Polnjene bučke, pečene v pečici, se na vzhodu imenujejo dolma, od turške besede dolmak, kar pomeni »polnjene«. Navadno se za polnjenje uporablja meso ali riž, lupina grozdja, paprika, kutina in paradižnik pa lahko služijo kot lupina. Kot otrok nisem poznala tega zapletenega imena, vendar pa so se zelenjava po tem receptu pogosto pripravljala v hiši.
Bučke so čudovita zelenjava, njena produktivnost pa me pogosto prestraši. V jesenskem meniju se pojavijo skaviški kaviar, enolončnice, palačinke in bučke z zavidljivo pravilnostjo. Za spremembo vam svetujem, da jih napolnite z mletim piščančjim filejem in dušeno zelenjavo ter pripravite narezan riž kot prilogo. Rezultat je okusna in hranljiva druga jed - s kislo smetanovo omako, kar potrebujete za večerjo.
- Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
- Servacije: 3
Sestavine za kuhanje polnjenih bučk, pečenih v pečici
- 650 g bučk srednje velikosti;
- 115 ml oljčnega olja;
- 5 g soli;
- 15 g belega sezama:
Za mleto meso:
- 100 g čebule;
- 230 g korenja;
- 150 g sladke paprike;
- 30 g zelene zelene;
- 1 del grenkega popra;
- 20 ml oljčnega olja;
- 5 g soli;
- mleta paprika, črni poper, origano.
400 g piščančjega fileja;
Način kuhanja polnjenih bučk, pečenih v pečici
Srednje velika lupina za squash je čista. Narežite na več kosov s krogi višine približno 4-5 centimetrov. S čajno žličko jedro strgamo s semeni, tako da je spodnja stran debela 1 cm.
V široki ponvi segrejte vodo, da zavre, vlijte sol. Zelenjavo pobarvamo v porcijah 5-7 minut, vzamemo, položimo na sito, da voda teče.
Izdelava mlina
Drobno narežite čebulo. Za cvrtje gremo v dobro ogreto rafinirano oljčno olje.
Ko čebula dobi karamelni odtenek, dodamo naribano korenje. Čebulo s korenjem pečemo 7 minut.
Za aromo dodajte zmleto papriko. Barva popra je katera koli, glavna stvar je biti mesnat.
Peko papriko z korenjem in čebulo prepražimo 5 minut.
Piščančji file narežite z ostrim nožem čez vlakna v majhnih kockah ali zmeljemo v mlinu za meso. Bolje je uporabiti šobo z velikimi luknjami, da se v nadevu čutijo kosi mesa.
Nalijte sol, origano, mleto papriko in sesekljano zeleno zeleno. Surovo papriko iz semena in predelnih sten očistimo, narežemo na obročke in dodamo druge sestavine.
Napolnite še nekaj minut.
Vklopite pečico na temperaturo 200 stopinj Celzija.
Napolnite bučke z mletim piščancem in zelenjavo, naredite velik hrib, bo bolj okusna. Nalijte oljčno olje v ponvi za cvrtje, dajte bučke.
Posodo postavite v ogrevano pečico na srednjo polico. Ker so sestavine pripravljene, potem ne pečemo dolgo, 20-25 minut je dovolj.
Dobimo pripravljene tikvice, potresemo z belim sezamom, postrežemo vroče na mizo.
Za napolnjene bučke, pečene v pečici, vam svetujem, da pripravite omako: preskočite strok česna skozi stiskalnico, narežite kup kopra in nekaj perja zelene čebule, premešajte vse s soljo in kislo smetano.
Polnjene bučke, pečene v pečici, so pripravljene. Dober tek!
