Juha z lososom - splošna načela kuhanja
Malo verjetno je, da obstaja izdelek, ki je bolj koristen kot morski sadeži. Vsako morsko bitje, bogato z minerali in zdravilnimi snovmi, je vir potrebnih beljakovin za nas. Najpogosteje na mizah najdete morske ribe. Ni vsakdo ljubi ta izdelek za kosti, ampak rdeče ribe je skoraj brez te pomanjkljivosti - kosti v njem so velike in lahko dobijo.
Ribe kuhamo, pečemo, pečemo, dušimo ali paro. Povedali vam bomo, kako narediti okusno lososovo juho. To je zelo preprosto, saj tudi z minimalno količino izdelkov dobite okusno in zadovoljivo jed.
Juha iz lososa - priprava hrane in jedi
Vaša prva prednostna naloga je, da dobite kakovostne sestavine: sveža riba ne diši, njeno meso pa ima svetlo korenček ali roza (odvisno od sorte) odtenek. Če se odločite za nakup zamrznjenega izdelka, potem bodite pozorni na to, da ribe nimajo veliko ledu, meso pa ima enakomerno temno rožnato ali škrlatno barvo.
Lososova juha se pripravi po tej shemi: najprej kuhamo ribjo juho, nato dodamo druge sestavine. Če uporabljate ribjo glavo ali rep, odstranite te sestavine, ko je juha pripravljena. Če je podlaga juhe meso, pustite, da je v škripcih. Treba je opozoriti, da juha, kuhana na glavi, ki ni zelo privlačna po videzu, ni slabša po okusu in okusu k jedi, kuhani v ribjem mesu.
Poleg rib (ali ribjih glav za juho) potrebujete tudi zelenjavo in prečiščeno vodo. Vsi recepti temeljijo na pripravi jedi za 2 litra vode.
Recepti za juho iz lososa:
Recept 1: Losjonova juha s suhim paradižnikom
Ta juha je narejena iz sorazmerno majhnega nabora sestavin, vendar je okus zelo bogat in večplasten. Skrivnost je v dodatku suhih paradižnikov in svežega bazilike.
Potrebne sestavine:
- Losos (ali glava za juho) - 250 gramov
- Posušeni paradižniki - 100 gramov
- Krompir 2 kosi
- Sveža bazilika
Metoda priprave:
- Postavi vodo, da se juha ogreje, takoj ko zavre, spustimo očiščeno in oprano ribo.
- Krompir se opere in lupi. Spustite en kos kot celoto v vrelo juho in dodajte sol, drugo narežite na majhne kocke in dodajte vodi.
- Po 15 minutah odstranite celi krompir in ga preoblecite v kašo in gnječite.
- Pire krompir vrnite v ponev z juho, dodajte tudi posušene paradižnike. Juho kuhamo še pet minut na majhnem ognju. Dodajte sveže liste bazilike v lonec in pokrijte 10 minut.
Recept 2: Juha s sirom
Če imate radi japonsko kuhinjo, potem degustacijo zvitkov, si ne morete pomagati, ampak opazite čudovito kombinacijo rdeče ribe in sira. Predlagamo, da poskusite juho z lososom s topljenim sirom. Pomemben pogoj recepta je odsotnost jam v posodi.
Potrebne sestavine:
- Ribe za juho - 300 gramov
- Krompir 2 kosi
- Predelani sir 4 kose
- Peteršilj
Metoda priprave:
- Kuhamo juho, poperemo in očistimo sestavine v posodo, po kuhanju dodamo sol in zmanjšamo toploto.
- Krompir olupite in v celoti jih potopite v juho. Kuhamo 15 minut, nato odstranimo krompir in drozgo. Povrnite pire krompir na ponev.
- Dodajte sir v juho in mešajte z žlico, da se popolnoma raztopi.
- Juho kuhamo še pet minut, nato jo izklopimo in dodamo drobno narezano zelenico.
Recept 3: Kitajska juha iz lososa
Dosti okusne, toda nekoliko nenavadna juha se bo pojavila, če jo kuhate s shiitake gobami in sojino omako. To je vzhodna različica lososove juhe, čeprav je v restavracijah najpogosteje predstavljena kot "kitajska juha". Za jed, boste potrebovali meso lososa, tako da glava ali rep za juho ne bo delovala.
Potrebne sestavine:
- Shiitake gobe - 150 gramov
- Krompir - 2 gomolji
- Korenje - 1 kos
- Soja omaka - 4 žlice
- Bela sezama
File lososa - 300 gramov
Metoda priprave:
- Kuhajte juho: v vreli vodi spustite predhodno očiščeno in sesekljano ribo, iz katere odstranite vse kosti.
- V vodi spustimo olupljeno korenje in krompir. Kuhamo zelenjavo 15 minut, nato jih odstranimo, ohladimo in sekamo mešalnik, dodamo juho in sojino omako.
- Povrnite pire iz zelenjave na ponjavo.
- Shiitake gobe (če so suhe) je treba pokriti s toplo vodo in pustiti, da nabreknejo. Narežemo na majhne koščke in dodamo juhi. Posodo kuhamo še pet do sedem minut, nato pa jo odstranimo s toplote. Okrasite s ščepec sezama pred serviranjem.
Recept 4: Japonska lososova juha
Še en izvirni recept. Za to jed priporočamo tanek parjeni riž.
Potrebne sestavine:
- Meso lososa - 350 gramov
- Dolgozrnati riž - 100 gramov
- Nori (suhe morske alge) - 1 krožnik
- Soja omaka - 3 žlice
Metoda priprave:
- Na ogenj postavite lonec vode in lososa. Zavrite in naredite manj ognja.
- Posodo segrejte, nato pa suh riž prepražimo do zlato rjave barve.
- Nori ploščo razrežite na tanke trakove.
- V juho dodajte riž in kuhajte 10 minut.
- Dodajte sojino omako in narezano nori na ponev. Juho pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 5 minut.
Recept 5: Lososova juha "Royally"
Še en izvirni recept. Za to jed priporočamo tanek parjeni riž.
Potrebne sestavine:
- Meso lososa - 350 gramov
- Dolgozrnati riž - 100 gramov
- Nori (suhe morske alge) - 1 krožnik
- Soja omaka - 3 žlice
Metoda priprave:
- Na ogenj postavite lonec vode in lososa. Zavrite in naredite manj ognja.
- Posodo segrejte, nato pa suh riž prepražimo do zlato rjave barve.
- Nori ploščo razrežite na tanke trakove.
- V juho dodajte riž in kuhajte 10 minut.
- Dodajte sojino omako in narezano nori na ponev. Juho pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 5 minut.
Recept 6: Juha iz lososa in morskih sadežev
Za pripravo te jed, boste potrebovali veliko morskih sadežev, ampak za juho lahko enostavno uporabite rep ali glavo lososa. Posoda mora biti precej debela, konsistenca morskih sadežev, razredčena z juho.
Potrebne sestavine:
- Glava ali rep lososa za juho
- Meso trske - 250 gramov (odkoščeno)
- Meso konzerviranih školjk - 200 gramov
- Hobotnice - 200 gramov
- Listni list - 1 kos
- Mehak raztopljeni sir - 150 gramov
- Sol
pokrovače - 250 gramov
Metoda priprave:
- Pripravite juho na osnovi glave in repa rib. Takoj ko je pripravljen, odstranite sestavne dele in namesto tega spustite lovorjev list in ga posolite.
- V vreli brozgi spustite meso pred kamenjem in rezano meso.
- Hobotnica narezana na kocke. Dagnje in pokrovače se prepolovijo. Te sestavine dodajte v juho 7-10 minut po potapljanju ribjega mesa v vodo.
- Po 10 minutah v juho dodajte topljeni sir, premešajte in pustite juho vreti še 5 minut na majhnem ognju.
Lososova juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Zaradi visoke cene rdečih rib ta jed ni zelo priljubljena v naši državi. Dejansko, če kupite poslastico v obliki fileja ali stekla, boste morali plačati vsaj 700 rubljev na kilogram. Medtem pa obstajata dve rešitvi za uživanje v okusni juhi in ne porabi veliko denarja.
Prvi način za varčevanje denarja je nakup celih trupov rib. Če kupite neolupljene ribe, potem boste dali ne več kot 400 rubljev na kilogram izdelka. Res je, da govorimo o celi ribi z repom in glavo, toda to so sestavine, ki so najbolj potrebne za izdelavo okusne juhe. Drugi način, da ne porabite več denarja, kot ga potrebujete, je, da kupite glavo in rep ribe za jed.
