Zdi se, da danes ni mogoče nikogar presenetiti s krompirjem in mesom. Toda kljub temu, takšne jedi - pogost gost v kuhinji vseh hostes.
To je razumljivo: jedi niso težko pripraviti, zelo okusne in zadovoljujoče, primerne za vsakodnevno in praznično mizo, poleg tega pa je to odlična priložnost za hrano in meso.
Danes bomo kuhali okusno, okusno svinjino s krompirjem v foliji v pečici po dolgoletnih in novih receptih.
Svinjina s krompirjem v foliji v pečici - osnovna načela kuhanja
• Svinjina. Uporabite lahko kateri koli del svinjine: prsi, vrat, rebra. Meso se lahko peče v velikih kosih ali v majhnih kosih. Velik kos svinjine potrebuje predhodno mariniranje: ponavadi dovolj, da naredite kosi, drgnite z začimbami. Majhne koščke lahko preprosto solite, popapnete in premešate. Suho sadje, sadje, zelenjava, gobe bodo dodali okus mesu.
• Krompir. Opere se in očisti. Pečemo celo, narežemo na polovico ali kroge. Če so krompir mladi, potem ga ni mogoče olupiti, ampak temeljito sperite s posebno krtačo.
• Začimbe, zelišča, zelišča, čebula, česen - bodo okrepili in poudarili okus svinjine s krompirjem.
• Peka. Pripravljene sestavine razpršite po obloženi foliji, na vrhu, po želji, nalijte kislo smetano ali majonezovo omako, potresemo z naribanim sirom. Pokrijte s še enim slojem folije in pošljite eno uro ali pol, odvisno od vrste rezanja, v pečici.
1. Svinjina s krompirjem v foliji v pečici po klasičnem receptu
Sestavine:
• devet srednje velikih krompirjev;
• svinjina - pol kilograma; • zelena čebula - 2 svežnji;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• mleti poper - 10 g;
• kumina - 10 g;
• paprika za začinjanje - 10 g;
• sol - 5 g.
Metoda priprave
1. Očiščeni krompir narežite na rezine debeline 1,5 cm in odcedite na papirnato brisačo.
2. Svinjsko meso oprati, izrežemo odvečne maščobe, vendar ne vse, tako da je meso izkazalo sočno. Odcedite in kocko povprečnega načina. Meso postavimo v globoko skledo, posujemo s soljo, začimbami in temeljito premešamo, da se vsi kosi zavijejo v začimbe.
3. Vzamemo list za peko, položimo folijo na njega, tako da njegovi robovi visijo od strani lista. Na vrh nanesite narezan krompir, meso za njim, potresite s sesekljanim zelenjem čebule, vse dobro premešajte. Potresemo s sončničnim oljem in ponovno premešamo.
4. Zavijte, vsebino lista, robove folije in pošljite v vročo pečico, da se peče 2 uri.
5. Uro kasneje odprite pečico in preverite pripravljenost mesa in krompirja, ki jih nalepite z vilicami ali nožem.
6. Ko so glavni proizvodi popolnoma pečeni, jih odstranite iz pečice, odstranite folijo in vroče položite na a la carte krožnike, potresite s sesekljanim zelenjem. Če je potrebno na površini krompirja oblikovati rdečo skorjo, jo lahko nekaj minut pred odpiranjem rahlo odprete.
7. V času serviranja lahko pečeno meso vlijemo tudi s krompirjem z omako (paradižnik, kislo smetano in drugo) ali postrežemo s kislim zeljem, kislimi kumaricami, paradižnikom in kislimi gobami.
2. Svinjina s krompirjem v foliji v pečici z majonezo in kislo smetano
Sestavine:
• svinjski listič - pol kilograma;
• 8 srednje velikih krompirjev;
• čebula - 2 glavi;
• maščobna kisla smetana - 1 skodelica;
• majoneza - 200 g;
• različne začimbe, sol - 10 g;
• česen v suhi obliki - 5 g; • sončnično olje - 50 ml.
Metoda priprave
1. Rezano svinjsko pecivo narežite na 3 enake rezine, prav tako kot narezke. Kuhamo kuhamo s kladivom, solimo in potresemo s začimbami.
2. Očistite, operite krompir, narežite na rezine debeline 1,5 mm.
3. Folijo položimo na pekač in ga potresemo s sončničnim oljem.
4. V prvi plasti nanesite 4 čebulne obročke debeline 1 cm.
5. Na čebulo položite 1 kos mesa, dobro ga namažite s kislo smetano in majonezo. Na vrhu mesa imamo 5 krompirjevih krogov. Vse skupaj potresemo s soljo in posušimo s česnom, znova se namažemo s kislo smetano.
6. Robove folije prepognite tako, da se krompir ne bo močno prilepil. Enako delamo z drugimi kosi mesa in krompirja.
7. Vso pečico položite v vročo pečico in pečite 40 minut.
8. Po preteku tega časa raztegnite robove folije in pecite še 20 minut.
9. Takoj po pečenju postrežite na mizo, potresite z zelišči.
3. Svinjina s krompirjem v foliji v marinadni peči
Sestavine:
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• 6 srednje velikih krompirjev;
• čebula - 2,5 kg;
• majoneza - 5 žlic. žlice.
Za marinado:
• začimbe za kebab - 2 pakiranja;
• sončnično olje - 100 ml;
• sol 10 g;
• česen - 1 zob.
Metoda priprave
1. Pripravljeno meso narežite na 6 enakih kosov, položite v globoko skledo, dodajte čebulo na pol obročke, začinite, sol, poper, pustite nekaj ur za dekapiranje.
2. Obložite s 6 kosi folije na pekač, na njih položite kocke krompirja.
3. Na vrhu krompirja marinirano meso s čebulo.
4. Vsak odsek pravilno zapakirajte in pošljite v vročo pečico za 1,5 ure.
5. Uro kasneje odprite folijo, vsebino namažite z majonezo, potresite s česnom in ponovno pustite peči še 30 minut, vendar z odprto folijo. 6. Pripravljeno meso s krompirjem vstavite iz folije na krožnike, okrasite z rezinami paradižnika in kumaricami, prelijte z omako.
4. Svinjina s krompirjem v foliji v pečici z gobami
Sestavine:
• svinjina - pol kilograma;
• 5 srednje velikih krompirjev;
• sveži šampinjoni - 400 g;
• dve srednji čebuli;
• peteršilj in koper - v eni skupini;
• sol, črni poper - 10 g.
Metoda priprave
1. Gobe čistijo, pranje, način, srednje rezine.
2. Meso izperemo, narežemo na kose debeline 1 cm, rahlo odbijemo.
3. Oljušen krompir narežite na rezine.
4. Čebula narežemo na polobročke.
5. Na majhne kvadrate folije dajemo kos mesa, soli in popra.
6. Na vrh mesa položite gobe, krompir in čebulo. Potresemo s poprom, solimo in dobro ovijte z robovi folije.
7. Folijo z mesom in krompirjem, položite na list in ga v vročo pečico pečemo 1 uro pri povprečni temperaturi.
8. Ko sta meso in krompir popolnoma pečena, odprite folijo, izvlecite vsebino na a la carte plošče in postrežite na mizo, posuto s sesekljenim česnom in zelenjavo.
5. Svinjina s krompirjem v foliji v pečici, marinirana v belem vinu
Sestavine:
• svinjski file - 800 g;
• krompir - 8 kosov;
• 1 srednje korenček;
• 2 stroka česna;
• suho belo vino - 250 ml;
• sol, poper, mleta rdeča in črna - 15 g;
• tri lovorjev list;
• pet pečenj graha;
• timijan, origano - 15 g;
• rastlinsko olje - 80 ml.
Metoda priprave
1. Prašičje meso speremo na koščke debeline 3 cm.
2. V ne-oksidacijsko posodo nalijte suho belo vino, dajte vse začimbe. V pripravljenem marinadi položimo meso, dobro premešamo in pustimo 3 ure.
3. Po mariniranju položite meso na papirnate brisače in posušite. 4. Meso namažite z začimbami in soljo. Za boljšo impregnacijo mesa z začimbami lahko rahlo narežemo in damo začimbe v kose.
5. Obložimo folijo za pečenje.
6. V sredini folije položite kroge korenja in tanko plastiko česna.
7. Postavite meso na korenček in česen.
8. Na robovih položimo krompir, narežemo na srednje kose, potresemo s soljo in začimbami.
9. Celotno vsebino folije potresemo s sončničnim oljem in čvrsto ovijemo robove.
10. Pošlji v pečico in pečemo pri temperaturi 220 ° C za 60 minut.
11. Po preteku tega časa odprite pečico, dvignite folijo in z nožem naletite na meso, in če je mehka, jo izvlecite iz pečice. Če je meso še trdno, znova zaprite folijo in pecite še 30 minut.
12. Pečeni krompir z mesom razporedite na vročo ploščo, prelijte s paradižnikovo omako in potresite z zelenjavo.
6. Svinjina s krompirjem v foliji v pečici s papriko
Sestavine:
• svinjsko meso - 1 kg;
• krompir - 8 kosov;
• sol, začimbe - 20 g;
• paradižnikova omaka - 100 ml;
• čebula - 1 srednja glava;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• en kup zelenega peteršilja.
Metoda priprave
1. Svinjsko perilo, narežemo na srednje velike kose, drgnite s soljo.
2. Položite v ponev in vlijte paradižnikovo omako, ki jo lahko pripravite doma: narežite čebulo s korenjem v tanko kocko, prepražite v sončničnem olju, dodajte paradižnikovo pasto, popražite 1 minuto in prelijte z mesno juho. Kuhajte dobro.
3. Mešajte meso z paradižnikovo omako in pustite, da se hrani 1 uro.
4. Po napetem vremenu ločite meso od omake, zmešajte ga s sesekljano papriko in čebulo.
5. Oblaganje folije na pekač.
6. V sredini položite meso z zelenjavo, okrog pa dajte palice krompirja debeline 1,5 cm. 7. Krompir na vrhu potresemo s soljo, poprom in začimbami.
8. Zaprite vse robove folije in pošljite v pečico 2 uri pri zmerni temperaturi.
9. Končno meso in krompir položimo na krožnik, potresemo s peteršiljem.
Svinjina s krompirjem v foliji v pečici - nasveti in koristni nasveti
• Če želite okusno sirno skorjo, jo potresite z naravno sestavino z vsebnostjo maščobe vsaj 45%. Najprej pustite, da se stopi pod folijo, in 10-15 minut, preden je pripravljenost pripravljena, odstranite folijo.
• Če ne želite porabiti veliko časa za kuhanje, si s kladivom pretepite koščke svinjine - tako bo svinjina s krompirjem v foliji v pečici hitro kuhana.
• Za preprečevanje pečenja soka na pekač uporabite dobro folijo, ki jo lahko zavijete, pazite, da nikjer ni vrzeli.
• Če pečete velik kos mesa, ne razrežite krompirja - drugače bo krompir pripravljen in meso ne bo pečeno.
• Posoda ne bo suha, če vse sestavine polijete s posebno pripravljeno omako ali smetano.
• Aroma in okus začimb daje poseben okus svinjskemu in krompirju, pri tem pa uporabljata različne začimbe in zelišča.
• Ne pozabite odkriti folije na koncu kuhanja, da se meso in krompir porjavi.
• Dokončana jed je najbolje pripravljena takoj, ohlajeni krompir pa ni tako okusen.
• Poleg tega lahko sveže, vložene zelenjavo in zelenjavo postrežete s svinjino in krompirjem.