Domače žemljice so zelo priljubljene, obstajajo na tisoče različnih receptov za njihovo izdelavo, in vsaka je na svoj način edinstvena. Kako izbrati med njimi najbolj optimalen recept za testo brez mleka?
Na primer, testo na vodi, kefir ali ryazhenka bo odlična osnova za bujne buns s suho sadje, sezam, oreški, ali celo korenček ali čokolado. In vse je tako preprosto! Izberi recept za test, pobral svojo najljubšo nadev in jo lahko ustvariš! Spodaj so izbrani najbolj izvirni recepti za kolački brez mleka, ki bodo odličen začetek za domače čarovnije v kuhinji.
Buns brez mleka - splošna načela kuhanja
Testo za pecivo lahko kuhamo ročno ali v kruhu. Druga možnost je seveda enostavnejša, vendar ne vsakdo ima takšno napravo. Da bi bilo testo mehko, in buns bujne, lahko dodate sveže ali suhe kvas, pecilni prašek, pecilni soda ali stepena jajca na vrhovih. Zaželeno je, da se testo dolgo zamesi, potem pa ga je treba skrbno odbiti.
Brez mleka lahko pecivo pripravimo iz vode, soli, jajc, sladkorja in moke. Zadnja sestavina mora biti najvišjega razreda. Za okus in okus se lahko testo doda mletega ingverja, vanilina ali cimeta.
Skodelicam lahko dodamo skoraj vsako polnilo. Na primer: suho sadje, sadje, zelenjava, marmelada ali čokolada. Bunce lahko okrasite z orehi, sladkorjem v prahu, sezamom ali makom.
Bolje je, da dodate že nadev že pripravljeno testo in ga natančno zmešate. Nato testo pokrijemo in postavimo na toplo mesto, da povečamo volumen. Medtem ko se testo dvigne, ga lahko nekajkrat pregnetemo, tako da bo še bolj veličastno. Kuhanje peciva potrebuje rožnato barvo. Da se ne izkaže, da je težka, ni zaželeno, da bi jo držali v pečici. Pripravljene žemljice naj se nekaj časa ohladijo, sicer bodo v notranjosti mokre. Pred tem je bolje, da jih zapremo z brisačo, da ne postanejo zastareli.
Kolački brez mleka z rozinami
Sestavine:
• eno in pol kozarca tople vode;
• vrečka iz suhega kvasa;
• 40 g granuliranega sladkorja ali prahu;
• dve surovi piščančji jajci;
• 30 g masla;
• sol;
• 900 g pšenične moke;
• 50 g rozine.
Vrstni red izdelave žemljic:
1. Dvignite rozine iz nečistoč in sperite. Pustite, da se posuši na zraku.
2. V vodo, dal maslo, žlico sladkorja, sol. Dobro premešajte.
3. Zmešajte z kvasom in zlomite eno jajce v njega.
4. Moko po delno prelijte in z rokami zamesite testo. Tako lahko dosežemo boljšo konsistenco testa.
5. Skoraj na koncu dodamo rozine in premešamo.
6. Pustite testo “prilegati se”.
7. Razbijte preostalo jajce v skledi in pretepite.
8. Po eni četrtini ure, da naredite udarec.
9. Po še eni uri uri lahko testo testiramo. Narežite jih na primerne kose in kroglice.
10. Postavite kroglice na pekač in jih očistite, potresite z malo sladkorja.
11. Postavite pekač s slepimi ploščami na toplo mesto “na neprepustnost”.
12. Po 10-13 minutah lahko nastavite peko pri 200 ° C, dokler ni rožnate barve.
Buns brez sezama
Sestavine:
• funt pšenične moke najvišje kakovosti za gnetenje;
• eno skodelico moke za prašek;
• eno surovo piščančje jajce;
• kozarec tople vode;
• 60 g sladkorja;
• sol;
• 90 ml sončničnega olja;
• 25 g svežega kvasa;
• ščepec vanilije;
• 30 g sezamovih semen (zamenjamo z makovim ali slaščičarskim prelivom); • 50 ml težke kreme.
Vrstni red izdelave žemljic:
1. Kvas dodajte v skledo s toplo vodo, postavite na stran za nekaj minut.
2. Vlijte toplo vodo v sklenino.
3. Dodajte maslo, sladkor, vanilijo in sol. Mešajte z rokami. Mešanica ne sme goreti.
4. Povežite se z jajcem in kvasom.
5. Moko prelijte za gnetenje in zmešajte vsebino posode.
6. Moko za puder nalijte na mizo in na njej zbijte testo.
7. Mešajte, dokler ni izdelano elastično testo.
8. Pokrijte ga s folijo za živila ali plastično vrečko. Odstranite za fermentacijo.
9. Testo postavimo v 40-50 minutah.
10. Zalepite žemljice in jih razporedite po pekač.
11. Namočite s kremo in potresite s sezamom.
12. Pustite »na dokazilo«.
13. Po četrt ure ure postavite v pečico in pecite pri 200 ° C. Takoj ko se žemljice dvignejo in pordečijo, jih izvlecite in pustite, da se ohladijo.
Korenje brez mleka in orehov
Sestavine:
• 200 g svežega korenja;
• 600 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• 100 ml vode;
• 50 ml kreme z vsebnostjo maščobe;
• hitri kvas (pakiranje);
• 150 g masla;
• 80 g sladkorja;
• ščepec cimeta;
• sol;
• dve jajci;
• 50 gramov orehov.
Vrstni red izdelave žemljic:
1. Lupine korenja. Drobno zrežemo.
2. V posodo nalijte vodo, dodajte smetano in korenje. Rahlo se segrejte.
3. Dodajte maslo in eno jajce. Dodajte kvas, sol, cimet in sladkor.
4. Mešajte in dodajte moko. Testo zmešamo z rokami.
5. Postavite ga v čisto posodo in pokrijte s kuhinjsko brisačo. Na kuhinjo položite zgornjo polico.
6. Medtem vklopite segrevanje pečice pri temperaturi, ki ni višja od 200 ° C. 7. Vzemite olupljene orehe, jih zdrobite ali jih razrežite z nožem.
8. Zmerno pretepite jajce.
9. Ko se testo dvigne, ga potegnite na mizo in začnite rezati.
10. Narežite na kose in plesni na kakršenkoli način. Lahko navadne kroglice ali zvitke.
11. Postavite obdelovanec na pekač.
12. Vsako pecivo namažite z jajcem in potresite z orehi.
13. Pustite, da se dvigne in nato pecite, dokler ni popolnoma kuhan.
Buns brez mleka na ryazhenka s suho sadje
Sestavine:
• 300 ml ryazhenke;
• tri kozarca pšenične moke najvišje kakovosti;
• 55 ml sončničnega olja;
• 30 g sladkorja;
• pecilni prašek;
• sol;
• 30 g suhih marelic brez kamnov;
• 20 g suhih sliv;
• eno jajce.
Vrstni red izdelave žemljic:
1. Posušene marelice in suhe slive sperite pod tekočo vodo in namočite v skledo s toplo vodo.
2. Nato izvlecite iz vode in narežite na majhne kocke ali pa z mešalnikom zmeljemo v kašo.
3. Pečeno mleko nalijte v skodelico, dodajte maslo, sladkor in sol. Mešajte.
4. Zmešajte moko in pecilni prašek in jo skupaj z rjaženko zložite v skodelico.
5. Zmešajte in zamesite testo.
6. Na koncu serije dodajte sesekljano suho sadje.
7. Preizkusite "počitek" za četrt ure.
8. Nato ga razrežite na porcije in pripravite žemljice.
9. Razporedite jih v pekač in prelijte z rahlo pretečenim jajcem.
10. Po pripravi (15-20 minut) kalup vstavite v predgreto pečico za peko.
11. Pred polaganjem kuhajte pol ure.
Kolački brez mleka na kefirju z jagodami
Sestavine:
• kozarec kefirja;
• 120 g sladkorja;
• pakiranje masla;
• 5 g sode bikarbone;
• ščepec soli; • pecilni prašek za testo (vrečka);
• funt pšenične moke najvišje kakovosti;
• 200 g svežih jagod (Victoria, jagode ali borovnice);
• 50 ml sončničnega olja.
Vrstni red izdelave žemljic:
1. Maskiramo v kefirju pri sobni temperaturi.
2. Dodamo sol, 90 g sladkorja, pecilni prašek in sodo. Mešajte.
3. Hitro dodajte moko in zamesite testo.
4. Pustite jo pokriti, da se dvigne.
5. Razvrstite, olupite, sperite in posušite jagode na kuhinjski brisači.
6. Velike jagode lahko narežemo na koščke, majhno uporabo.
7. Po pol ure razporedite testo in ga razdelite na kose.
8. Iz vsakega kosa, da kroglice, in nato torto.
9. V središču pogače postavite polnilo jagod (lahko uporabite eno vrsto jagod ali izbor), potresemo s sladkorjem. Za klop na vrhu.
10. Zavijte in prepognite v vnaprej pripravljeno obliko (predhodno jo prekrijte s posebnim papirjem).
11. Na vrhu namažite olje in pustite, da se dvigne.
12. Nato pecite v vroči pečici.
Kolački brez čokolade
Sestavine:
• 150 g temne čokolade;
• 100 ml vroče vode;
• 25 ml sončničnega olja;
• pecilni prašek (vrečka);
• sol;
• nekaj žlic sladkorja;
• 300 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• eno piščančje jajce.
Vrstni red izdelave žemljic:
1. Razbijte čokolado na rezine in jo narežite na drobtine ali na kose, ki niso večje od 5 mm. Če je mogoče, lahko za peko ali čokolado zamenjate čokoladne kapljice.
2. V skodelici z maslom zmešamo vročo vodo, dodamo sladkor in sol. Zmešaj. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodamo čokolado.
3. Moko zlijte in nato ločeno prelijte s praškom za peko. Dodajte dele skodelice. 4. Testo zmešamo in "četrtino ure" postavimo na stran.
5. Zdaj razrežite testo z nožem v primerne kose.
6. Slepe žemljice in jih položite v pekač.
7. Mešajte jajce, dokler ne postane gladko in namažite žemljice.
8. Postavite v vročo pečico pečice pri temperaturi, ki ni višja od 200 ° C.
Buns brez mleka - triki in nasveti
• Če se maslo izvleče iz zamrzovalnika, ga lahko hitro zmehčate v mikrovalovni pečici.
• Za tiste, ki še vedno raje žemljite z mlečnimi izdelki, lahko mleko zamenjate, na primer, z jogurtom, smetano ali kefirjem.
• Suhi kvas dodajte v vročo ali toplo vodo. Morajo biti popolnoma odmrznjene.
• Da bi se testo dobro dvignilo, ga je treba mehko, rahlo se držati za roke.
• Če testu dodamo veliko moke, bodo žemlje trde in ne puhaste.
• Pred dodajanjem moke v testo je priporočljivo nekajkrat presejati sito.
• Formirane žemljice položite na pekač in položite na toplo mesto.
• Preden pecite pecivo, jih je treba namazati z jajcem, ki ga pretepe z vilicami.
