Sterilizacija zelenjavnih solat za zimo omogoča uživanje okusnih prigrizkov v 2-3 zimskih mesecih.
Ogrevanje solate v banki uničuje mikroorganizme in bakterije, hermetično zaprtje pa omogoča ohranjanje zelenjave več kot eno leto.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - splošna načela kuhanja
Sterilizacija - obdelava visoke (90-100 stopinj) temperature praznih pločevink in napolnjena s solato.
Za ogrevanje potrebujete prigrizke, solate, narezane na svežo zelenjavo.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo je shranjena 1-2 leti, pod pogojem, da so pokrovi popolnoma tesni.
Postopek konzerviranja paradižnikovih solat za zimo s sterilizacijo:
1. Banke se izperejo pod tekočo vodo brez uporabe detergenta.
2. Solata - sesekljana sveža ali pražena - se postavi v kozarec "ob ramenih" - ne doseže vratu 1-2 centimetra.
3. Pokrovi se kuhajo v vodi največ 5 minut, nato pa se pokrijejo s pločevinami.
4. Solate v pločevinkah se postavijo v veliko kovinsko posodo z vrelo vodo in se nekaj časa segrejejo na majhnem ognju. Na dno posode položite kos ne-sintetične tkanine.
5. Potem so banke odstranjene (je zaželeno, da uporabite poseben kovinski oprijem) in valjani.
Čas sterilizacije je odvisen od prostornine posode s solato:
• 500-750 mililitrov - 10 minut;
• 1 liter - 15 minut;
• 2 litra - najmanj 20 minut;
• 3 l steklenice - pol ure.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - bolgarska
V tej paradižnikovi solati za zimo s sterilizacijo je optimalno uporabiti rahlo nezrele paradižnike. Z dodajanjem zelenega fižola je posoda koristna in vitamin. Sestavine:
• zelenimi paradižniki - 5 kg;
• mladi stročji fižol - 5 kg;
• velike korenje - 1,3 kg;
• peteršilj (korenine in listi) - 200 g;
• granulirani sladkor, kis (9%) - po 150 g;
• čebula - 1,2 kg;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• ekstra sol - 3 žlice. l ali malo bolj po vašem okusu;
• mleti črni poper, rdeč prah - 20 g (lahko spremenite količino).
Priprava:
1. Sperite vso zelenjavo, odstranite peclje, semena, liste.
2. Fižol lahko razrežete na pol ali preskočite skozi mlin za meso.
3. Obrobe z oljem za čebulo morajo biti prosojne.
4. Narežite korenje, stisnite peteršilj v malti in preskočite korenine v mlin za meso in dodajte čebuli, prepražite.
5. Paradižnik na polovico ali na rezine, če so velike. Na olju ugasnemo brez vonja, po potrebi dodamo vodo, približno 15 minut.
6. Na koncu dodajte "fry" čebule in korenja, sol, sladkor, začimbe - poper in kis. Odstranite iz ognja po 3 minutah.
7. Maso zložite v pločevinke (1 liter), pokrijte s pokrovi in sterilizirajte vsaj pol ure. Roll up.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - v korejščini
Pikanten prigrizek lahko zaužijete sveže. Da bi poskusili slano jed v zimskem času, mora biti paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo ustrezno pripravljena.
Sestavine:
• smetana (paradižnik) - 3 kg;
• česen - 2,5 srednje velikih glav;
• 4 dišeči poper (lahko je črna za ostrino);
• rustikalno rastlinsko olje - 160 ml;
• redni kis, sladkor - vsega 150 g;
• peteršilj - 50 g;
• sol ekstra - 2 žlici. l.
• paprika - 150 g.
Priprava:
1. Vse sestavine operite in osušite.
2. Sečite zelenjavo in papriko. 3. Česen in poper (drugo polovico) zdrobimo v malto.
4. Ločeno pripravite marinado - zmešajte maslo, fino zmleto sol, sladkor in kis.
5. Paradižnik se razdeli z nožem na pol.
6. Postavimo v kozarce (1 liter) v plasti: plast paradižnika, plast mešanice česna, ponovno plast paradižnika - plast peteršilja s poprom.
7. Napolnite marinado “čez ramena”, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte vsakih 20 minut.
8. Nato jih obrnite, ohladite in odstranite za shranjevanje v hladnem prostoru.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - žele
Marinadi za solato z želatino dodajo začimbo tej jedi. Prigrizek je pikanten in aromatičen. Uporablja se lahko kot samostojna jed, kot tudi začinjena priloga za mesne in ribje dobrote.
Sestavine:
• paradižnik - 900 g;
• paprika - 900 g;
• mlade kumare (brez semen) - 900 g;
• kup peteršilja;
• 5 strok česna;
• 3 čebuli;
• paprika in grah - 14 kosov;
• sladkor - 5,5 st. l.
• 2 litra vrele vode;
• Olje brez vonja - 5,5 Art. l.
• 90 ml kisa 9%;
• želatina - 75 g;
• sol - po okusu.
Priprava:
1. Sestavine si umijte, odstranite vsa neželena semena in ostanke.
2. Kuhajte vodo. Ločeno raztopimo želatino v kozarcu hladne vode in pustimo, da nabrekne. Že po 20-30 minutah vlijemo v vrelo vodo, dodamo sladkor in sol ter zmes segrevamo na majhnem ognju, dokler se zrna ne raztopijo (ne zavrite!).
3. Zelenjavo narežemo na narezek: čebulo in papriko sesekljamo v slamice, paradižnik in kumare, drobno narežemo s peteršiljem in česnom z nožem ali preskočimo v mlinček za meso.
4. Nanesite plasti opranih kozarcev (1-1,5 litra): paradižnik, paprika, kumare, čebula, peteršilj s česnom. Ponovite sloje na vrh kozarca. 5. Vlijemo toplo mešanico z želatino, dodamo kis in nato rastlinsko olje.
6. Pokrijte kozarce in sterilizirajte vsaj 20 minut.
7. Zavrtite, obrnite solate in pokrijte, dokler se ne ohladi, nato shranite za shranjevanje.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - ribe
Originalna predjed s sledom, paradižnikom in rdečo pesa je nestandardna jed, vendar ni nič manj okusna. Idealno za uporabo takšne paradižnikove solate za zimo s sterilizacijo s pire krompirjem ali kuhanim rižem.
Sestavine:
• 850 g paradižnika;
• 450 g sleda (kapelin, sveže zamrznjena papalina);
• 150 g pese burgundca;
• 350 g korenja;
• 170 g čebule;
• sladkor - 2,5 žlice. l.
• fine soli - 1,5 žlice. l.
• sveže rastlinsko olje za cvrtje;
• 2 žlici. l kis 9 odstotkov.
Priprava:
1. Očistite čebulo, narežite jih na obročke in prepražite, dokler se pol manj kuha na majhnem ognju in dodajte olje.
2. Premaknemo ga na rezervoar za gašenje - kotliček, počasen štedilnik, samo velik lonec z debelimi stenami, dno.
3. Narevajte korenje in prepražimo, dodamo čebuli.
4. Bučo zmeljemo v mešalniku in jih prepražimo ločeno, dokler je pol kuhana, jih združite z ostalo zelenjavo.
5. Drobno narežite paradižnik ali naribajte tri, dodajte v kotliček, kuhajte približno 20 minut. Po potrebi dodamo malo vode, neprestano mešamo.
6. Medtem, ko se mešanica kuha, pripravite ribe - odstranimo notranjost, plavuti, glave in rep. Če je riba velika, narežite na kose.
7. V zelenjavo dodajte ribe in pol ure.
8. Nato položite robove (0,5 litra) in sterilizirajte 10-12 minut.
9. Shranite tako solato pri temperaturi ne več kot 8 stopinj, optimalno - na spodnji polici hladilnika.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - izbrana
Klasična kombinacija zelenjave - paradižnik, zelje, kumare, korenje - naredi to solato vsestransko. Solata iz paradižnika za zimo s sterilizacijo je primerna kot priloga, za prvo pripravo in dodatke k mesu.
Sestavine:
• 2 kg - zelje, kumare, zreli kremni paradižniki;
• 0,5 kg - rdeča paprika (sladka), korenje in čebula;
• koper - 50 g;
• grenak poper - 2 grah;
• lovorjev list - 4 kom.
• aromatično olje - 200 ml;
• sol - po okusu;
• 9 odstotkov kisa - 2 žlici. l
Priprava:
1. Zelenjavo očistite in narežite na kroglice, paradižnik - na rezine (polovice, če so majhne), zelje zrežite. Kuhamo čebulo, papriko in korenje kot mladice za boršč (prepražimo v olju).
2. V oprane banke 1 litra postaviti solato v plasteh: kumare, paradižnik, zelje, zazharka, začimbe.
3. Takšne plasti se morajo izmenjevati, dokler se ne napolni celotna banka.
4. V kozarec nalijte sol, sladkor in kis, prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom.
5. Sterilizirajte 20 minut in plute, obrnite, zavijte. Takoj, ko se banke ohladijo, se premaknite na hladno.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - med
Ta zelenjavna plošča se izkaže, da je nežna, popolnoma ne-ostra. Medenine te prigrizke predstavljajo idealen dodatek k glavnim in dnevnim jedem družine.
Sestavine:
• zreli paradižnik - 1,5 kg;
• sladko papriko (po možnosti rdečo meso) - pol in pol;
• 100 ml kisa (dovoljena je uporaba jabolka);
• sol - 0,5 žlice. l.
• med - 100 ml;
• črni poper - 10 grah.
Priprava:
1. Iz popra odstranite semena in noge, narežite na tanke trakove. 2. Paradižnike sperite in narežite na četrti.
3. Ločeno premešajte tekoči med, kis, sol in vlijte zelenjavo s to mešanico, premešajte. Pustimo eno uro, dokler paradižnikov sok ne začne izstopati.
4. Nato na ogenj postavite posodo in solato solite 10 minut.
5. Maso v pločevinkah razporedite skoraj do vrha, pokrijte s pokrovom in jo položite v posodo za sterilizacijo. Hranite v vreli vodi vsaj 15 minut, če so bregovi pol-litrski.
6. Ko se zvije in ohladi.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - mint
Dodajanje dišeče mete v to solato naredi nenavadno in zelo svežo jed. Poleg tega ta paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo izgleda zelo lepo v banki in na krožniku.
Sestavine:
• paradižnik - 1 kg;
• peteršilj in koper - v enem kosu;
• meta - približno 6 listov;
• sladkor, sol - 1 čajna žlička. (z diapozitivom);
• Kis - 5 g (čajna žlička).
Priprava:
1. Sperite zelenico in paradižnik.
2. Paradižnik se razdeli na pol ali na rezine, če so velike.
3. Natresite meto, koper in peteršilj.
4. V pripravljene pol-litrske kozarce dajte v sloje paradižnike in zelenice.
5. Na vrh potresemo s sladkorjem in soljo, prelijemo s kisom.
6. Solato napolnite z vrelo vodo in pokrijte.
7. Sterilizirajte vsakih 12 minut, nato pokrijte pokrove in ohladite solate.
Paradižnikova solata za zimo s sterilizacijo - triki in nasveti
Postopek sterilizacije vsake zelenjavne solate za zimo je preprost, če sledite preprostim priporočilom:
1. V posodi segrejte vodo, katere višina je nekaj centimetrov več kozarcev solat.
2. Na dnu vedno položite kos blaga, da se banke ne razpočijo.
3. Požar med sterilizacijo mora biti majhen, tako da voda komaj zavre. 4. Banke bi morale biti v vreli vodi do ravni polaganja zelenjave, vendar ne puščajo v notranjosti solate.
5. Prigrizke pokrijte s sterilizacijo.
6. Ne postavljajte kozarcev preveč tesno drug proti drugemu. Iz posode jih je treba prosto odstraniti.
7. Da bi dobili banke, uporabite posebno napravo - škarje. Tako boste preprečili opekline.
Skladiščenje:
• po sterilizaciji vse pločevinke obrnite navzdol - tako boste videli, kje so pokrovi tesno zaprti in jih lahko zavrtite, dokler se solata ne pokvari;
• če slišite piskanje ali marinado ali sok, ki izteka pod pokrovom, odprite kozarec, kuhajte minuto ali dve iz solate, sperite kozarec, ponovno napolnite in sterilizirajte z novim pokrovom;
• Konzerve lahko ovijete z odejo, če pa ste vse naredili pravilno, dodatna sterilizacija (s počasnim hlajenjem) ni potrebna.
Za shranjevanje paradižnikov solata za zimo s sterilizacijo mora biti v hladnem - ne več kot 10-15 stopinj - v zaprtih prostorih. Idealen kraj za ta namen je klet, klet ali balkon.
