Domači vaflji: dunajski, belgijski, hrustljavi, mehki - najboljši recepti. Kako pečemo vaflje doma.

Domače vaflji - splošna načela kuhanja

Vaflji so izvrstna sladica, ki temelji na pripravi moke. Vaflji so lahko hrustljavi, mehki, puhasti in tanki, z aromo vanilije ali ruma. Toda ne glede na to, kako jih pripravite, se ta jed se vseeno poje v prvih minutah po serviranju.

Od kod prihaja ta jed? Težko je ugotoviti državo izvora, vendar zgodovinarji menijo, da gre za kitajsko nacionalno jed, ki je temeljila na jajcih, moki in mleku. V sodobni svet so prišli vaflji iz Nizozemske, v petdesetih letih prejšnjega stoletja pa je po svetu prišlo do pravega "vaflje". Kaj pomeni beseda waffle? Ena različica kaže, da je to francoska beseda wafla, ki pomeni satje. To je bila slika za tisk, ki so jo Američani izbrali, preden so začeli masovno proizvodnjo vafljev.

S čigavimi vaflji? Ta sladica je okusna tako v čisti obliki kot s sladkimi nadevi. Dokončajte domače vaflje s kondenziranim mlekom, marmelado, kislo smetano, stepeno smetano, marmelado in medom, vročo čokolado. Medtem ko je sladica vroča, se lahko vaflji zvijajo v slamico ali ovojnico ali pa jih pustite ohladiti v okrogli „klasični“ obliki.

Domače vaflji - priprava hrane in jedi

Glavni proizvodi za pripravo vafljev doma so jajca, mleko, moka in sladkor. Nekateri dodatki lahko naredijo domače vaflje mehkejše, druge bolj hrustljave in tanke.

Kako narediti vaflje? Postopek ustvarjanja poslastice bo močno olajšal izdelavo vafljev, lahko pa naredite domače vaflje v ponvi. Poleg tega niso vse sestavine osnovne, - vaflji se lahko pripravijo brez jajc in brez mleka, to bo bolj »lahka« različica klasične sladice za vegetarijance. Domači recepti za vaflje:

Recept 1: Vaflji v želeju za vaflje (možnost 1)

Če imate vafelj železo, potem bo precej enostavno narediti sladico. Vročice so bile še posebej priljubljene v osemdesetih, težke in neprijetne. Domače vaflje je treba v njih peči previdno, v drugi polovici 15-20 sekund obrniti pekač za vaflje, da se prepreči gorenje jedi. Preden začnete peči vaflje, namažite z maslom »satje« vafelj.

Sedaj lahko kupite sodobno železo za vaflje, lažje in bolj priročno.

Potrebne sestavine:

• Pšenična moka 400 gramov
• Kisla smetana (lahko se uporablja domače) - 200 ml
• Srednja velikost 3 jajc
• Sladkor 250 gramov
• Soda 1 žlička.
• Maslo, maslo za peko

Metoda priprave:

1. Soda prelijemo v kislo smetano in premešamo.
2. Pomešajte jajce z mešalnikom, dodajte sladkor.
3. Raztopite maslo in nalijte jajca, premešajte. V mešanico dodamo kislo smetano.
4. Moko vlijte v zmes v tankem toku, premešajte tako, da ni grudic.
5. Testo zlijte v pekač za vaflje in pecite.

Recept 2: Vaflji v želeju za vaflje (možnost 2)

Za ta recept, ne bomo vzeli kislo smetano, ker vaflji niso tako mastni in manj kalorični.

Potrebne sestavine:

• 6 jajčnih piščancev
• Sladkorna stekla 1,5
• Moka 1.5 kozarcev
• Maslo 150 gramov
• Sol

Metoda priprave:

1. Premagajte jajce in mu postopoma dodajte sladkor, ne da bi ustavili pretepanje. Končna masa mora biti konsistentna kot debela pena.
2. Raztopite maslo in ga zlijte v mešanico, posolite. Nadaljujte s premagovanjem.
3. V mešanici jajc nalijemo tanko strugo moke, premešamo tako, da ni grudic.
4. Testo nanesite na vroče pekače za vaflje in pecite vaflje za 30-40 sekund.

Recept 3: Vaflji z električnim pekačem za vaflje (možnost 3)

Če upoštevate glavno sestavino hrustljavih jajčnih dobrot, bo ta recept razblinil ta mit! Takšne domače vaflji se bodo izkazale za manj okusne, tanke in hrustljave, tudi če bodo osnova za njihovo pripravo na osnovi moke in sladkorja!

Potrebne sestavine:

• Moka 400 gramov
• Sladkor 200 gramov
• Rastlinsko olje 100 ml
• 1/2 žličke kisa sode
• Skodelice vode 1,5
• Vanilija
• Sol

Metoda priprave:

1. Zmešajte vse suhe sestavine (razen sode) in rastlinskega olja, da dobite drobirno gnojevko.
2. V mešanico dodajte vodo in premešajte, dokler ne postane gladka, konsistenco, ki spominja na redko kislo smetano. Na tej stopnji je najbolje uporabiti mešalnik ali mešalnik.
3. V testo dodajte sode, prelite s kisom, premešajte.
4. V segretem električnem vaflarju vlijte žlico testa v sredino in kuhajte približno 40-60 sekund.

Recept 4: dunajski vaflji

Ena od značilnosti priprave dunajskih domačih vafljev je uporaba mleka. Prav tako ne pozabite na testo dodati rum ali rum rdečico za izrazit okus.

Potrebne sestavine:

• Moka 1 skodelica
• Jajca 4 kosov srednje velikosti
• Sladkor 200 gramov
• Maslo 120 gramov
• Mleko 2,5 kozarca
• Suhi kvas 1/2 žlice
• Rum
• Vanilija

Metoda priprave:

1. Ločite beljake od rumenjakov. Rumene rumenjake pretepamo v debelo peno in ohladimo.
2. V tej fazi zmešajte rumenjake z moko in soljo z mešalnikom ali mešalnikom.
3. Mleko segrejte na sobno temperaturo. Maslo maslo se topi. V testo nalijte mleko in maslo, premešajte, da v testu ne bo prišlo do grudic. Dodamo rum, sol, sladkor, vanilijo, suhi kvas. Vnesite beljakovinsko peno, zmešajte in pustite, da se testo napolni približno 20 minut.
4. Pečemo dunajske vafle in na sredi železa za vaflje nalijamo žlico testa.

Recept 5: belgijski vaflji

To ne pomeni, da obstaja en natančen recept za belgijske vaflje, ki ga je treba natančno upoštevati. V Belgiji za pripravo vafljev z uporabo različnih sestavin, ki pomembno vplivajo na okus končnega izdelka. Nudimo vašo pozornost natanko receptu za ulične prodajalce vafljev v Bruslju. Posebna sestavina testa je mineralna peneča voda.

Potrebne sestavine:

• Mleko 1 skodelica
• Moka 300 gramov
• Piščančje jajce 3 kose srednje velikosti
• Maslo 150 gramov
• Mineralna mineralna voda 100 ml
• Sladkor 3/4 skodelice
• 1/2 tsp pecilni prašek

Metoda priprave:

1. Razbijte jajca, ločite beljake od rumenjakov. Takoj zmešajte beljake z mešalnikom, da dobite gosto peno in jim dodajte malo soli. V hladilnik vstavite beljakovinsko peno.
2. Raztopite maslo in segrevajte mleko na sobno temperaturo.
3. Združite rumenjake s sladkorjem, premešajte. V mešanico nalijte olje, solite in zmešajte.
4. V ločeni skledi zmešajte moko in pecilni prašek, vlijte tanek tok mleka in nato mešanico sladkorja-rumenjaka. V testo dodamo beljakovinsko peno in mineralno vodo. Ko je mešanica enakomerne konsistence brez grudic, lahko pečemo belgijske domače vaflje.

Recept 6: hrustljavi vaflji

Make vaflji hrustljavo, lahko, če ne uporabljate jajc v receptu. Ta recept je opisan zgoraj, zato je tukaj še ena skrivnost hrustljavih vafljev - dajte več moke, kot je potrebno za "navadne" vaflje, in nekaj sode.

Potrebne sestavine:

• Jajca - 4 kosi srednje velikosti
• Moka 2,5 skodelice
• Sladkor 1,5 stekla
• Kisla smetana 100 ml
• Soda 1 žlička.
• Sol

Metoda priprave:

1. V kislo smetano dodamo sode in dobro premešamo.
2. Razbil jajca z ločevanjem rumenjakov od beljakovin. Prebite beljake do pene, nato pa jih položite v hladilnik.
3. Pomešajte jajčne rumenjake s sladkorjem, premešajte kislo smetano in moko. V testu ne sme biti grudic, zato je najbolje, da motite mešalnik.
4. V maslenem železu za vaflje postavite žlico sredi testa in pecite hrustljave domače vaflje.

Recept 7: Pahuljice so tanke

Tanka, kot pajčevina, so domače vaflji še posebej okusni, ko jih ohladimo. Kuhanje testa je preprosto in hitro, skrivnost pa je v enaki količini moke, sladkorja in masla.

Potrebne sestavine:

• 4 jajca
• Moka 250 gramov
• Sladkor 250 gramov
• Maslo 250 gramov
• Vanilin sladkor
• Sol

Metoda priprave:

1. Premagajte jajce, ločite rumenjake od beljakov.
2. Pomešajte belo z mešalnikom in pustite, da se ohladijo v hladilniku.
3. Raztopite maslo v vodni kopeli.
4. Zmešajte jajčne rumenjake, sladkor, nalijte olje. V moki premešajte v tankem toku. Ko testo postane homogeno, mu dodamo beljakovinsko peno, premešamo z žlico.
5. V izdelancu z vafljem z oljem iz masla, spečemo tanke domače vaflje.

Recept 8: Mehki vaflji

Ni vsakdo všeč hrustljavih domačih vafljev. Poskusite narediti nežno in mehko poslastico. Mehke vafle lahko postrežete brez prelivov tako, da jih preprosto posipate s sladkorjem v prahu. Za takšno maslo iz vafljev vzemite več kot druge sestavine. Testo ne sme biti tako tanko kot pri navadnih hrustljavih vafljih.

Potrebne sestavine:

• Jajce srednje velikosti 5 kosov
• Moka 200 gramov
• Sladkor 200 gramov
• Maslo 250 gramov
• Vanilija

Metoda priprave:

Raztopite maslo v vodni kopeli.

1. Z jajcem zmešajte jajca, dodajte jim sladkor, sol in vanilijo. Ne da bi izklopili mešalnik, v jajca nalijte stopljeno maslo.
2. Moko premešamo v testo, mešanico damo v gosto kremo. Mehke domače vaflje lahko pečete.

Recept 9: Čokoladni vaflji

Dokončane domače vaflje lahko nalijemo s taljeno čokolado in takoj naredimo čokolado. Seveda bo skrivna sestavina v tem primeru kakava. Ne kupujte cenejših slaščic kakava v prahu, saj je okus pripravljenih čokoladnih vafljev odvisen od kakovosti te sestavine. V prodaji lahko najdete francoski kakav z vanilijo ali uvoženim kakavom, narejen iz 90% kakavovih zrn. Seveda je takšen izdelek večkrat dražji, vendar ne potrebujete veliko kakava na vafljih. Potrebne sestavine:

• Jajce srednje velikosti 4 kose
• Kakav 1,5 žlice
• Moka 250 gramov
• Sladkor 200 gramov
• Maslo 150 gramov
• Rum (ali rum bistvo)
• Sol

Metoda priprave:

Raztopite maslo v vodni kopeli.

1. Z mešalnikom zmešajte jajce, sladkor in sol. Ne da bi izklopili mešalnik, zlijte stopljeno maslo v mešanico.
2. V testo dodamo tanek tok moke in kakava. Dobro premešamo, da naredimo testo enakomerno.

Pecite čokoladne domače vaflje, pecite pol minute in spremenite v slamo.

Domače vaflji - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

1. Če v receptu uporabljamo kislo smetano, jo lahko nadomestimo z domačo majonezo.
2. Skrivnost zlate barve vafljev je kurkuma v receptu. Na 2 kozarcih moke uporabite pol žlico.
3. Kadar se maslo za maslo utopi, je najbolje uporabiti vodno kopel. Vendar pa olja ne dovodite do vrenja.
4. Poleg ruma lahko testo dodate žganje, vaflji bodo bolj dišeči in s prijetno svetlim pookusom.
5. Več olja v receptu bo naredilo domače vaflje mehkejše.
6. Slastna sladica bo vafelj z zvitkom v notranjosti. Vendar ne pozabite, da se lahko vaflji navijejo samo, ko so vroči. Ko odstranite vafelj z dna pekača za vaflje, ga takoj zategnite z nožem in brisačo, da se ne opečete. Takoj ko se cev ohladi, jo napolnite z gostim kuhanim kondenziranim mlekom ali beljakovinsko kremo.
7. Preden začnete peči vaflje, pripravite pekač za vaflje. To storite tako, da ga pred začetkom postopka segrevate deset minut, namažite z oljem. Če premaz v vafelj železa je non-stick, potem ne morete mazati, kot olje v testo ne bo omogočilo, da se izdelek držijo.
8. Če postavite že pripravljene vroče vaflje enega na drugega, se zmehčajo in držijo skupaj. Postavite jih ločeno - na ploščo ali ploščo in jih tesno zložite, ko so vaflji hladni.
9. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij vafljev, ali če se držite vegetarijanskega načina prehranjevanja, se lahko mleko nadomesti z vodo v enakem razmerju. Ti domači vaflji bodo okusili bolj sveže. Mlečne rezine so mehkejše in temnejše barve.