Kolački v silikonskih posodah - splošna načela priprave
Silikonske pločevinke bistveno olajšujejo postopek izdelave kolački. Peko jih ne sežge in enakomerno peče. Kalupov ni potrebno predhodno mazati. Če pa se takšne oblike prvič uporabijo, jih je treba pred pečenjem oprati s toplo vodo in pred peko premazati z oljem, naslednjih nekajkrat ni treba mazati kalupov. Kalupi so klasični (v obliki prisekanega stožca), kvadratni, okrogli ali figurirani. Takšne oblike veljajo za okolju prijazne, njihova uporaba je povsem neškodljiva za zdravje. Piškoti v silikonskih skodelicah nimajo posebnega vonja in okusa. Silikonski peki so odporni na visoke temperature in so zelo enostavni za čiščenje.
Silikonski kalupi so lahko ločeni ali v trdni obliki z več vdolbinami. Kolački v silikonskih pločevinkah se pečejo veliko hitreje kot v drugih posodah. Testo za tako peko se ne razlikuje od testa za pecivo, ki se peče na drug način. Glavne sestavine so seveda moka, sladkor in maslo (maslo ali zelenjava). Jajca so na seznamu sestavin za večino kolačkov, obstajajo pa tudi recepti, pri katerih se jajca ne uporabljajo. Testo dodamo tudi mleko, kislo smetano ali skuto.
Za izdelavo piškotov, ki niso preveč običajni in »dolgočasni«, se testu dodajo oreški, rozine, kosi čokolade, kandirano sadje, kakav v prahu itd. , kardamom in celo črno mleto poper. Pripravljene muffine lahko poškropimo s sladkorjem v prahu ali prevlečemo z zaledenitvijo.
Kolački v silikonskih pločevinkah - priprava hrane in jedi
Za izdelavo piškotov v silikonskih pločevinkah boste potrebovali skledo za testo, sito za sejanje moke, merilno posodo, mešalnik in seveda silikonske pločevinke. Če se prvič uporabljajo obrazci, jih sperite z vodo in jih pred polnjenjem namažite z oljem.
Potrebno je izmeriti potrebno količino vseh sestavin. Moko je treba presejati - tako bo pečenje postalo bolj bujno in bogato. Maslo je treba zmehčati ali stopiti, mleko se rahlo segreje. Jajca morajo biti tudi pri sobni temperaturi, zato jih je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.
Recepti za kolački v silikonskih posodah:
Recept 1: Silikonske kositrne kolačke
Najlažji recept za kolački v silikonskih pločevinkah. Na njeni podlagi lahko pripravite široko paleto piškotov s polnili in polnili. Ta recept uporablja rozine. Testo se namesti na kislo smetano.
Potrebne sestavine:
- 185 g sladkorja;
- Kisla smetana - malo manj kot kozarec;
- Nepopolno pakiranje masla;
- Testo za peko (v skladu z navodili);
- Moka - steklo in pol;
- rozine - 90–95 g.
4 majhna jajca ali 3 velika jajca;
Metoda priprave:
Moko prelite, rozine razvrstite, sperite in posušite. Taljenje olja. Jajca prelijemo s kislo smetano in sladkorjem, zalijemo z oljem. Dodajte moko s pekočim praškom. Testo zmešamo in širimo rozine. Rastline enakomerno razpršite po testu. Silikonske pločevinke napolnimo s testom za približno 2/3 volumna. Pečemo v pečici, dokler se ne skuhamo.
Recept 2: Kolački v silikonskih pločevinkah s kvasom
Slastni kolački v silikonskih pločevinkah se lahko pečejo tudi s kvasom. Priprava takega testa pa zahteva nekaj več časa. V tem receptu so kvasni kolači pripravljeni z rozinami in kandiranim sadjem.
Potrebne sestavine:
- Moka - 2,5-3 stekla;
- Sladkor - pol skodelice;
- Maslo - 2/3 pakiranja;
- Mleko - pol skodelice;
- 5 jajc;
- Suhi kvas - 1 vrečka;
- 10 g soli;
- Pol skodelice rozin;
- Kandirano - 2 peščici;
- Vanilin.
Metoda priprave:
Dvignite rozine, sperite in paro v vreli vodi za nekaj minut. Mleko se rahlo segreje in razredči z kvasom. Taljenje masla. Zmešajte moko s sladkorjem in pecilni prašek, prelijte z mlekom s kvasom in maslom. Zmešamo vse sestavine, dodamo utrjena jajca. Za okus dodajte vanilijo. Nato v testo damo rozine s kandiranim sadjem. Testo napolnimo s kalupi, na vrhu z oljem. Pečemo 45-50 minut.
Recept 3: Piškoti v silikonskih skodelicah »Skuta«
Vedno je enostavno in prijetno kuhati s skuto. Muffins iz skute prihaja zelo mehka in mehka. Za peko skute muffins v silikonske pločevinke, morate tudi pripraviti maslo, moko, jajca in sladkor. Rozin se uporablja kot polnilo.
Potrebne sestavine:
- Olje - 0,2 kg;
- 3 jajca;
- Sladkor - 0,75 skodelice;
- Škrob - 3 žlice;
- Moka - 150 g;
- Testo za peko;
- rozine.
0,25 kg skute;
Metoda priprave:
Zmešamo skuto s sladkorjem in jajci, dodamo škrob. Tudi v testo mehko maslo, moko in pecilni prašek. Dvignite rozine, operite in prelijte vrelo vodo, preveč trdih rozin lahko držite nekaj minut v vreli vodi. Postavite rozine v testo. Testo vlecite v kalupe in pecite do konca.
Recept 4: Silikonske torte s brusnicami
V tem receptu se ne uporabljajo jajca, zato lahko vegetarijanci varno pripravijo takšne kolačke. Prav tako se namesto navadnega belega sladkorja uporablja rjava, namesto masla pa se uporablja zelenjava.
Potrebne sestavine:
- 5 g soli;
- 10-12 g sode;
- Rjavi sladkor - 140 g;
- 14 ml limoninega soka;
- Rastlinsko olje - 70 ml;
- Nepopolno steklo vode;
- Posušene brusnice - 60 g;
- Sončnična semena (pečena) - 25 g;
- Apple.
160 g moke;
Metoda priprave:
Jabolko očistite, razrežite, odstranite semena. Okusite jabolko v mešalniku z vodo. Pire mešamo z rastlinskim oljem, semeni in brusnicami. Dodamo sok z limoninim sokom. Nato v majhne porcije dodamo moko, dodamo sladkor in sol. Zamesimo testo in ga napolnimo s kalupi. Pečemo približno 30 minut.
Kolački v silikonskih pločevinkah - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Končnih kolačkov v silikonskih posodah nikoli ne smete doseči z nožem ali vilicami. Tako lahko plesni slabo pokvarite. Muffins je zelo enostavno odstraniti, če pokrijemo plesni s ploščo in jo samo obrnemo; - Kalupov ne polnite s testom na vrh. Pri pečenju se pecivo močno dvigne, tako da je optimalna stopnja polnjenja približno 2/3 volumna kalupa;
- Če uporabljate veliko trdno obliko z utori, jo morate najprej postaviti na pekač ali stojalo in šele nato ga napolniti s testom. Če se to ne izvede takoj, je izpolnjen obrazec zelo problematičen, če ga dajemo v pečico;
- Ko se ohladijo, dobite piškote bolje;
- Priporočljivo je mafine mazati v silikonskih posodah pred pečenjem z rastlinskim oljem;
- Če je vrh peciva v procesu pečenja močno porjavljen, v notranjosti testa pa je še surovo, lahko peko pokrijemo s pergamentnim papirjem;
- Silikonski kalupi so odporni na visoke temperature, vendar neposredni stik z ognjem ne sme biti dovoljen - material iz teh izdelkov se topi;
- Kalupov ni priporočljivo oprati s preveč agresivnimi čistili.
