Jajčevce za zimo lahko pripravimo na tisoč različnih načinov.
Jajčevci marinirani za gobe - odlična možnost za zimo. Za pripravo ni težko, saj izdelki za to uporabo najbolj preprosta.
Po okusu ti jajčevci spominjajo na prave gobe.
Jajčevci z okusom gob za zimo - osnovna načela kuhanja
Izberite za ohranjanje zrelih jajčevcev, ki so temno vijolične barve, brez poškodb in znakov gnilobe.
Ne glede na recept, morajo biti jajčevci primarno obdelani. Zelenjava temeljito umijte, nato odstranite steblo in zdrobite. Lahko jih razrežemo po dolžini na štiri dele, nato pa jih narežemo na kose, dolge od dva do tri centimetre, ali pa jih raztrgamo v majhne kocke.
Sesekljane jajčevce postavimo v globoko skledo in posujemo s soljo na vsako plast. Če recept vključuje praženje jajčevcev, potem je bolje, da jih namakate v slani vodi eno uro. V tem primeru bo zelenjava absorbirala vodo in pri praženju bo absorbirala manj olja.
Marinada je narejena iz vode, soli, kisa, začimb in sladkorja.
Jajcevce se ocvrte ali belijo v vreli vodi. Nato zelenjavo kombiniramo z marinado, zmešamo in položimo v sterilne kozarce. Bodisi jajčevci v kozarcih napolnijo z vrelo marinado.
Recept 1. Jajčevec z okusom gob za zimo - 1
Sestavine
vino ali jabolčni kis;
jajčevci;
filtrirana voda;
grah črnega popra;
Lovorski list;
česen - nekaj klinčkov.
Metoda kuhanja
1. Jajčeve rudnike pod vodnim tokom, odrežemo steblo. Zelenjava se razreže v kroge, nato pa se razreže na štiri dele. Postavite jajčevce v skledo, jih potresite s soljo in inkubirajte pol ure. Nato zelenjavo premaknemo v cedilo, splaknemo in pustimo, da steklo vse tekočine. 2. Banke rudnika s sodo, sperite in nalijte vrelo vodo. Obrnite se in posušite. Pokrijte pokrovček z vodo in kuhajte nekaj minut.
3. Očistite drobnjak z lupine. V suho posodo položite dva stroka česna, lovorjev list in šest črnih poprov.
4. V posodo nalijte liter filtrirane vode in tri četrtine kozarca vina ali jabolčnega kisa. Ta količina marinade bo dovolj na kilogram jajčevcev.
5. Potopite jajčevce v vrelo marinado in kuhajte pet minut. Izvlečemo jih z žlico z režami in jih tesno položimo v pločevinke. Vsebino nalijte z marinado in jo zložite s sterilnimi kapicami. Zavijemo obrnjeno posodo in jo pustimo za en dan.
Recept 2. Jajčevec z okusom gob za zimo - 2
Sestavine
tri stroke česna;
solatna čebula;
420 ml pitne vode;
Lovorski list;
75 ml grozdnega ali jabolčnega kisa;
rafinirano rastlinsko olje;
kilogram jajčevcev;
5 g soli;
10 gramov sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Modro pranje pod pipo. Obrišite s prtičkom in odstranite repove. Vsak jajčevcev narežite na štiri dele in narežite na kose treh centimetrov. Prenesite v globoko skledo, posujte sol na vsako plast. Pustite pol ure, nato sperite in stisnite.
2. Banke pranje s pecilni soda, sperite in postavite v pečico za sterilizacijo. Pokrijete pokrove.
3. Jajceve sadike prepražimo v dobro segretem olju do zlate rjave barve.
4. Čebulo olupite in obrežite. Česen z drobovjem brez lupine in drobno sesekljan. Združite jajčevce s čebulo in česnom v ponvi. Mešajte. Tesno položite mešanico zelenjave v kozarce.
5. V posodo prelijte prečiščeno vodo. Daj na peč in zavri. Nalijte sladkor in sol. Dodajte začimbe. Marinado kuhamo sedem minut. 6. Vsebino steklene posode nalijte z vročo marinado. Hermetično zavrtite poseben ključ in ga ohladite, ga zavijte in zavijte.
Recept 3. Jajčevec z okusom gob za zimo - 3
Sestavine
tri ščetine posušenega kopra;
tri dolge jajčevce;
rastlinsko olje;
tri čebule;
šest velikih klinčkov česna.
Marinada
3 g graha;
50 ml 9% namiznega kisa;
dva lovorjaka;
5 g sladkorja;
kozarec prečiščene vode;
3 g soli.
Metoda kuhanja
1. Modro umijte, obrišite z brisačo in prerežite rep. Zelenjavo olupite z lupino s posebnim nožem za čiščenje zelenjave. Celulozo razrežemo v krogce debeline dva centimetra. Postavite jih v cedilo, nalijte sol. Pustimo pol ure, da pride gorčica s sokom.
2. Položite potrebno količino granuliranega sladkorja in soli v sklenino. Nanje dodajte poper in lovorjev list. Vlijte kis in kozarec prečiščene vode. Postavite majhen ogenj in ga pokrijte s pokrovom.
3. Sperite jajčevce pod pipo in pustite pet minut, da izpraznite vodo.
4. Postavite jajčevce v segreto olje in prepražite. Prenesite na ploščo in ohladite.
5. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče. Sesekljani česen na drobno narežemo na tanke rezine.
6. Sterilizirane kozarce sterilizirajte preko pare ali v pečici. Pokrijete pokrove.
7. Na dnu steklene posode postavite čebulo, na njej plast jajčevcev. Potresemo s suhim rezcem kopra in česna. Nadaljujte z nanosom, dokler ne zmanjka jajcevcev. Na vrhu morajo biti čebula in česen.
8. Zelenjavo napolnite z vrelo marinado. Sterilizirajte kozarce v široki ponvi 15 minut. Potem hermetično zvijati, obrniti in pustiti, zaviti s toplo krpo, čez noč.
Recept 4. Jajčevce, marinirane za gobe s čebulo
Sestavine
pol litra rastlinskega olja brez vonja;
tri kg jajčevcev;
100 ml namiznega kisa;
tri glave česna;
300 g čebule.
Metoda kuhanja
1. Odlepite česen in čebulo iz lupine in operite. Čebula sekajo tanke obročke. Česen se fino seseklja.
2. Steklene posode speremo s sodo. Sperite in sterilizirajte v pečici ali nad paro, nato posušite kozarce. Pokrijete pokrove pet minut.
3. Čebulo postavite v globoko ploščo, nalijte v kis in pustite, da marinirate pol ure.
4. Oprane jajčevce narežite na majhne koščke in jih v majhnih porcijah prepražite v segretem rastlinskem olju.
5. Pražene jajčevce zmešajte s kislim čebuljem, dodajte česen in premešajte. Položite mešanico zelenjave na bregovih, tesno jo stisnite. Banke trdno zvijajo sterilne kape. Obrnite in pokrijte s tančico. Pustite čez noč. Shranjujte v kleti ali shrambi.
Recept 5. Jajčevci kot gobe za zimsko začinjeno soljenje
Sestavine
tri čebule;
tri kilograme jajčevcev;
lupina vroče paprike;
dve glavi česna;
Lovorski list;
popki nageljnov;
grah.
Marinada
9% namiznega kisa - 150 ml;
prečiščena voda - dva litra;
sladkor - 100 g;
sol - 150 g
Metoda kuhanja
1. Jajcevec operite in odrežite steblo. Zelenjavo razrežite v majhne palice. Kuhamo slano vodo, potopimo v njej palčke in zavremo tri minute. Nato odcedite v cedilu in pustite, dokler ni vsa voda izsušena.
2. Čebula očistite, sperite in razrežite na polobročke. Glave česna razstavimo, jih olupimo in raztrgamo s tankimi ploščami. Odstranite rep iz vroče paprike, očistite semena in jih razrežite na koščke. 3. Na dnu sterilne pločevinke položite en lovorjev list, dva popka klinčkov, nekaj graha pimenta in kos vroče paprike. Nato jih napolnite z jajčevci, perelaivaya čebulo in česen.
4. V posodo nalijte dva litra prečiščene vode, dodajte sladkor in sol. Daj na peč in zavri. Nalijte kis in kuhajte nekaj minut.
5. Natočite jajčevce v vrelo marinado, pokrijte jih s pokrovom in postavite v široko ponev z vodo, pred tem položite dno lanene brisače. Sterilizirajte pol-litrske kozarce - četrt ure, liter - pol ure. Hermetično zvijte in ohladite, ovite s tančico.
Recept 6. Jajčevce kot gobe za zimo z zeleno in čebulo
Sestavine
dva kilograma mladih jajčevcev;
zelena;
dve čebuli;
Lovorski list;
dve glavi česna;
črni poper.
Marinada
150 ml 9% kisa;
150 ml filtrirane vode;
150 ml sončničnega olja;
kuhinjska sol
Metoda kuhanja
1. Oprane jajčevce zdrobimo v majhne koščke. Potresemo s soljo in zmešamo ročno. Pustite jajčevce pol ure.
2. Čebula in česen očistite od lupine. Zmešajte čebulo, kolikor je le mogoče. Česen preskočite skozi poseben tisk. Moja zelena in drobno razpadla.
3. Jajcevce razpršite na cedilo in sperite s prekomerno soljo. Pustite pol ure, da steklite vso vodo. Nato položite na papirnato brisačo in na koncu posušite.
4. V ponvi segrejte sončnično olje, nežno nanesite jajčevce in ga pomešajte, dokler ne zlate. Pražene jajčevce zmešajte s česnom, zeleno in čebulo. Začinite z začimbami in premešajte.
5. Mešanico razpršimo v sterilno, suho stekleno posodo in napolnimo obloge na obešalnikih. 6. Vsebino napolnite z vrelo marinado in pokrijte s pokrovi. Steklenice postavite v široko posodo z vročo vodo in sterilizirajte 10 do 15 minut. Nato ga navijemo s posebnim ključem, ga obrnemo in pokrijemo s tančico. Pustite na dan.
Jajčevci, marinirani za gobe, nasveti in triki
- Pred pečenjem namočite jajčevce v slano raztopino. Tako bodo absorbirali manj olja.
- Za konzerviranje uporabite necentrirano, rafinirano olje.
- Jajčevce prepražimo v lončku iz litega železa.
- Jajčevce, posuto s soljo, je treba sprati, da odstranimo odvečno sol in izperemo grenki sok.
- Pomembno je razumeti, kako in zakaj čistiti jajčevce in kako to narediti pravilno.
