Zahvaljujoč svetovni trgovini in hitremu razvoju prometnih tokov lahko danes uživamo v sadnih rastlinah, ki ne rastejo v naših podnebnih razmerah. Hkrati so nekateri postali tako naklonjeni, da so trdno vstopili v našo dnevno prehrano. In kaj vemo o tem, kako te »čezmorske jedi« rastejo?
Naša publikacija vam bo povedala, kateri sadovi so 15 znanih proizvodov. Opozoriti je treba, da nekateri izmed njih, z vidika biologije, niso plodovi.
1. Kapre
Kapre, na primer, sploh niso plodovi, temveč nevzdržni popki zelnatega rastlinja. Če pustite, da cvetijo, lahko dolgo občudujete bele cvetove osupljive lepote in nato zberete sadje. Res je, da se zdijo manj okusne kot brsti, zato ponavadi ob nakupu konzerviranih kapir kupimo ravno nevzdržne cvetne popke trnka.
Kapna trnov je izredno trdovratna rastlina. Njegove korenine dosežejo podtalnico, ki raste do 20 metrov, dolžina vej doseže 1, 5 metrov. Živi v naravi na kamnih, v razpokah sten in zato prinaša velike težave zgodovinskim arhitekturnim spomenikom v njegovi domovini - v Srednji Aziji. Danes ga komercialno pridelujejo, predvsem v sredozemskih državah Evrope, katerih jedi so bogate z jedmi s kaparji. V originalnem receptu slavne solate "Olivier" so bile uporabljene kapre, ne kumarice. V naravi raste na Kavkazu, Krim, Kazahstan.
2. Sliki
Indija in Sredozemlje sta domovina fig. Ti plodovi rastejo v subtropskih drevesih ali velikih grmih, dosežejo višino deset metrov. Na bregovih rečnih figovih dreves ali figovih dreves (druga imena fig) tvorijo neprehodne goščave. Te rastline imajo radi tudi južna pobočja gora, kjer lahko rastejo na nadmorski višini do 2.000 metrov.
V Rusiji se fige gojijo samo v južnih regijah, glavni industrijski nasadi smokve pa se nahajajo v Turčiji, Grčiji, Tuniziji, Južni Ameriki, na Portugalskem in v Italiji. Ta rastlina ne vzdrži zmrzali pod -12 stopinj Celzija. Lahko pa gojite fige z uspehom doma, kot dekorativno kulturo. Kadadochnye fig drevo rastejo ne višje od 3 - 4 metrov.
Če želite izvedeti, kako gojiti fige, preberite članek: fige - tartberry.
3. Papaya
Drevo melone se imenuje tudi rastlina, iz katere izvirajo plodovi papaje, ki izvirajo iz Srednje Amerike in Mehike. Papaya ne prenaša temperatur, ki so pod ničlo, tudi najmanjše, zato raste samo v tropih. Rastlina izgleda kot palma, vendar ni. To drevo, ki doseže 15 metrov v višino. Premer votle notranjosti trupa na dnu je 30 cm, stranske veje pa so popolnoma odsotne.
Listi papaje nastanejo le na vrhu debla in lahko narastejo do 90 cm v dolžino. Zanimivo je, da so rastline moški in ženski cvetovi. V tem primeru pogosteje na enem drevesu rastejo cvetje samo enega spola. Toda med visokimi poletnimi temperaturami se lahko tla cvetja spremenijo iz ženske v moško in obratno.
4. Brazilska matica
Brazilski orehi so drevo v divjih gozdovih Brazilije, pa tudi v Peruju, Kolumbiji, Boliviji in Venezueli. Ta rastlina ima dve značilnosti, ki si zaslužita veliko pozornost, tako kot sadje. Prvič, bitka (še eno ime) je ena največjih rastlin na našem planetu. Doseže višino 30-45 metrov, premer brazilskega oreha pa je lahko približno dva metra. Drugič, to drevo je absolutno dolgo jetra. Čeprav se uradno šteje, da bartoleti živijo le pol tisočletja, Brazilci trdijo, da to drevo raste in ima plod do 1000 let. In celo pokazati turistom takšne osebke, čeprav je seveda težko preveriti točnost teh informacij.
Še ena značilnost brazilskega oreha je sadje samo v naravi. In najbogatejša letina se ne pobira v Braziliji, kot se lahko zdi, ampak v Boliviji. Sadje izgleda kot velika škatla, ki doseže 15 cm v premeru in dva kilograma teže. In tako imenovani orehi so seme tega sadja.
5. Pitahaya (zmajsko sadje)
Zmajsko sadje raste na kaktusu. Res je, ni povsem normalno. Pitahaya je lianoobrazni plezalni kaktus, ki ga danes uspešno gojijo v Srednji in Južni Ameriki, Avstraliji in državah jugovzhodne Azije. Zanimivo je, da so ti kaktusi zelo plodni - od enega hektarja zasaditev za leto lahko dobite približno trideset ton pridelka. Petahaya plod do šestkrat na leto!
Še ena značilnost rastline, ki nam daje te sladke plodove z neverjetno mehko kremno kašo, cveti le ponoči. Velike bele cvetove imajo zelo prijeten trajni vonj.
6. Wasabi
Večletna zeliščna eutrem japonščina, iz korenike, ki pripravljajo svetovno znano začimbo za japonske jedi - wasabi, raste do pol metra. Omeniti je treba, da sama korenike raste zelo počasi, maksimalno in pridobi dolžino 3 cm na leto. Zrelo se šteje, da je koren samo 3. - 4. leto. Ljudje so klicali wasabi japonski hren, čeprav s hrenom ta rastlina ima malo skupnega - le pripadajo isti družini.
Druga značilnost wasabi - korenike v različnih delih ima drugačno ostrino. Toda to je le značilnost pravega wasabija - rastline, ki raste izključno v tekočih vodah gorskih potokov. Zelenjava, ki jo gojijo na vrtu, nima desetine koristnih lastnosti, ki jih ima "honwasabi" (kot japonski klic pravi wasabi), in taka zelenjava wasabi je veliko cenejša.
Če želite izvedeti, kako gojiti japonski eutermo - wasabi, preberite članek: japonski eutremija - japanski habas.
7. Kurkuma
Večletna rastlina kurkume iz družine ingverjev lahko doseže višino do enega metra. Danes se komercialno goji na Japonskem in Kitajskem, v Indiji in Indoneziji. V teh delih kurkuma velja za najbolj priljubljeno začimbo.
Za pripravo začimb uporabljajo le korenček indijskega žafrana (drugo ime rastline), sama rastlina pa je precej dekorativna. Majhni cvetovi so združeni v velike (do 20 cm dolge) socvetje in se lahko pohvali z zelo lepimi lističi. En grm kurkume (dolgi listi rastejo naravnost iz zemlje) ima lahko več takih socvetij. Hkrati je cvetenje kurkume zelo dolgo - do tri mesece. Zato je danes imamo ta rastlina je vedno bolj priljubljena v vrtnarjenje na domu.
Za informacije o gojenju kurkume preberite članek: Obrazi kurkuma Daring room.
8. nageljnov
Svetovno znana začimba nageljnov ni cvetočih cvetnih brstov velikega zimzelenega drevesa (višina - do 20 metrov), ki raste predvsem na otokih Pemba in Madagaskar. Tretja svetovna ponudba klinčkov prihaja od tam.
dvakrat letno cveti in s tem cepi sadove nageljnov. Postopek montaže je preprost, zato je ta začimba relativno poceni. V pogojih v rastlinjaku rastejo tudi nageljni, vendar je to precej problematičen proces. Vendar pa, kot tudi skrb za vse eksotične domače rastline.
9. Avokado
Avokado z vidika biologije - jagodičja drupe. Raste na zimzelenem tropskem drevesu s široko krono in višino 15 metrov. Večina pridelovalcev nenehno obrezuje drevesa avokada na ravni približno 5 metrov, da poenostavi trgatev. Posebnost plodov avokada je, da nikoli popolnoma ne dozori na drevesu. Po zbiranju plodov traja vsaj 1-2 tedna, med katerimi dosežejo želeno stanje pri sobni temperaturi. Zato, če ste kupili zrel avokado ni normalno. Samo nekaj dni ga postavite v temno omarico.
Za informacije o tem, kako gojiti avokado, preberite članek: Skrivnosti pridelovanja avokada doma.
10. Črni poper
Najpogostejša začimba na planetu Zemlja je črni poper. To so plodovi trajnih zimzelenih paprik iz družine popra.
Malabarsko jagodičje (imenovano tudi črni poper) raste v tropskih gozdovih, zavija okoli dreves in doseže 15 metrov. Komercialno se črni poper goji na posebnih rešetkah ali podporah.
Na začetku zorenja ima plod rastline zeleno barvo, ki se s časom zatemni in pridobi močnejšo aromo. Če so plodovi popra prezreli, jih odlepite in pustite samo belo jedro. Takšen črni poper je v prodaji. Njen okus ni tako oster, ampak vonj je bolj intenziven.
Če želite izvedeti, kako gojiti črni poper, preberite članek: Črni poper ali »Malabar Berry«.
11. Kvinoja
Rastlina quinoa je videti kot visoka trava. Raste do štirih metrov, ima trdo razvejano steblo, velike okrogle liste in velike socvetje. Biologi pripisujejo kulturo psevdo zrnam zaradi odsotnosti trde lupine na plodu. Danes je znano, da je na stotine sort quinoe, le tri pa se gojijo v komercialne namene.
Dokazano je bilo, da je bila quinoa osnova prehrane starih Indijcev. "Zlato zrnje", tako imenovani Inki, ki so te sadeže ocenili kot pomembne kot krompir in koruzo. V začetku 21. stoletja je quinoa postala priljubljena po vsem svetu zahvaljujoč ljubiteljem zdrave hrane. Vendar pa je treba ta izdelek vnesti zelo previdno v vašo prehrano: je močan alergen.
Če želite izvedeti, kako gojiti quinoo, preberite članek: Quinoa - prehranska kultura v vašem vrtu.
12. Vanilija
Dejanska vanilija ima malo skupnega z vanilijem ali vanilijevim sladkorjem, ki ga v supermarketih kupujemo za peko. To je neprimerno drago, ker je njegova pridelava zelo težka, pridelki pa so redki - največ dva centna na hektar. Vanilin je produkt kemične industrije, vanilija pa je posušeno in v prahu sadje družine trajnic lijane orhideje.
Ta rastlina, ki zavija drevo, se povzpne na višino 15 metrov. Vanilija je zelo tanka in listi so mesnati in ploski, dolgi in ovalni. Odrastejo takoj od stebla, kar ne daje posledic. Cvetovi vanilije ne cvetijo več kot en dan. Po oploditvi se jajčnik najde šele 7. - 9. mesec! Plod vanilije je ozek podolgovat valj, dolg okoli 25 cm in širok en in pol cm z notranjostjo majhnih semen. Težave z rastočo vanilijo so povezane predvsem s problemi opraševanja. Nenavadno je, toda v divjini ga lahko oplodi samo ena vrsta kolibrih in čebela istega rodu, ki živi samo v Mehiki. V industrijskem merilu se vanilija oprašuje ročno. Za to uporabite posebno krtačo. To je zelo dolg in ne vedno učinkovit proces. Le polovica cvetja oprašuje z umetno metodo, da jajčniku.
13. Ginger
Trajnico zelenjave z dolgimi ozkimi listi in dragoceno korenino - ingver - danes v divjini redko najdemo. Kar jemo, je pridelek, ki se goji predvsem na plantažah v Indiji in jugovzhodni Aziji. Gingerjeve rože nekoliko spominjajo na znane perunike.
Zanimivo je, da je bil v srednjem veku v Evropo uveden ingver, kjer je postal najbolj učinkovit preventivni ukrep proti kugi. Njegova cena je bila preprosto čudovita. Pri kuhanju se je začel uporabljati veliko pozneje kot v medicini.
Če želite izvedeti, kako rastejo ingver, preberite članek: Ginger - začimba in zdravilo. Načini rasti.
14. Pistacije
Navadili smo štetje pistacij kot orehov, čeprav znanost botanike trdi, da so to seme sadja - drupi. Rastejo na majhnih drevesih, pogosto imenovanih grmičevje, z gosto krono. Pistacija cveti aprila, plodovi zorijo do septembra in novembra, odvisno od sorte in regije rasti.
V divjini, pistacije rastejo skoraj povsod v Aziji, na območjih severozahodne Afrike. Narava Sirije, Mezopotamije, Irana in Srednje Amerike je bogata s pistacijami. Ta obrat gojimo na jugu Evrope.
Prašiči so dolgoživi. Menijo, da v ugodnih pogojih živijo vsaj 400 let.
Za več podrobnosti o tem, kako naraste pistacije, preberite članek: Kako rastejo pistacije?
15. Cimet
Cimet z začimbami ni sadje, temveč posušena notranjost lubja rjavega celičnega drevesa, ki pripada družini lovorja in rjavi cimet. Kulturne zasaditve cimeta so zasajene z grmičevjem. Dvakrat na leto se iz mladih poganjkov nasadov odstrani lubje. To je zelo problematična stvar. Prvič, morate počakati do konca deževne sezone, potem lubje ni tako težko odstraniti in njegov vonj je najbolj nasičen. Drugič, odstraniti ga je treba v trakovih z natančnimi parametri dolžine in širine - 30 cm oziroma 1-2 cm.
Cimet se šteje za rojstno mesto Šrilanke, danes pa ga gojijo po vsej Indiji, Braziliji in državah jugovzhodne Azije. Najboljše vrste Cejlonovega cimeta so tiste, ki imajo debelo lubje kot list papirja.
