Interakcijo ekstremnih nasprotij v kitajski filozofiji simbolizirajo yin in yang. Kuhanje ni zanemarilo tega načela, ki je osnova za zelenjavno juho, v kateri je ostra in pekoča rumena juha s čilijevo papriko neločljivo povezana z nežno in kremno zeleno juho iz špinače in zelene.
Kuhanje juhe je zelo preprosto in vse, kar je potrebno za njegovo prvotno serviranje, je ravno ploščo za juho in dve vrči z iztoki. Svoje ljubljene lahko prijetno presenetite z izvirno vročo juho, skoraj brez porabe časa. Konec koncev, lahko vidite, da lahko v pol ure vedno skuhate navadno kremno juho, v tem receptu pa morate le juhe kuvati v dveh majhnih posodah.
Torej pripravite mešalnik, dve vrči, dve lonci, lupite krompir, čebulo, česen in začnite kuhati filozofsko juho.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Obroki: 4
Sestavine za zelenjavno juho v piščančji juhi Yin-Yang
Za rumeno juho:
- 3 srednja krompirja;
- 1/4 majhnega zelja;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- chili peppers;
- mleta paprika, kurkuma, sol.
500 ml piščančje juhe;
Za zeleno juho:
- 1/4 poraščenih stebel;
- 1 čebula;
- 2 krompirja;
- 4 stebla zelene solate;
- 100 g zamrznjene špinače;
- curry listi, sol.
500 ml piščančje juhe;
Način kuhanja zelenjavne juhe v piščančji juhi "Yin-Yang"
Izdelava pikantne rumene juhe. V rastlinskem olju prepražimo narezano čebulo in zdrobljene stroke česna. Dodajte sesekljan majhen krompir.
Tanka bela zelje, ki jo lahko zamenjamo s Pekingom, vendar vzemite le svetle liste. Običajno dodajam debele dele piščančjega zelja v juhe in pustim zelenice za solato.
Dodajte ostre note rumene juhe. Drobno narežemo čili papriko, položimo zemljo, pečemo papriko, ščepec kurkume in vlijemo vročo piščančjo juho. Kuhamo juho 20 minut, solimo.
Izdelava nežne zelene juhe. V rastlinskem olju prepražimo tanko narezan por in drobno nasekljano čebulo.
Dodajte zeleno solato in krompir, drobno narezano.
Za aromo smo v zeleno juho dali posušene curry liste.
Piščančjo juho nalijte, kuhajte 15 minut in dodajte špinačo približno 5 minut pred pripravljenostjo.
Pripravljena rumena in zelena juha sta narezana z mešalnikom na debelo pire. Da se juhe ne izkažejo za tekoče, vam svetujem, da najprej zrežete zelenjavo in nato dodamo juho. Če so juhe zelo tekoče, bo težko ustvariti "Yin-Yang" v krožniku.
Zdaj vzamemo dve kozarci z žlebičkami, v njih vlijemo juhe. Hkrati iz dveh rok napolnite krožnik. Treba je enakomerno preliti juhe, pazljivo spremljati, da ena barva ne prevlada nad drugo.
Za sladice vzemite majhno žlico in na rumeno polovico nežno položite kapljico zelene juhe, na zeleno pa kapljico rumene. Vročo juho "Yin-Yang", domače svežega kruha se dobro prilega.
