Domači jagnječ pilaf

Domači jagnječ pilaf kuhamo približno dve uri in resnično želim odpraviti mit o kompleksnosti kuhanja te jedi - jagnječji pila pripravimo pravilno in hitro. Torej, da namesto drobljivega domačih pilaf, zaljubljen skupaj kašo z mesom in zelenjavo, ne izkaže, kupite visokokakovostni dolg riž, in ne žal za rastlinsko olje. Staljena maščoba iz ovčjega in naftnega olja ne dopušča, da bi se zrna riža držala skupaj. Drugi problem, s katerim se soočajo novice kuharji - vse izgorelo! Da bi se temu izognili, je treba pilaf kuhati na zmerni toploti v skledi z debelim dnom. Bodite vodeni ne po določenem času, temveč po vonju - okusna hrana vedno vonja slastno v procesu kuhanja!

Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut
Služi v vsebniku: 10

Sestavine za pripravo domačega jagnječega pila:

1,5 kg ovčjega mesa;

1 kg dolg beli riž;
300 g čebule;
500 g korenja;
2 žlički. hmelj suneli;
2 žlički. zira;
1 čajna žlička. mleta rdeča paprika;
2 žlički. gorčična semena;
2 chili papriki;
koren zelene ali peteršilja;
2-3 lovorjev listov;
glava česna;
300 ml rastlinskega olja;
sol, filtrirana voda.

Način kuhanja domačega jagnječega pilaf.

Najprej pripravite sestavine, jih razporedite v sklede in začnite! Torej, zmleto čebulo. To je precej, vendar je to način. Nekateri ljudje mislijo, da čebula združuje riž, verjemite mi: visokokakovostni riž palice skupaj le tiskovine lepilo, čebula so potrebni ravno v tem razmerju.

Strgajte korenje, narežite na kocke ali debele slamice.

Meso za jagnje - skupaj z maščobo narežemo na velike kose. Kosti so bolje odrezane, ostanejo za shurpo. Za pilaf je najboljša stegnenica ali hrbet.

Kako kuhati shurpa prebrati v receptu: kavkaška jagnječa šurpa

Zirvak je, kot pravijo, osnova pilau (kuha se s pečenjem mesa, čebule, korenja v vročem olju, nato pa z mesom začimb; vrstni red praženja je odvisen od recepta). V skledo za pripravo pour rafiniranega, aroma brez rastlinskega olja, ogrevano.

Ne skrbite, če ni posebnih jedi - kotla. Dober debelostenski lonček z debelim dnom in tesno prilegajočim se pokrovom je prav tako primeren, v skrajnem primeru, navadna žganica ali račje meso.

Čebulo najprej popražimo v vročem olju. Popecite ga, dokler ni prozorno, rahlo zlato, nato takoj položite meso, prepražite nekaj minut. Po mesu dodamo korenček, prepražimo in mešamo, dokler ni mehak.

Dodamo začimbe - koren zelene, hmelj-suneli, mleto papriko, kumino, mleto v malti. Nalijte sol, po stopnji takoj na celotno posodo. Zirvak bo rahlo soljen, nato pa bo riž absorbiral sol skupaj z mesnimi in zelenjavnimi sokovi.

Dolgi beli riž je 20 minut namočen v mrzli vodi, opran, vrnjen nazaj na sito. Žitarice enakomerno porazdelimo po zirvaku.

S česnom odstranite vrhnji sloj lupine, "vstavite" celo glavo, dodajte chili peppers, lovorjev list, nalijte gorčično seme. Vlijemo filtrirano hladno vodo. Voda pokriva vsebino kotla za približno 2-3 centimetre.

Povečajte toploto, močno zavrite. Ko se vse intenzivno kipi, zmanjšamo plin, zapremo pokrov, kuhamo 1 uro. Nato izklopite plin, zavijte jedi s preprogo ali odejo, pustite 30-40 minut.

Svežo zelenjavo običajno postrežejo pilavlu: sladki čebuli narezani z debelimi obročki, vloženi v kis, paradižnik, sveže zelenice.