Klasična različica piščanca je precej naporna in dolgotrajna. Tradicionalna torta je sestavljena iz več plasti polnjenja in testa - kvasa, luskastega ali peciva. Ampak, oboroženi s preprostejšimi recepti, lahko svoje najljubše zadovoljite s hitro možnostjo enako okusne piščančje kokoši.
Osnovna načela kuhanja leni piščančje kokoši
Lahko rečemo, da je leni broiler pripravljen po načelu charlotte - polnjenje se vlije s tekočim testom. V torto se vstavijo samo jabolka, ne meso, dodajo pa tudi meso, najpogosteje piščanca, v kombinaciji s krompirjem, gobami, čebulo, včasih zelje in paradižnik. Sprva je to piščančja pita, danes pa lahko najdete različne variante s svinjino, mletim mesom, ribami.
Testo za lenobnega Kurnika lahko gnetemo na kefir ali kislo smetano. Poleg tega se pogosto dodaja majoneza, zaradi česar je testo zelo mehko in mehko. Spodaj je tudi recept z zelo preprosto in okusno skuto. Na dnu obrazca, v katerem se peče torta, se najprej zlije majhna količina testa, polnilo se nanese v slojih, ostalo pa na vrh. Leni pekovski pec se peče pri 170-180 stopinjah.
Po želji lahko polnjenje začinimo z različnimi začimbami, damo sesekljan drob ali zeleno perje, obstajajo recepti z dodatkom naribanega sira.
Lazy Broach s krompirjem in piščancem
Piščančji file za to torto lahko vzamete iz prsi in iz nog. Belo meso je bolj prehransko, temnejše je bolj sočno.
Sestavine
Polnjenje: funt krompirja;
dve piščančji stegni in 1/2 piščančje prsi;
sol, začimbe.
testo:
štiri žlice s potiskom kisle smetane;
štiri žlice z majonezo;
kozarec moke;
ščepec soli;
dve jajci;
pol čajne žličke sode.
Metoda kuhanja
1. Pripravite polnilo. Krompir rezimo v krogih, čebulo na pol obročke. Meso ločimo od piščančjih stegen, razrežemo in piščančje prsi na majhne koščke. Začinite s soljo in poljubnimi začimbami.
2. Zdaj testo. Postavite majonezo in kislo smetano v skledo, dodajte jajca, premešajte. Postopoma prelivajte moko v skledo, zmešajte tekoče kremasto testo.
3. Peka takšne pogače je lahko v obliki ali primerna za uporabo v pečici. Dno in stranice prekrijemo z oljem. Izpolnite spodnji del testa. Na nanj položimo plasti polnjenja: krompir, čebula, piščanec, krompir. Dodate lahko dodatne plasti krompirja.
4. Na koncu nalijte vse testo. In pošlji našega lenobnega Kurnika v pečico. Temperatura je 180, čas je približno 45 minut.
Lazy Kurnik na kefirju
Testo, pomešano s kefirjem, daje bujno peko. V polnilu - tradicionalni za to pito piščanca in kuhana jajca.
Sestavine
Polnjenje:
funt piščančjega fileja;
velika čebula;
tri jajca;
sol;
rastlinsko olje;
zmleti črni poper;
posušen timijan.
Testo:
pol kozarca kefirja;
200 gramov majoneze;
eno in pol skodelico moke
tri jajca.
Metoda kuhanja
1. Najprej je treba za polnjenje pogače zavre jajca. Napolnite s hladno vodo, zažgite in kuhajte deset minut po vrenju. Končana jajca zavijamo s hladno vodo, odstranimo lupine, narežemo na majhne kocke.
2. Olupite čebulo, jo na drobno narežite.
3. Piščančje meso operite, posušite s prtičkom, narežemo na koščke. 4. Čebulo in file v rastlinskem olju prepražimo do zlatega. Na koncu sezone z začimbami, sol.
5. Prišel je preizkus. Pobijemo skupaj jajca, majonezo in kefir. Postopoma presejte moko, še naprej temeljito premešajte. Testo na koncu ne sme biti preveč tanko, kot kislo smetano.
6. Dolijte testo na dno v olje. Postavite plast ocvrtega fileja s čebulo, nato jajca, prelijte z glavnim delom testa na vrh.
7. Naša torta bo pečena do zlato rjave barve: štirideset minut, temperatura -180.
Lazni piščančji narezek z gobami in naribanim krompirjem
Še ena win-win kombinacija - piščanec, gobe, krompir. Lahko vzamete gobe za to pito, tudi gobe ostrige, v jesenski sezoni pa gobe - bele, jasenove gobe, jurčki.
Sestavine
Polnjenje:
350 gramov piščančjega fileja;
dve žarnici;
en velik krompir;
200 gramov gob;
pol čajne žličke mletega popra;
čajna žlička italijanskih zelišč;
sol
Testo:
kozarec vode;
450 gramov moke;
sol;
pol kozarca kisle smetane in majoneze;
tri jajca.
Metoda kuhanja
1. Z metlico pretepite jajca. V posodo dodamo majonezo in kislo smetano. Združujemo sestavine. Dodajte vodo, naj bo pri sobni temperaturi. Vse premešajte, dokler ni gladko.
2. Zdaj dodamo moko v testo: presejemo v porcijah skozi sito, takoj dobro premešamo, sicer se v testu pojavijo grudice. Dodajte ščepec soli. Zato dobimo zmes približno enake konsistence kot pri izdelavi palačink.
3. Ukvarjamo se s polnjenjem. Olupljen čebula narežemo na tanke obročke. Gobe, ki niso premajhne, npr. Šampinjoni, lahko narežemo na krožnike.
4. Meso operite in posušite. Narežite na majhne koščke. Začinite s soljo, zelišči in poprom. 5. Krompir olupite in naribajte. Na koncu pustimo to sestavino, sicer se bo krompir hitro zatemnil.
6. Oblikujte dobro namaščeno z oljem. Na dnu - približno tretjina testa. Nato polnilo: piščanec bo šel prvi, nato pa rahlo in enakomerno razdelil obroče čebule. Potem gredo gobe, ki jih je treba rahlo nasoliti. Zaključimo s plastjo naribanega krompirja, solimo in rahlo poperimo. Počasi obdržite plasti, nalijte testo.
7. Ostaja še eno uro, da v pečici postavite leno piščančjo juho z gobami. Ko se torta dobro obarva, lahko preverite pripravljenost z zobotrebcem: piščančji listi so suhi - pripravljeni so. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se torta rahlo ohladi.
Lazni piščanec s sirom in piščančjim filejem
Peka s sirom vedno zadovolji okus. Sorte so bolje izbrati slanice in tiste, ki se dobro topijo.
Sestavine
Polnjenje:
piščančje prsi;
200 gramov naribanega sira;
tri čebule;
dve jajci;
75 ml piščančje juhe.
Testo:
pol zavitka masla;
čajna žlička sode in soli;
kozarec kisle smetane;
moka;
pet jajc.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi kuhajte. Naj se rahlo ohladi in narežemo na kocke. Pustite juho, tudi nam je koristna.
2. Popecite čebulo. Zmešajte s koščki piščanca, začinite s poprom, soljo.
3. Pet jajc za premagovanje. Dodamo jim mehko maslo, kislo smetano, sodo in sol. Zdaj vlijte moko - kolikor je potrebno za gnetenje kremaste konsistence testa.
4. Pokrijte dno kalupa s približno polovico testa. Nato plasti polnjenja: piščanec in čebula, nariban sir. Beat dve jajci, zmešajte z piščančjo juho. To mešanico nalijte na nadev. In nato nalijte testo. 5. V pečici na 180 stopinj bo kolač porabil približno pol ure.
Mlečna lupina z mletim mesom
Za polnjenje leni kurnika lahko vzamete svinjsko ali mleto goveje meso, v tem receptu pa zamesite testo na kefirju.
Sestavine
Polnjenje:
350-400 gramov mletega mesa;
tri čebule;
sol in poper.
Testo:
kozarec kefirja;
dve jajci;
kozarec moke;
čajna žlička sode;
pol čajne žličke soli.
Metoda kuhanja
1. Soda natočimo v kefir, pustimo pet do sedem minut. Nato zlomite jajca in zmešajte z kefirjem. Dodajte moko in sol, premešajte in vzemite testo.
2. Raztrgajte čebulo zelo, zelo fino. Zmešamo ga s surovim mletim mesom, ki je tudi začinjeno s poprom in soljo
3. Oblikujte olje v razmazu. Nalijte na dno testa. Nadev za širjenje. Ostaja, da ga prelijemo s testom in ga pošljemo v pečico - 170 stopinj, 40 minut.
Lazno piščančje skuta na skutnem testu.
Iz tega testa dobimo zelo občutljivo pecivo, ki ga je najbolje zamesiti iz ohlajenih sestavin. Zracnost koncnega izdelka bo pomagala dati pecilni prašek.
Sestavine
Polnjenje:
Sedem krompirja;
600 gramov piščančjih prsnih filejev;
funt čebule;
zelenjava in maslo;
100 gramov naribanega sira;
dva paradižnika.
Testo:
600 gramov skute;
1,5 skodelice moke;
žlica soli;
štiri jajca;
60 ml rastlinskega olja;
vrečko za pecilni prašek.
Metoda kuhanja
1. Krompir zavrite v enakomerni, hladni in lupini. Razrezali smo ga s krogi.
2. Piščančje meso zavrite. Narežite na majhne kocke.
3. Čebulice očistimo, narežemo na četrti, raztrgamo. Potem prepražimo v rastlinskem olju. Na koncu dodajte malo masla v posodo s čebulo.
4. Paradižnik razrežite na rezine. 5. Polnjenje je pripravljeno. Zdaj se lotite priprave testa. Najprej pretepite jajca. Dodajte jim skuto, sol, rastlinsko olje. Mešajte.
6. Začnite dodajati moko. Malo po malo ga preluknjamo skozi sito naravnost v skledo z bodočim testom. Potem pošljemo pecilni prašek na isto mesto. Vse to je zmedeno. Testo je pripravljeno.
7. Vzamemo primerno obliko, raztegnemo pergament in ga namažemo z oljem. Na dnu postavimo del testa, ki ga kopiramo s lopatico.
8. Nanesite polnila: piščanec, krompir, čebulo, nariban sir, rezine paradižnika. Preostalo testo razvaljamo na vrh, pokrijemo celotno polnilno jamico.
9. Zdaj v pečici - 40 minut, 170 stopinj. Odvzamemo si skuto, pustimo, da stoji v obliki še desetih minut, nato pa ga s pergamentnim papirjem prenesemo na posodo. Lahko sekate in služite.
Lazy Kurnik - skrivnosti in triki
Testo za leno piščanca se lahko uporablja tudi za druge pite z različnimi prelivi: meso, zelenjavo ali celo sladko.
· Zagotovitev uspešnega testa za kurnik je pšenična moka najvišjega razreda in je bolje, če je mletje dobro.
· Če uporabljate silikonski kalup ali snemljivo, pergamentno oblečeno, bo iz njega lažje odstraniti nežnega lenobnega Kurnika.
