Vsako meso se dobro ujema z gobami vseh vrst.
Jedi iz teh dveh sestavin so okusne, hranilne in zdrave.
Meso z gobami - splošna načela kuhanja
Z nastankom multicookerja v naših kuhinjah je postopek kuhanja postal veliko lažji, zdaj pa ni težko pripraviti jedi, še toliko bolj zaradi tega "čudežnega stroja", je preprosto nemogoče pokvariti jed, sestavine ne gori natančno in ne bodo prebavljene, pripravljeni izdelki pa bodo ohranili svojo barvo. in okus. Ampak, da bi jed postal izjemno okusen, morate skrbno izbrati originalne izdelke.
Za kuhanje mesa z gobami v počasnem štedilniku je primerno kakršno koli meso: svinjsko, goveje, jagnječje in celo konjsko meso. Potrebno je pridobiti meso mladega goveda, staro, žično se bo izkazalo, da ni tako mehko in sočno, poleg tega pa se pripravlja veliko dlje.
Gobe se uporabljajo večinoma v rastlinjaku, saj z njimi praktično ni težav, ki jih preprosto sperite in rahlo posušite, in so pripravljene za kuhanje. Če se odločite za gojenje gob, jih pred 10 minutami pred tem zavrite v rahlo slani vodi. Posušene gobe so primerne tudi za kuhanje, ki jih je treba 30 minut namočiti v hladno vodo.
Dodatne sestavine jedi so kisla smetana, paradižnikova pasta, začimbe, zelenice. Kot priloga za meso z gobami strežejo zelenjavo, žitarice, testenine.
Če želite samostojno jed, za katero ni treba pripraviti priloge, lahko v kuhanje dodate popolnoma vse zelenjavo - krompir, bučke, paradižnik in druge. Čas za kuhanje bo približno enak, na koncu pa boste dobili poln obrok.
Recept 1. Meso z gobami v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 1,2 kg govedine;
• 800 g svežih šampinjonov;
• 120 g slanine;
• 30 ml rastlinskega olja;
• sol in zmleti poper;
• 3 žlici moke;
• 3 žlici paradižnikove paste;
• čajna žlička posušenega timijana;
• liter temnega piva;
• kozarec goveje juhe;
• osem glav šalotke;
• pet srednje korenje;
• tri ali štiri krompir.
Priprava:
1. Nastavite način pečenja ali pečenja, v posodo nalijte rastlinsko olje, razrežite slanino na majhne rezine. Popecite, dokler se maščoba popolnoma ne stopi iz slanine.
2. Nanesite narezano šalotko, naribano korenje, prepražite in mešajte, dokler ne postane mehka.
3. Dodamo gobe, narežemo na velike slamice, še naprej prepražimo.
4. Takoj, ko iz gobe izhlapi odvečna vlaga, dodamo moko, premešamo.
5. Postavite paradižnikovo pasto, timijan, mleto poper, sol posodite.
6. Goveja fileja izperite in narežite na majhne koščke, razširite na zelenjavo in gobe.
7. Vlijte pivo in juho, kuhajte, nastavite način "Kaljenje" za 1,5 ure.
8. Krompir olupite, narežite na rezine, dodajte mesu z gobami v počasnem štedilniku. Kuhaj še štirideset minut.
Recept 2: Meso z gobami v kisli smetani v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kilogram teletine;
• 200 g svežih gob (lisičke, divje gobe);
• kozarec goveje juhe;
• pol skodelice belega vina (suho);
• 40 g moke;
• žlico gorčice Dijon;
• rastlinsko olje;
• 80 g paradižnikove paste;
• 250 g kisle smetane;
• 20 g mlete paprike;
• sol in poper po okusu;
• listi peteršilja.
Priprava: 1. Gobe temeljito speremo, kuhamo 5-10 minut v rahlo slani vodi, položimo v cedilo in ohladimo. Po raztrosu v posodi z večnamenskim štedilnikom dodajte žlico rastlinskega olja. Popecite v načinu "Frying" / "Baking", dokler vlaga ne izhlapi.
2. Na peč v suhi ponvi dodajte moko prijetnemu zlatemu odtenku.
3. Moko zlijte v gobe, dodajte papriko, mleto papriko, sol, kislo smetano, paradižnikovo pasto in gorčico in dobro premešajte.
4. Operite telečje meso, posušite s papirnatimi brisačami, narežite na tanke zrezke, rahlo pretepite vsako rezino.
5. Meso dajte gobam v kislo smetanovi omaki, vlijte juho, vino.
6. Preklopite način iz “Cvrtje” na “Kaljenje”, kuhajte meso z gobami 1 uro in 20 minut.
7. Pred serviranjem posudo potresemo s sesekljanim listom peteršilja.
Recept 3: Meso z gobami in začimbami v multivarku
Sestavine:
• dva kilograma mladega govejega mesa;
• 50 ml rastlinskega olja;
• velika čebula;
• 600 g svežih šampinjonov;
• dva litra juhe;
• 150 ml suhega rdečega ali polsuhega vina;
• sol in poper po okusu;
• dve žlici koruznega škroba;
• 30 gramov Worcester (sladko-kisla) omaka;
• 30 g rjavega sladkorja;
• 10 g suhe gorčice;
• žličko posušene bazilike in timijana, česen v prahu.
Priprava:
1. Operite kos govejega mesa, posušite ga z brisačo, narežite na koščke s stranicami, ki ne presegajo 5-7 cm, potresite z soljo in poprom, v posodi z več kuhalniki.
2. Čebulo olupimo in narežemo na obroče, šampinjone narežemo na rezine. Obe sestavini pecite v vročem olju do zlato rdeče barve, prestavimo na meso v ponvi počasnega štedilnika. 3. Vino vmešajte v majhno posodo z rjavim sladkorjem, gorčico, baziliko, timijanom in prahom česna.
4. Meso napolnite z gobami v počasnem štedilniku z juho in začinjenim vinom, premešajte.
5. Nastavite način “Gasitev” za 3 ure.
6. Ko je čas končan, odprite pokrov, v malo posodico z lončkom položite malo pikantne juhe. Zmešamo z škrobom in sladko-kislo omako. Nataknite tanek tok nazaj v meso z gobami v počasnem štedilniku, pri čemer nenehno mešajte posodo, tako da se škrob ne zvija, ampak se enakomerno razporedi in omaka se zgosti do želene konsistence.
7. Tomim govedino v enakem načinu še 15 minut.
Recept 4: Meso s konzerviranimi gobami v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 500 g mlade govedine;
• 450 g pločevinastih šampinjonov v pločevinkah;
• sol in poper po okusu;
• lovorjev list;
• 30 g paradižnikove paste;
• 80 g kisle smetane;
• čebula, korenje;
• moka;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Rezano goveje meso narežemo na majhne koščke, solimo, popramo, zavijemo v moko, tako da je le rahlo posuto meso.
2. V večnamensko posodo nalijte dve žlici rastlinskega olja, segrevajte v načinu »pečenje« in pripravite meso. Fry, mešaj deset minut.
3. Zelenjavo olupite, obrišite korenje, narežite čebulo. Na meso zmešajte obe sestavini, vse skupaj še deset minut.
4. Dodamo kislo smetano, paradižnikovo pasto, konzervirane gobe, vse temeljito premešamo.
5. Nalijte v kozarec vrele vode, dajte lovorov list.
6. Pripravite posodo tako, da nastavite program »Kaljenje« za 1 uro in 20 minut. 7. Pred serviranjem dobro premešajte meso in gobe.
Recept 5: Meso z gobami in krompirjem s sirom v počasnem štedilniku
Sestavine:
• funt svinjine;
• pol kilograma gob;
• funt krompirja;
• štiri majhne žarnice;
• dva velika paradižnika;
• 50 g majoneze;
• 200 g sira (nizozemski ali ruski);
• sol, poper.
Priprava:
1. Rezano svinjino na tanke plošče. Vsak kos smo premagali s posebnim kladivom, soljo, poprom. Odložite na stran za 10 minut.
2. Čebula in krompir olupite in narežite na tanke obročke.
3. Paradižnik speremo, narežemo na tanke kolobarje.
4. Šampinjone sperite in narežite na krožnike.
5. Polovico pripravljene čebule in gob položite v ponvico, prepražimo rahlo soljeno, dokler ni pripravljena.
6. Dno multicooker ponev namažite z žličko majoneze, svinjsko meso raztezite v enakomerni plasti, nato pa obložite čebulice in krompir.
7. Krompir malo solite, namažite z majonezo.
8. Postavite paradižnikove kroge na vrh, vse jih potresite z naribanim sirom.
9. Kuhanje v načinu »Pečenje« eno uro.
Recept 6: Meso z gobami in suhimi slivami v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 700 g teletine;
• 100 g posušenih gob;
• 50-70 gramov suhih sliv;
• korenje;
• dve žarnici;
• olje za praženje;
• 50 g kisle smetane;
• zelenice, sol, mleti poper.
Priprava:
1. 30 minut napolnite suhe gobe s hladno vodo, suhe slive z vrelo vodo.
2. Oprite in posušeno meso razrežite na kocke srednje velikosti.
3. Čebulo in korenje očistimo in narežemo na obročke.
4. V načinu »pečenje« segrejte rastlinsko olje, meso položite, popecite 20 minut, dokler ne pride do prijetnega rdečila. 5. Postavite zelenjavo, prepražite še 5 minut, nato dodajte namočene gobe skupaj s tekočino, v kateri so bile najdene, sesekljane suhe slive in kislo smetano.
6. Temeljito zmešajte vse sestavine jedi, kuhajte 2 uri v načinu “Kaljenje”.
7. Dodajte sol in poper po okusu, sesekljane zelenice 20-30 minut, dokler se ne skuha.
Recept 7: Rastlinski obrok z mesom in gobami v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 500 gramov svinjine (vrat);
• 250 g gob;
• mlade bučke;
• štirje krompir;
• čebula;
• dva paradižnika;
• dva stroka česna;
• velike korenje;
• paprika;
• poskusiti sol, lovor in začimbe;
• rastlinsko olje, sveže zelenice.
Priprava:
1. Meso speremo in narežemo na majhne rezine.
2. Olupite čebulo in korenje, narežite čebulo na pol obročke, korenje na tanko slamo.
3. Sperite papriko in paradižnik, narežite na kocke.
4. Olupljen krompir se razreže v majhne kose.
5. Gobe razrežite na rezine.
6. Česen skozi česen pritisnite.
7. Meso, čebulo in korenje položite v vroče olje, prepražite na rahlo rdečilo.
8. Preostalo pripravljeno zelenjavo položimo, napolnimo z dvema skodelicama vroče vode, soljo, poprom, ter po okusu listnih listov in začimb.
9. Kuhanje v načinu “Kaljenje” 1 uro in 10 minut.
10. Končno posodo poškropite z zelenjavo.
Meso z gobami v počasnem štedilniku - triki in nasveti
• Čas kuhanja v receptih je približen, saj ima različen model multicookerja svojo moč. Medtem ko je razlika navadno nepomembna: 10-20 minut.
• Predhodno rahlo odbite meso bo mehkejše in sočno. • Pred kuhanjem mora biti meso popolnoma odmrznjeno, sicer okus ne bo tako bogat in nežen.
• Vsa živila poskusite razrezati v enako velike kose, da lahko kuhate.
• Zeleni daje končnemu jedu poletno svežino in okus.
• Meso z gobami je vroče, vroče, vroče, ohlajeno jed pa izgubi okus.
• Za kuhanje jedi se pogosto uporablja voda, če pa jo zamenjamo z juho, bo meso z gobami bolj sočno in okusno.
• K jedi lahko dodamo tudi kislo smetano ali smetano. Tako meso kot gobe se odlično ujemata s temi izdelki.
• Da bi jedi dali poseben okus in okus, dodajte različne najljubše začimbe in začimbe. Lahko so česen in paprika, curry in bazilika, koriander in adjika, gorčica in sojina omaka. Nato se bo vsakič z istim jedem igral z novimi, svetlimi okusi.
