Ribje uho - jed, ki diši po poletju, naravi, ognju!
Vzbuja duhove in spominja na poletne dni.
Vendar ni potrebno dolgo čakati na njih.
Okusne ribje juhe lahko zlahka pripravite doma.
Kako kuhati juho?
Vsaka gostiteljica bi morala to vedeti!
Kako pripraviti juho - splošna načela
Ušesa so tako dobra, da lahko v njej vstavite ne samo cele ribe, temveč tudi odpadke. Bogata juha se pridobi iz glav, grebenov, repov. No, če v posodo položite še en ribji file, boste dobili samo bombo!
Katere ribe uporabite za ribjo juho? Vsakdo! V juho lahko dodamo lososovo napolnjeno lupinico ali pa jo zavržemo.
Poleg tega dajo tudi uho:
• zelenjava;
• žita;
• začimbe;
• morski sadeži;
• zelenice.
Zaporedje zaznamkov sestavin je odvisno samo od recepta. Vendar običajno uho ne zahteva dolgega vrenja, celoten postopek ne traja več kot eno uro skupaj s pripravo sestavin. Za pripravo morskih rib dovolj je 7-8 minut. Zato ga lahko položimo po zelenjavi. Rečne ribe se običajno položijo pred krompir. Če pa uporabimo narezan file, potem tudi 10 minut pred koncem kuhanja.
Recept 1: Kako pripraviti juho iz rečne ribe
Rečna ribja juha je lahka, nemastna in nevsiljiva, a zelo aromatična. Uporabite lahko rdeče, krape, krape. Preprost recept za zelenjavo brez žitaric.
Sestavine
• 1,4 kg rečne ribe;
• 2 litra vode;
• kopra;
• začimbe;
• 4 krompirja;
• 2 korenju;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Očistite ribe, odstranite notranjost, odstranite škrge, odstranite oči. Plavci in glave odidejo. No, vse je oprano, sperite notranjo votlino. Odrežemo glavo z repi, napolnimo z vodo, eno korenček narežemo na kolobarje in pustimo vreti 20 minut, ne pozabimo odstraniti pene. 2. Filtriramo juho skozi fino sito, položimo v njem oprane kose iz telesa rib in nastavimo, da kuhamo za uho. Med vrenjem odstranite peno.
3. Po 10 minutah začnite z narezanim krompirjem, kuhajte 5 minut.
4. Dodajte nasekljano čebulo in korenje. Solite in kuhajte uho, dokler se ne zmehča.
5. Pound česen, pripravite koper, dobimo nekaj graha poper, lovorjev list.
6. Zaženite vse začimbe v ponvi in jo izklopite. Dajemo uho, da stoji pod pokrovom pol ure in ga lahko postrežemo za mizo!
Recept 2: Kako kuhati rdeče uho
Rdeča ribja juha - prava kraljeva juha! Kljub dragemu imenu ni. Ni nujno, da kupite losos ali postrv zrezek, lahko uporabite redne grebene, ki zadostujejo za pulpo juho.
Sestavine
• 0,5 kg grebena lososa;
• 3 krompirja;
• 1 čebulno čebulico;
• 1 korenček;
• 2-2,5 litra vode;
• zelenice;
• poper grah;
• lovorov list.
Kuhanje
1. Kuhajte vodo, sol.
2. Očistite zelenjavo. Krompir razrežemo na velike rezine, narezane na kocke narezane čebule, korenje na trakove ali pa samo podrgnemo.
3. Postavite krompir v ponev, po petih minutah za njim čebulo in korenje ter kuhajte do polovice kuhane zelenjave.
4. Operemo grebene lososkih rib. Ne potrebujejo čiščenja in druge obdelave. Kose lahko skrajšate samo tako, da bo bolj udoben.
5. V juho vrzite grebene, 10 minut kuhajte z zelenjavo.
6. Dišečo jed z zelišči in začimbami izpolnite po vašem okusu. Izklopite in lahko postrežete!
Recept 3: Kako kuhati uho s ječmenom
Ušes z ječmenom biser - stara jed, zelo hranljiva in bogata. Za postopek kuhanja se ne odloži, je bolje, da namakate granate vnaprej, lahko čez noč. Mi jemljemo popolnoma vse ribe, lahko tudi povečamo količino. Sestavine
• 0,5 kg rib;
• 2 korenju;
• 5 krompirja;
• 0,5 skodelice ječmena;
• 1 čebula;
• zelenice in začimbe.
Kuhanje
1. Ribo zavrite v 2,5 litra vode. Izvlecite. Postavite v bujon nabrekel ječmen in kuhajte 40 minut, dokler ne kuhamo. Če bi stala čez noč v vodi, bi to zadostovalo.
2. Krompir očistimo, narežemo na koščke in vrnemo v posodo. Kuhajte približno sedem minut.
3. Zdaj bomo posolili posodo.
4. Dodajte nasekljano čebulo in sesekljano korenje, kuhajte juho do konca.
5. Vrnjeno kuhano ribo vrnite v juho. Velike kosti lahko odstranimo po volji, manjše kose pa lahko zmanjšamo.
6. Postavite začimbe. To je lahko poper, lovorjev list. Za ribe ali prve jedi lahko uporabljate posebne začimbe.
7. Zavremo in izklopimo. Potresemo s sočnim peteršiljem ali koprom.
Recept 4: Kako pripraviti konzervirano ribjo juho
Seveda je to juho težko poimenovati. Toda izkaže se tudi okusno in dišeče. Še posebej ta jed bo pomagal, če morate pripraviti nujno kosilo, in na zalogi le pol ure. Uporabite lahko vse konzervirane ribe v vašem soku ali v olju.
Sestavine
• 1,5 litra vode;
• 5 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 pločevinko konzervirane hrane;
• 1 korenček;
• začimbe, lovor, zelenice.
Kuhanje
1. Postavite vodo na peč.
2. Očistite vse zelenjavo, na kocke narežite krompir. Drobno narežite korenje s čebulo.
3. Takoj ko voda zavre, dodamo krompir, sol in kuhamo 3 minute.
4. Čebulo in korenje vrgajte še 5 minut.
5. Odprite kozarec z ribami, zmešajte velike kose z vilicami. Če so vidne, lahko odstranite hrbtenične kosti. Vzemimo tudi poper in druge vidne začimbe.
6. V juho potresite konzervirano hrano in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. 7. Vrzite lovorjev list in takoj ga lahko pošljete na mizo. Zeleni oskrbujejo z gorivom med serviranjem.
Recept 5: Kako kuhati uho s proso
Druga različica priljubljene juhe z žitaricami. Proso se pripravi malo hitreje kot ječmen, ne zahteva predhodnega namakanja, kar pospeši postopek. Kako kuhati juho s proso?
Sestavine
• 0,4 kg rib;
• 5 krompirja;
• 1 bolgarski poper;
• 1 korenček;
• 100 gramov prosa;
• začimbe;
• 2 litra vode;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. V vodo umijte in očistite ribe, nastavite na vrenje. Med vrenjem odstranite peno.
2. Očistite krompir, narežite, kot nam je všeč, vendar ne fino. Pošljemo ribe, kuhamo skupaj nekaj minut.
3. Dodamo proseno. Dobro jo je treba sprati s hladno vodo, takoj odstraniti poškodovana zrna in steljo. Kuhajte juho.
4. Dodajte sesekljan korenček v posodo in takoj čebulo. Solimo, pokrijemo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Pepper narežite na majhne kocke, pošljite v uho 5 minut pred pripravljenostjo.
5. Napolnite juho z dodatnimi začimbami: lovorov list, poper, lahko dodate česen. Izklopite.
6. Polijemo v krožnike, dodamo sveže zelenice.
Recept 6: Kako kuhati juho s paradižnikom in rižem
Ušes s paradižnikom vas bo spomnil na poletne dni, navdušil vas bo s svežim okusom in zelo lepim razgledom. Še posebej ta recept je zelo primeren za bele rečne ribe, na primer, smuč, smuč, ostriž. Izberite zrele, vendar gosto paradižnike.
Sestavine
• 10 kosov rib (približno 400 gramov);
• 5 krompirja;
• 80 gramov riža;
• 3 paradižnika;
• glavica čebule in ena korenček;
• 0,5 limone;
• začimbe.
Kuhanje
1. V posodo nalijte vodo in pustite, da bodoči uho zavre.
2. Dodajte oprane kose rib in ponovno zavrite, odstranite peno. 3. Po eni minuti vrzite krompir, narežite na kocke. Kuhamo 4 minute.
4. Dodajte oprani riž, sedaj pa lahko solite juho.
5. Dve minuti kasneje dodamo naribano korenje, nato pa ga vrnemo. Kuhajte juho do konca.
6. Rezine paradižnika, ki niso velike. Z ostrim nožem naredite kos.
7. Vrnite paradižnik v končno juho, zavrite še 2 minuti.
8. Napolnite juho z dodatnimi začimbami in jo izklopite.
9. Ko služite na krožniku, dajte rezino limone, sveže zelenjave.
Recept 7: Kako kuhati uho s škampi
Juha iz kozic je skoraj praznična jed. Lahko se kuha drugi dan poroke, novoletni prazniki ali pa samo preseneti gospodinjstvo z nenavadno jedjo. Toda kako kuhati uho s kozicami?
Sestavine
• 3 krompirja;
• 250 gramov kozic;
• 1 čebula;
• 2 litra vode;
• 2 lovorja;
• 2 žlici oljčnega olja;
• 350 gramov ribjih filetov;
• 1 korenček;
• 2 stebla zelene;
• limone in zelenice;
• 400 gramov juhe.
Kuhanje
1. Takoj kuhajte zelenjavo. Vsi očiščeni, oprani, narežemo na majhne koščke. Uho s kozicami je zelo lepo, zato naredimo rezine gladke.
2. Kuhajte vodo in dodajte juho. Po možnosti ribja juha, lahko pa vzamete zelenjavo ali piščanca.
3. Odložite narezan krompir in korenje. Kuhajte nekaj minut.
4. Ločeno, popecite sesekljano čebulo in zeleno z oljčnim oljem, pošljite juho.
5. Ribe narežite na čiste kose, vrzite v posodo.
6. Kozice čistimo in jih po ribah odpremimo, vendar naj najprej zavre.
7. Wuhu sol, zmanjšanje toplote in kuhamo na majhnem ognju, dokler kuhane ribe.
8. Dodajte poper in druge začimbe, izklopite in pustite stati približno 15 minut. 9. Posodo nalijte na krožnike, okrasite z rezino limone in svežih zelišč.
Kako pripraviti juho - namigi in triki
• Vodko v ušesu se pogosto dodaja. Mnogi ljudje napačno verjamejo, da daje jedi nenavaden okus. Toda v resnici le odstrani vonj po rečni blatu. In če je uho varjeno iz dobro očiščenih rib ali ne reke, potem bo vodka v njej prišla v nič.
• Če želite, da je juha lepa in postala zlata barva, lahko v njej zavremo čebulo. Ampak ne pretiravajte. Če dodamo veliko ali pustimo lupino dolgo časa, bo juha porjavila.
• Ali želite, da se uho izkaže enako kot v naravi? Samo postavite nekaj vej na ogenj, pustite, da malo gorijo in jih vržejo v ponev. Aroma požara!
• Najbolj slasten ušes se pridobi v izvirski vodi. Ampak, če ni tam, potem lahko vzamete filtrirane ali preprosto ločene.
• Wuhu ni mogoče pogosto mešati. Kuhane ribe ohranjajo slabo obliko in zaradi pogostih dotikov kašo s kostmi se oblikuje v ponvi.
