Goveje prsi - kuhajo dolgo časa, hitro se jedo! Recepti in značilnosti kuhanja govejega mesa v pečici in kotlu

Goveje prsi - kuhajo dolgo časa, hitro se jedo! Recepti in značilnosti kuhanja govejega mesa v pečici in kotlu

Goveje prsi - osnovna načela kuhanja

Goveja prsi, za razliko od piščanca ali svinjine, potrebujejo več časa za kuhanje.

Kuhanje govejega slanine lahko na različne načine, vendar še posebej okusno, se izkaže, če ga pečemo v pečici. Meso v pečici je namenjeno večerji ali počitniški mizi. Pravilno kuhana goveja prsi ima občutek okusa in se topi v ustih.

Kilogram govejega prsi se peče od 3 do 5 ur pri nizki temperaturi. V tem primeru bo meso okusno, sočno in mehko.

Pred kuhanjem se meso osvobodi filmov in odvečne maščobe, spere in posuši s prtičkom. Nato prsi se marinirajo ali podrgnejo z začimbami in pustijo nekaj časa.

Naredite govejo prsi z zelenjavo in gobami.

Če vzamete čebulo in česen, pečete s prsi, dodajte sok iz mesa in ga zmešate z mešalnikom, dobite okusno omako, ki jo lahko prelijemo po prsi.

Recept 1. Pečena govedina

Sestavine

• 2 kg kosov goveje prsi;

• velika čebula - 2 kom.

• rožmarin - grozd;

• en in pol kilogramov krompirja;

• 500 g korenja;

• povprečna rutabaga;

• oljčno in kremno olje;

• gorčica - 10 g;

• moka - 140 g.

• džem iz črnega ribeza - Art. žlička;

• kis rdečega vina - 50 ml;

Metoda kuhanja

1. Na močan ogenj položite kotel in nalijte oljčno olje. Medtem si umivajte prsi in odstranite odvečno vlago s prtičkom. Prsi zmešamo s poprom in soljo. Rahlo porjavi v ponvi, odstranite iz toplote in vzemite meso. 2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in jih položimo na dno ponve. Meso postavimo na vrh, namažemo z gorčico in potresemo z listi rožmarina (pustite malo). Slanino pokrijemo z vlažnim pekačem. Lonec tesno prekrijte z zloženo folijo. Slanino pošljemo v pečico, segreto na 170 stopinj za štiri ure. Dve uri kasneje preverite, ali obstaja potreba, nalijte nekaj vode.

3. Krompir kuhamo v slani vodi, dokler ni pol kuhan. Premaknite ga v obliko, dodajte malo olivnega olja, solite, popijte in potresite z ostankom rožmarina. Vse dobro premešamo in pečico odložimo za uro in pol, preden kuhamo dojke.

4. Šved in korenček očistite, narežite na velike kose in zavrite 20 minut. Odcedite vodo, dajte maslo in gnetite.

5. Krompir in meso dobimo iz pečice in širimo. Meso položimo na posodo, vlijemo v moko, dodamo kis, marmelado in dve kozarci vrele vode ter jo rahlo zavremo.

6. Prerežite meso ali razstavite vlakna, namočite na zelenjavo in prelijte omako. Dokončana jed je okrašena z zelenjem.

Recept 2. Braised prsi s čebulico in čebulo

Sestavine

• kilogram goveje prsi;

• čebula - 8-10;

• korenček - 6 kosov;

• glava česna;

• rastlinsko olje in paradižnikovo pasto - po 60 g;

• sol in moka - 20 g;

• zmleti črni poper - 20 g.

Metoda kuhanja

1. Operite prsi in ga potopite s prtičkom. Meso narežite z poprom in soljo z vseh strani. Rahlo potresemo z moko.

2. Kotel položimo na ogenj, segrejemo olje in prepražimo prsi na obeh straneh, dokler ne postane hrustljava skorja. Meso dajte na posodo. 3. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče. Pripravljeno čebulo v istem kotlu prepražimo do zlato rjave barve. Odstranite posode iz vročine, položite slanino na čebulo in jo nanesite na paradižnikovo pasto. Ogulite česen in korenje, narežite na velike koščke. Zelenjava se razprostira okoli prsi. Posode pokrijte s folijo in jih pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj za eno uro in pol.

4. Odstranite prsi in narežite na plošče debeline 2 cm. Narezano meso položite v kotliček pod kotom, ponovno pokrijte s folijo in pošljite v pečico še eno uro. Končno prsi naložite na posodo, nalijte čebulno omako in okrasite z zelenjavo.

Recept 3. Pečena prsi iz govejega mesa z omako

Sestavine

• kilogram govejega prsi;

• čebula in korenje - 4 kos;

• česen - tri rezine;

• suho rdeče vino in koruzno olje - 3 žlice. l.

• poper, sol in moka.

Omaka:

• nariban paradižnik - 0,5 kg;

• korenček in čebula - 1 kos;

• dva stroka česna;

• koruzno olje - žlico;

• origano in majaron - na ščepec;

• sol, poper.

Metoda kuhanja

1. Kuhanje omake. Korenje, čebula in česen očistimo in obrežemo. Nalijte maslo v ponev, pošljite na ogenj in prepražite čebulo v njem, dokler ni mehka, dodajte korenje in česen, kuhajte še 10 minut.Operite paradižnik z vrelo vodo, olupite in drgnite skozi sito. Dobljeni paradižnik vlijte v ponev, počakajte, da zavre, dodajte majaron in origano, solite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. redno mešanje. Odstranite iz toplote.

2. Moje meso, s prtičkom, odstrani odvečno vlago. Na vse strani vtrite s poprom in rahlo zavijte v moko. Na ogenj postavite pijačo in meso prepražite v zlato olje do zlato rjave barve za približno 10 minut. 3. Odstranite prsi in položite obročke čebule v pražarno in prepražite do mehkega. Meso raztresemo po ocvrti čebuli. Mešalnik z omako na žaru v homogeno maso in površino prsi.

4. Česen in korenje se položi okrog mesa. Slano in zaprto posodo tesno s folijo. Pripravili smo, da se pečemo v pečici, segreti na 170 stopinj za uro in pol. Nato izvlecite prsi, narežite na rezine in jih vstavite nazaj v pijačo pod kotom. Vino vlijemo, ponovno prekrijemo s folijo in še eno uro in pol pošljemo na peko. Končano prsi položimo na posodo in prelijemo po omaki, v kateri je bila kuhana.

Recept 4. Sladka prsi v podeželskem slogu

Sestavine

• kilogram goveje prsi;

• velika čebula, srednje korenje, bučke in jajčevci;

• polsladka rdeča in rumena paprika;

• trije krompir;

• rezino čilijeve paprike;

• 700 ml zelenjavne juhe.

Omaka

• 300 ml paradižnikovega soka;

• dve čajni žlički paradižnikove paste;

• čajna žlička suhe bazilike;

• 1/2 žličke. suhi pehtran;

• nekaj strok česna;

• sol, mleti črni poper, sladkor;

• oljke in maslo.

Metoda kuhanja

1. Čebulo narežite na polobroče. Na veliki delček Rende namažemo korenček. Zelenjavo prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Razprostiramo se v globoki obliki za praženje.

2. Meso narežite na porcije in prepražite do zlato rjave barve. Praženo meso širimo na čebulo s korenjem. Napolnite z vrelo juho, pokrijte s pokrovom in nastavite v pečici, segreti na 180 stopinj. Kuhajte približno uro in pol.

3. Preostanek zelenjave narežemo na kocke, drobno narežemo čilije in prepražimo. 4. V ponvi segrejte oljko in maslo, vlijte paradižnikov sok in dodajte paradižnikovo pasto. Zavrite, zmanjšajte toploto in segrejte še nekaj minut. Sol, dodamo sladkor, začimbe, poper, nasekljani česen in še nekaj minut zapremo na ogenj. Pokrijte in odstranite iz toplote.

5. Po uri in pol dodajte ocvrto zelenjavo mesu, vlijte omako in kuhajte še pol ure. Končane prsi položite na posodo in jih okrasite z zelenimi.

Recept 5. Meso iz goveje prsi v vinu

Sestavine

• dva in pol kilograma prsi govedine;

• tri čebule;

• šest strok česna;

• 230 g slanine;

• 750 ml suhega rdečega vina;

• vilice za zelje;

• lovorjev list, mlet črni poper, sol, začimbe.

Metoda kuhanja

1. Očistite slanino iz filmov, sperite, odstranite odvečno vlago z vlaženjem s prtički in razrežite na pol. Sol zmešajte z začimbami in z mešanico brusite meso. V suhi ponev prepražimo prsi na vseh straneh.

2. Na dnu kotla narežemo čebulo na kroge, na vrh - prsi in napolnimo z vinom. Daj na zelo nizko toploto in kuhamo pet ur.

3. Slanino raztopite v ponvi, dodajte drobno nasekljano čebulo in česen, prepražite in neprestano mešajte pet minut. Dodamo zdrobljeno zelje, sol, poper, zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler se ne zmehča.

4. Na prsnem košu narežite na tanke rezine in postrezite s prilogo iz zapečenega zelja.

Recept 6. Sladka prsi v zmletem mesu v sladki in kisli omaki

Sestavine

• kos govejega prsi, ki tehta 2,7 kg;

• dve korenček;

• več pecelj zelene;

• tri čebule; • česen - glava;

• nariban paradižnik - 800 g;

• rjavi sladkor - 60 g;

• kozarec piščančje juhe;

• rdeči vinski kis - 2 žlici. l.

• oljčno olje in sol.

Metoda kuhanja

1. Pečico segrejte na 90 stopinj. Brisket očisti filme, spere in utrlja z rastlinskim oljem in soljo.

2. Posodo položimo na ogenj, zalijemo z maslom, položimo meso in ga prepražimo na obeh straneh. Zamenjajte slanino v obliki. Zelenjavo damo v posodo in kuhamo, dokler se ne zmehča, nato pa jo položimo na meso.

3. V ločeni posodi zmešajte mlete paradižnike, vinski kis in juho, dodajte sladkor in nalijte v obliko. Posodo prekrijte s prepognjeno folijo in pecite osem ur. Tekočina in zelenjava, ki sta bili prepraženi z mesom, se zmeljejo v mešalniku. Slanino narežemo na rezine, jo položimo na posodo in prelijemo po omaki.

Recept 7. "Počitniška" goveja prsi

Sestavine

• kos govejega prsi z maso 2,5 kg;

• pet rezin belega kruha;

• štiri kose surovih in kuhanih jajc;

• 400 g piščanca ali govejega mesa;

• 100 g slanine;

• dve žarnici;

• pol litra mleka;

• 5 čl. l zdrob;

• kup svežega kopra;

• nariban muškatni orešček in svež ingver, paprika, posušen timijan in grški piskavic - po 1 čajno žličko;

• Ograja svežega timijana in soli.

Metoda kuhanja

1. Kos goveje prsi se opere, posuši in s pomočjo noža naredimo »žep« za nadev. Sew šiv na obeh straneh, tako da ostane luknja, da prosto vnesete žlico. Pripravljeno meso se pošlje v hladilnik.

2. Čebulo olupimo, na drobno narežemo na kocke in popecemo na maslu. Kruh namočen v mleku. Kuhamo štiri jajca. Dodajte mletega kruha, zdrob, ocvrto čebulo, narezana jajca, surove rumenjake, muškatni orešček, ingver in piskavico na mleto meso. Veverica sol in mešalnik. Drobno sesekljan koper in veverice, zmešane z mletim mesom. 3. Slanico vzamemo iz hladilnika in jo ohladimo, da se meso med peko ne razpoči. Šivajte luknjo. Goveje meso položite na pekač, ki je položen s folijo. Potresemo s timijanom in rdečo papriko. Slanina narežemo na tanke rezine in položimo na meso. Zavita v polovično prepognjeno folijo.

4. Pekač s pečenim mesom pošljemo 7 ur v pečico, segreto na 120 stopinj. Ohlajeno prsi, narežemo na debele rezine, damo na posodo in okrasimo z zelenico.

Goveja prsi - triki in nasveti strokovnjakov

Da bi dobili mehko, nežno prsi, ki se topi v ustih, jo pečemo v pečici pri nizki temperaturi vsaj 5 ur. Pred pečenjem je priporočljivo večkrat zaviti prsi s folijo.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje