Svinjska pašteta - splošna načela kuhanja
Če ste na dieti in hkrati ne morete predstavljati svojega življenja brez mesa, vam bo pomagalo drobovina. Najbolj uporabna je jetra. Jetra lahko kuhamo na kakršenkoli način - prepražimo, zavremo, kuhamo. Poskusite narediti jetrno pašteto. Tiste pite, ki smo jih kupovali v trgovini, ne gredo v nobeno primerjavo z domačo jed.
Svinjska pašteta iz jeter - priprava hrane in pripomočkov
Jetra pred pripravo je treba pripraviti - oprati, odstraniti filme in nato rezati. Poleg tega boste potrebovali zelenjavo, piščančja jajca, mleko ali smetano. S spreminjanjem količine teh izdelkov lahko oblikujete paste debelejše ali pastozne.
Kako kuhati pašteto? Najpogosteje jo pripravimo v pečici, vendar menimo tudi možnost kuhanja te jedi brez peke.
Recepti za pašteto svinjskih jeter:
Recept 1: Pašteta svinjskih jeter
Takšna pašteta se ne širi na kruh, ampak narezana na rezine in se uporablja v čisti obliki ali s prilogo. V Franciji in Italiji je ta vrsta paštete.
Potrebne sestavine:
- 400 gramov jeter
- 150 gramov mesa (celuloza)
- 170 gramov prsi ali slanine
- Čebula 2 kosa
- Korenček 1 kos
- 1 jajce
- 1 žlica moke
- 100 ml smetane
- Začimbe po okusu
\ t
Metoda priprave:
- Najprej zavrite jetra - dajte v vrelo vodo pet do šest minut po čiščenju filmov.
- Zelenjavo olupite, nato preskočite in razsekajte mlinček za meso ali mešalnik.
- Zdrobite ohlajena jetra in meso.
- Mešajte zelenjavo, meso z jetri, mlekom in jajcem.
- Slanino narežite na tanke rezine in vstavite obliko, v kateri bo izdelana pašteta.
- V obliki na vrhu slanine razširite pripravljeno maso. Pečemo pašteto približno eno uro pri 200 stopinjah.
- Brez vlečenja gotovega pašteta ga obrnite na krožnik, ga potisnite navzdol z nečim težkim, tako da izteče tekočina. Pustite ga 5-6 ur v hladilniku, potem lahko postrežete.
Recept 2: Klasična pašteta svinjskih jeter
To je recept za klasičen namaz, ki je okusen v obliki sendviča in v čisti obliki. To je zelo enostavno pripraviti pašteto, in kar je najpomembnejše - hitro, saj pečenje ni potrebno v tem receptu.
Potrebne sestavine:
- 540 gramov jeter
- 1 velika korenček
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 170 ml smetane
- Začimbe
Metoda priprave:
- Zelenjavo olupimo in jih nasekamo.
- Jetra filma odstranite in operite.
- Vse sestavine dajte v ponev in popejte približno 7 minut. Nato jih zlijemo s smetano in kuhamo pod pokrovom za približno 20 minut.
- Odcedite tekočino, če ostane, ohladite maso in jo zmeljemo z mešalnikom. Ohladite pašteto v hladilniku 4-5 ur in postrezite.
Recept 3: Svinjska pašteta z srcem
Gotovo veste, da se jetra lahko združijo v eni jedi s srcem. Zakaj ne bi preizkusili takšne »mešanice« pri ustvarjanju paštete? Poskusite, to bo okusno! Potrebne sestavine:
- 420 gramov svinjskih jeter
- 1 svinjsko srce
- 1 korenček
- 1 čebulica čebulice
- Piščančje jajce 2 kosi
- Dišave
Metoda priprave:
Jetra in srce zavremo v vreli slani vodi - kuhamo približno 15 minut v različnih posodah, potem ko smo filme že očistili.
Recept 4: Svinjska pašteta iz jeter
Druga možnost kuhanja z italijanskimi notami je, da dodate gobe v goveje jetrne paštete in dobite okusen namaz za sendviče za zajtrk ali kosilo!
Potrebne sestavine:
- 420 gramov goveje jetra
- Goveji jezik 1 kos
- 200 gramov šampinjonov
- 1 korenček
- 1 čebulica čebulice
- Svež peteršilj
- Smetana 80 ml
- Maslo
- Dišave
Metoda priprave:
- Vreli goveji jezik - traja približno 50 minut, ko se izdelek ohladi, odstranite kožo.
- Odrežite oprane jetra na koščke.
- Gobe je treba oprati in rezati. Od loka, odstranite lupino, jo narežite. Operite korenje in naribajte.
- V posodi mešalca zmešajte gobe, peteršilj, goveji jezik in jetra z zelenjavo.
- Nastalo maso dajte v obliko in pecite v pečici dvajset minut pri temperaturi osemdeset stopinj.
Jetra s čebulo in korenjem pecite v ponvi približno 15 minut, nato zmes prelijte z mešanico in pokrijte s pokrovom. Odstranite iz toplote in ohladite.
svinjska pašteta iz jeter - namigi vrhunskih kuharskih mojstrov
- Mehiška goveja jetrna pašteta - z rdečo papriko. Ta različica ljudstva je velika kot namaz za suh kruh kot prigrizek za pivo.
- Če se vam zdi, da je jetrna masa preveč redka, sestavinam dodajte žlico ali dve moki.
- Da bi pašteti dodali malo okusa, lahko pred peko dodamo nariban sir.
- Da bi okus pate manj nasičen, bo pomagal dodatek v obliki zelenjave. Uporabljajte korenje, cvetačo ali brokoli. Če želite dobiti kalorično in hranilno moko, vam bo "pomagala" svinjina, govedina, prsi ali slanina.
- Kako shraniti paštete, če ste jo kuhali malo več, kot lahko jeste naenkrat? Nanesite film na mizo, ga namažite s pašteto, nato zvite zvitek in ga položite v hladilnik.
Goveja jetrna pašteta se lahko kuha tudi v počasnem štedilniku, čeprav je drugačna, trdnejša. Takšna pašteta je na voljo v Franciji in se ne razmaže na kruh, ampak narezana na rezine. Način kuhanja je »Splošno«, čas je 30 minut, temperatura je 100-120 stopinj.