\ t
V trgovinah pogosto kupujemo že pripravljeno sled.
Ostaja samo za rezanje, dodamo čebulo in služijo na mizo.
Toda okus končnega izdelka ne ustreza vedno našim pričakovanjem.
Ribe je mogoče nasoliti ali nasoliti. Svežino tega izdelka je zelo težko določiti.
Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti okusno sled.
Okusna sleda doma - osnovna načela kuhanja
Najprej morate izbrati "desno" sled. Okus prihodnje jedi je odvisen od njegove kakovosti in svežine. Za soljenje izberite ohlajeno maščobno slanino z debelim hrbtom. Bodite pozorni na trebuh rib. Rumenkast odtenek kaže, da je sled zastrupljen.
Obstaja veliko načinov kuhanja okusne sledi doma.
Za najlažji način potrebujete samo ribe in sol.
Pred soljenjem je treba sled ustrezno predelati. Če uporabljate zamrznjeno ribo, jo morate popolnoma odmrzniti. Potem sperite sled pod pipo in črevo. Če želite odstraniti glavo, rep in plavuti ali ne, se odločite sami. Ribo previdno zmešajte z drobno zmleto soljo znotraj in zunaj. Izdelek postavite v posodo in tesno zaprite pokrov. Ribo namočite za en dan, nato pa sled spremenite in jo položite v hladilnik. Posolimo še 12 ur.
Pred serviranjem odstranite sled iz posode, razrežite ga na koščke debeline dveh centimetrov. Ribo položite na krožnik, okusite z obročki čebule in prelijte z rastlinskim oljem.
Recept 1. Slastna sled iz doma v slanici
Sestavine
dva trupa sleda;
liter filtrirane vode;
50 g fino zdrobljene soli;
30 ml rastlinskega olja;
25 gramov sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Očistite perilo pod pipo. Razbijte trebuh in ribe. Glava in rep sta odrezana. Odrežite vse plavuti iz trupa. Postavite sled v posodo ali kozarec.
2. V vodo dodajte sladkor in sol. Mešamo do popolnega raztapljanja kristalov. Jedi raztopino položimo na ogenj in zavremo. Odstranite iz toplote in ohladite.
3. Nalijemo v ohlajeno slanico rastlinskega olja in premešamo.
4. Nastala slanica zlijte sled in tesno zaprite pokrov. Pošljite rezervoar rib v hladilnik. Po treh dneh je sled pripravljen! Vzemite ga iz slanice, narežite na majhne koščke in razporedite na ploščo. Potresemo s sesekljano čebulo in potresemo z limoninim sokom.
Recept 2. Slasten sled iz doma z koriandrom in čebulo
Sestavine
dve veliki sledi;
300 ml pitne vode;
80 ml jabolčnega kisa;
dve ščepki mešanice popra;
ščepec sladkorja;
50 g fine soli;
dva ščita semen koriandra;
dve veliki čebuli.
Metoda kuhanja
1. Očistimo sled pod pipo, odstranimo rep, plavuti in glavo. Odrežite trup na kose.
2. Čebulice se očistijo, sperejo in razrežejo na obroče srednje debeline.
3. V ponev mešamo sladkor in sol. V to mešanico dodamo kis, zalijemo z vodo in damo na ogenj. Neprekinjeno segrevajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Ne kuhajte! Odstranite iz toplote in ohladite slanico. 4. Kosi sleda so položeni v posodo, perelyvaya ribe čebula obročki in enakomerno porazdelitev piment in koriander. Napolnite slanico z ohlajeno slanico, tesno zaprite posodo in pošljite na hladno dva dni. Postrežemo z kuhanim krompirjem in črnim kruhom.
Recept 3. Okusna sleda doma doma začinjena
\ t
Sestavine
liter filtrirane vode;
dve veliki trupi sleda;
50 g soli;
25 gramov sladkorja;
3 klinčki;
2 lovorjev list;
5 črnih poprov.
Metoda kuhanja
1. Sledi dobro sperite pod pipo. Razbijte trebuh rib in odstranite drobovje. Odrežite škrge in sperite sled.
2. V filtrirano posodo nalijte filtrirano vodo. Dodajte sladkor, sol in vse začimbe. Postavite posode na ogenj in zavrite.
3. Nasaditev sleda v primerno posodo in napolnite z ohlajeno slanico. Krožnik tesno zaprite z ribami in ga shranite v hladilnik tri dni. Končno sleda narežite na koščke, položite na krožnik, potresite z obročki čebule in prelijte s sončničnim oljem.
Recept 4. Slasten sled iz doma z uporabo suhe metode
Sestavine
suha sladka paprika;
dve veliki sledi;
2 lovorjev list;
5 g sladkorja;
50 g grobe morske soli;
začimbe za ribe;
ščepec mešanice z mletim prahom.
Metoda kuhanja
1. Odmrznite sled, ločite glavo in rep. Odrežite trebuh in izvlecite notranjost. Ribe temeljito izpirajte pod tekočo vodo. Namočite sled s papirnatimi prtički.
2. Naredite pikantno mešanico za suho soljenje. Mletje lovorjev list. Zmešajte s sladkorjem in soljo. Dodamo mleto sladko papriko, ribje začimbe in mešanico popra. Vse zmešajte. 3. Trupi se sledijo zunaj in znotraj. Vstavite ribe v plastično vrečko in jo pošljite v hladilnik. Sladko mariniramo ves dan. Po določenem času odstranite ribe iz vrečke in jih sperite pod pipo. Narežite na rezine, dajte na posodo za serviranje, potresemo s sesekljano čebulo in potresemo s kisom.
Recept 5. Okusna sleda doma. Hitro soljenje
Sestavine
dve veliki trupi sleda;
lovorjev list in črni poper;
liter filtrirane vode;
200 g grobe morske soli.
Metoda kuhanja
1. Operite velike trupe sleda pod pipo. Ne prebavi!
2. V posodo nalijte vodo. Postavite ga na ogenj in ga zavrite. Postopoma dodajte sol v vrelo vodo, dokler se ne začne usedati na dno. Dodajte začimbe.
3. Ohladite kuhano kislino. Postavi jo v ustrezne posode in jo prelijemo s hladnim kislinam. Pustite ribe za eno uro. Nato ga pošljite v hladilnik. Da bi ga obdržali v slanici in pol dni.
4. Preden postrežete, končni sled sledi iz pipe, narežite na rezine, položite na krožnik in potresite s kislimi obročki. Malo vode z rastlinskim oljem.
Recept 6. Slastna sled iz doma s kardamomom in česnom
Sestavine
trup ohlajene sledi;
dva stroka česna;
20 g grobe soli;
ščepec kardamoma;
dva lovorjaka;
5 g sladkorja;
ščepec mešanice popra;
pol litra filtrirane vode.
Metoda kuhanja
1. Odtajamo veliko sled, odstranimo glavo in rep. Narežemo na trebuh in odstranimo notranjost. Odrežite plavuti iz trupa. Sperimo sled, obrišemo s prtičkom in ga narežemo na koščke. 2. Očistite stroke česna in jih narežite na rezine. Postavite jih v posodo, odporno na toploto, dodajte zdrobljeni lovorjev list, poper, sladkor, kardamom in grobo sol. Napolnite z vodo in zažgajte. Kuhamo slanico nekaj minut po vrenju. Odstranite iz ognja in popolnoma ohladite.
3. Kosi sleda položite v kozarec, vlijte ribe s slanico in tesno zaprite pokrov. Ribo pošljemo v hladilnik dva dni. Končno sled vrezamo v filete, položimo na krožnik, na vrhu s kislim čebuljem in serviramo s črnim kruhom.
Recept 7. Slasten sled iz doma s ketchupom
Sestavine
veliki sled;
ščepec mešanice zemeljskega popra;
200 ml filtrirane vode;
30 ml ketchupa;
30 ml namiznega kisa;
ščepec sladkorja;
30 g grobe soli;
velika čebulasta glava.
Metoda kuhanja
1. Čebulo očistite, operite in raztrgajte z gladkimi obročki. Čebulo razširjamo v ponvi.
2. Solite in popaprite čebulo, nanj dodajte ketchup in vlijte filtrirano vodo. Zmešajte in nastavite na zmerni ogenj. Nenehno mešamo, zavremo.
3. Odstranite iz ognja, vlijte kis v marinado, premešajte in ohladite.
4. Odtaljeni sled, odrežemo vse nepotrebne od trupa. Odstranite glavo, naredite zarez na trebuhu in odstranite notranjost. Ribo izpirajte pod pipo in jo osušite s prtičkom. Odstranimo kožo iz trupa in jo razrežemo na majhne kose.
5. Kosi sleda položite v primerno posodo, zlijte ohlajeno slanico, tesno zaprite pokrov in na en dan pošljite na hladnem. Serviramo sled s kuhanim krompirjem in kruhom Borodino.
Okusna sleda doma - nasveti in triki
- Če uporabljate zamrznjeni sled, ga pravilno odtalite, da ohranite sočnost in mehkobo proizvoda. Pustite ga v hladilniku za en dan. V tem času se popolnoma odmrzne. Ta metoda bo prihranila vsa hranila.
- Pred soljenjem obvezno sperite in odstranite sled. Če pustite glavo, se prepričajte, da odstranite škrge, sicer bo okus jedi pokvarjen.
- Cela kuhan sled lahko ostane v slanici približno teden dni. Če v tem času niste imeli časa, ga razstavite v filete, dajte v ločeno posodo in pokrijte z rastlinskim oljem. S tem boste preprečili prekomerno soljenje. Sled v olju lahko shranite dva tedna.
