Sadne pogače - splošna načela in metode kuhanja
Sadna torta je pravi kremni čokoladni čudež, okrašen z znanimi in eksotičnimi sadeži in prekrit s sadnim želejem. Idealna torta bi morala biti natanko taka: z bazo najbolj občutljivih piškotov, namočenih v sladki rum, plast ploda in marmelade. Svetloba, ki se v ustih topi s sadnimi nadevi, okraski iz modnih cvetov in sadnih figuric, je umetniško delo in sredstvo za izražanje vaše domišljije in uteleša najbolj drzne ideje v oblikovanju.
Sadna torta je le različica piškotne ali peščene osnove in različnih vrst smetane. Da bi pripravili okusno in ne preveč mastno torto doma, je dovolj, da si izmislimo recept z veliko različicami in sledite svojim navodilom.
Sadne torte so različne - vsaka gospodinja ima v svojem kulinaričnem repertoarju verjetno vsaj ducat možnosti. Celotno zanimanje je, da pripravimo nekaj izvirnega, nekaj, kar še ni bilo tam, da bi presenetilo in presenetilo s svojim nenavadnim okusom in videzom. In pustite, da je ta stvar zelo skrbna - vsaj uro ali dve, in celo vztrajati na žele ali smetano za nekaj ur. Rezultat bo govoril zase, saj je sadna torta skoraj nemogoče pokvariti.
Sadna torta - priprava hrane
Domača torta, kuhana z lastnimi rokami, bo zagotovo veliko okusnejša od trgovine. Doma je lažje pobrati sveže, kakovostne izdelke. Prvič, to so jajca. V najboljši keramični posodi ločite beljake in rumenjake. Za izdelavo želatine se uporablja želatina ali agar-agar. Kisla smetana, mleko, smetana - seveda je bolje vzeti domače sveže izdelke. In seveda, sadje. Če uporabljate konzervirane kompote, pustite, da tekočine dobro odtečejo z uporabo cedila ali cedila. Pri razžveplanju kreme je še vedno bolje vzeti droben sladkor in ne sladkor v prahu. Sadna torta - najboljši recepti.
Recept 1: Gobasta torta iz sadne mavrice
Osnova te torte je goba. Naša naloga je doseči mehkobo in mehkobo, zato testo dodamo škrob, zaradi česar so pore bolj gladke. Polnjenje kisle smetane s sadjem je tisto, kar bo našo torto naredilo lahkotno in zračno, in brez dvoma izjemno okusno.
Sestavine: jajca (7 kosov), fin sladkor (150-200 g), ščepec vanilina, krompirjev škrob (1 žlica), moka (200 g, lahko izmerite 5 polnih žlic).
Nadev in smetana: oranžna (1 kos), češnje v konzervah (2 skodelici, odstranite kosti), kisla smetana (2 skodelici), orehi (rahlo ocvrti, 30-40 gramov), kivi (1-2 kos), fin sladkor (150 gramov).
Način kuhanja
Najprej pripravite osnovno gobasto pogačo. Ločite rumenjake z beljakovinami, zbrusite sladkor z rumenjaki, dokler se popolnoma ne raztopi, masa naj se poveča približno dva do trikrat. Veverice se vlečejo v močno peno, postopoma dodajo žlico sladkorja, beljakovine iz tega pa postanejo močnejše.
Pecivo
Raztrgani rumenjaki so pomešani s 3/4 razžvrščenih beljakovin, vlijejo presejano moko, škrob in vanilijo. Mešamo maso previdno, od zgoraj navzdol. Dodamo preostale beljakovine in ponovno premešamo. Obliko namažite z 3/4 testa, nato pa še oranžne rezine, pokrijte s preostalim testom. Pečemo pri 180 ° C približno eno uro ali manj. Preverjamo pripravljenost gorilnika, pečico pa lahko odprete samo na koncu peke, tako da se piškot ne ustavi. Ohladite, odstranite iz forme na leseno in "dihalno" površino. Rezano po obodu 1 cm, dobimo dve neenakomerni kolači. To lahko storite s pomočjo navoja, vstavljenega v rez. Sadna dekoracija
Na debelejšo torto razdelimo češnje in jih pokrijemo s kislo smetano (stepeno kislo smetano s sladkorjem). Pokrijte z drugo torto. Z vrhnjem in stranicami prekrijemo s kislo smetano in jih okrasimo s češnjami in rezinami kivijev, potresemo z orehi in jih damo v hladilnik vsaj 6 ur. Ta izvirni sadni čudež bo vreden konec praznika.
Recept 2: torta iz sadnega jogurta
Sestavine: jajca (8 kosov), sladkor (250 gramov), moka (100 gramov), moka (1 žlica. Žlica), mleko (2, 5 skodelice), škrob (1 žlica. Žlica), topna jagodna smetana. , jogurt (200 gr.), maslo (150 gramov), vanilin, konjak (30 ml), sveže ali konzervirano sadje.
1 skodelico žele.
Način kuhanja
Testo Prebite 6 jajc, 100 gramov sladkorja, 2 beljakovine. Dodamo malo mleka (četrtino skodelice), moko, premešamo in razdelimo na tri dele. Hitro pečemo 3 okrogle pogače.
Impregnacija: vodo zavrite s sladkorjem, ohladite in dodajte malo konjaka.
Krema
Zmešajte škrob, žlico moke in dva rumenjaka. Kuhajte mleko in 100 gramov sladkorja, dodajte raztopino škroba in moke. Vmešajte zgoščeno, rahlo ohlajeno smetano, dodajte maslo, vanilin, jogurt. Udarite dobro.
Topna krema. Vsebino pakiranja zmešamo z mlekom, prelijemo.
Oblikovanje pogače. Torte, namočene z majhno količino sirupa. Namažite kremo iz jogurta, sadje razprostrite na vrh kreme, stranice okrasite z jagodno kremo. Na površini naredimo stran kreme s konditorsko brizgo.
Tortice namočite s sirupom, namažite s smetano iz jogurta in na vrh kreme dodajte sadje. Napolnite jelly in nastavite za impregnacijo v hladilniku. Velika barvna torta, vredna nagrada za vaše trdo delo.
Recept 3: Sadna torta z masleno kremo in želejem
V tem receptu lahko uporabite vse sadje. Plodovi iz kompota ali zamrznjeni so zelo primerni za zimske sadne možnosti, poleti pa je seveda primerneje dodati sveže. Izvirnost recepta je poudarjena s skuto, ki vstopi v kremo in ji daje izvirni okus.
Sestavine
testo: maslo ali margarina (50 gramov), jajca (2 kosa). sladkor (50 g), pecilni prašek za testo, moka (150–200 gramov).
smetana:
smetana (33-35%, 50 ml), skuta (150 gramov), sladkor (50 gramov), žele za torto (10 gramov), sadje in jagode za dekoracijo.
Kuharski recept
Za pripravo pogače je primerna katerakoli želatina, vendar jo je treba vzeti malo manj kot normalno, da se dobro zmrzne in ne zmehča.
Testo
Razmažite maslo s sladkorjem, dodajte jajca, premešajte, dodajte pecilni prašek in moko ter dobro premešajte. Obrazec za test napolnimo s papirjem, razporedimo testo in naredimo stranice. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. Cool
Krema Zmešajte smetano s sladkorjem in zmešajte s skuto. Smetana postavimo na torto, pustimo 1 uro v hladilniku. Okrasimo s sadjem in jagodami. Na primer, lahko uporabite brezenno grozdje (narezano na 2 dela), jagode (narezane na rezine), kivi (narezane na rezine in kolobarje), borovnice.
Pripravite žele iz embalaže, nalijte sadje. Bolje je, da začnete naliti tanko plast, pustite, da se malo strdi in dodajte preostali žele. To je vse. Ni potrebno biti strokovnjak za kuhanje, dovolj je slediti navodilom in resnične čudeže sadja so rojene pod vašimi rokami.
Recept 4: Mlečni skut - sadna torta brez peke
Torta, nad katero ni bilo nobenega napora pri peki, bo najbolj slastna. Da bi se torta oblikovala in držala, uporabljamo agar-agar. Poskusite uporabiti več oblik različnih velikosti in sestavite sestavine (smetana za skuto in žele z sadjem) na različnih ravneh - dobite veliko praznično jed.
Sestavine:
Prvi sloj: agar-agar 2chl., Mango 2 kom., Malina 100g., Mangov sok 250ml, skuta 200g.
Drugi sloj: sladkor (2 žlici), lubenica, martini (150 ml), skuta (200 gr), borovnice (100 gr), agar-agar 2 hl.
Tretji sloj in plast: agar-agar (3-kanalni), sladkor (3-4 st.l), lubenica, martini (250 ml).
Za dekor: grenivke, grozdje, mango.
1. Sestavine zložite v mešalnik in pretepite, dodajte agar-agar, zavrite in premešajte ohlajeno maso s skuto. Dodajte rezine manga in malin. Premaknite maso v kalup in nastavite, da zamrzne.
2. Po enakem principu, olupljeno lubenico, martini, sladkor, utrip, dodamo agar-agar, zavremo, ohladimo, premešamo s skuto in dodamo borovnice. Nalijte v manjšo obliko. Pustite, da zamrzne.
3. Mešamo zmes za bazo in vmesni sloj v mešalniku, dodamo agar-agar in pustimo vreti 1 minuto.
Nastajanje pogače poteka po naslednjem vrstnem redu: na maso manga nalijte plast lubenice, nato pa plast majhne oblike. Okrasite s sadjem in prelijte z lubenico. V hladilniku mora torta stati nekaj ur.
Sadna torta - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Za okrasitev peciva obstaja na stotine originalnih dodatkov, na primer rezine limone. Sok stisnite iz 3 limon. Dodajte žlico želatine, 8 žlic sladkorja in 100 gramov vodke ali žganja v sok. Mešanico segrejemo, dokler se sladkor in želatina popolnoma ne raztopita. Limone očistimo iz celuloze in zlijemo v kožo limoninih polovic. Ohladimo in narežemo na rezine. Na enak način lahko pripravite različne barvne rezine kivija, pomaranče, mandarine itd.
