Predstavljajte si nenavaden kruh s kremasto limonino glazuro in okusno aromo citrusov - mehko, kot oblak in zračno, kot dlaka; ni ga treba rezati - ločite rezine, da uživate v tem čudovitem pečenju!
Okus tega izvirnega kruha citrusov spominja na velikonočno torto; Še posebej okusno, če razdelite koščke z maslom. Nož za rezanje ni potreben zaradi posebnega oblikovanja kruha. Kruh s harmoniko se ne oblikuje v obliki štruce, temveč je sestavljen iz posameznih kosov testa, ki se prepletajo s stopljenim maslom - zato so rezine tako enostavno ločene. Poleg masla lahko v plast dodamo še sladkor in cimet ali citrusovo lupino, ki muffinu prinese originalni okus in osupljivo aromo.
Že dvakrat sem pečen kruh iz limoninega oreha in ga bom ponovil še enkrat! Priporočam vam.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Služi: 8-10
Sestavine za pripravo kruha citrusov s kremno limonino glazuro:
Za preskus
- Sveži kvas - 15 g;
- Mleko - 150 ml;
- Sladkor - 4 žlice. l.
- Jajca - 2 kom.
- Maslo - 60 g;
- Sol - 1/4 žličke;
- Vanilin sladkor - 1 vrečka;
- Pšenična moka - 350-400 g.
Za polnjenje:
- 1 pomarančna lupina;
- Sladkor - 4 žlice. l.
- Maslo - 30 g.
lupina 1 limone;
Za zalivanje:
- kisla smetana ali smetan - 100 g;
- sladkor v prahu - 2 žlici. l.
- limonin sok - 1-2 žlici. l
Oblika 30 x 11 cm
Priprava citrusnega kruha s kremno limonino glazuro
Kuhanje testa za kruh citrusov
Kvas zmešamo z 2 žlici. l sladkorja iz celotnega preskusa.
Ko kvas postane tekoč, vlijemo mleko, segreto na 36 ° C, in premešamo.
Nato prelite 1 skodelico moke in ponovno premešajte, tako da testo ni zelo gosta - pivo. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto 15-20 minut.
Medtem dobimo jajca in maslo iz hladilnika - pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo: sestavine, ki so dodane v testo, ne smejo biti niti hladne niti vroče, temveč bodisi sobno ali toplo.
Ko je lubje dvignjeno in napolnjeno z mehurčki, nadaljujte s kuhanjem testa.
Dodajte jajca k pivu, zmehčano maslo, preostanek sladkorja (2 žlici. L.) in premešajte.
Postopno poškropite moko. To lahko traja malo več ali manj kot 3 kozarca (v 1 kozarec 200 ml brez hriba vsebuje 130 g moke). Skupaj z moko dodamo sol in ščepec vanilina (ali vrečko vanilijevega sladkorja).
Zmešajte mehko, nežno testo, ki se ne drži za roke.
Po 5-10 minutnem gnetenju (dlje, kruh bo bolj izdaten in zračen) testo položimo v skledo, namazano z rastlinskim oljem, potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in položimo na toplo mesto za 1 uro. , dokler se testo ne podvoji.
Priprava polnila za agrume
Medtem se testo prilega, pripravite nadev. Limona in pomaranča sta temeljito oprana v vroči vodi, po možnosti s čopičem, da se spere plast voska, ki se pogosto uporablja za agrume. Potem parom sadje z vrelo vodo za 5-7 minut - ta postopek bo odstranil grenkobo iz lupine.
Z citrusi z agrumi zmešamo lupino in zmešamo lupino s sladkorjem.
Prstje zmeljemo - izkaže se zelo lep zlato-oranžni sladkor s čudovito aromo pomaranče in limone.
Maslo raztapljamo za polnjenje - do mazanja testa ne sme biti vroče ali zamrznjeno, temveč prijetno toplo.
Priprava na pripravo kruha citrusov
Ko se testo dvigne, ga zdrobimo in razvaljamo na mizo, posuto z moko, v pravokotno posteljo velikosti 30 x 50 cm.
Mazanje plasti s stopljenim maslom z uporabo krtače za kuhanje.
Nato enakomerno potresemo s sladkorjem in lupino citrusov.
Sedaj morate rezati pravokotnik na 5 trakov, vsak 10 cm širok.
Sestavljamo jih enega na drugega.
In razrežite nastalo sklad na 6 kosov.
Del pečenega pergamenta je namazan z rafiniranim sončničnim oljem in prekrit s papirno posodo za kruh. V obrazcu položimo kup kosov testa in jih narežemo na rezine.
Žetev za kruh pustimo 20-30 minut na toplem. Medtem se lahko pečica segreje na 180º-200ºC.
Ko se kruh dvigne in skoraj do vrha napolni obrazec, ga postavi v pečico na povprečni ravni in peče 35-40 minut. Če opazite, da se je vrh začel rdečkati, in sredina še vedno ni popolnoma pečena (preverite z bambusovim nabodalom) - kruh pokrijte s listom pergamenta ali folije. Znaki pripravljenosti - suhi nabodalo in zlato rdeča skorja kruha.
Iz kruha vzamemo kruh in povlečemo robove pergamenta. Mi damo malo ohladimo, nato nežno odstranimo papir in ga postavimo na mrežo - še ohladimo.
Medtem pripravimo glazuro za glazuro, zmešamo kislo smetano (ali krem sir) s sladkorjem v prahu in limoninim sokom po vaši želji.
Topli kruh citrusov se vlije iz žličke s kislo smetano-limonino glazuro.
Odlomite "cvetne liste" okusnega kruha citrusov, pustite čaj z limono in uživajte v citrusnem kolačku!
Citrus kruh s smetano in limonino glazuro je pripravljen. Dober tek!
