Čokoladne torte, torte, pite - nekatere mojstrovine v regiji slaščic niso izumljene iz takšnega univerzalnega izdelka, kot je čokolada! Najboljši del je, da je večina od njih mogoče »rekreirati« doma brez pomoči strokovnjakov. Glavna stvar je, da pokažete malo prizadevnosti, potrpežljivosti in fantazije - in eleganten čokoladni izdelek se bo s ponosom pokazal na praznični mizi!
Čokoladna torta - splošna načela in metode kuhanja
Glavni »junak« našega članka bo čokoladna torta v različnih variacijah. Konec koncev, pomislite, namesto čokoladne tortice, ki je na voljo, lahko gostje postrežejo z manj okusno poslastico - čokoladno torto. Če je pravilno pripravljen, upoštevajoč osnovna pravila, bo rezultat preprosto odličen.
Treba je opozoriti, da je okus torto s kakavom v prahu bistveno drugačen od torte, ki je dodal pravo temno čokolado, zato je priporočljivo, da se v tak izdelek vstavi samo čokolada. Po želji se lahko kombinira s kakavom ali majhno količino instant kave. Mimogrede, obstaja veliko receptov za pite z dodatkom bele čokolade, ki ni nič manj dragocena pri kuhanju.
Za fluffiness testa, gospodinje ponavadi dodamo pecilni prašek ali majhno količino sode (bodisi čiste ali gašen v kislini). Sadje, zelenjava, jagode, sadni pireji in marmelade, kondenzirano mleko, oreščki (ki se lahko dodajo tudi testu) in druge slaščice lahko v celoti uporabite kot polnilo.
Čokoladna torta - priprava hrane
Ena glavnih sestavin našega kolača je čokolada. Od njegove kakovosti in "naravnosti" bo odvisen okus končnega izdelka. Če lahko poskusite čokolado, preden jo kupite, to storite brez odlašanja. Pravilna temna čokolada se v ustih zelo hitro topi in na koži ne pušča kreme. Če je "čokolada" narejena iz poceni rastlinskih olj z dodatkom kakava, se njeno tališče bistveno poveča, zato se ta proizvod v ustih ne bo takoj stopil. Poleg tega pušča za seboj ostanke olja na jeziku. Kolač iz naravne čokolade se bistveno razlikuje po okusu in vonju po ponarejeni torti. Čokoladna torta - najboljši recepti
Recept 1: čokoladna torta
Čokoladna "Brownie" je okusna desertna torta ameriškega izvora, ki ima tradicionalno ravno pravokotno obliko. Odvisno od časa kuhanja se »Browniji« izkažejo za notranje tekoče, vlažne in rahlo posušene. Njen občutek okusa, kot je čokolada, se topi v ustih! Konec koncev, ni čudno, da so pito ljubili vsi Američani. Po želji lahko dodamo "čokolado" z orehi ali sladkorjem v prahu in postrežemo s stepeno smetano.
Sestavine:
- moka 150 gr.
- 1-2 tabela. l kakavov prah
- 120 gr. maslo
- 200 gr. temna čokolada
- soda na konici žlice
- 0,5 gr. vanilija (pol paket)
- 200 gr. fin sladkor
- tri jajca
- ščepec soli
Metoda kuhanja:
1. Presejamo moko, jo premešamo s soda in kakavovim prahom (skupaj s temi sestavinami lahko presejemo). Mletite grenko čokolado in skupaj z maslom stopimo na peči z vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. V nastalo zmes čokolade in masla nalijte sladkor in premešajte, dokler se ne raztopi.
2. Ločeno trije jajca, nato nežno, gnetenje, peno v čokoladni mešanici. Premagaj vse mešalce. Nato smo začeli pour moke zmešana s kakavom in soda, nato pa spet temeljito premagati bazo z mešalnikom.
3. Pečica se segreje na 170-190 ° C. Pan smo prekrili s pergamentom, namažili in zalili našo bazo. Kolač pošljemo na vročino in pečemo 20 do 50 minut (odvisno od torte, ki jo želite dobiti: mokra notranjost ali sušenje) in uživamo v čajanki!
Recept 2: Čokoladna torta s skutinimi kroglicami
Čudovit čokoladni okus v kombinaciji s kroglicami sira vas bo popeljal v ozračje veselja in lahkega praznovanja. Mimogrede, skuto kroglice lahko preprosto kot samostojno sladico. Vsekakor morate poskusiti oboje. Ampak najprej - torto! Sestavine:
Krogle:
- dva rumenjaka
- 250 gr. skuta
- 40-60 gr. sladkorja
- kokosov čips - približno 50 gramov.
- škrob - približno tri mize. žlice
Testo:
- 4 jajca (ločeni rumenjaki in beljakovine) \ t
- 50 gr. čokolado
- 70 gr. sladkorja
- moka - približno 2 žlici. laž
- škrob - 2 miza. laž
- kakav v prahu - tri mize. laž
- na konici pekača za nož
- ščepec soli
- vanilija - dve vrečki
Glazura:
- 2 mizi. žlice sladkorja, kakava in vode
- 20-30 gr. maslo
Metoda kuhanja:
1. Kroglice: obrišemo skuto, zmešamo s sladkorjem, čipsom, škrobom, rumenjaki in vse skupaj mešamo, dokler ne nastane gosta homogena masa. Roke navlažimo in iz pridobljene osnove skute začnemo oblikovati kroglice (majhne velikosti). Odložite jih na hladnem.
2. Testo: rumenjake premagajte s 30 grami. sladkorja in vanilije v gosto penjeno maso. Raztopite čokolado v vodni kopeli in jo zmešajte z rumenjaki, ki so se stepali s sladkorjem. Moko zmešamo s škrobom, pecilni praškom, kakavom in soljo, nato pa skupaj presejemo. Moko vlijte v mešanico čokoladnega rumenjaka. S preostalim sladkorjem (za testo) pobijemo belo na debelo kožo in nežno dodamo kolač iz bjelančevine v testo, nežno mešamo z metlico, da ne bi motili zračne strukture kolača. Dobimo testo.
3. Pečico segrejemo, žvrkaste kroglice postavimo v razcepljeno (mazano) obliko, prelijemo na vrh in pečemo na približno 40 minut pri 175-180 ° C. Med pečenjem pripravite glazuro: suhe sestavine zmešajte najprej z vodo, nato z poplavljenim maslom. Temeljito drgnite vse, dokler se sladkor ne raztopi. Kolač prelijemo s pridobljeno glazuro, ko jo izvlečemo iz pečice. In sedaj lahko pijete čaj z neverjetno čokoladno torto.
Recept 3: čokoladna torta iz rebarbare z belo čokolado.
Torta odprtega tipa, narejena iz peciva in izvirne rabarbare, bele čokolade in smetane, bo prijetno presenetila prave poznavalce domačih peciv. Popolna dopolnitev kavici! Pravzaprav je "vrhunec" pogače rdečkasta stebla rabarbare. Zaradi pikantnega okusa z rahlo kislostjo se pogosto uporablja za slaščičarske namene.
Sestavine:
Za preskus:
- moka 250 gr.
- ščepec soli
- sladkor za sladkor 3-4 žlice
- 150 gr. maslo (maslena margarina)
- eno jajce
- 1-2 tabela. l smetano
Za polnilo:
- 100 gr. smetano
- 100 gr. bela čokolada
- dve jajci
- vanilija
- 3-4 tabela sladkorja. laž
- 300-400 gr. stebla rabarbare
Metoda kuhanja:
1. Moko zmešajte s soljo, sladkorjem v prahu. Mleto maslo, zmešamo z moko in zmeljemo, da se raztrga. V mešanici razbijte jajce in dodajte smetano. Vse pretlačimo, vendar ne gnetemo in hitro zberemo testo na žogo. Nato ga v vrečko in odstranite na hladno, kjer smo zdržati za 30-40 minut.
2. Medtem, ko se testo ohladi, segrejemo zelo veliko (lahko zavremo) tekočo smetano na štedilnik in raztopimo čokolado v njih, ne da bi pozabili na stalno mešanje. Rabarbara se opere, očisti nepotrebnih elementov (pecljev in listov) in se izreže na majhne obročke. V mešanici kremne čokolade dodajte jajca, vanilijo in sladkor. Premagaj vse do uniforme.
3. Iz testa vzamemo testo, ga izravnamo na spodnji in stranski steni odstranljive oblike, naolimo, razvaljamo z rabarejo na testo in napolnimo s čokolado in smetano.
4. Pošlji torto v pečico (predgreto na 200 ° C) in pečemo približno pol ure. Preden ga postrežete, ga potresite s sladkorjem v prahu in ga namažite na mizo. Izkazalo se je zelo okusno!
Recept 4: Čokoladna pavlaka z jagodnim džemom in bananami
Cheesecake je priljubljena sladica iz sira (ali skute) v ZDA in Evropi. Obstaja veliko skrivnosti njegove priprave. V tem receptu bomo skušali razkriti glavne. Kuhanje čokoladnega sira z jagodami in bananami ne traja preveč časa, rezultat pa je zagotovljen, da bo vsem članom vaše družine zagotovil pravi užitek.
Sestavine:
- maščobna skuta 600 gr.
- maščobna kisla smetana 100 gr.
- štiri jajca
- 150 gr. sladkorja
- štiri mize. kakavove žlice
- eno banano
- dve žlici zdroba
- ščepec soli
- džem iz jagod
Metoda kuhanja:
1. Razmaščite skuto, dokler ne odstranite vseh zrn. Ločimo rumenjake od beljakovin, beljakovine raztopimo s soljo. Nato dodajte polovico sladkorja in pretepite do debelega kolača. Nato premešajte s preostalimi rumenjaki.
2. Združite pire skuto, stepene rumenjake, beljakovine, kakav in maščobno kislo smetano. Vse dobro premešamo.
3. Na dnu obrazca poravnamo pergament, površino namažemo z maslom, enakomerno poškropimo z zdrobom. V kalup nalijte polovico podlage za piškote, položite banane narezane na rezine ali kocke na vrhu in napolnite s preostalo podlago.
4. Pošljemo kolač v pečico, predgreto na 170-200 gr. in torto pečemo eno uro. Ko dosežemo pripravljenost, dobimo sira in po ohlajanju ga odstranimo iz kalupa. Pour marmelado, okrasite z jagodami in služijo poslastico na mizo. Uživajte v obroku!
Čokoladna torta - nasveti izkušenih kuharjev
- Če želite torto enakomerno peči v notranjosti in zunaj nje, ne puščajte praznih prostorov na pekačju;
- Topla, čista čokoladna torta narezana na porcije z vročim nožem, da se prepreči deformacija in razpad; - V procesu pečenja ne priporočamo zapiranja vrat pečice, saj se lahko torta »usede« dovolj hitro;
- Če čokoladna torta začne nekaj časa goriti, postavite posodo s hladno vodo pod njo (v kotu pečice).
