Lasanje doma - splošna načela kuhanja
Ali je možno jesti testenine in se ne izboljšati? "Mit!" - pravijo večina žensk, ki gledajo sliko. Vendar pa Italijani in Italijani trmasto trdijo, da je to tako, glavna stvar je, da obstajajo pravilne testenine. Italija je znana po testeninah, picah, lazanji in drugih dobrotah, ki niso nikjer tako okusne za kuhanje. Narod obravnava te jedi kot osnovne v prehrani, medtem ko je zelo malo Italijanov debelih. Stvar je v tem, koliko moke je. Na sovjetskih policah v prodaji so bili le vermicelli in testenine, ki so bile narejene iz predelane pšenične moke. V tem izdelku ni bilo nič koristnega, samo kalorij.
Italijanske testenine so narejene samo iz trde pšenice. Ta izdelek vsebuje tudi kalorije, hkrati pa ta moka popolnoma zasiči, zadovolji občutek lakote in velikodušno daje telesu zdrave minerale in hranila.
Lasagna je, figurativno rečeno, večplastna posoda, v kateri se kombinira polnilo in tanke plošče pšeničnega testa. Polnjenje je lahko vse - meso, ribe, piščanec, gobe, zelenjava in celo sadje.
V trgovinah lahko najdete uvožene rjuhe za lazanje - so precej drage, vendar so natančno izdelane po pravilnem receptu. V zadnjem času so domači proizvajalci zaradi povpraševanja po izdelku začeli proizvajati liste za lazanje, ki so dva do trikrat cenejši od uvoženih.
Doma lazanje - priprava hrane in jedi
Najprej potrebujete liste za lazanjo. Ali jih moram nekako kuhati? Bodite pozorni na način kuhanja - nekaj listov je treba pred pripravo jedi kuhati, nekatere je treba potopiti v vrelo vodo za minuto ali sploh ne pripraviti. Polnilo za lazanjo pripravimo ločeno in preprosto položimo na liste, preden posodo postavimo v pečico. Uporabite lahko naslednje recepte ali pa si sami pripravite nadev iz izdelkov, ki jih imate. Pravzaprav je lazanja, kot pizza, rezultat kulinaričnih poskusov in ne upošteva recepta.
Domači recepti za lazanje:
Recept 1: lazanja doma
Najpogosteje se lazanja kuhajo z mletim mesom in dobijo hranljiv obrok. Lahko vzamete mleto svinjino ali govedino, vendar je njihova mešanica najboljša - jed bo sočen in dišeč.
Potrebne sestavine:
- Listi za lazanje - 8 kosov
- Mleta svinjina - 180 gramov
- Goveja kaša - 200 gramov
- Paradižnik - 5 kosov
- Smetana - 130 ml
- Česen - 3 zobe
- Čebula - 2 glavi
- Slan trdi sir - 150 gramov
- Maslo
Metoda priprave:
- Najprej pripravite nadev. Paradižnike si umijte, repa odstranite in zelenjavo preskočite s pomočjo mlinca za meso ali pa razrežite v pire mešalcu.
- Čebulo drobno narežemo.
- Ponev namažite z maslom in razmažite kašo. Med mešanjem z žlico, da rjavo. Dodajte čebulo, sol. Fry še 7-8 minut, vlijemo v paradižnikovo pire. Česen stisnite skozi stiskalnico v maso. Pokrijte posodo in kuhajte meso na majhnem ognju 10 minut. V peti minuti dodamo smetano.
- Pripravite liste lazanje, kot je navedeno na embalaži - kuhajte jih ali jih potopite v vrelo vodo.
- Pladenj za pečenje namažite z maslom, položite liste tako, da popolnoma pokrijejo dno. Nanesite nadev na njih. Zgornje plasti lazanje so ponovno zmlete in tako več plasti. Zadnji sloj je treba mleto, potresemo s sirom in pokrijemo s folijo.
- Lazanje položite v predgreto pečico. Pečemo 35 minut pri temperaturi 200 stopinj. 5 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo s krova, da bo lazanja postala zlata barva.
Recept 2: Domača lazanja s piščancem
Meso lazanja se lahko kuha tudi v lažji različici - če zamenjate mleto svinjino ali govejega piščanca.
Potrebne sestavine:
- Listi lazanje - 8 listov
- Piščančji file - 450 gramov
- 2 čebuli
- Smetana - 180 gramov
- Sir - 300 gramov mehko
- Sir, trden - 120 gramov
- Svež peteršilj
Metoda priprave:
- Piščančjega fileja si umijte v mleto meso z mešalnikom ali sekljalnikom za meso. Popecite v ponvi.
- Čebulo drobno narežemo in dodamo piščancu v desetih minutah.
- Po dodatnih 5 minutah, sol, vlijemo smetano in stisnemo česen v kašo. Pokrijte in kuhajte 5 minut. Ko izklopite toploto, žlico mehki sir v piščanca, premešamo.
- Sesekati trdi sir.
- Po potrebi pripravite liste. Nanesite piščančje meso v plasti. Zadnji sloj je treba mleto piščanca, potresemo s sirom in pokrijemo s folijo.
- Pošlji lazanjo v pečico 30 minut pri temperaturi 160 stopinj. 5 minut pred pripravljenostjo je treba folijo odstraniti, da se pripravi okusna sirna skorja. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Recept 3: Domači lazanje z gobami
Ni vsakdo všeč težkih mesnih jedi, vendar to ni razlog, da bi se odrekel takšnemu užitku kot lazanja. To jed lahko pripravite z gobami. Gobe so zelo hranljive in, kar je najpomembnejše, neverjetno dišeči izdelek. Italijanska posebnost se bo izkazala za zelo hranljivo in hranljivo, hkrati pa ne zelo visoko kalorično. Potrebne sestavine:
- Gobe - 450 gramov
- Čebula - 4 kose
- Kisla smetana - 240 gramov
- Smetana - 120 ml
- Sol
- Trdi sir - 130 gramov
- Maslo
Listi testa - 8 kosov.
Metoda priprave:
- Čebulo je treba olupiti in sesekljati. Razmažite jo po vroči pari.
- Gobe speremo in drobno narežemo, jih dodamo čebuli. Zelenjavo prepražimo 10 minut, nato prelijemo s kislo smetano, soljo, pokrijemo in kuhamo 5 minut.
- V ponev, stopite 100 gramov masla, nalijte v smetano in dodajte nariban sir.
- V krovu položite sloje testa in gob, pokrijte zgornjo plast s kremno omako. Pokrijte s folijo in pošljite pečico v pečico za 25 minut pri 180 stopinjah.
Recept 4: Domača lazanja z zelenjavo
Večinoma moški ne marajo zelenjave, saj solate obravnavajo kot hrano za pašo živali in hujšanje žensk. Toda tudi pripravljeni mesojedci bodo želeli lazanjo, kuhano po tem receptu! Dejstvo je, da je glavna sestavina take jedi jajčevci, ki se po toplotni obdelavi zlahka zamenja z mesom.
Potrebne sestavine:
- Testo lazanje - 8 listov
- Bolgarski poper - 1 kos
- Bučke - 1 kos
- Jajčevci - 1 kos
- Paradižnik - 3 kose
- Čebula - 1 kos
- Maslo - 160 gramov
- Moka - 2 žlici
- Sir, trden - 170 gramov
- Krema - 150 ml
- Sol
Metoda priprave:
- Zelenjavo je treba oprati, kožo odstraniti z jajčevcev in bučk, nato pa jo na drobno nasekljati v kocke.
- Čebulo dajte v vročo ponev, po 5 minutah dodajte poper, paradižnik, bučke in jajčevce. Zelenjavo prepražimo 7 minut - zmehčajte, ne pa kašo. Posolite.
- Sir natančno obrusite.
- Raztopite maslo v ponvi, dodajte moko in smetano, premešajte, da bo omaka gladka. Ko izklopite ogrevanje, dodajte sir v lonec.
- Testo in zelenjavo nanesite na krov, vlijte zgornji sloj z omako, nato pa zaprite krov s folijo. Pečemo lazanje 30 minut pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 5: Domača lazanja s sadjem
Kot smo že povedali, je lazanja vsestranska jed, ki jo lahko skuhamo s polnilom. Če imate krožnik za lazanje, potem je to odličen razlog, da se prepustite sadni deserti.
Potrebne sestavine:
- Listi za lazanje - 8 kosov
- Oranžna - 1 kos
- Jagode - 300 gramov
- Maline - 200 gramov
- Majhna maščoba skuta - 350 gramov
- Jajce - 2 kosi
- Sladkor iz ledu - 330 gramov
- Cedar ali mandlji - 60 gramov
- Smetana - 130 ml
- Kisla smetana - 220
- Vanilin
- Maslo
Metoda priprave:
- Jagode operite in razrežite. Od oranžne, odstranite lupino, odstranite film, odstranite kosti, prerežite.
- Ločite beljake od rumenjakov.
- Rumenjake je treba zmešati s skuto, polovičnim sladkorjem v prahu in mešalnikom smetane.
- Ločite beljakovine s soljo 5 minut. Nastalo peno vnesite z žlico v skuto.
- Lončkujte sadno smetano in skuto.
- Združite kislo smetano s sladkorjem v prahu in vanilijo.
- Testo in smetano nanesite na krov. Zgornji sloj prekrijemo s kislo smetano in pokrijemo s folijo. Postavite sadno lazanjo v pečico in pecite 20 minut pri 180 stopinjah.
Lažanje doma - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Nimaš testa za lazanje? Namesto listov testa lahko varno uporabite tanek armenski lavash. Plošče predhodno namočite v mešanico kefirja in eno jajce 10 minut, nato pa jih lahko uporabite v receptu za lazanje.
Ali lahko z lastnimi rokami naredim testo za lazanje? Precej enostavno je! Potrebovali boste funt moke, pet jajc, kos masla. Stopite maslo in zmešajte z jajci in ščepec soli. V presejano moko vnesite mešanico, elastično testo zamesite in pustite stati 20 minut. Testo razdelimo na kose in ga zvijemo v tanke liste. Posušite in uporabite za lazanje.
