Apple je najpogostejši sadež za našo državo.
Danes se goji veliko število jabolk različnih sort.
Sadje je uporabno tako v sveži obliki kot v kislem.
Mnoge gospodinje ne marajo s sterilizacijo, zato smo za vas zbrali najboljše recepte za kisla jabolka za zimo in brez sterilizacije.
Kisle jabolke za zimo v kozarcih brez sterilizacije - splošna načela kuhanja
Za dekapiranje uporabite rahlo nezrele plodove, da ostane meso gosto in se med kuhanjem ne razpade. Če uporabljate jabolka z vašega vrta, jih lahko pustite neolupljene. Kupljeno, zlasti uvoženo sadje, je bolje očistiti.
Tako, da olupljeni plodovi ne potemnijo, so pol ure namočeni v raztopini soli, sode in citronske kisline. Jabolka lahko poljubite ali jih narežete na rezine. Plodovi se v vreli vodi blanširajo pet minut. Majhni plodovi, dovolj za nekaj minut. Nato jih odstranimo v cedilu in damo pod potok hladne vode.
Blanširani plodovi se položijo na čiste pločevinke in prelijejo z vrelo marinado, kuhano v vodi, v kateri so jabolka blanširana.
V marinado dodajte sladkor, sol in kis. Začimbe lahko dodamo marinadi ali neposredno v kozarec.
Banke so hermetično zaprte, ovite in ohlajene. Jabolka se uporabljajo kot ločena jed, ali pa se uporabljajo za pripravo jedi in solat.
Recept 1. Kisle jabolke za zimo v celotnih bregovih
Sestavine
- sveža jabolka - kilogram;
- pitna voda - pol litra;
- kis 9% - 200 ml;
- sol - 30 g;
- piment - 30 grah;
- granulirani sladkor - 200 g;
- mleti cimet - 3 g;
- Nagelj - 30 popkov.
Metoda kuhanja
1. Stabilna, sveža jabolka brez poškodb, umijte, obrišite z brisačo in odstranite steblo.
2. Banke temeljito operite, sterilizirajte preko pare in posušite. Pokrijete pokrove.
3. Jabolka namočite v pripravljene kozarce. V njih enakomerno razdelite piment in klinčke.
4. V ponev nalijte pol litra prečiščene vode. Vstavite sladkor in sol. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Posodo položite na ogenj in zavrite marinado.
5. Vlijte kozarce z vrelo marinado. Pokrijte in pustite deset minut. Postopek ponovite trikrat. V zadnji kuhinji dodajte cimet in kis marinadi. Sterilne kape zapakirajte s posebnim ključem. Ohladite in shranite.
Recept 2. Marinirana jabolka za zimo v pločevinkah na rezinah
Sestavine
- dva kilograma svežih jabolk;
- dva litra prečiščene vode;
- pol kilograma belega sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Sadeže temeljito sperite, odstranite okužene dele in narežite na rezine. Rezano jedro.
2. Zmešajte pitno vodo s sladkorjem. Daj na ogenj in zavri.
3. Jabolka položite v ponev in jih pet minut blanšajte. Previdno jih odstranite s skimmerjem.
4. Sadež prenesite v čisto, sterilno 3-litrsko posodo. Prelijte z vrelo sirupom nad jabolka in zavijte hermetično.
Recept 3. Kisle jabolke za zimo v pločevinkah s papriko
Sestavine
- sveža jabolka - kilogram;
- pitna voda;
- Bolgarski poper - 150 g;
- sladkor - 80 g;
- piment - tri grah;
- kis - h.
- sol - 30 g.
Metoda kuhanja
1. Jabolka dobro sperite in jih razrežite na četrti. Odstranite zabojnike za seme in raztrgane lise.
2. Sperite bolgarski poper, obrišite ga z brisačo in narežite pecelj s semeni. Vsako milo razrežite na štiri dele.
3. Dodajte sladkor in sol na posodo z vodo. Daj na ogenj in zavri. Na koncu dodamo kis in za minuto ogenj.
4. Začimbe položite na dno sterilnega suhega kozarca. Napolnite ga z jabolki in jih premestite z rezinami popra.
5. Vsebino kozarca nalijte z marinado, pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni sedem minut. Odcedite marinado, ponovno napolnite in zavrite.
6. Ponovno nalijte marinado na sadje. Postopek ponovite trikrat. Nato zavijte kovinske kape. Obrnite kozarce in se ohladite.
Recept 4. Marinirane črnila za zimo v bankah
Sestavine
- loparji - en kilogram in pol;
- cimetovi palčki;
- namizni kis - 200 ml;
- črni poper - pet grahov;
- granulirani sladkor - 600 g;
- filtrirani vodni liter;
- kuhinjska sol - 5 g;
- badyan - zvezdica;
- Nageljnov - pet suhih socvetij.
Metoda kuhanja
1. Ranetki morajo biti nedotaknjeni, brez poškodb in črvine. Moja jabolka. Iz vsakega sadja odstranimo steblo in polovico peclja. Vsak na več mestih z zobotrebcem. Pripravljena jabolka prestavimo v posodo. 2. V drugo posodo nalijte filtrirano vodo in v njej raztopite sol in sladkor. Dodajte zvezdni janež, poper, nageljnove žbice in cimet. Mešajte.
3. Postavite posodo na zmerno toploto in zavrite. V vreli marinadi spustimo lopar in jih blanšamo štiri minute.
4. Odstranite blanširana jabolka s skimmerjem, jih prenesite na cedilo in jih ohladite pod tekočo hladno vodo.
5. Odstranite cimet in zvezdni janež iz marinade.
6. Previdno, da ne pride do modric, širimo ratenke na pol-litrske banke.
7. Napolnite vsebino vsake posode z vročo marinado. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in sterilizirajte 20 minut. Nato tesno zvite banke in pustite, da se ohladi.
Recept 5. Marinirana jabolka za zimo na bregovih sladkih sort
Sestavine
- sladka jabolka - tri kilograma;
- cimet - polovica palic;
- pitna voda - pol litra;
- piment - štirje grah;
- namizni kis - 80 ml;
- nageljni - štirje popki;
- sok iz jagod - 80 ml;
- sladkor - 250 g.
Metoda kuhanja
1. Sadite mojega. Razprostiramo se v globokih posodah in prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se voda ohladi.
2. V posodo nalijte ohlajeno vodo, dodajte začimbe in dodajte sladkor. Poslano na štedilnik in zavremo nad zmerno toploto.
3. Jabolka se položijo na banke. Vlijte v vsak sok jagod in kis, prelijte z vročim sirupom in čvrsto navijte s sterilnimi kapicami.
Recept 6. Kisle jabolke za zimo v bolgarskih bankah
Sestavine
- dva srednja limona;
- 40 gramov orehov;
- 5 g citronske kisline;
- kilogram sladkorja;
- litra jabolčnega soka.
Metoda kuhanja
1. Jabolka se temeljito sperejo in narežemo na rezine, pri čemer odstranimo jedro.
2. Lemone si umijte, prerežite jih po polovici in jih narežite na tanke polkrožnice.
3. Združite jabolka z limonami v globokih posodah. Mešajte.
4. Napolnite sadno mešanico z jabolčnim sokom in pošljite posode na peč. Kuhajte, dokler ni sadje mehko. Prepričajte se, da se ne segrejejo.
5. Sešite sadno mešanico. Plodovi se odložijo in tekočino vlijemo nazaj v posodo. Nalijte sladkor in ga ponovno zavrite. Sirup kuhamo, dokler ni debel.
6. V sirup dodamo citronsko kislino in nasekljane orehe, kuhamo nekaj minut in odstranimo iz toplote.
7. Kuhano sadje nanesite v sterilne suhe kozarce in prelijte z vročim sirupom z orehi. Banke se zaprejo s sterilnimi plastičnimi pokrovčki in se ohladijo. Hranite marinirana jabolka v hladilniku.
Recept 7. Kisle jabolke za zimo v kozarcih »Vesel izbor«
Sestavine
- kg jabolk;
- kilogram korenja;
- 500 g bolgarskega popra;
- kilogram paradižnika;
- 300 g čebule;
- paradižnikov sok - tri litre;
- klinčki;
- sol - 110 g;
- sladkor - 150 g;
- črni poper;
- Acetic Essence - 15 ml.
metoda kuhanja
1. Vsa zelenjava in sadje sta majhna. Moja jabolka, odstranite steblo in jedro. Plodovi morajo ostati celi.
2. Korenček očistite in operite. Čebulice očistimo od lupine in speremo.
3. Bolgarski poper speremo in razrežemo na polovico. Počistimo iz semen. 4. Pranje mojih paradižnikov in prebadanje vsakega sadja na več mestih z zobotrebcem.
5. Vsa zelenjava, razen paradižnika, se potopi v vrelo vodo in pusti nekaj minut.
6. Na dnu litra sterilne, suhe pločevinke položite nekaj listov češnje in ribeza, pa tudi dve vejici kopra. V kozarce postavimo zelenjavo in jabolka.
7. V ponev nalijte paradižnikov sok, dodajte vse suhe sestavine in začimbe. Zavremo nad zmerno toploto.
8. Vsebino pločevink napolnite s paradižnikovo marinado in pokrijte s pokrovi. Položimo pločevinke v široko ponev in vlijemo pitno vodo preko obešalnikov pločevink. Položimo počasen ogenj in steriliziramo od trenutka vretja pol ure. Tesno zvijte in ohladite pod odejo.
Kisle jabolke za zimo v bankah - namigi in triki
- Kis se lahko nadomesti s kislim jabolčnim sokom, razredčenim na polovico z vodo.
- Namesto sladkorja se lahko medeni vnesejo v marinado. Dodamo ga postopoma, neprestano degustiramo marinado.
- Če prvič kuhate za določen recept, zavijte nekaj kozarcev in poskusite v nekaj dneh. Morda boste morali prilagoditi količino sladkorja, kisa in soli.
- Dodajte kisla jabolka v vinaigrette ali postrezite kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.
