Skuto ima veliko radi za odličen okus.
Vsakdo pozna prednosti skute kot vira kalcija.
Poleg tega je, tako kot vsi fermentirani mlečni izdelki, sveža skuta dobra za prebavo.
Dobro se ujema z različnimi izdelki in je lahko osnova ali dodatek za veliko število jedi.
Obstaja veliko receptov iz skute v naglici.
Splošna načela kuhanja v naglici s skuto
Zaveza okusnih skutnih jedi je dobra skuta. Ne sme biti preveč kislo, zmerno vlažno, ne težko.
Skute lahko imajo tako sladke kot slane okuse. V proizvodnji skute jedi uporabljajo druge mlečne izdelke - maslo, kislo smetano, mleko. Kot tudi jajca, sadje, jagode, suho sadje. Za slano skuto so čudoviti črni poper, koper, peteršilj, kumina.
Masa za sendvič - hiter recept iz skute v naglici
Sir je lahko ne le sladek, ampak tudi slan. Nežna aromatična masa je kot nalašč za sendviče.
Sestavine
200 gramov skute
100-150 gramov masla
Sol po okusu
Žlico sesekljanega svežega kopra
Čajna žlička sezama - neobvezna
Metoda kuhanja
Zmehčajte maslo pri sobni temperaturi. Če ga vzamete več, bo masa podobna skutnemu maslu, če bo manj - masi z mehko maščobo.
Mleto skuto ali zmleti skozi sito, če imate mešalnik, ne delajte tega.
Združite maslo in skuto, sol.
Dobro premešajte z žlico ali mešalnikom.
Dodajte zelenice in kumino.
Postrezite s črnim ali belim kruhom. To je zelo okusno za uporabo te mase, dajanje na vroč kuhan krompir.
Nasvet: Če je sir precej suh, bo žlico tanke smetane ali kisle smetane popravila stanje. Če želite, lahko maso poper ali sezono s sesekljanem česnom.
Recept za prigrizke iz skute v naglici
Te ljubke prigrizke se bodo dobro ujemali s pivom, čajem in se lahko uporabljajo sami.
Sestavine
500 gr. skuta
2 kokošja jajca
Sol in zelišča po okusu - sveža ali suha
2-3 žlici moke
Olje za globoko cvrtje
Metoda kuhanja
Če so zelenice sveže, jih na drobno narežite.
Sir ne sme biti preveč suh in ne preveč moker. Če je mokra, jo morate obesiti v gazo ali jo preprosto položiti v cedilo, tako da ima steklo odvečno tekočino. Če je skuta ostra, jo je treba mleto ali sekati z mešalnikom.
Dodajte jajca, moko, zelišča in sol v skuto, previdno drgnite.
Če bi bilo vodeno, bi morali dobiti veliko konsistence mehko lepljivo testo, dodamo moko.
Mokre kroglice navlažite z majhnimi dlanmi.
Hitro prepražimo.
Na ploščo prekrijemo prtiček, tako da odvečno maščobo ni več.
Nasvet: Po pečenju ne smete veliko posoliti in dokončane kroglice potresemo s soljo. Lahko kuhate ne slane in sladke kroglice. Če želite to narediti, vnesite v ta recept iz skute v naglici 150 gr. sladkor, odstranjevanje soli in zelenja. Za ostalo pa tudi kuhajte.
Pecivo iz škroba - hiter recept za skuto
Lonec je bujna in še posebej nežna - zaradi tega, ker namesto moke ali zdroba dodamo škrob. Sladkost se lahko spreminja s povečanjem ali zmanjšanjem količine sladkorja.
Sestavine
500 gr. skuta
3-4 jajca, odvisno od velikosti
Ena in pol skodelice granuliranega sladkorja
2 žlici kisle smetane
2 žlici s hribom škroba
Vanilija na konici noža
Peščica rozin po želji.
Metoda kuhanja
Ločite jajčni beljak in rumenjak iz jajc, dodajte nekaj zrn soli ali citronske kisline beljakovinam in jih položite v hladilnik.
Zmešajte skuto, sladkor, rumenjake, kislo smetano, škrob, vanilin. Najprej pobijemo belo, pri nizki hitrosti in postopoma povečamo do dobre pene.
Nežno vnesite beljakovine v osnovno skuto, postavite rozine.
Postavite vse v obliko, namažite in poškropite z drobtinami.
Pecite na srednjem ognju pol ure.
Pustite v pečici še 20 minut.
Postrezite s kislo smetano, marmelado, kondenzirano mleko ali samo čaj.
Nasvet: Pogosto se ta pekač spusti, še posebej, če ga predčasno izvlečete iz pečice. Ne vpliva na njegov okus. Vendar, če želite ohraniti sijaj jedi, morate uporabiti ne pečico, temveč multicooker, “peko” način.
Hitro pečenje - jabolko in skuta
Priprava za peko te jedi lahko traja dlje kot v prejšnjem primeru. Vendar pa bo z dobro spretnostjo in ustrezno organizacijo dela vse hitro izšlo. No, če ima hostesa pomočnika, se lahko pripravi jabolka in skuta maso razdeli in vsakdo lahko varno opravlja svoje delo.
Sestavine
500 gr. skuta
300 gr. kisla smetana
Ena in pol skodelice sladkorja
3-4 jajca
Ščepec soli
5 žlic moke
3 srednje jabolka
2 žlici masla.
Metoda kuhanja
Jabolka, narezana na tanke rezine ali kocke, lahko predhodno očistite s kože.
V obliki ali ponev, kjer bo pripravljen pečenje, stopite maslo, dajte jabolka in malo popražite, mešajte.
V tem času - ali vnaprej, če gospodinja ni prepričana, da ima čas in nima pomočnikov - zmeljemo skuto s sladkorjem, jajci, damo kislo smetano, sol, dodamo vanilin in dodamo moko. Masa ne sme biti predebela.
Mešanico nalijte na pražena jabolka in jih postavite v pečico.
Pecite na srednjem ognju pol ure.
Postrezite s kislo smetano, medom in kondenziranim mlekom. Pečenje je dobro tako toplo kot hladno.
Nasvet: Namesto jabolk lahko vzamete katerokoli drugo sadje. Če so mehke - breskve, marelice - ni treba prepražiti, samo dal v namaščen obliki in prelijemo skuto.
Cheesecake: hiter recept za peko
Ta sira lahko pripravite v zelo enostavnem receptu iz kategorije "gost na pragu". Priprava testa traja pet minut, medtem ko se lahko pečemo v pečici in se posvetimo drugim poslovnim ali prostočasnim dejavnostim.
Sestavine
500 gr. skuta
500 gr. moke
500 gr. sladkorja
Paket masla ali margarine
5 jajc
Čajna žlička gašene sode
Vanilin po okusu.
Metoda kuhanja
Stopite maslo ali margarino.
Zmešamo skuto, dodamo druge proizvode in dobro premešamo.
Pecite na srednjem ognju pol ure.
Preverite pripravljenost lesene palice, če je mokra - pustite še peč.
Po petih minutah izklopite pečico in odstranite torto iz kalupa.
Na vrh lahko nalijemo s taljeno čokolado ali posipamo s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Iz tega števila izdelkov dobite precej velik pecivo, ki zahteva veliko obliko. Zato je prvič bolje vzeti polovico volumna teh sestavin.
Hitri recept za soufflé skuto
Najbolj dolgotrajna priprava te čudovite jedi je počakati, da se strdi. Pripravljen je in takoj zaužit.
Sestavine
500 gr. skuta
Steklo mleka
200 gr. kisla smetana
Steklo sladkorja je lahko manj
25 gr. želatina
500 gr. vse jagodičje ali drobno sadje - grozdje, jagode, kivi, marelice, maline, ena vrsta ali izbor
Metoda kuhanja
Želatino prelijemo z mlekom.
Z žlico, mešalnikom ali mešalcem zmeljemo skuto, sladkor in kislo smetano.
Sperite sadje in narežite na koščke, operite jagode.
Po pol ure namakanja se želatina segreje, ne da bi pustila, da zavre.
V skuto dodajte mešanico mlečno-želatine, dodajte jagode in sadje.
Razširjamo se v obliki - primernega silikona, bodisi za peko ali samo za globoko posodo. Silikon lahko uporabite takole, ostalo pa pokrijemo s filmom. Položite v hladilnik pol ure - uro pred zamrzovanjem.
Vklopite ravno ploščo, narežemo na kose.
Nasvet: Za taljenje želatine lahko uporabite mikrovalovno pečico. Torej ne bo goril. Priporočljivo je, da ne porabite veliko časa, temveč preverite stanje v kratkih intervalih. Uporabite posode iz porcelana ali plastike. Če so rdeče jagode zmečkane v pireju pred mešanjem s skuto, lahko dobite lep rožnati žele.
Recept za hitro piškot iz gosjih nog, narejen iz skute v naglici
Testo za ta piškotek je resnično čarobno: pripravljeno je hitro iz minimalne količine sestavin. "Goose feet" se pečejo iz skute iz testa tudi zelo hitro. In v proizvodnji piškotkov, lahko privabite goste ali gospodinjstva - to je dokaj zanimiv proces.
Sestavine
200 gr. skuta
200 gr. maslo ali margarino
2 skodelici moke približno
1 skodelico sladkorja za obvalivaniya piškotke.
Metoda kuhanja
Priporočljivo je, da olje namakate približno eno uro v toploti, da se zmehča.
Zmešajte, drgnite, skuto, maslo ali margarino.
Moko v majhnih porcijah nalijte, mehko, a ne tekoče testo.
Del testa razvaljamo v veliko plast, izrežemo kroge z okroglo plesnijo.
V skledo dajte sladkor.
Glavna stvar v tem piškotku je, da jo pravilno oblikujemo. Postopek je naslednji:
- Na eni strani postavite kroglo testa na sladkor.
- Zložite na pol s sladkorjem v notranjosti.
- Polovico na eni strani postavimo s sladkorjem.
- Ponovno zložimo na pol s sladkorjem v notranjosti.
- Razvaljamo četrtino na sladkor, rahlo pritisnemo navzdol.
- Obrnite se in položite na pekač, namazan z maslom.
- Na vrhu morajo biti trikotniki "šape" s sladkorjem.
Pečemo pri srednji temperaturi 20-30 minut. Piškotki morajo biti rdeče rdeče barve. Včasih izgubijo obliko, rahlo se razširijo. To se lahko zgodi, če je skuta preveč mokra ali v testu ni dovolj moke. Vendar pa okus piškotkov zaradi tega sploh ne trpi. Nasvet: Cimet se lahko doda sladkorju za namakanje piškotkov, zaradi česar so jetra zelo dišeča. Izberete lahko okusno možnost - namesto potapljanja, rahlo dodajte piškotke v procesu oblikovanja. V soli lahko dodamo črni poper, kumino. Seveda je treba sol vzeti veliko manj kot sladkor. Takšne slane piškote pridejo v juho ali pivo.
Pancake Pie - hiter recept za skuto
Peka palačink ni tako hitra. Ko pa so pripravljene domače ali kupljene palačinke, je to pito enostavno pripraviti. In rezultat bo presegel vsa pričakovanja - jed je zelo lep, nežen, okusen.
Sestavine
10 tankih palačink
Za polnjenje:
500 gr. skuta
1 piščančje jajce
Pol skodelice sladkorja
Vanilin neobvezen.
Dodate lahko rozine, sesekljane suhe marelice, kandirano sadje, sveže jagode ali koščke sadja in to lahko storite brez njega.
Za polnila:
2 jajca
2 žlici sladkorja
Steklo ali malo manj kisle smetane.
Metoda kuhanja
Zmešajte sestavine za polnjenje. V tem primeru bi morala biti skuta mehka in mehka, sicer bi jo morali preiti skozi mlin za meso.
Nanesite polnilo na vsako palačinko in ovijte cev.
Nastale cevke so položene v mazani obliki. Najbolje je, da se oblikujejo v obliki spirale.
Sestavine za polivanje združujejo, dobro premešamo ali rahlo pretepemo.
Mešanico prelijte po palačinkah, rahlo jih premaknite z vilicami, tako da tekočina teče v praznine.
Pečemo pol ure v pečici na srednjem ognju.
Svet: Namesto palačink pogosto uporabljajo tanek armenski lavash, ki ga razreže na kose. To je dobra izbira, samo torta bo malo težja. Lahko naredimo palačinke s pikantno nadevom iz sira - izključite sladkor iz polnila in nadev, dodajte sol, poper in zelenico.
Triki in skrivnosti pri pripravi skute v naglici
- Sladki sir bi moral biti minimalno kulinarično obdelan. Zato je peko čas skute pite ali piškotkov - ne več kot pol ure v pečici na srednje močnem ognju.
- Vse skute so odličen okus, pri kuhanju pa skuta izgubi nekaj koristnih prebavnih lastnosti. Zato je bolje uporabiti skuto, ne pa tudi temperaturo.
- Ni priporočljivo dodajati sode bikarboni, zlasti v velikih količinah - soda reagira s kislino, skuta izgubi svojo strukturo. Ta lastnost se uporablja pri izdelavi domačega sira. Toda pri peki, lahko to storite slaba storitev - testo se bo razširil, prepražimo, izdelki izgubijo obliko.
- V mnogih receptih iz skute lahko uporabljeni sladkor nadomestimo z medom - to bo dodalo čudovit okus jedem iz skute.
Bon appetit!
