Vroči chebureki, celo poleti, tudi pozimi, so zelo priljubljeni. Prodajo se dobesedno na vsakem vogalu.
Toliko so se v naši državi ukoreninili, da jih veliko ljudi vzame za staro rusko jed. To ni povsem res, recept za njihovo pripravo je prišel iz vzhoda ali Azije, ker To je tradicionalna jed mongolskih in turških narodov.
Prav tisti, ki so začeli v velikih količinah maščob zažgati mesne plodove in začimbe.
Sprva je bilo za testenine uporabljeno najenostavnejše brezlesno testo iz treh sestavin, soli, vode in moke. Od takrat se je veliko spremenilo, danes se testo premeša na mleko, kefir, mineralno vodo, kuhano z vrelo vodo, dodajo jo vodka in jajca. In vsaka gospodinja razmišlja o svojem načinu izdelave testa. Poskusite, morda boste uživali v receptih.
Cheburek testo - najboljši recepti
Recept 1: Testenine za testenine
Ta recept bi lahko bil najpogostejši, če ne bi bil en trik. Maslo (ali maščobo) se doda testu v zelo vroči, skoraj vreli obliki. To je vroče olje, ki spodbuja nastajanje majhnih mehurčkov pri cvrtju. Da bi testo mehkejše in mehkejše, lahko navadno vodo nadomestimo z mineralno vodo.
Sestavine: 4 skodelice moke (600 g), 0,3 litra tople vode (lahko se uporablja mineralna voda), sladkor in sol - brez zvitka 1 žličke, 80 g maščobe (margarina, rastlinsko olje, mast).
Metoda kuhanja
V topli vodi raztopite sol in sladkor ter vlijte moko. Ampak ne vse naenkrat, ampak tako, da je bilo testo pol debelo. Za navigacijo - žlica ne bi smela stati, temveč počasi padati, če jo damo v testo. Točno v tej fazi, vlijemo v vrelo olje, hitro mešamo z žlico. Ko se olje zmeša, lahko začnete prelivati preostalo moko in gnetite, da postane masa elastična. Testo pokrijemo tako, da se ne odpihne in ga pustimo nekaj časa - približno trideset minut. Nato tanko razvaljamo in kuhamo testenine.
Recept 2: Kraško testo za testenine (na vreli vodi)
Zelo dober recept za test. Izkazalo se je, da je hrustljavo, mehurasto in sploh ni težko. Čeprav je tanek, vendar se sploh ne zlomi pri praženju pite in je zlahka navit. Spodaj so 2 možnosti kuhanja - z in brez jajc.
Sestavine (1 različica): 600 g moke (približno 4 skodelice), 300 ml vode, 2 mizi. žlice vse raste. Maslo (brez vonja), 1 jajce, pol žlico soli in žlico vodke.
Metoda kuhanja
Dodajte olje in sol v vodo, zavrite. Dodajte moko v vrelo vodo (nepopolno steklo) in hitro premešajte, da se izognete grudicam. V ohlajeno maso vstopimo v jajce in vodko. Ko se vpijejo v testo, dodamo preostalo moko in dobro pregnetemo. Pred valjanjem, naj testo stoji - več časa, bolje (lahko ga pustite ponoči), vendar ne manj kot eno uro, in prepražimo testenine.
Sestavine (možnost 2): 600 g moke, 300 ml vode, sladkorja in soli - brez tobaka, 1 čaj. žlica, miza. žlička svinjske maščobe.
Metoda kuhanja
Vse sestavine (razen vode) premešamo in z roko drgnemo, da moka absorbira maščobo. Nato skuhajte veliko vrele vode (vrelo vodo) in zmešajte najprej z žlico, in ko se ohladite, zmešajte z rokami. Testo položimo na hladno in po eni uri ga razvaljamo.
Če ne najdete svinjske masti, izpraznite običajno mast v ponvi in jo narežite. Odstranite ocvirke in maščobo, ko se ohladi, uporabite po navodilih.
Recept 3: Jajčno testo za testenine
Chebureki iz tega testa so vedno mehki in hrustljavi, z mehurčki. In škripanje ni posledica togosti, in sicer krhkosti testa. Lupina jajc deluje kot merilna skodelica. Lupina ni pretrgana na pol, vendar je na vrhu skrbno narejena majhna luknja, premera približno centimeter, skozi katero se spusti jajce in dobi prazna posoda. Sestavine: 6-8 školjk vode, 4 jajca, 1 lupina rastlinskega olja, vodka - 100 ml, sol, moka (koliko je potrebno za ne preveč lepljivo, vendar ne trdo testo).
Metoda kuhanja
Kuhanje je zelo hitro in enostavno - zmešajte vse sestavine, dobro pregnetite in položite na hladno dve uri. Nato lahko nadaljujete z valjanjem.
Recept 4: Testo za testenine za pivo
Pivo se pogosto uporablja pri kuhanju - v njem se mesi meso, dodajo v omake, juhe in testo. In, seveda, zamesimo testo, ki ga bomo naredili zdaj. Uporabite lahko svetlo, temno, celo brezalkoholno pivo. Testo mora biti zelo tanko. Postrezite jih, tako kot vse testenine, po možnosti vroče.
Sestavine: 1 kozarec piva (250 ml), 1 jajce, sol, moka - 3-4 kozarca.
Metoda kuhanja
Pivo zmešamo z jajcem, dodamo ščepec soli in moko, da gnetemo testo. Sprva se izkaže, da je tesno (trdo). Da je mehkejša, jo pustimo počivati nekaj časa (nekaj ur), pokrita s prtičkom ali brisačo.
Recept 5: Testenine s sirom za testenine
Skuta, ki sestavlja testo, je izjemno sočna. In pasti so mehki, vroči in ohlajeni.
Sestavine: škatlica skute (200 g), moka - 1-1,5 kozarca, eno jajce, sol, soda - 0,5 h, L, kis - nekaj kapljic za gašenje sode.
Metoda kuhanja
Skuto zmešajte z vilicami, tako da ni večjih grudic. Lahko celo skozi sito. Dodajte jajce, sol, gazirano soda (na njej kaplja kis, tako da začne sikati), zmešajte vse. Na koncu dodamo moko in zamesimo ne tesno, toda ne lepljivo testo, da ga lahko fino valjamo. Če se testo zleže, lahko dodate še moko.
Testo za chebureks - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Preden zamesite testo za testenine, se morate prepričati, da imate v inventarju več moke kot recept. Prvič, potreben je za prah, in drugič, moka je različnih sort, mletja, kakovostna in da se testo izkaže, da ima potrebno skladnost, potrebuje več (ali manj).
- Če testo iz gotovega chebureks izkazalo, da je zelo težko, jih dal v kup v ponev in pokrijemo s pokrovom, naj stojijo in otzymanu malo.
- Ko pečete testenine, bodite zelo previdni pri vrelem olju: pecivo morate samo pakirati in obrniti s suhimi rokami. Če celo kapljica vode pride v posodo, bo olje takoj ustrelilo in lahko sežge.
»Da bi bili robovi chebureksov lepši, jih ne morete stisniti z rokami, temveč z zobmi vilic, ki ga rahlo pritisnete navzdol.
