Samsa ni navadna pita. Razlikuje se izjemno sočno polnilo, ki se običajno pripravlja iz surovin. Tradicionalno pečemo samso v tandorju. Toda v sodobnih razmerah se vedno bolj uporablja običajna pečica. Obstaja veliko testnih možnosti, kot tudi polnila, toda tukaj so zbrani najbolj zanimivi.
Samsa s krompirjem - splošna načela priprave
Testo za samso kuhamo samo sveže ali napihnjeno. Ker bo moral ležati v hladilniku, morate vnaprej gnetiti. Testo se običajno razvalja z maslom, zviti z zvitkom, nato pa ga prekrijemo s podložkami. Vsak kos se zavije v dokaj tanko torto, doda k polnjenju krompirja. Običajno se uporablja surova korenasta zelenjava, ki se olupi in narežemo na kocke, kot v mantijah, se polnilu pogosto dodajo druge sestavine.
Kaj je lahko polnilo za samso:
· Čebula in druga zelenjava;
· Piščanca ali meso;
· Gobe;
· Sir.
Samsu obliko v obliki trikotnika, manj pogosto ovojnico. Ni ga treba potegniti, lahko pečete takoj. Izdelki so včasih premazani z jajci, pogosto posute s sezamovimi semeni, ne pa s celotno površino. Samo vtaknite ščepec v osrednjem delu. Po peki je samsa malce stroga, to je v redu. Vroči trikotniki se morajo zložiti drug na drugega, prekriti z več brisačami. Po pol ure bo pečenje precej mehkejše.
Enostavno Samsa s krompirjem
Recept je najpogostejši in najlažji pripraviti samso z zelenjavnim polnilom. Poleg krompir potrebujejo čebulo, ki je odgovoren za bogastvo polnjenja. Testo kuhamo preprosto na vodi z jajci in moko. Sestavine
· Kozarec vode;
· Jajce
· Tri kozarca moke;
· Šest krompirja;
· Štiri čebule;
· 120 gramov olja.
Metoda kuhanja
1. Slano vodo, zmešamo z jajcem, dodamo moko in pripravimo najenostavnejše testo. Vstavite v vrečko, pustite deset ali petnajst minut, nato pa bo lažje zviti.
2. Testo razvaljamo v tortiljo, namažemo z oljem, približno polovico naj gre. Olje se ne stopi, samo mehčate. Zavijemo debel zvitek, ga navijemo s polžem, ga položimo na ravno posodo in pokrijemo z embalažo. Odstranimo za 30 minut v zamrzovalniku.
3. Lahko nadaljujete s pripravo polnila. Krompir in čebulo narežite na majhne kocke, poper in sol, dodajte preostalo olje, premešajte.
4. Testo vzamemo iz zamrzovalnika, ga razrežemo na koščke, ga razvaljamo, polnimo s krompirjem. Oblikujte trikotnik, položen na pekač. Običajno ima samsa šiv navzdol. Peka mora biti mastna.
5. Pečemo pri 200 stopinjah. Priprava samse s krompirjem traja približno 35 minut. Potem pokrijemo z brisačo, damo malo, da se uležemo.
Samsa s krompirjem in piščancem
Za mnoge je to ena izmed najljubših nadevov. Piščanec in krompir sta povsem kombinirana, čebula pa ju popolnoma dopolnjuje. Uporabite lahko prsi ali mleto piščančje, kar želite.
Sestavine
· 150 gramov vode;
· 300 gramov piščanca;
· 300 gramov moke;
· 130 gramov olja (50 na polnjenje);
· 100 gramov čebule;
· 3 krompirja;
· Jajce
· Sezama in začimbe.
Metoda kuhanja
1. Pripravite običajno testo iz moke z vodo in soljo, pustite ga približno eno uro pri sobni temperaturi, pokrijte z obrnjeno skledo ali jo vstavite v vrečko. 2. Testo razvaljamo zelo tanko v veliko plast, blizu pravokotnika ali kvadrata. Prostorno namažite s stopljenim maslom in zavrtite tesen zvitek. Vso preostalo olje bo šlo v polnilo.
3. Odvijte testo 40-50 minut. Nato razrežite na 12-15 kosov.
4. Ko je testo stalo, je bilo potrebno pripraviti nadev. Če se ne uporablja mleto meso, piščanec sesekljamo, dodamo nasekljano čebulo in velik nariban krompir. Začimbe z začimbami. Lahko omeji črni poper, vendar se izkaže, okusno pri dodajanju jira, mleta koriander, ne pozabite, da sol.
5. Prepričajte se, da ste nadevu dodali olje ali maščobo, lahko se topite ali samo naribate, razsekajte.
6. Pripravljene kose razvaljamo. Zložite polnilo, oblikujte trikotnike.
7. Prenos na pekač, mast z jajcem, potresemo s sezamom. Pečemo pri 180 stopinjah približno 40 minut.
Samsa s krompirjem in sirom iz končnega testa
Čudovita različica samse, ki se uporablja za pripravo nakupa testa. Če želite, da je tanjši razvalja, da dobro odtajati, odstranite iz zamrzovalnika vnaprej. Sir za polnjenje lahko vzamete popolnoma kakršnokoli, še posebej uspešno s sirom Adygei.
Sestavine
· 500 g testa;
· 7 krompirja;
· 3 žarnice;
· 200 gramov sira;
· 0,5 kupa kopra;
· Jajce.
Metoda kuhanja
1. Medtem, ko je testo na mizi in se odtaja, olupite vse zelenjavo, narežite čebulo in krompir, narežite koromač. Nadev lahko kuhate brez njega. Zmešamo, dodamo nariban ali nasekljani sir, odvisno od uporabljene vrste, posolimo in popramo, premešamo.
2. Razvaljamo testo. Ker ima sprva obliko kvadrata ali pravokotnika, trikotni samsa ne bo delovala. Izrežite kvadrate, nanesite nadev krompirja s sirom, oblikovajte kuverte. Najprej namažite robove testa z jajcem. Prilepilo jih bo skupaj, da bo šiv močnejši. 3. Prenesite samso na pekač, pecite do 200 stopinj.
Samsa s krompirjem in mesom
Še ena izmed najbolj okusnih in zadovoljnih nadevov. Za samso, lahko uporabite meso katerekoli vrste in poleg tega boste potrebovali majhen košček maščobe, s tem pa bo mleto meso postalo veliko bolj okusno. Po želji poškropite s sezamom, kar ni navedeno v receptu.
Sestavine
· Pol kilograma moke;
· 1,5 kozarca vode;
· Rumenjak;
· 150 g krompirja;
· 200 gramov mletega mesa;
· 70 g maščobe;
· 200 g čebule;
· Sol;
· 4 žlice masla.
Metoda kuhanja
1. Začeti morate s pripravo testa, tako da leži malo. V vodo dodamo sol, dovolj je polovica žličke, nato dodamo maslo in moko, mesimo. Paket odstranimo za četrt ure.
2. Med rezanjem zelenjave na majhne kocke dodajte mleto meso ali sesekljano meso, sesekljano svinjsko meso, nadevite s soljo in poprom, premešajte.
3. Dobimo testo. Lahko ga razdelimo na poljubno število delov, odvisno od želene velikosti samse. Izdelujemo torte, polagamo polnilo, oblikujemo navadne trikotnike.
4. Do rumenjaka morate dodati nekaj kapljic vode, dobro premešajte, podmažite trikotnike.
5. Samsa se peče z mesom približno 40 minut pri 180 stopinjah.
Samsa s "Juicy" krompirjem iz pripravljenega testa
Zelo pogosto, polnjenje krompirja izkaže, suho, kot zelenjava aktivno absorbira olje. V tej izvedbi se to ne bo zgodilo. Čebula za mleto meso je pripravljena na poseben način, veliko je in se izkaže neverjetno dišeče polnilo. Testo za samso vzame puff iz trgovine.
Sestavine
· 0,5 kg testa;
· 4 žarnice;
· 0,3 žličke. poper;
· 100 g stopljenega ali samo masla; · 4 krompirja;
· Jajce, sezam po želji.
Metoda kuhanja
1. Takoj odstranite odmrznjeno testo in nadaljujte z polnjenjem. Čebulo zrežemo na kocke, vendar ne fino. Zelenjava ne sme aktivno proizvajati soka.
2. Raztopite maslo v veliki ponev, dodajte zelenjavo in začnite kuhati, vendar ne prepražite. Ogenj malo manj od povprečne ravni. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler čebula ne postane transparentna. Hlajenje.
3. Gomolje očistimo, narežemo na majhne kocke ali tanke slamice. Zmešajte s čebulo, začinite krompirjev nadev s poprom, sol, dodajte malo nadeva ali slanino.
4. Razvaljamo listnato testo, narežemo na istih kvadratih. Razdelite med njimi kuhano nadev, podmažite robove z rumenjakom, oblikujete samso v obliki zaprtih ovojnic.
5. Postavite v pečico pri 200, nato pa znižajte temperaturo (po petih minutah) na 180. Samsa se peče približno 35-40 minut, vse je odvisno od velikosti.
Samsa s krompirjem na jogurtu
Ni potrebno, da takšen samsa vzame kefir. Na jogurt ali kislo mleko je vse prav tako odlično. Samsa iz tega testa je bolj mehka in mehka, ne izsuši.
Sestavine
· Kozarec kefirja;
· Sol;
· 5 krompirja;
· 750 g moke;
· Jajce
· 80 g olja;
· 100 g maščobe;
· Ščepec sode;
· 3 žarnice.
Metoda kuhanja
1. Kefir in voda zmešajte, sol, dodajte soda. Moko napolnite in zamesite testo, ne dodajte masla. Dajemo pol kock pol ure.
2. Tanko razvaljamo testo, namažemo, zvitek zvijamo in eno uro položimo v hladilnik. Top film ali paket.
3. Med polnjenjem. Zelenjavo olupimo, drobno narežemo na čebulo in krompir, dodamo maščobo. Lahko ga rezate ali zvijate. Mleto mleto meso, začimbe dodamo po okusu. 4. Iz testa vzamemo testo, ga narežemo na rezine, vsak ga potopimo v moko, tako da se rezine ne zlepijo. Razvaljamo z valjarjem.
5. Oblikujte navadne trikotnike s pripravljenim polnilom. Podmažite jajce in pri 200 stopinjah pecite o pripravljenosti.
Samsa s krompirjem - Nasveti in triki
Samsa se pogosto odlepi, sokovi iztekajo, gorijo na pekač. Zato je treba posebno pozornost nameniti kakovosti šivov. Pri uporabi pripravljenega lisičjega testa, ki je samo po sebi suho, je zaželeno, da se sklepi namastijo z jajcem ali vodo.
· Samsu pred peko ne moremo mazati, če pa se vlije sezam, moramo površino vsaj navlažiti z vodo, sicer se seme preprosto ne držijo.
· Velikost samse je stvar osebnega okusa. Veliki trikotniki izgledajo okusno, majhni izdelki pa se pripravljajo hitreje, zato jih je bolj primerno uporabljati.
· Vsako polnjenje bo bolj suho, če dodamo maščobo ali zmleto masti. Lahko samo zdrobimo maslo, vendar bo okus malo drugačen.
