročem olju prepražite z obeh strani.
Trikotniki iz listnatega testa s skuto in rozinami.
Varianta neverjetnih trikotnikov s pikantnim testom s skuto, v kateri so dodani tudi paro iz rozin. Po okusu lahko polnilo dopolnite z majhnimi kandiranimi sadeži.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 0,4 kg skute;
• 80 gramov rozin;
• sladkor, jajce.
Kuhanje
1. Rušine zlijte z vročo vodo, ne pa z vrelo vodo. Grozdje naj ostane v vodi, da se ohladi, vržemo v cedilo.
2. Združite skuto s sladkorjem, količino po okusu. Dodaj rozine, lahko nalijemo vanilijo, vrgnemo malo kandirano sadje. Mešajte.
3. Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate 15 centimetrov.
4. Prebite jajce, namažite mesta prihodnjih spojev.
5. Na eni strani namažemo polnilo, vizualno delimo plast diagonalno. 6. Zložite trikotnik in stisnite sklepe. Vilice lahko stisnete za večjo moč.
7. Pecite do zlato rjave barve, pripravljene trikotnike pa lahko posipamo s praškom.
Duhovi s skuto in banano
Možnost noro dišečega peciva, za katerega potrebujete zrelo banano. Puder za ta recept se peče v pečici.
Sestavine
• 1 plast testa;
• 1 banana;
• 300 gramov skute;
• 60 gramov sladkorja;
• vanilija, jajce.
Kuhanje
1. Očistimo mehko banano, jo premešamo z vilicami in združimo s skuto. Sakharim, napolnimo se z vanilinom, mešamo polnilo.
2. Na mizo se rahlo zvita plast testa.
3. Razmažemo sesirjevalno skuto, ki odstopa od nasprotnega roba treh centimetrov. Ta trak testa namažemo z vodo, do sedaj ga namočimo.
4. Zložite zvitek, ne morete narediti preveč tesno, pustite, da je puder malo prazen in ohlapen.
5. Narežite na kose petih centimetrov.
6. Vstavimo pripravljeno pole, naredimo šiv od spodaj.
7. Nanesite zvitke z jajcem, pecite 12 minut pri 200 stopinjah. Če je potrebno, vzamemo prej ali držimo malo več, vse je odvisno od nastale debeline zvitkov.
lisnato pecivo khachapuri s skuto in sirom
Možnost leni khachapuri, ki so narejeni iz puff testa s skuto. V polnilo se doda tudi sir, potreben je vsak trdni proizvod.
Sestavine
• 500 gramov testa;
• 0,2 kg skute;
• 0,2 kg sira;
• 3 stroke česna;
• 2 jajci;
• nekaj zelenja (neobvezno).
Kuhanje
1. Testo odtajamo, razvaljamo na 4 milimetre. Razdelite na 10 enakih kvadratov.
2. Z vilicami poravnajte skuto, dodajte sol in dodajte česen. Na kakršenkoli način zmeljemo zobe, lahko jih samo odrežemo. 3. Dodajte jajca v nadev, po želji sesekljano zelenjavo. Dovolj je nekaj vejic kopra ali peteršilja.
4. Narežite sir in mešajte z skuto.
5. Na vsak kvadrat testa položimo polno žličko polnila.
6. Povezujemo vse vogale v centru. Šivajte robove, poravnajte obliko z rokami.
7. Premakne namaščen ali enostavno položen pekač.
8. Podmažite, pecite khachapuri dokler ni pripravljen, nastavite temperaturo na 200.
Duhovi s skuto in zeleno čebulo "Ste naročili pite?"
Različica lenobnih puder s skuto, ki je zelo podobna pattiesu. Testo je bolje vzeti s kvasom. Izdelki ne smejo biti samo pečeni, ampak tudi globoko ocvrti.
Sestavine
• 0,25 kg testa;
• 0,2 kg skute;
• 1 kup čebule;
• 5 vejic kopra;
• sol, česen;
• jajce.
Kuhanje
1. Razvrstimo zelenice, drobno in rahlo sesekljamo, da zmanjšamo količino mletega mesa.
2. Zmešajte skuto, dodajte beljakovino. Če se pite pečejo v globokih maščobah, lahko vržete celo jajce. Če se peče v pečici, potem je treba rumenjak pustiti, da se razmaže.
3. Združimo skuto s zelišči, dodamo sol po okusu, dodamo česen in poper. Polnjenje je pripravljeno.
4. Izrežite valjano testo s podolgovatimi pravokotniki.
5. Položite eno polovico nadeva, stisnite robove, ploskajte roke.
6. Globoko ocvrte.
7. Ali se premazamo z jajcem, pečemo do rožnate barve v pečici.
Pita iz testa s skuto in breskvami.
Različica zelo lepe piščančje tortice s konzerviranimi breskvami. Če ni breskve, lahko iz kompota vzamete češnje, češnje in marelice.
Sestavine
• 0,3 kg skute;
• 0,2 kg breskve; • 4 žlice sladkorja;
• 1 ščepec vanilije;
• 500 gramov testa;
• jajce.
Kuhanje
1. Breskve narežite na čiste trakove, pustite na stran.
2. Raztezite beljakovino z vanilijo, dokler je ne puhasto.
3. Mletje recept skuta, sladko, uvajamo beljakovine. Mešajte.
4. Raztaljeno testo položite na mizo, malo ga zvaljite z valjarjem in odrežite tretji del.
5. Velik kos položite na pekač.
6. Razmažemo sirno polnilo.
7. Na vrh položite breskve enakomerno.
8. Tretji del testa vzamemo, na nenavaden način pa z nožem naredimo majhne, a skozi kose.
9. Raztegnemo kos, dobimo videz mreže. Na torto položimo torto, povežemo robove vrha z dnom.
10. Vzemite krtačo, jo navlažite v jajce in skozi celotno površino pogače.
11. Ostaja le, da se speče in ohladi.
Duhovi s skuto, suhimi marelicami in orehi
Recept neverjetne napihnjenosti, ki so posute z orehi. Lahko vzamete arašide ali orehe. Če so suhe marelice preveč suhe, jih zlijte s toplo vodo in pustite, da se zmehčajo.
Sestavine
• 0,4 kg testa;
• 0,3 kg skute;
• 0,1 kg suhih marelic;
• 50 gramov oreškov;
• jajce;
• sladkor v polnilu.
Kuhanje
1. Posušene marelice narežite na trakove ali majhne kocke.
2. Sladkorni namaz s sladkorjem, sladkost je izbrana po vašem okusu.
3. Dodajte suhe marelice, premešajte. Lahko naliješ vanilijo.
4. Zložite testo, razmažite ga na tri milimetre.
5. Odrežemo majhne kvadrate 5 centimetrov.
6. Nanesite polnilo na polovico.
7. Preostale kvadrate namažite z jajcem in pokrijte napolnjene kose, pritisnite robove. 8. Oreščke narežite, vendar ne fino, koščki morajo biti oprijemljivi. V nobenem primeru ne popražite jedrca, drugače bodo gorili pri pečenju puder.
9. Podmažite oblikovane izdelke, potresite z oreščki in pečjo!
Pufi s skuto - nasveti in triki
• Če je skuta za polnjenje suha, jo lahko vedno razredčite s kislo smetano. Lahko dodamo še malo olja za izdelek z nizko vsebnostjo maščob, ki bo polnilo bolj raztegnilo.
• Ste pozabili razmazati puhove pred peko? To je enostavno popraviti! Po peki lahko sladke izdelke prevlečete z medom ali pa jih preprosto pospite s praškom. Slane pufne so naoljene.
• Ali je bila tekočina za polnjenje skute? Dodate lahko suho sadje, na primer rozine. Čez nekaj časa absorbira nekaj vlage. Če je samo skuta šibka, jo damo v vrečo iz gaze in obesimo. Presežek seruma zagotovo odteče.
• Zelo pomembno je, da v lončeno pečico damo izdelke iz lisičja. V nasprotnem primeru se bodo izsušile in razpadle.
