\ t
Hladilnik za sladkorno peso je hladna poletna juha, ki jo je mogoče enostavno pripraviti in ki dobro prenaša toploto. Ta jed izvira iz kulinaričnih tradicij narodov baltskih držav.
Po klasičnih receptih, je hladilnik pripravljen z dodatkom kisle smetane, kefirja ali težke kreme. Uvedemo tudi fino narezane različne zelenice. Lahko je zeleno perje, čilantro ali peteršilj, koper ali celo kislica z meto. Tukaj lahko pokažete domišljijo in izberete mešanico začinjenih zelišč po lastnem okusu.
Chill za sladkorno peso je zelo hranljiva in zdrava juha, saj številni izdelki za njegovo pripravo (vključno z zelenjavo, bogato z vitamini C in E) niso toplotno obdelani. Poskusite narediti hladilnik sladkorne pese, da boste v celoti cenili vse njegove okuse in koristi!
Hladilnik sladkorne pese (recept po korakih) - splošna načela kuhanja
Pesa za holodnik je primerna za vse. Toda bolje je, da vzamete mlade. Hitreje je kuhala in v končni obliki dobila veliko mehkejšo. Pripravljenost je treba preveriti z vilicami. Če pride rahlo, potem je pesa pripravljena. Glavna stvar je, da sveža zelenjava ni pokvarjena ali zmehčana.
Hladilnik je v glavnem kuhan brez mesa. Ampak, če se odločite, da ga dodate, morate dodati ohlajeno meso brez bujona. Tradicionalna juha se pripravlja samo na pikantni pesa, začinjena s soljo, limoninim sokom in včasih s sladkorjem.
Bodite prepričani, da dodate juho tudi kuhana jajca (strma), sveže kumare in zelenice. Te juhe ni treba napolniti. Toda, če si resnično želite, potem bo tekoče kislo smetano, kefir, jogurt ali mleko to naredilo. V nekaterih postopnih receptih iz kuharjev za kuhanje sladkorne pese dodamo še kuhan krompir z korenjem, redkev, klobase in svežo čebulo.
Vse sesekljane sestavine v ponvi pomešajte s prelivom, nato vlijte juho ali vodo. Nato dodamo začimbe in sol, premešamo z lončkom in eno uro pošljemo v hladilnik.
Chill za sladkorno peso: klasični recept za korak za korakom
Sestavine:
• 200 g govedine ali teletine;
• 200 g pese;
• 200 g svežih kumaric;
• štiri kokošja jajca;
• kup perja zelene čebule;
• kozarec kisle smetane;
• pol limone;
• sol po okusu;
• okusite črni poper.
Metoda priprave:
1. Prvi korak pri izdelavi pekara je priprava pese. V vodi izperemo umazanijo in pesek. Očistimo oskrbnika ali nož s kože.
2. Olupljene pese potopite v posodo z vodo.
3. Odložimo ga na obara. Ne dodamo soli še.
4. Ko se pojavi pena na burgundski površini soka s sladko čebulo, ga odstranite.
5. Pecite s polzaprtim pokrovom ponve.
6. Kuhanje pese bo dolgo, za ta proces, lahko vzemite lonec pod pritiskom. Torej bo pripravljenost korenine nekoliko hitrejša.
7. Meso sperite pod tekočo vodo.
8. Postavite kos mesa v ločeno posodo.
9. Napolnite s hladno vodo. Da bi pospešili proces kuhanja mesa, lahko v vodo dodamo malo limoninega soka.
10. Obložimo močno ognjeno ploščo.
11. Čakamo na vrelišče. Nato se pojavi pena, ki jo je treba odstraniti z žlico ali žlico.
12. Vzemite še eno majhno posodo in v njej postavite surova jajca.
13. Napolnite jajca z vodo in nastavite, da vre 10-13 minut do stanja "trdo kuhano". 14. V vmesnem času se ukvarjamo tudi z drugimi izdelki za parne peči. Korak za korakom recept še naprej predelavo kumar. Potrebno jih je temeljito oprati z vodo. Če so kumare velike, morate odstraniti debelo kožo. Če mladi, jih uporabite v celoti, odstranjevanje samo "zhopki".
15. Tako so olupljene kumare narezane na tanke trakove.
16. Kumare zložite v čisto posodo z volumnom približno 2,5-3 litre. V njej bomo zbirali hladilnik iz pese.
17. Perje zelene čebule razvrstimo iz brezvrednih kopij.
18. Izbrano perje čebule potopite v skledo s hladno vodo.
19. Hkrati vklopite hladno vodo iz pipe.
20. V skledo vzemite lok in ga operite pod tekočo vodo.
21. Nato nanesite čisto brisačo, da odstranite odvečno vlago.
Čebulo narežite na majhne obročke.
23. Premaknite čebulo na kumare v ponvi.
24. Do takrat so bila jajca že kuhana. Postavili smo jih pod potok hladne vode. Tako se hitro ohladijo.
25. Očistimo jajčne lupine.
26. Narežite jih na trakove. Eno jajce lahko po želji pustimo za dekoracijo.
27. Dodajte čebulo in kumare.
28. Kuhano pesa razmažite iz nadevka.
29. Bujon pustimo, da se ohladi.
30. Ko se sladkorna pesa rahlo ohladi, jo narežite na tanke rezine in nato v slamice.
31. Iz mesne juhe vzamemo meso (naj bo mehko, do popolne kulinarične pripravljenosti). To bo zahtevalo vsaj eno uro in pol.
32. Kuhano meso narežite na trakove.
33. Meso, sladkorno peso in mešanico premešajte na preostale proizvode v ponvi.
34. Tu napolnite s kislo smetano (naj bo približno 200-250 ml).
35. Napolnite s soljo in zmletim črnim poprom.
36. Stisnite sok iz pol limone, pazite, da se ne ujamejo nobena zrna. Biti mora približno 40-45 ml. Sok lahko uporabite s kašo. 37. V hladilnik vlijte limonin sok.
38. Vse pomešamo.
39. Ponev vzamemo z ohlajeno juho pese.
40. Preko sita vlijte juho v ponev z izdelki skoraj do polnega volumna. Zdaj lahko spreminjate debelino končnega hladilnika.
41. Nato vse zmešamo.
42. Juho pošljemo v hladilnik, da se ohladi.
43. Dobesedno v 15 minutah lahko peko pese za sladkorno peso postrežemo za mizo.
44. Juho raztezite na krožnike in okrasite s polovicami preostalih jajc in perja zelenja.
Pikantna pražena sladica s klobaso: korak za korakom
Sestavine:
• 200 g marinirane pese;
• 150 g krompirja;
• 100 g rdeče redkev;
• 100 g svežih kumaric;
• dve kokošji jajci;
• 200 g kuhane klobase;
• mešanica svežih zelenih zelišč;
• pol limone;
• 500 ml kefirja brez dodatkov (lahko tudi biokefir);
• sol po okusu;
• poskusiti mleto poper.
Metoda priprave:
1. Od samega začetka bomo vodo dali v kotliček.
2. Ko zavre, izvlecite kotliček iz peči in pustite, da se voda ohladi. Potreben bo na koncu postopne priprave parnega kuhalnika sladkorne pese.
3. Krompir sperite s čisto vodo.
4. Postavite ga v posodo.
5. Tudi tam najdemo surova piščančja jajca.
6. Napolnite z vodo in zavrite. Te izdelke bomo kasneje očistili, zato nam ni treba skrbeti za videz pene.
7. Vzemite kislo pese. Sprostimo jo iz marinade, v receptu ga ne zahtevamo.
8. Rezino narežite na majhne kocke.
9. Premikamo na posodo za hladilnik.
10. Sperite in po potrebi očistite redkev.
11. Razrežite na majhne kocke.
12. Operite sveže kumare.
13. Odrežite njihove "zopke" in odstranite debelo kožo. Kumare z občutljivo tanko kožo ostanejo neolupljene. 14. Kumare narežite na rezalno desko, najprej na tanke rezine, nato v dolge kocke. Nato prerežite kocke.
15. Kuhana klobasa (lahko dobite zdravnikovo ali celo kuhano klobaso) prerežemo kot kumare. Dobimo hrib majhnih kock klobas.
16. V posodo s pesa postavite narezane kumare, redkev in klobaso.
17. Vrnite se na ponvico s krompirjem. Razporedimo ga v ploščo za naravno hlajenje. Pod hladno vodo, krompirja ni mogoče dati, sicer bo težko, kot če ne kuhajo.
18. In jajca postavimo pod tok hladne vode za nekaj minut.
19. Nato jajca obrišite s čisto krpo iz vode.
20. Očistimo jih iz lupine.
21. Na rezalno desko razrežite majhne kocke. Lahko jih preprosto sesekljate za drobtino z nožem za mizo.
22. Rahlo ohlajeni gomolji krompirja, izločeni iz tanke kože.
23. Krompir in druge izdelke narežite na majhne kocke. Rezanje vseh izdelkov v eni posodi mora biti enotno.
24. Vzemite zelenice, izbrane za recept, in jih razvrstite ročno.
25. Potem se potopite v skledo s hladno vodo in premešajte z rokami.
26. Iz vode izvlečemo zelenice.
27. Premaknemo se na čisto, suho (papirno) kuhinjsko brisačo. Tako se znebite odvečne tekočine.
28. Nato listke na drobno nasekljajte.
29. V lonec postavite krompir in jajca s pripravkom pod nosilcem sladkorne pese, kjer že imate pesa, kumare, redkev in klobaso.
30. Obstajajo tudi pour kefir in določiti zdrobljene zelenice.
31. Napolnite s soljo in zmletim črnim poprom.
32. Sok stresite iz pol limone.
33. Sok odcedite skozi sito in ga vlijte v hladilnik.
34. Vse temeljito premešajte. 35. Sedaj dodajte celoten volumen lonca kuhanega hladne vode iz kotlička. Kuhala je na samem začetku priprave korak za korakom.
36. Ponev pokrijte s pokrovom.
37. Položite hladilnik za hlajenje in infuzijo.
38. Postrezite, okrasite preostala zelišča in kislo smetano.
Hladilnik sladkorne pese (recept po korakih) - triki in nasveti
• Piklico lahko pripravite sami. Če želite to narediti, ga očistite, narežite na kocke in zmešajte s sladkorjem, kisom, soljo in pustite marinirati pol ure.
• Po želji lahko v hladilnik dodamo skutni sir in tako okrepimo okus jedi.
• Če želite, da so jedi bogate barve, lahko dodate še kis.
• Sestavine je mogoče rezati ne le v kocke, temveč tudi v trakove.
• Za kisli okus hladilnika lahko dodate slanico ali limonin sok.
• Za bolj zanimiv okus lahko hladilnik napolnimo z mineralno vodo ali kvasom.
• Hladilnik je mogoče servirati tako v napolnjeni kot v mešani obliki, vse komponente pa ločeno.
• Pripravljen hladilnik je treba shraniti v hladilniku največ en dan.
