Kurnik je nacionalna jed iz ruske kuhinje. V starih časih je bila ta torta kuhana za velike praznike. Poroka in velikonočna miza je bila okrašena z okusno in nenavadno okusno jedjo. Imenoval se je kraljeva torta za lep videz, visok okus in težave pri kuhanju.
Vsaka sodobna hostesa lahko goste ali gospodinjstva preseneti s piščančjim testom. Da bi to naredili, morate imeti željo, da bi zadovoljili druge s svojim kulinaričnim talentom in nekaj ur prostega časa.
Kurnik recept za kislo smetano iz testa iz testarov
Zelo vredno je, da bi to okusno in okusno jed poslušalo pohvale tistih, ki bodo jedli čudovito torto.
Testo
· 410 g moke;
· 210 g sliv. Olja;
· 200 g kisle smetane;
· 2 piščančji rumenjaki;
· 10 g sladkorja;
· Ščepec sode in soli;
Za polnjenje piščanca
· 750 g piščanca;
· 2 žarnici;
· 15 g soli;
· Mleti črni poper na konici noža;
· Pol skodelice piščančje juhe;
· 20 g rastlinskega olja.
Za polnjenje riža
· Kozarec riža;
· 5 jajc;
· Pol skodelice piščančje juhe;
· Čl. žlička masla;
· Pol tsp soli;
· Rumenjak za mazanje pogače.
Koraki priprave
1. Najprej pripravite polnilo. V slani vodi kuhamo piščančjo juho z dodatkom olupljene korenje in cele čebule. Kuhano meso odstranite iz vode, ohladite in razrežite na majhne koščke. Zdrobljen olupljen čebulo na malem ognju do zlato rjave barve. Dodajte piščančje kose na čebulo, sol in poper mešanico, postopoma nalijte pol kozarca juhe. Odstranite iz toplote.
2. Ravno ločite v slani vodi in jajcih. Zmešajte zdrob in fino narezana jajca. V mešanico počasi dodamo juho, tako da nadev ni voden. Solite rahlo in dodajte maslo. Polnjenje riža je pripravljeno. 3. Za testiranje piščančjih rumenjakov v kombinaciji z maslom dodamo kislo smetano. Mešanico dobro premešamo, moko postopoma uvajamo s pekočim praškom. Pripravite testo v hladilnik.
4. Odstranite torto iz hladnega, razdelite jo na dva dela, od katerih mora biti 2-krat manjši od drugega. Iz velikega kosa testa razvaljamo torto na debelino približno pol centimetra in jo postavimo v pekač.
5. Na pripravljeno testo za pecivo za Kurnik položite pol nadeva riža, nato pa isti del mesa. Vrh z ostanki riža in nato piščancem.
6. Razvaljamo preostali del testa in naredimo luknjo v sredini nastale tortice. Pokrijte torto in stisnite njene robove. Vrh z jajcem.
7. Piščance s pecivo pečemo v pečici približno 45 minut pri 190 ° C. Približno 15 minut po pripravljenosti lahko kuhano posodo vzamete iz pečice.
Kurnik klasičnega sendviča za testo
Za preskus se uporabljajo najpreprostejši in najcenejši izdelki.
· 500 g moke;
· 300 g masla;
· 2 jajci;
· 2 majhni žlički vode;
· Nekaj ščetin soli.
Za polnjenje boste potrebovali
· 300g piščančjega fileja;
· 250 g krompirja;
· 150 g čebule;
· 60 g trdega sira;
· Žlico masla.
Postopek kuhanja
1. Najprej pripravite testo za pecivo za kurnik. Dodajte sol v moko in premešajte. Mash zmehčano maslo z moko, vtrite mešanico z vilicami. V nastali masi pretepite jajca, počasi nalijte v vodo. Vse sestavine zmešajte z rokami, dokler ne postanejo gladke in jih razdelite na 3 dele. Tako nastalo testo ovijte v film in ga postavite v hladilnik. Uporabite lahko v eni uri.
2. Pripravite polnilo. Drobno narežemo čebulo, krompir in piščančji file. Sol, dodamo mehko maslo. Polnilo temeljito premešamo. Razlikujte sir, vendar ne motite mase. 3. Odstranite ohlajeno testo, ga razdelite na dva dela in zvijte. Pokrijte dno ponve s pergamentnim papirjem. Postavite eno torto na dno, polnite meso na vrh. Nariban sir enakomerno raztresemo, zavijemo maso s preostalo torto na vrh.
4. Testo vtisnite v krog in ga položite v pečico. Kuhamo približno 50 minut pri 220 ° C.
Za vsako različico testa za sendviče lahko postrežete ustrezen omako.
Univerzalna smetana omaka
Za to potrebujete takšne izdelke
· 25 g moke;
· 400 ml piščančje juhe;
· Pol kozarca smetane;
· 2 rumenjaka;
· 70 g masla.
Koraki priprave
1. Moko, juho, smetano in polovico masla zavremo do rahlo kisle smetane na majhnem ognju.
2. Odstranite mešanico iz toplote.
3. Na ohlajeno maso dodamo rumenjake, ki jih olje razbijamo.
4. Vse dobro premešamo, dodamo začimbe in zelišča. Omaka je pripravljena.
Namesto te osnovne omake se po želji pripravijo gobe, paradižnik ali sir. Vse je odvisno od osebnih preferenc, domišljije kuharja in razpoložljivosti ustreznih izdelkov. Omako se postreže v ločeni skledi.
Delno mini-zadrugo
Udobni majhni trikotniki z mesnim polnilom vas bodo navdušili s svojim okusom in aromo.
Izdelki
· 2 žlici. žlice masla;
· 450 g moke;
· 100 g majoneze;
· Tretjino velikega kozarca mleka;
· 1 jajce;
· Piščanca (potrebujejo filete);
· 5 krompirja;
· 3 žarnice;
Dill, malo soli in poper po okusu.
Kuhanje mini piščanca, tako da
1. Za testo zmešamo z rahlo nasoljeno moko z mletim maslom. Ločeno, premagajte majonezo in mleko z jajcem. Zmes vlijte v moko, zamesite testo. Očistite končno torto v hladilniku, pustite, da leži tam vsaj pol ure. 2. V tem času pripravite polnilo. Meso, ki ga odstranimo iz prsi in noge piščanca, zavijemo v mlin za meso, surovi krompir in čebulo narežemo na majhne koščke. Zmešajte nadev z dodajanjem jajc, koper (po želji lahko zamrznete), malo soli in zmleti črni poper.
3. Odstranite testo iz hladilnika in oblikujte dolgo, debelo vrv. Treba ga je razrezati na koščke enake velikosti. Razvaljamo vsako gredico, polnejo palačinke z nadevom. Oblikujte trikotne mini palice z majhno luknjo na vrhu.
4. Postavite izdelke na namaščen pekač. Pečemo v pečici, segreti na 210 stopinj, približno pol ure. Za večjo sočnost lahko po pečenju na površino vsakega mini piščanca nanesemo majhen kos masla.
Kurnik z „surovim“ nadevom
Razmeroma hiter način za pripravo okusne jedi.
Testo
· 3,5 skodelice moke;
· 250 g margarine;
· Kozarec kefirja;
· Čajna žlička sode brez hriba;
Ščepec soli.
Nadev
· 4 srednje velika krompirja;
· 2 fileja piščančjih prsi;
· 2 veliki čebuli;
· Sol in poper po okusu.
Zaporedje dela
1. Najprej pripravite testo. V središču presejanih in rahlo nasoljenih diapozitivov moke, naredite luknjo, v kateri boste prelijevali sodo, in nato zlijte kefir. Zamesimo, dodamo stopljeno margarino. Kuhano plastično testo položite v hladilnik približno 50 minut.
2. V tem času, rezano surovega krompirja in piščanca v kocke, in čebula - pol obroči. Vsi izdelki rahlo soljeni in poper, ne povezujejo.
3. Odstranite testo iz hladilnika, ga razdelite na dva dela. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem. Polovico testa položimo na vrh. Na nastalo torto v plasteh nanesite polnilo. Spodaj - krompir, nato čebula in piščanec. Zavrtite še eno torto, pokrijte jo s pito. V zgornjem osrednjem delu sesalnika naredite luknjo, površino pogačnega olja pa namažite z jajcem. 4. Posodo pečemo v pečici, segreti na 230 ° C, približno 50 minut. Odstranite končno torto in jo pokrijte z brisačo, pustite stati manj kot 20 minut pred uporabo.
Kurnik s testom na majonezi in kislo smetano
Odlična možnost je, da je to testo za kurnik zelo voljno in po kuhanju spominja na puh.
Iskanje takšnih izdelkov
· Pol kozarca kisle smetane;
· Tretja čajna žlička sode bikarbone;
· 3 skodelice moke;
· 100 g masla;
· Pol skodelice majoneze;
· Pol čajne žličke soli.
Kuhanje
1. Združite kislo smetano in sodo, nalijte v majonezo.
2. V skledi zmeljemo moko in zmehčano maslo.
3. V moko in maslo dodamo kislo smetano.
4. Testo zamesimo, ga pošljemo v hladilnik. Po pol ure lahko uporabite.
Sestava polnila
· 320 g piščančjega fileja;
· 200 g šampinjonov;
· 100g čebule;
· 1 jajce;
· Zelena čebula ali koper;
· Ščepec soli;
· Nekaj črnega mlečnega popra;
· Lean olje za cvrtje.
To delamo na ta način
1. Majhne koščke piščančjega fileja prepražite v rastlinskem olju, dokler jih ne skuhate.
2. Ločeno narežite narezano čebulo v ponvi.
3. Velike gobe prepražimo, predolgo posolimo in popramo.
4. Združite izdelke, premešajte jajce v mešanici, dodajte malo soli in poper, dobro premešajte.
Nadaljujte do zadnje faze.
1. Odstranite testo iz hladilnika. Razdelite ga na dva dela različnih velikosti, od katerih mora biti eden večji.
2. Raztegnite veliko ploščo debeline približno 5 mm in jo položite na namaščen pekač.
3. Nanesite nadev, pri čemer robovi pogačice ostanejo prazni.
4. Razvaljamo majhno torto, naredimo majhno luknjo v njenem središču.
5. Pokrijte torto z nastalo skorjo in potegnite robove pogače. 6. Piščančja pečica pečemo pri temperaturi 190 stopinj 45 minut.
7. Ko je končna posoda rahlo ohlajena, jo odstranite iz pečice in jo pred serviranjem pokrijte s krpo.
Preprost piščančji zrezek s krompirjem
Enostavna torta iz razpoložljivih izdelkov.
Sestavine
· 320 g krompirja;
· 320 g piščančjega fileja;
· 1 čebula;
· 440 g moke;
· 2 jajci;
· 100 g masla;
· 100 g kefirja;
· 30 g sladkorja;
· Sol po okusu;
· 1 ščepec sode;
· Zmleti črni poper;
· Zeleni po okusu.
Delovne faze
1. Najprej pripravite polnilo: narezite piščančji file in krompir na majhne kocke, dodajte na okus sesekljano čebulo, sol in poper.
2. Mleto rahlo stopljeno maslo s sladkorjem in soljo. Povežite jih z kefirjem in jajci, dobro premešajte. V mešanici dodajte moko in sodo. Testo dobro pregnetemo in damo v hladilnik 20 minut, zaviti v film.
3. Odstranite testo, pogojno ga razdelite na tri enake dele. Ločite en del in ga postavite na stran. Velik kos, ki je debel približno pol centimetra, zavijemo na mazani pekač.
4. Na nastalo torto enakomerno porazdelite polnilo. Razvaljamo majhen kos testa in pokrijemo kadilca. Stisnite robove, postavite predgreto pečico za približno 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.
5. Na koncu kuhanja preverite, ali je torta pripravljena, jo boste morda morali obdržati v pečici še nekaj časa.
Uspešno peščeno testo za kurnik
· Namesto sladkorja lahko vzamete sladkor v prahu, v tem primeru, medtem ko gnetite, bo mešanica hitreje postala homogena, pripravljeno testo pa se preprosto stopi v ustih.
· Soda pogosto zamenja pecilni prašek, ki skoraj vedno proizvaja visokokakovostno testo. · Moka je treba pred uporabo presejati.
· Naravna maščobna masla z visoko vsebnostjo maščob se vzame za maščobo, s katero se izkaže bolj okusno in drobljivo pecivo. Če želite prihraniti denar, lahko vzamete margarino, vendar ni tako uporabna, da jo telo slabše absorbira. Ali nadomestite del olja margarine v receptu.
· Maslo je treba vzeti iz hladilnika, preden ga testiramo na sobni temperaturi.
· Da bi zasenčili okus testa, je nujno nasoljen.
· Trudijo se, da ne zamesijo testa za dolgo časa, ampak da naredijo vse energično in hitro. Lahko ga kuhamo zvečer, dajemo v hladilnik (ne v zamrzovalniku) in uporabimo zjutraj.
Bodite prepričani, da kuhamo testo sendvič! Posoda z ljubeznijo bo hišo napolnila z udobjem in bo nagrajena z besedami hvaležnosti bližnjih.
