Žar je vsestranska metoda kuhanja, ki je hkrati okusna, preprosta in zdrava.
Uporablja se za različne vrste mesa, perutnine, rib, zelenjave in rezultat je vedno srečen.
Pred kuhanjem mora vsak izdelek marinirati.
Kako in kaj bolje storiti?
Marinade - Splošna načela kuhanja
Začimbe so osnova vsake marinade. Obroku dajejo okus in aromo. Uporabite lahko že pripravljene zmesi za določen izdelek, na primer za ribe ali piščanca. Ali sami zbirajte dišeče sestavine, kar je veliko bolj zanimivo.
Kaj se lahko uporablja za marinado:
• pripravljene omake (ketchup, majoneza, soja);
• različne vrste kisa;
• citrusi;
• zelenjava;
• korenine in zelenice;
• alkoholne pijače.
Število, vrsta in način polaganja sestavin se določi po receptu. Običajno v marinadi namakate glavni izdelek. Včasih dodajo nasekljano čebulo in paradižnik.
Univerzalna marinada za žar
Možnost enostavne marinade za žar, ki je enako primerna za vse vrste mesa, perutnine, gob in zelenjave. Prava čarobna palica za tiste, ki pripravijo več izdelkov naenkrat.
Sestavine
• 1 čebula;
• 50 mo rastlinskih olj;
• 30 ml sojine omake;
• 30 ml balzamičnega kisa;
• 0,5 žličke. soli;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 0,3 žličke. črni poper in druge začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo očistite, narežemo na rezine in damo v mešalnik. Pretvorite se v pire.
2. Dodajte sol, sladkor in poper. Vsak začimb ali že pripravljeno mešanico začimb lahko vrnete za določen izdelek, na primer za ribe ali piščanca. 3. Takoj vlijte v sojino omako, dodajte rastlinsko olje, lahko je katerokoli. Zelenjavo in ribe je najbolje kuhati z oljčnim oljem.
4. Nalijte balzamični kis ali kateri koli drug 6%.
5. Premagajte marinado, dokler ni gladka.
6. Vzemite kilogram glavnega proizvoda, razrezanega na kose.
7. Nalijte marinado in dobro premešajte z rokami. Mesni proizvodi se pustijo marinirati pod rahlim jaremom do 12 ur. Za ribe zadostuje 2-3 ure. Enako količino zelenjave in gob.
Marinada za krila za žar s ketchupom
Možnost svetle in bogate marinade za krila z žarom. Ptica postane rožnata, sočna, medtem ko je dovolj mokra za tri ure. Ketchup lahko vzame vsak paradižnik, ostrina vloge pa se ne igra.
Sestavine
• 1 kg kril;
• 2 žlici ketchupa;
• 2 čebuli;
• 3 žlice sojine omake;
• poper;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kose, vrzite v veliko skledo.
2. Dodajte poper, majhno ščepec soli in ga drgnite s pestilom. Kosi bodo mehki in vlažni.
3. Dodajte kečap, sesekljan česen (neobvezno, ga ne morete dati), nalijte v sojino omako.
4. Vse temeljito premešajte.
5. Operite krila, odstranite ostanke perja in blazinic, suhe serviete. Ni potrebe po rezanju.
6. Piščanca vrzite v marinado in previdno obrišite vsako krilo na vse strani. Potem poskusite koščke tesno položiti v skledo.
7. Pokrijte s ploščo, položite majhen ovinek okoli kilograma.
8. Po eni uri lahko mešate in po nekaj urah pošljete krila na žar.
Marinada za piščančji žar s ketchupom in jabolčnim sokom
Različica neverjetnega piščančjega žara, ki je naravni jabolčni sok. Priporočljivo je, da rekonstituirane pijače ne uporabljate iz zavojčkov, saj se sploh ne bo tako napolnilo. Sestavine
• 300 ml jabolčnega soka;
• 150 ml ketchupa;
• 4 žlice rjavega sladkorja;
• 2 žlički. gorčica;
• 4 žlice jabolčnega ali balzamičnega kisa;
• 70 ml žganje;
• sol, lahko poper, začimbe piščanca.
Kuhanje
1. Namestite kečap v ponev in dodajte rjavi sladkor, dodajte žlico soli, začimbe za piščanca in dobro premešajte.
2. Nalijte jabolčni sok in žganje. Alkohol je lahko izključen.
3. Dodajte balzamični kis in položite marinado na ogenj. Segrejte, da zavre, nato izklopite. Hlajenje.
4. Potopite piščanca, zbadajte z vseh strani. Zgoraj lahko postavite majhno zatiranje. Marine štiri ure.
Pikantna marinada na žaru s hrenom
Varianta mariniranega žara za svinjino na osnovi kisle smetane s hrenom. Meso bo postalo nenavadno sočno, sočno in dišeče. Hren lahko naribamo sveže ali v konzervah. Izračun za 2 kg mesa.
Sestavine
• 0,4 kg kisle smetane;
• 1 merica naribanega hrena;
• 2 žlički. gorčica;
• 5 vejic peteršilja;
• rdeča paprika, sol.
Kuhanje
1. Takoj odrežite svinjsko meso z želenimi kosi, mesu dodajte pol kilogramov razrezanega čebule.
2. Za marinado vrgajte nariban hren in gorčico v kislo smetano in potresite malo rdeče paprike. Vse je dobro podrto.
3. Dodajte sol po okusu. V povprečju bo 2 kg mesa trajalo približno 2 žlički.
4. Sesekljite peteršilj in ga dodajte v omako s kislo smetano.
5. Po raztapljanju soli in združitvi okusov vlijte marinado v meso s čebulo.
6. Mešajte, pokrijte in strup za nekaj ur. V hladilniku lahko to meso obdržite na dan.
Vinska marinada
Druga možnost je univerzalni marinada žar za piščanca, meso, ribe. Potrebuješ naravno vino. Za perutnino in ribe je bolje uporabiti belo pijačo, za meso pa lahko vzamete rdeče vino. Sestavine
• 300 ml vina;
• 3 stroke česna;
• 1 žlico kisa;
• 1 list lovora;
• poper, sol;
• 2 žlici masla;
• 2 kom. čebulice;
• 300 ml vode.
Kuhanje
1. V posodo nalijte vodo in zažgal.
2. Dodajte sol in poper, nalijte v kis in rastlinsko olje. Sol, marinada mora biti dobra, saj vino in glavni proizvod nista konzervirana.
3. Kuhajte nekaj minut. Hlajenje.
4. Čistimo čebulo, narezano na obročke, izpustimo v marinadi.
5. Česen narežemo na majhne koščke in tudi vrnemo v lonec.
6. Vino ostane le, da se temeljito premeša in potopi glavni proizvod.
7. Meso v taki marinadi se lahko hrani do 4 ure v stanju hladilnika, vendar je marinirano mnogo prej. Za perutnino in ribe je dovolj 2-6 ur.
Marinada za krila za žar v majonezi
Možnost poceni in cenovno ugodne marinade za žar krila, ki se kuhajo v redni majonezi. Potrebovali boste majhno pakiranje po 200 ml, kot tudi nekatere dišeče dodatke.
Sestavine
• 200 ml majoneze;
• 1,5 kg krila;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 3-4 stroke česna;
• 1 čajna žlička. Začimbe za piščanca;
• 1 čajna žlička. soli;
• malo kopra.
Kuhanje
1. Cel majonezo dajte v veliko posodo za dekapiranje, posolite.
2. Vržemo začimbe za piščanca. Ali samostojno mešajte koriander, več vrst popra, sladko papriko.
3. Česen narežemo na skledo. Po želji dodajte nasekljano čebulo.
4. Vrgnemo sesekljan koper in paradižnikovo pasto. Vsi skrbno premešajte z žlico, lahko zmeljemo, tako da se aroma česna in zelenja hitro prenese na omako. 5. Peremo in pripravljamo krila. Potopite v marinado.
6. Mešajte in pustite ležati nekaj ur. Vendar ne zanemarimo, občasno se mešamo.
7. Potem vzamemo krila, stresemo marinado in pošljemo piščanca na žar.
Korejska marinada za piščanec z žarom z ingverjem
Možnost pikantne marinade za piščančji žar, zaradi česar je ptica preprosta. Primerno za namakanje celih trupov, stegen, nog in kril.
Sestavine
• 4 žlice sladkorja;
• 1 skodelica sojine omake;
• 1 strok česna;
• 1 skodelico vode;
• 1 čebula ali 1 žlica čebulnega prahu;
• 1 čajna žlička. nariban ingver;
• 0,5 limone;
• 1 čili pod.
Kuhanje
1. Mrežo vroče paprike, zlijte s skodelico vode in jo položite na peč. Dodajte nariban ingver in sladkor, zavrite in izklopite. Vztrajati, da se ohladi.
2. Dodajte sojino omako, stisnite sok iz pol limone, odstranite lupino in dodajte marinadi.
3. Nalijte čebulo v prahu. Ali pa se razpade celotna glava in doda skupna masa. Čebulo lahko z mešalnikom sesekljate v pireju, kar bo še boljše.
4. Dodajte zdrobljen strok česna.
5. Piščanca ostane potopiti v marinado in pustiti, da se namakata nekaj ur. Priporočljivo je, da postavite tisk. Občasno lahko obračate kose tako, da jih enakomerno namočite z marinado.
Marinada za pečenje svinjine "Torero" z limonami in paradižnikom
Različica marinade iz limoninega žara za svinjino, ki daje mesu izjemen okus. Posebna aroma bo dala posušen pehtran.
Sestavine
• 2 limoni;
• 1 kozarec vode;
• 1 čajna žlička. pehtran;
• sol, poper;
• 1 kg svinjine; • 5 žarnic;
• 2-3 paradižnika.
Kuhanje
1. Vzemimo kuhano, vendar hladno vodo, dodamo malo soli, pehtra in poper, medtem ko ga pustimo stati.
2. Operemo limone, jih vzamemo v roke in jih z naporom zavijemo nad mizo. Nato enkrat narežemo na skledo kuhane vode. Prelijte sok in ostanke.
3. Meso narežite na običajne kose, lahko rahlo odtrgate. Čebulo narežemo na majhne obročke in tudi paradižnik.
4. Izdelke napolnite z limonino marinado in pustite pet ur.
Citrusova marinada za krila za žar
Za pripravo takega marinadskega žara potrebujete pomaranče. Če je že pripravljen sok, ga lahko vzamete.
Sestavine
• 2 pomaranče;
• 1 žlico sladkorja;
• 50 ml sojine omake;
• 2 stroka česna;
• 1 žličko kečapa;
• 1 žlica sladke paprike;
• 1/3 žličke. vroče poper.
Kuhanje
1. Vzemimo oprane pomaranče in na kakršenkoli način pripravljamo sok iz kaše. Lahko preprosto pritisnete ročno. Kosti se zavržejo.
2. Dodajte sladkor in sojino omako.
3. Vrgnemo žlico ketchupa in jo zmešamo skupaj z metlico ali običajno vilico.
4. Česen narežemo na majhne koščke, vržemo v marinado.
5. Ostanite dodati sladko papriko, papriko. Če sojina omaka ni dovolj slan, potem nalijte malo soli.
6. Položite krila v marinado in dobro premešajte. Imamo kompaktno, pustite tri ure.
Marinada za žar - namigi in triki
• Da bi zelenice hitro odnesle okus po marinadi, je treba po razrezu liste drgniti s soljo, dokler se ne pojavi sok. To lahko storite tudi s čebulo, preprosto z dlanmi, potem ko ste jo posuli s soljo. Česen se bolje zmelje v malti. In, kot vam svetujejo znani kuharji, morate samo zmleti zobe. • V marinadi je zelo pomembno, da raztopite vse sestavine, da se okus poveže. Morate temeljito mešati mešanico, lahko uporabite mešalnik, mešalnik, Mešalnik. Pred nanosom glavnega proizvoda priporočamo, da pustite marinado stati pol ure.
• Nalijte toplo meso ali hladno marinado? Pravzaprav ni jasnega pravila. Da bi izdelek ostal daljši, se sestavine ohladijo. Če želite skrajšati čas mariniranja, lahko meso nalijete s toplo marinado, katere temperatura je enaka telesni temperaturi.
• Nobena marinada se ne more spopasti z mesom, ne bo ga naredila sočno in mehko, če je kos pripravljen nepravilno. Vse zadrževalne folije je treba odstraniti iz izdelka in jih prerezati po vlaknih.
