Piščanec z jajčevci - splošna načela in metode kuhanja
Piščančje jajčevca je čudovita kombinacija, ki je lahko prava poslastica za sladokusce. Korenine jed je treba iskati na vzhodu, tam se je začela tradicija kuhanja jajčevcev z začimbami, malo kasneje je bilo dodano piščančje meso zelenjavi.
Načini kuhanja veliko jajčevcev s piščancem, lahko prepražimo, kuhamo, pečemo v pečici ali na žaru. Variacije z zelišči in začimbami nudijo veliko možnosti za diverzifikacijo jedi, zaradi česar je bolj živa in bogata.
Piščančje jajčevca - priprava hrane
Predobdelava izdelkov pri kuhanju piščanca z jajčevci je dokaj preprosta. Kar se tiče belega mesa, se opere v tekoči vodi, če je potreben recept, pa se ga zavrti z mlinom za mleto meso. Jajčevce namočimo v slano vodo, da naredimo govedino, z njo pa tudi grenkobo v zelenjavi. Ta postopek traja približno pol ure. Če jajčevcev ni mlad, ga morate očistiti.
Piščančje jajčevca - najboljši recepti
Recept 1: Pečen piščanec z jajčevci
Odličen recept za praznično kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- 1 piščančje prsi;
- 2 jajčevci;
- 2 paradižnika;
- 200 gramov trdega sira;
- 1 strok česna;
- 100 gramov kisle smetane ali majoneze;
- črni mleti poper;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- Zeleni (peteršilj, koper itd.).
Metoda kuhanja
Jajcevce je treba oprati, paziti, da na njih ni preostale vode, vzdolžno narezati na tanke trakove (priporocamo uporabo rezalnika zelenjave). Jajceve trakove malo namocite v slanici, odcedite vodo, prepražite trakove v rastlinskem olju do zlate skorje (3 minute na vsaki strani). Pomembno je, da pri nadaljnji pripravi jedi na jajčevcih ne bi smelo biti presežka rastlinskega olja, po praženju ga je treba odstraniti iz zelenjave s pomočjo papirne brisače. Proces piščančje prsi, nato narežemo na tanke kose (prečno), položimo v plastično vrečko, malo odtrgamo s kladivom. Odstranite belo meso iz vrečke, sol in poper po okusu. Operite paradižnik, narežite na ne zelo debele rezine. Česen drobno narežemo, zelenico narežemo, narežemo trdi sir. Piščanec z jajčevci bo kuhan v pečici, tako da vzamemo pekač, raztresemo jajčevce (prekrijemo en trak nad drugim), nato naredimo plast piščančjega mesa, ponovno plast jajčevcev, dodamo sol, poper, potresemo s česnom in zelenico. Vrhnja plast je sestavljena iz kisle smetane (majoneze) in naribanega sira. V pečici se jajčevci s piščancem pečejo pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Ko je pečica izklopljena, piščančje jajčevca pustite stati še 10-15 minut. Pred serviranjem posujte s sesekljanim zeliščem.
Recept 2: Piščančji piščanec iz jajčevcev
Lonec je odlična jed, vendar je pogosto podcenjen, povezuje se izključno s skuto ali krompirjem. Ponujamo recept za okusno piščančjo pečenko z jajčevcem.
Sestavine:
- 1/2 kilogram piščančjega fileja;
- 1 srednji jajčevcev;
- 2 jajci;
- 1 korenček;
- 1/2 rdeče čebule;
- 3 žlici zdroba;
- 1 papriko;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- Curry.
Metoda kuhanja
Jajcevec narežemo na majhne kocke, jih namocimo v slani vodi 15 minut. Na krupnji ribež korenček narežemo na tri, fino narežemo na čebulo, zmešamo sestavine, prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlata barva. Ko se cebula in korenje ocvrte, dodajte vnaprej stisnjeni (brez vode) jajcevci, premešajte in prepražite do konca. Polnjenje je pripravljeno.
Chop piščančje meso, dodamo zdrobljene rdeče paprike (ne smete uporabljati semenskega olja, sicer bo preveč začinjeno), curry, sol, jajca in zdrob. V pekač nalijte nekaj rastlinskega olja, da preprečite, da bi pečena pečena, na polovico piščančje osnove razporedite na dno, nadev in ponovno piščančjo bazo. Površino pečenke z rastlinskim oljem, jed postavimo v pečico, pečemo 30-40 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Lonec lahko postrežete s prilogo ali začinjeno z omako.
Recept 3: Piščanec z jajčevci in gobami
Piščanec, jajčevci in gobe dajejo odličen okus, še posebej, če jih kuhamo v rdečem vinu.
Sestavine:
- 1 piščančje prsi;
- 2-3 jajčevcev;
- 1/2 kilograma gob;
- 100 mililitrov rdečega polsladkega vina;
- 2 čebuli;
- 100 mililitrov sojine omake;
- 3 stroke česna;
- črni mleti poper;
- rdečo poper;
- sol;
- rastlinsko olje za praženje.
Metoda kuhanja
Piščanca zavremo v slani vodi, ohladimo, ločimo od kosti in narežemo.
Jajcevec narežemo na kocke, namocimo 30 minut v slani vodi in prepražimo 15 minut na majhnem ognju, ne da bi pozabili na stalno mešanje.
Gobe razrežite precej fino, sol in prepražimo v rastlinskem olju.
Zmešamo vino, 2 žlici rastlinskega olja, 1/2 skodelice vode, sojino omako, dodamo sol, rdeči in črni poper.
Drobno narežemo na čebulo, ga damo v veliko lonec, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, položimo piščanca in nadaljujemo cvrtje še 10-15 minut. Vnaprej dodajte gobe, jajčevce, sesekljan česen in omako, ki jih pripravite in čakate v krilih.
Posoda se na majhnem ognju duši približno 15 minut, ne pozabite nenehno mešati, da ne bi gorili, in neprijetna aroma požganih izdelkov se ne pojavi. Piščanec z jajčevci in gobami lahko postrežete s kuhanim krompirjem, rižem, zelenjavo ali zelenico, vse je odvisno od okusa okusov hostese, gospodinjstva in gostov.
Piščančje jajčevca - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Pri izbiri jajčevcev, je pomembno, da ostanejo na mladih plodov, so najbolj sočno in prijetno na okus. Ne smete se razburiti, če imate na zalogi samo staro zelenjavo, to je več težav, vendar z ustrezno obdelavo ne bo pokvarilo kulinarične mojstrovine.
- Ne prebavite piščančjega mesa, pusti vse sok in okus se izgubi, ne pozabite, da bo kasneje spet podvržen toplotni obdelavi, tako da je prekomerna vnema v tem primeru nesprejemljiva.
