Svinjski zrezek v ponvi - naučite se, kako meso popecite slastno! Najboljši recepti za svinjski zrezek v ponvi v originalnih marinadah

Svinjski zrezek v ponvi - naučite se, kako meso popecite slastno! Najboljši recepti za svinjski zrezek v ponvi v originalnih marinadah

Mesni zrezek v ponvi je klasičen način kuhanja priljubljene jedi. Pravilni zrezek je zelo sočen in njegova glavna prednost je bogat mesni okus brez dodatnih začimb in začimb.

Zdi se, da je to običajno pečeno meso, vendar ta jed lahko preseneti vse gurmane. Za kuhanje mesnih zrezkov morate najprej skrbeti za kakovost uporabljenega mesa.

Priporočljivo je, da se med hojo izberejo kose, ki niso bile vključene v žival. To je večinoma pečenica.

Izkušeni kuharji naročajo meso za zrezke iz dokazanih mesarjev in ga ne kupujejo v trgovinah.

Svinjski zrezek v ponvi - splošna načela kuhanja

Svinjski zrezek mora biti svež ali ohlajen. Barva mora biti rahlo rožnate barve. Bolje je, da se za zrezke, zamrznjeno ali sveže meso med primarno predelavo ne izgubi veliko dragocenega soka. Zaželeno je, da se meso razreže proti vlaknom, zato je bolje, da se prepražimo in ga lažje žvečimo. Širina kosov ne sme presegati 3 cm.

Če je meso pečeno brez marinade, ali preprosto prebrati s suhimi začimbami, potem je treba ta kos dobro posušiti, tako da meso ni dušeno. Če je meso predhodno marinirano, potem morate na zrezke narediti nekaj kosov z nožem in šele nato ga spustiti v povoj. Steake v marinadi je potrebno vsaj pol ure in na hladnem.

Zelo enostavno je določiti pripravljenost mesa, zato je treba meso preboditi z ostrim tankim nožem, iz čistega mesnega soka. Če je sok rdeč ali roza, morate še naprej pražiti. Če za kuhanje ni veliko časa, lahko ponev zaprete s pokrovom in zmanjšate toploto štedilnika. Ko je zrezek popolnoma pripravljen, morate pokrov ponovno odpreti. Meso je treba pražiti na obeh straneh še nekaj minut, dokler ni rožnate barve. Svinjski zrezek se dobro prilega pikantnim omakam in kumaricam. Kot prilogo so primerne jedi iz krompirja, parjene zelenjave, solate na žaru ali svežo zelenjavo.

Svinjski zrezek v ponvi - klasični recept

Sestavine:

• 450 g svinjskega fileja;

• črni mleti poper;

• rdeča paprika;

• sol.

Metoda priprave:

1. Meso operite, dobro posušite s papirnato brisačo. Rezino razrežemo na kose debeline 2 do 3 cm, pri tem poskrbimo, da prerežemo vlakna mesa.

2. Segrejte ponev z maslom in meso položite na meso, popecite na obeh straneh, dokler ni pripravljeno. Svinjski zrezek mora biti popolnoma pražen.

3. Zrezek zmešajte s črnim poprom, rdečo in solno, ovijte v folijo in pustite nekaj minut. Tako se meso zmehča in namoči v sol in poper.

4. Potegnite zrezek iz folije in ga v dobro ohlajeno obliko postrežite z zelenico in zelenjavo.

Svinjski zrezek s omako v ponvi

Sestavine:

• 450 g svinjine, sveže ali ohlajene;

• dve žarnici;

• pikantna rdeča paprika;

• rastlinsko olje;

• sol;

• črni mleti poper;

• 80 g majoneze omake;

• par stroka česna;

• 60 gramov trdega sira.

Metoda priprave:

1. Meso temeljito umijte, posušite in narežite na koščke za zrezke.

2. Popecite zrezke v ponvi, ki se segreje z oljem in jih obrnete do zlato rjave barve.

3. Čebulo olupite, operite, narežite na velike obročke in prelijte z vrelo vodo. Zato lok ne bo okusil grenkega.

4. Sir lahko vzamete vse, vendar vedno trde sorte. Na primer, švicarski ali ruski sir, ga zmeljemo na kakršenkoli priročen način. Z nožem lahko naribamo ali narežemo na majhne kocke. 5. Česen olupite in narežite.

6. Zrezki potresemo z mleto papriko in soljo.

7. Na zrezke položite obroče čebule. Na njih položite omako.

8. Za omako zmešajte sir, česen, majonezo in zmleti črni poper.

9. Zrezke zmešajte v drugo posodo in pecite na zlato rjavi barvi na majhnem ognju vsaj 30 minut.

10. Posodo pripravite v kosih z rezinami belega kruha in zelenja.

Svinjski zrezek s suhimi zelišči v ponvi

Sestavine:

• trije ohlajeni svinjski zrezki;

• 50-60 čl. l oljčno olje;

• 7 g suhe bazilike;

• 7 g suhe metine;

• 5 g suhega kopra;

• ščepec drobnega črnega popra;

• sol;

• pol limone.

Metoda priprave:

1. Zrezki iz hladilnika in v vsako posodo. Pustite stati pri sobni temperaturi pol ure.

2. Pripravite marinado za zrezke. Če želite to narediti, zmešajte meto, koper in baziliko z ogrevano oljčno olje, dodajte mleti poper, sol in sok pol limone.

3. Rešite svinjsko marinado in jo vstavite nazaj v skledo, pokrijte s pokrovom na vrhu, pustite v hladilniku nekaj ur.

4. Zrezke zlecite iz marinade in jih popecite na obeh straneh v ponvi, dokler jih ne skuhate.

5. Postrezite vroče s sirno omako.

Svinjski zrezek z ingverjem in sojino omako v ponvi

Sestavine:

• tri svinjske zrezke;

• 50 ml sojine omake;

• 30 ml svežega limoninega soka;

• 1 čajna žlička. sladkor;

• 1/2 žličke. suh ingver;

• en strok česna ali ščepec suhega česna;

• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Česen olupite in narežite.

2. Operite, posušite in na vsak zrezek uporabite majhne rezine z ostrim nožem. Tako je meso bolje marinirano in hitro ocvrto. 3. V vsaki skledi primernega volumna zmešajte sojino omako, suh ingver, limonin sok, sladkor. Dodajte česen.

4. Svinjske zrezke položite v skledo z marinado, premešajte, pokrijte s pokrovom ali plastjo običajne folije. Vstavite hladilnik za noč.

5. Pršite zrezke v ponvi z rastlinskim oljem, dokler jih ne skuhate.

6. Postrezite s sojino omako in krompirji.

Svinjski zrezek v kefirni marinadi v ponvi

Sestavine:

• 500 svinjskih filejev;

• 400 ml kefirja;

• 1 žlica. l namizna gorčica;

• zmleti črni poper;

• sol;

• 50 ml limoninega soka;

• ena čebula;

• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Čisto čebulo očistite na suhi tehtnici, operite in narežite na tanke obročke.

2. Dodajte gorčico, mleti črni poper, sol, limonin sok in čebulo kefirju.

3. Sperite lupino s hladno vodo, posušite na zraku in narežite na delce debeline 2-3 cm.

4. Kosov mesa položite v kefirno marinado, zaprite pokrov in pustite na dan ali noč na hladnem.

5. Tako meso prepražimo na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem. To naredite tako, da meso odstranite iz marinade v predgreti ponvi. Pražite do hrustljave skorje na površini. Med celotnim praženjem se zrezek lahko večkrat obrne za boljše praženje. Če zrezki začnejo goreti, morate zmanjšati toploto plošče, v posodo pa lahko nalijemo malo tekoče marinade.

6. Zrezek postrezite z gorčico in črnim kruhom.

Svinjski zrezek z medom v pečici za žar

Sestavine:

• tri koščke svinjskega ledja za zrezke;

• 10 gramov gorčičnega semena;

• 2 žlici. žlice medu;

• 1/2 žličke. črni poper;

• rastlinsko olje;

• sol.

Metoda priprave:

1. Operite, posušite in rahlo zrezke. To naredite tako, da meso položite v plastično vrečko in ga z obeh strani udarite s kladivom, dokler kos mesa, ki je enakomerne debeline. 2. Gorčična semena, črni poper, položite v malto in zmeljemo na prah s homogenimi delci.

3. Zrezki drgnite z začinsko mešanico malte in medu.

4. Meso prepražimo v vroči ponvi z rastlinskim oljem, dokler se popolnoma ne skuha na obeh straneh

5. Ko so zrezki popolnoma ocvrti, meso položite na folijo in potresemo s soljo. Zaprite folijo in pustite meso nekaj minut.

6. Tako pripravite zrezek na mizo z okusom okrasne in zelene čebule.

Svinjski zrezek v sladki in kisli omaki v ponvi

Sestavine:

• 3 sveže svinjske zrezke;

• žlico svežega korena ingverja;

• pol limone;

• par stroka česna;

• 1 mala paprika;

• 45 ml sojine omake;

• mleti koriander;

• žlička lahkega tekočega medu;

• paprika;

• 90 ml žganja;

• sol;

• nekaj ščetin posušenega rožmarina;

• pol apna;

• dve žlici oljčnega olja.

Metoda priprave:

1. Zrezke zamašite pod hladno tekočo vodo in obrišite s papirnatimi brisačami.

2. Vsak kos soli naravnajte na vse strani in odstranite meso za 6 minut.

3. Medtem ko je meso “počivališče”, morate kuhati marinado. V skledo nalijte žganje, med in sojino omako. Tam lahko z rokami ali sokovnikom podarite tudi limetin sok.

4. Nato dodajte rožmarin, koriander in papriko.

5. Česen, ingver in lupino prelijte z drobnim ribnikom v isti skledi.

6. Sperite poper in narežite na desko za rezanje. Prenesite v isto skledo.

7. Vse zmešajte s posebno silikonsko lopatico.

8. Zrezke vstavite v vrečko in jih zlijte z marinado. Paket blizu in pretresite. Pustite, da se meso marinira 12 ur. V tem času občasno pretresite vrečko.

9. Dodajte rastlinsko olje na posodo za žar in ga segrejte. Namestite zrezke in jih 4 minute pecite z obeh strani. Nato prelijemo preostalo marinado in zapremo pokrov. Kuhajte še 40-45 minut na majhnem ognju. 10. 5 minut pred pripravo odstranite pokrov in ponovno spražite meso na obeh straneh.

11. Zrezke postrezite in jih razmažite na a la carte krožnikih z zelenjavo, pripravljeno na žaru.

Svinjski zrezek v ponvi - nasveti in koristni nasveti

• Če ima kos mesa plast maščobe, se izkaže, da je veliko bolj jučni in mehkejši.

• Tako, da je meso namočeno z začimbami in mehko, ga za nekaj minut zavijte v folijo.

• Za marinado uporabite začimbe, ki začinite meso.

• V marinado dodajte malo žganja, da pospešite fermentacijo.

• Poskusite, da ne prekuhate mesa, drugače je lahko težko.

• Dokončanim zrezkom dajte malo počitka.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje