Vergooni so enako grmičevje, vendar ne hrustljavi.
Izdelki so bujni, mehki, noro okusni in dišeči.
Primerni so za sladki čaj in takoj odletijo z mize.
Bo naredil?
Vergooni o kefirju - splošna načela priprave
Kefir za testo se uporablja toplo ali pri sobni temperaturi. Hladno kislo pijačo mleka, slabo kombinirano z ostalimi sestavinami, bo testo potrebovalo daljši počitek. Če recept z kvasom, tekočina se vedno segreje na 40-45 stopinj.
Kaj še dajo:
• pšenična moka;
• jajca;
• sladkor, sol;
• soda;
• maslo, margarina.
Testo za debelo grmičevje je izdelano pod valjanjem, vendar ne strmo. Rahlo se razširi na mizo in se malo drži za roke. Pri rezanju uporabite dodatno moko.
Kako oblikovati in prepražiti ledja
Vergun je oblikovan na enak način kot navaden ščetin, razlika pa je le v debelini valjanega testa. Prav tako nastanejo težave zaradi lepljivosti olja, zato je treba valjarico redno posipati z moko.
Kako narediti Vergun:
1. Testo se položi na mizo, zavije na debelino 1 centimeter.
2. Z ostrim nožem izrežite trakove, širine od treh do pet centimetrov.
3. Vsak trak se prereže na kose 5 centimetrov. Dolžina Vergunov je lahko poljubna.
4. V sredini vsakega kosa je rezano z nožem.
5. Vrh je potisnjen v rez, veja pa se izkaže.
Verguns se vedno pražijo v ponvi. Izdelki morajo prosto plavati in se ne smejo dotikati. Po ukrajinskih tradicijah, se uporablja mast - smolts. Ampak to ni slabše na vseh se izkaže na rastlinsko olje. Za okus lahko v maščobo dodamo malo masla ali maslo. Po praženju bruha na obeh straneh se odstrani na posodo. Postrezite lahko toplo ali hladno, pogosto posuto s sladkorjem v prahu, dopolnjen z marmelado, medu.
Navadne torte za kefir s soda
Recept preprostih vergunov na kefir, ki se lahko zelo hitro gnetemo in izdelamo. Odlična možnost, če potrebujete nujno prigrizek ali krmo nekaj okusne družine.
Sestavine
• 2 in pol skodelice moke;
• 0,5 skodelice kefirja;
• tri jajca;
• 1 čajna žlička. soda;
• tri žlice sladkorja;
• nekaj soli;
• 2 žlici olja plus za cvrtje.
Kuhanje
1. Razbil jajca, tuširamo se v skledi.
2. Z njimi izlijemo sladkor, ki ga dajemo na recept, ga solimo, hitro ga zmešamo z mehurčki. Ne potrebujete bujne pene, ravno dovolj, da raztopite zrna in dajete veliko homogenosti.
3. V recept kefir vrgel soda, premešamo. Takoj, ko pride do reakcije, vlijte v jajčno maso.
4. Dodajte zelenjavo ali stopljeno maslo, premešajte.
5. Nalijte moko, ne dodajajte vsega naenkrat. Prilagodite debelino preskusa. Morda bo potrebno malo več moke, če so tekoči kefir ali jajca velika.
6. Če imate čas, potem pustite test leži deset minut.
7. Če ni časa, potem takoj položi na mizo, posuto z moko.
8. Cut, odvijte verguns. Kako to narediti, lahko pogledate malo višje.
9. Popecite na običajen način, testo položite v dobro segreto maslo.
Vergun na bujnem kefirju s kvasom
Kvasna opcija bujne vergunov na kefirju. Ti izdelki ne bodo mogli hitro gnetiti in kuhati. Kvasnemu testu je treba dati dovolj časa, da doseže pripravljenost, vendar bo rezultat čakanja navdušen.
Sestavine • 300 g moke;
• kefir 100 ml;
• 7 gramov kvasa;
• 40 gramov masla masla;
• žlico sladkorja 2;
• sol 0,3 žličke;
• tri žlice praška;
• eno jajce;
• za cvrtje maščobe, olja.
Kuhanje
1. Maslo nemudoma stopite in pustite stati tako, da ni vroča.
2. Raztopite kvas v topli kefir.
3. Sladkor vrgnemo v kvas, premešamo in pustimo pet minut.
4. Dodajte stopljeno maslo, sol. Zavržemo jajce in ga temeljito premešamo. Lahko rahlo zmešaš.
5. Dodajte moko, naredite srednje testo testa.
6. Premaknemo v veliko skledo, pokrijemo s krpo brisačo.
7. Pozabite na njega 1,5 ure.
8. Dobimo, oblikujemo običajne Vergune, prepražimo v ponvi. Končni izdelki so posuti s praškom.
Vergooni na kefirju s skuto
Recept skuta vergunov na kefir. So zelo mehke, sladke, se topijo v ustih. Kot sir lahko uporabite katerikoli. Količina moke se uravnava glede na gostoto testa, saj je vsebnost maščob in konzistenca mlečnih izdelkov drugačna.
Sestavine
• 0,12 ml kefirja;
• 0,1 kg skute;
• 1 jajce;
• 3 žlice sladkorja;
• 0,5 žličke. riper;
• 2 žlici praška;
• 8-12 žlic moke;
• sol.
Kuhanje
1. Zmešajte skuto. Če je v njem veliko grudic in je proizvod suh, je zaželeno, da se zmelje s sitom ali da se izdelek uniči v kombajnu.
2. Dodajte jajce, prelijte s kefirjem. Premešamo s skuto.
3. Nato vrzite sladkor in sol, dobro premešajte.
4. Dodajte moko z riperjem in naredite mehko testo. Če ni riperja, potem lahko uporabite soda. Vrgli smo malo manj, dovolj 0.3 žličke.
5. Odstranimo grudo pod filmom pol ure. Lahko ga pustite na mizi, vendar jo pokrijte z nečim, da se skorja na testu ne posuši. 6. Z valjasto palico razvaljajte izdelek.
7. Popecite v globokih maščobah, dobro segrejte maščobo pred polaganjem.
8. Preden postrežete, potresite s praškom pred serviranjem.
Vergun na bujnem kefirju (z vodko)
Dodajanje alkohola v testo dodaja drobtino dodatnim poram, zaradi česar je mehkejša in bolj zračna. Za bujno vergunov na kefir, lahko uporabite rum, konjak, mesečina. Najpreprostejša in najbolj cenovno pijača je vodka, zato je recept prilagojen temu.
Sestavine
• 2 jajci;
• 500 ml kefirja;
• žlico sladkorja 3;
• 0,4 žlice sode;
• 2 žlici vodke;
• sol, vanilija;
• 0,8 kg moke (plus za testo);
• olje (koliko bo potrebno za cvrtje).
Kuhanje
1. Sladkor vlijte v skledo in razstavite jajca.
2. Potopite mešanico in zmešajte v belo peno.
3. Dodajte ščepec soli. Mešajte, dokler se ne raztopi.
4. Mešajte kefir s soda, počakajte nekaj minut in ga vlijte v testo.
5. Dodamo vodko, hitro mešamo.
6. Presejamo moko. Naenkrat izlijemo dve tretjini, nato pa še majhne porcije.
7. Oblikujemo mehko pecivo, testo ne bo imelo oblike.
8. Dajte testu pol ure.
9. Odtrgamo majhne koščke, velikost je nekoliko večja kot oreh. Poravnajte v torto, naredite luknjo v osrednjem delu in izvlecite robove.
10. Popecite v globokih maščobah, ohladite, okrasite s praškom.
Hitro pecivo na kefirju z margarino (maščobo)
Različica testa z margarino, ki se lahko po želji zamenja s svinjino ali maščobami za kuhanje.
Sestavine
• sladkor 50 gramov;
• 2,5 skodelice moke;
• 70 gramov margarine (maščobe);
• 200 gramov kefirja;
• jajce;
• 200 ml olja;
• sol, prah, 0,5 žličke. soda Kuhanje
1. Združite sladkor, jajce in sol, nežno mešajte.
2. Dodajte margarino, ki jo je treba stopiti in ohladiti na toplo.
3. V topli kefir vržemo soda, pošljemo na splošni test.
4. Vse pomešamo, dodamo moko. Izdelava trdnega testa, kot za pite. Po potrebi lahko moko položimo več, kot je navedeno v receptu.
5. Kuhano testo pustite dvajset minut, da nabrekne gluten.
6. Segrejte v ponvi.
7. Oblikujemo običajno grmičevje vseh velikosti. Popecite do rdeče barve. Po ohlajenju se prašek z sladkorjem.
Vergun na bujnem kefirju (s kislo smetano)
Druga različica bujne vergunov na kefir, za katero se doda kislo smetano v testo. Pašnik ima prijeten, kremast okus, izkaže se sladko in rdeče.
Sestavine
• kefir 250 ml;
• tri žlice sladkorja;
• kisla smetana 250 ml;
• 5 gramov vanilije;
• približno 1 kg moke;
• dve jajci;
• 5 gramov sode;
• olje.
Kuhanje
1. Vrgamo soda v kefir, premešamo in medtem, dokler ne odstranimo, ugasnemo.
2. Prebite jajca s sladkorjem, v mešanico vtrite ščepec soli.
3. Dodamo kislo smetano in premešamo.
4. V testo vlijte kefir, mešanico dobro pretresite, dokler ne postane gladka.
5. Vrgnemo vanilijo in lahko vlijemo moko.
6. Testo se bo izkazalo za doslednost pite. Pustite ga pol ure.
7. Ležali smo na mizi. Razvaljamo in oblikujemo navadno srednje veliko krtačo. Popecite v vročem olju.
8. Ohladite končne izdelke in jih pred serviranjem okrasite s praškom.
Medne palice na kefirju s pekočim praškom
Varianta zelo dišečih in sladkih vergunov na kefirju, ki so pripravljeni s čebeljim medom. Izdelek se doda testu in se uporablja za površinsko dekoracijo. Sestavine
• 200 ml kefirja;
• jajce;
• približno tri kozarca moke;
• 2 žlici medu;
• sol;
• 7 gramov pecilnega praška;
• 30 ml masla v testu;
• olje ali maščoba za cvrtje;
• 150 ml medu za sirup.
Kuhanje
1. V vsako skledo vrgnemo jajce, mu dodamo malo soli in tekočega medu. Če je izdelek kandiran, se lahko malo stopi.
2. Premagajte jajce z dodatki.
3. Sipajte kefir pri sobni temperaturi, premešajte.
4. Moko nemudoma posadite s pekačkim praškom, tako da se prašek enakomerno porazdeli po masi in se ne sklopi.
5. Medno testo zamesimo, počivamo približno dvajset minut.
6. Oblikujemo grmičevje, globoko prepražimo iz olja ali maščobe.
7. Medtem ko se ščetka ohladi, pripravite sirup. Če želite to narediti, se med, segreje z 70 ml vode, da se raztopi, zavrite neobvezno.
8. Izdelke, ki ste jih položili na posodo s sirupom, zalijte in pošljite na mizo.
Vergun na bujnem kefirju brez jajc
Brez jajc? No, ne! Če je vse narejeno pravilno in po receptu, se bo čudoviti grmičevje izšlo.
Sestavine
• 250 ml kefirja;
• 3 skodelice moke;
• 30 gramov sladkorja;
• 5 gramov soli;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 5 gramov sode;
• 4 žlice praška;
• vrečka iz vanilije.
Kuhanje
1. v topli kefir vrgel recept soda, premešamo.
2. Vnesite rastlinsko olje, sladkor, takoj solite.
3. Mi vzamemo mešalnik, vsi skupaj pretresemo približno tri minute. Bodisi potopite zmešalo in dobro raztrgajte do homogenosti.
4. Dodajte vanilijo, ki jo lahko takoj zmešate z moko.
5. Pustite testo na mizi, da leži približno 30 minut.
6. Razvaljamo plast, narežemo koščke, klesamo brus.
7. Popecite v olju, ohladite, pred serviranjem potresite s praškom.
Vergun na kefirju - koristni nasveti in triki
• Sladkorni prah - pogosto dekoracija ocvrtega izdelka. Če mu dodate malo vanilije ali cimeta, bo iz jedi prišel neprimerljiv okus. Ne smemo pozabiti, da se proizvodi potresemo šele po ohladitvi.
• Papirnati prtički - najboljše sredstvo za odvečno maščobo. Izdelke na njih je potrebno razkrojiti šele po pečenju, papir pa hitro absorbira olje.
• Če je testo dodano sode na kefirju, praška ni mogoče pogasiti ločeno. Mlečna kislina zadostuje za reakcijo.
• Verguns ni nujno sladka, lahko zmanjšate sladkost po vašem okusu. Potem bo ščetnica pomagala, če se bo kruh nenadoma končal doma. Slane verguns podrgnil s česnom, posuto z zelišči in poprom.
• Testo na kefirju brez kvasa odlično skladiščimo v hladilniku, vendar ga ne smete puščati več kot en dan. Da bi se izognili skorivanju na površini, je treba zgornji del premazati s kapljico olja, prekriti posodo.
