Praktično nobena praznična miza ne more brez mesa, in preprosta večerja z družino bo okrasila svinjski šnicel v pečici. Ta jed je narejen iz kateregakoli mesa, še posebej sočen in okusen, je narejen iz svinjine.
Svinjski šnicel v pečici - osnovna načela kuhanja
Osnova jedi je velika, približno s palmo, kos mesa. Da bi bila mojstrovina, boste potrebovali paniranje in omako.
Izkušeni kuharji priporočajo, da za to posodo vzamete zadnji del trupa. Zaželeno je, da je kos mesa s plastmi maščobe. Féle svinjine se prereže po vlaknih v kose pravokotne oblike. Optimalna debelina kosa - eno in pol centimetrov. Meso natanko te debeline bo dobro pečeno in se med kuhanjem ne bo povečalo.
Pomembno vlogo, ki jo igrajo paniranje. Krekerji za to je bolje uporabiti grobo brušenje in samo beli kruh. To vam bo omogočilo, da dobite gosto hrustljavo in ohranite sočnost mesa.
Drobtine najbolje pripravite sami. Za to, belo suho hlebe se podrgne na Rende, nato pa se drobtine širijo na pekač, prekrita s pergamentom, in sušijo v pečici sedem minut pri 100 ° C. Mešajte in hranite v pečici še pet minut.
Klasični recept vključuje pretepanje svinjine. Vendar pa tega ne morete storiti, ampak le čez celotno površino kosov, da naredite zareze z ostrim nožem, tako da se med pripravo ne nagne.
Pripravljen kos mesa se naredi v krušnih drobtinah, namazi na pekač in peče pol ure. Jajca se lahko uporabljajo tudi kot paniranje. Za pripravo jedi lahko na meso položite zelenjavo in jo potresemo s sirom.
Recept 1. Svinjski šnicel v pečici
.
Sestavine
svinjska peciva - 600 g;
rastlinsko olje;
črni poper;
majoneza - 100 ml;
začimbe za svinjino;
jajce;
kuhinjska sol;
moka - 120 g
Metoda kuhanja
1. Svinjsko pecivo sperite s toplo vodo, posušite s papirnatimi servieti in razrežite na rezine debeline 2 cm.
2. Vsako plast premagajte s kuhinjsko kladivo in jo ovijte s folijo.
3. Na obeh straneh namažite kose mesa z majonezo in pošljite na hladno pol ure.
4. Prebite jajce v ploščo in ga rahlo pretresite z vilicami.
5. Vsak kos svinjine potopite v moko, nato jo potopite v jajce in ponovno v moko.
6. Vklopite pečico pri 200 ° C. Deco maslo in na njega položite šnicle.
7. Meso potresemo z maslom in ga postavimo v pečico približno štirideset minut.
Recept 2. Svinjski šnicel v pečici s sirom
Sestavine
800 g svinjine;
kuhinjska sol;
100 g trdega sira;
zmleti črni poper;
čebula;
majoneze.
Metoda kuhanja
1. Sperite kos svinjine, prerežite film, proge in odvečno maščobo. Meso odcedite s prtičkom in narežite na šive debele ene in pol centimetrov. Vsak sloj svinjine se rahlo odbija, zavija s folijo.
2. Odlepite žarnico, operite in narežite obročke. Grobo naribamo sir.
3. Deco pokrijte papir za peko. Postavite zlomljene koščke svinjine. Na meso postavite obroče čebule in jih pokrijte z majonezo. Vrh z obilico poškropite z naribanim sirom.
4. Deco položite v meso v pečico. Svinjski šnicel pečemo v pečici pol ure na 180 stopinj.
Recept 3. Svinjski mlečni šnicel v pečici
.
Sestavine
350 gramov svinjine; zelenice;
pitna voda;
sveže mleti poper;
jajca - 5 kosov;
velika čebula;
morska sol;
suha punčka - 70 g;
hmelj suneli.
Metoda kuhanja
1. Svinjina oprana, posušena, narezana na majhne koščke in zavrtite skozi mlin za meso. Zrcalni zvitek se napolni s toplo vodo in pusti sedem minut, da se zmehča. Čisto čebulo in razrežemo na srednje rezine.
2. Kruh in čebulo se zavita v mlin za meso. Dodajte kašo in mesite.
3. Nastali masi dodajte jajce, dodajte sol, črni poper in hmelj-suneli. Zdaj pretepamo roke, dokler masa ne postane gosta in elastična. Osnova za šnicel je pripravljena.
4. Pokrijte pekač s pergamentom in oblikujte štiri mlete šnicle velikosti z dlanjo. Lončku vsaka opravi poglobitev. Pečica se vklopi pri 180 ° C.
5. V predgreto pečico pošljite pekač in kuhajte šnicle 20 minut. Odstranite šnicel iz pečice. Previdno vozimo jajce v vsako vdolbinico in pripravimo enako količino časa. Sperite zelenice, drobno sesujte in posujte pripravljeno posodo. Postrežemo s prilogo ali zelenjavno solato.
Recept 4. Svinjski šnicel v pečici z limono in omako
Sestavine
700 g svinjskega fileja;
3 g mešanice grahov;
90 ml rastlinskega olja;
koper in peteršilj;
morska sol;
30 g medu;
sladka paprika;
150 ml bujona;
limona;
100 ml suhega belega vina;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Svinjsko meso sperite pod toplo vodo, obrišite s prtičkom in narežite na plasti debeline nekaj centimetrov. Vsaka rezina je začinjena s soljo, papriko in črnim poprom.
2. V posodo nalijte olje in ga segrejte. V njej vstavite šnicle in po treh minut pecite na obeh straneh. 3. Pokrijte pekač s folijo. Popečene šnicle položite na njih in jih ovijte v folijo. Pečico segrejemo na 90 ° C in pol ure postavimo na pekač s šnicami.
4. Olupljen čebula drobno sesekljajte in passeur v ponvi, kjer je bilo meso kuhano, do svetlo rjave barve. Limono speremo, vlijemo z vrelo vodo, narežemo na pol in iz nje iztisnemo sok v ocvrto čebulo. Nalijte mesno juho in vino. Mešanico uparite, dokler ni polovica. Sedaj dodamo med, papriko in omako začinimo s soljo in papriko.
5. Na krožnike položite šnicle, prelijte z limono-čebulasto omako, potresite z drobno narezanim zelenjem in postrezite z kuhanim rižem, testeninami ali zelenjavo.
Recept 5. Svinjski šnicel v pečici pod nasekljenim mesom in krznenim sirom
Sestavine
6 svinjski šnicel;
200 gramov trdega sira;
500 gramov mletega mesa;
125 ml suhega belega vina;
dve veliki čebuli;
150 ml smetane 10%;
pol šunke peteršilja;
90 g krušnih drobtin;
dve jajci;
morska sol in črni poper.
Metoda kuhanja
1. Svinjski šnicel se rahlo odbija. Posolite in popaprite vsak kos.
2. Na pekač uporabite pekač.
3. Čebulo olupite, sperite in drobno narežite. Peršin narežemo na enak način kot čebulo. Dodajte vse v mleto meso. Razbijte jajca. Potresemo krekere, poper, sol in dobro pregnetemo.
4. Pripravljeno mleto meso položite v enakomerno plast na šniclu.
5. Zmešajte kremo z vinom, dobro premešajte in zlijte to mešanico šnicla.
6. Potresemo z vrsto sira. V pečico dajte svinjski šnicel. Kuhajte 50 minut pri 200 stopinjah. Postrezite z zelenjavno solato ali prilogo, zalijte na vrhu omake, ki nastane pri pečenju.
Recept 6. Svinjski šnicel v pečici s sirom
Sestavine
štiri svinjske šnicle;
morska sol;
štiri paradižnike;
zmleti črni poper;
125 g topljenega sira;
60 g majoneze;
50 gramov zelenih koščic oliv;
30 ml rastlinskega olja.
Metoda kuhanja
1. Pranje šnicel pod tekočo toplo vodo in jih posušite s prtičkom.
2. Popecite meso na obeh straneh, vsaka po dve minuti.
3. Popečeni šnicel položite v pekač. Sol in poper.
4. Operite paradižnik, obrišite s kuhinjsko brisačo in razrežite v kroge. Oljke narežite na obroče.
5. Krem sir, narezan na krožnike.
6. Vsak majonez šnicla. Zgoraj postavimo kroge paradižnika in obročke oliv. Zgornji pokrov s ploščo staljenega sira.
7. Obliko postavite v pečico in jo predgrejte na 200 stopinj. Kuhati šnicle deset minut.
Recept 7. Svinjski šnicel v pečici z gobami in šunko
Sestavine
4 svinjski šnicel po 160 g
mlade zelene čebule;
morska sol;
80 ml smetane;
16 rezin surovega pršuta;
125 ml zelenjavne juhe;
pol klešče;
30 ml rastlinskega olja;
150 gramov mletega mesa;
čebula;
mleta paprika;
75 g naribanega sira;
50 g sesekljanega peteršilja;
150 ml maščobne kisle smetane;
100 g šampinjonov;
100 g svežih paradižnikov.
Metoda kuhanja
1. Pranje, sušenje in rezanje svinjskega šnicla na pol. Meso narežite na puder in sol. Podmažite deko za peko.
2. Postavite osem brusov v formo. Za vsak kos svinjine položite dve rezini šunke.
3. Rezino narežite na rezine in pokrijte s toplo vodo. Strmih pet minut. Nato stisnite in zmešajte z mletim mesom. Poper in sol. Začnite z papriko in dodajte peteršilj. Maso zmešamo in razdelimo na osem enakih delov. Oblikujte šnicel, rahlo pritisnite. 4. Gobe navlažite z vlažno krpo. Operite paradižnik. Gobe in paradižnik se drobno sesulo, zmešalo in raztreslo po mletem mesu. Top z kislo smetano in potresemo z naribanim sirom. Položimo ga v pečico in kuhamo na 180 stopinj.
5. Čebulo drobno narežemo in jo prepražimo, dokler ni prosojna. Nalijte juho in smetano. Dodajte preostalo kislo smetano. Vse začnite s poprom in soljo. Pripravljene šnicle položite na a la carte krožnike, prelijte po omaki in okrasite s fino narezanim mladim zelenim čebulo.
Svinjski šnicel v pečici - namigi in triki
Če je meso sveže, je bolje, da ga ne premagamo, tako da je šnicel sočen.
Da bi šnicel postal mehak in mehak, prerežite svinjino vzdolž vlaken, ne čez.
Na nožnem nožu naredite nekaj plitkih rezov, tako da med kuhanjem ne izgubi oblike.
Svinjsko pecite tik pred peko, drugače bo skorja namakala sok mesa in izgubila okus.
