\ t
Lahka, zračna, občutljiva, prehranska. Piščančje mleko soufflé je preprosto jed, vendar še vedno obstaja nekaj razlik. Prvič, ne smete zaupati pripravljenemu mletemu piščancu iz trgovine, njegova sestava pa je lahko razočarana. Bolje je samostojno pomikanje piščančjega fileja preko mlinca za meso, po možnosti dvakrat - ključ do občutljivega sufleja samo v konsistenci mletih mesa. Mora biti čim bolj homogena, mehka, celo rahlo vodena, kot kisla smetana.
Možnost 1: klasičen recept za piščančjo juho z mletim mesom
Mleko ali smetano, maslo, jajčni rumenjak dodamo tudi mletemu mesu za sufle. Še posebej pomembna točka je stepeno belo. Odgovorni so za pomp gotove jedi. Dodati jih je treba nazadnje, še pred peko, v majhnih porcijah, zelo previdno zmešati z mletim mesom, da pena ne odpade.
Seznam sestavin:
600 gramov piščančjega fileja;
eno žlico moke;
100 ml mleka;
jajce;
eno žlico masla (stopljeno);
sol;
ščepec muškatnega oreščka;
zmleti črni poper.
Kako kuhati - korak za korakom:
Vklopite pečico na 180 °, pustite, da se segreje. V tem času naredimo meso. Operemo ga. Drenažni prtiček. Narežite na majhne koščke. Dvakrat zmeljemo z mlinom za meso.
Lomimo jajca, ločimo belo in rumenjako. Pošlji rumenjake v nadev. Mešamo. Beljakovine v ločeni skledi, vstavite v hladilnik.
Taljeno maslo (lahko v mikrovalovni pečici) in damo v mleto meso v tekoči obliki. Obstaja mleko. Ne sme biti hladno, najbolje od sob - pri sobni temperaturi.
Začinite z mletim mesom. Sol in poper po okusu. Dodajte ščepec muškatnega oreščka. Postavite žlico moke. Mešajte nadev. Iz hladilnika vzamemo skledo z ohlajenimi beljakovinami. Mešalnik. Moramo dobiti belo puhasto peno. Previdno, eno žlico, dodamo beljakovinsko maso v nadevu. Nežno premešajte z lopatico. To delamo v eno smer. Veverice ne smejo izgubiti zračnosti.
Obliko prekrijemo z rastlinskim oljem. Položite mleto meso in pecite. Souffle bo v pečici ostala pripravljena za približno 40 minut.
Kuhano po klasičnem receptu souffleja mletega piščanca se lahko zaužije vroče ali uporablja kot hladen prigrizek. Prav tako je zelo priročno, da ga pečemo v majhnih silikonskih skodelicah, po delih.
Dodate lahko zelenice, gobe, sladko papriko, nariban krompir, sir v mletem mesu in klasičnemu soufflu dodajte nov okus.
Možnost 2: Hitri recept za mleto piščančjo suflo
Morda nič ne bo kuhalo piščančjega sufla hitreje kot mikrovalovna pečica. V standardni obliki za mikrovalovno pečico bo trajalo približno deset minut. Plus, enako količino za pripravo vseh sestavin. Hitro sesekljajte file v zelo nežnem in mehkem mletju, ki bo pomagal mešalcu.
Vendar pa je moč peči drugačna, je vredno razmisliti. Preverite pripravljenost sufle z običajno zobotrebcem. Prihaja mokro - dodajte še eno ali dve minuti.
Seznam sestavin:
Funt piščančjega fileja;
jajce;
sol;
mleti poper;
100 ml mleka;
dva stroka česna;
sušena bazilika;
maslo (rezina za mazanje oblike).
Kako kuhati - korak za korakom:
Piščančji papir operite in posušite s papirnato brisačo. Narežite na kose in jih pošljite v mešalnik. Beat do enotne nadev.
V skledo mešalnika dodajte surovo jajce. Zopet utripaj skupaj.
Dodamo mleko. Dodamo sol in začimbe. Ponovno utripaj. Dobimo viskozno mokro maso. Stisnite ga s stiskalnikom česna. Mešajte. Stekleni kalup za mikrovalovno pečico je prevlečen s kosom masla. Torej bo souffle lažje priti iz njega.
Pripravljeno maso za sufle prestavimo v obliko. Poslano v mikrovalovno pečico 10 minut.
Obrazec obrnemo na krožnik, dobimo končno sufle. Rez, postrežite.
Ta soufflé lahko naredite celo zjutraj za zajtrk - v majhnih porcijah. Za lepoto in raznolikost okusov dodajte malo mletih zelenih grahov ali koruze. Že pripravljeni so za jesti, zato se čas pečenja ne bo povečal. In rezultat bo lep in svež.
Možnost 3: Recept za mleto piščančjo suflo z zelenjavo
Piščančja sufle - sama po sebi ne vsebuje preveč kalorij. Lahko ga del prehrane za tiste, ki želijo izgubiti težo. Recept ne uporablja masla in težkih krem, ampak obstajajo večbarvne zelenjave. Soufflé je pripravljen na najbolj uporaben način - na pari.
Seznam sestavin:
700 gramov piščančjih prsi;
dva stebla zelene;
dve jajci;
120 ml mleka;
eno papriko;
sol in začimbe po okusu;
100 gramov buče.
Kako kuhati - korak za korakom:
Pranje piščančjih prsi, suho. Narežite na rezine. Mešajte v mešalniku.
Cut poper, buče, zelena je zelo, zelo majhna. Od zelene stebla je tudi bolje, da pred-lupi zgornji sloj, je kruto.
V nadev dal jajca in mleko. Sol. Začinite z začimbami po svojem okusu. Dobro premešajte. Zadnje dodamo zelenjavo. Zmešajte še enkrat.
Če je na voljo počasen štedilnik ali dvojni kotel, maso premaknemo v ustrezno obliko ali delne kalupe in jo postavimo v način parjenja, običajno 30-40 minut. Če takšnih naprav ni, postavite kalupe s souffléjem v vodno kopel. Kuhanje eno uro. Zelenjava v prehrani lahko doda sorto. Toda krompir je bolje, da se prepreči - to bo povečalo vsebnost kalorij.
Možnost 4: Recept za otroški piščančji sufle
Čudovita možnost za mesne jedi za otroke. Če želite, da je mleto piščančje sufle čim bolj uporabno, uporabimo samo belo meso, mu dodamo mlado, nežno bučko in prepelico. Če je sufle pripravljen za majhnega otroka, je bolje, da brez soli ali soli počnete malo.
Seznam sestavin:
Pol piščančje prsi;
dve jajci prepelice;
majhna squash (približno 200 gramov);
tri veje kopra;
40 ml mleka.
Kako kuhati - korak za korakom:
Operite piščančje meso. Posušite s prtičkom. Razrežite na kose.
Bučke čisto. Narežite na majhne koščke. Kose zelenice.
Zelo previdno prelomite jajca prepelice, ki ločujejo beljake in rumenjake.
Položite v skledo mešalca kosov piščanca in bučke, koper, rumenjake, dodajte mleko. Zdrobite do stanja tekočega nadeva. Masa za otroško sufle mora biti pire.
Premagajte belo. Nežno jih dodajte mletemu mesu. Mešamo. Dodate lahko tudi ščepec soli.
Vlijemo maso za sufle v primerno velikost. Vstavimo pekač, na katerega nalijemo vodo, tako da se parno paro. Na spodnji del pečice lahko postavite tudi posodo z vodo. Kuhanje 25-30 minut.
Namesto bučk v takem souffleju lahko damo nariban krompir ali korenje (uporabljamo najmanjšo terochko) in dodamo še malo belega kruha, namočenega v mleko.
Možnost 5: Recept za mleto piščančjo sufle z oljkami in sirom
Ta recept je idealen za izdelavo soufflesov kot prigrizkov. Lahko pripravite sendviče z njim, služijo za zajtrk in celo na praznični mizi. Recept prikazuje količino gotovega mletega piščanca. Za njegovo pripravo uporabljamo meso iz prsi in stegna.
Seznam sestavin:
Funt mletega piščanca;
čajna žlička masla;
dve jajci;
80 ml smetane;
majhna čebula;
80 gramov sira;
oljke brez koščic - kozarec;
sol;
zmleti črni poper;
peščica drobtin;
mix "italijanskih zelišč".
Kako kuhati - korak za korakom:
Razdelimo jajca na belo in rumenjak. Veverice položijo na mraz.
Združite mleto, olupljeno čebulo, maslo, rumenjake. Beat z mešalnikom v bujno maso.
Hladne beljakovine premešamo z mešalnikom, dokler ne dosežemo gosto belo peno. Previdno jih vstavite v nadev. Mešamo.
V osnovi za souffle ležijo oljke, italijanska zelišča, paprike. Sol. Mešajte.
Obliko prekrijemo z oljem. Potresite dno in stene s drobtinami. Nadev za širjenje.
Pokrijte s folijo. Postavimo v pečico - 170 stopinj. Peko bo trajalo približno 45 minut. 10 minut pred pripravljenostjo odstranite folijo. Potresemo s soufflejevim sirom, prekrito z drobnim ribnikom in malo bolj porjavljenega.
Za tako prigrizek souffle fit in druge dodatke. Na primer, oreški - pistacije ali orehi so dobri. Poleg tega lahko pripravite pekač z dolgimi tankimi trakovi slanine, na njih pripravljeno mleto meso in na vrhu zaprite slanino, da zavije pripravljeno sufle. Pridi ven dišeče in nenavadno prigrizek.
