Meso s sadjem se dobro ujema. Uspešno se kuha s slivami, ananasom, jabolki. Še en uspešen duet je svinjina in pomaranče.
Jedi z njim so izjemno aromatične, sočne in posebne. Ta okus bodo cenili tudi najzahtevnejši gurmani!
Svinjina s pomarančami - splošna načela kuhanja
.
Lahko se peče z pomarančami popolnoma brez mesa, še posebej uspešno pa je rezanje, vrat, rebra in drugi podobni kosi z visokimi okusnimi lastnostmi in nizko vsebnostjo filmov, mišic. Meso lahko kuhate v velikih kosih ali v majhnih porcijah.
Pomaranče za te jedi se uporabljajo sveže, pogosto skupaj z lupino. Zato je treba citruse temeljito oprati, če je potrebno, iz nje izvleči sok. Dodajo začimbe, omake, različne začimbe, ki se uporabljajo za mariniranje ali polivanje svinjine. Včasih kuhano pomarančno omako, ki dopolnjuje končno jed.
Svinjina s pomarančami v pečici (z omako)
Recept je zelo dišeča pečena svinjina s pomarančami v pečici, ki jo postrežemo z okusno omako. Uporablja se rezanje.
Sestavine
• 500 g svinjine;
• 2 pomaranče;
• 2 žlici jabolčnega kisa;
• 3 žlice sojine omake;
• sol, poper;
• 1 čajna žlička. med;
• 2 vejici rožmarina;
• 1 čajna žlička. škrob.
Kuhanje
1. Stisnite sok iz ene oranžne in polovice drugega, dodajte sojino omako in kis, zalijte s črnim poprom in dodajte ščepec soli. Mešajte.
2. Dodajte med. Če je debela, jo najprej segrejemo. Vržemo vejice rožmarina, ki smo jih pred pranjem v rokah ali rezali, vendar ne plitvo. 3. Meso, narežemo na plošče 0,5 cm, potopimo v marinado, pustimo 2 uri.
4. Namažite obliko, odstranite meso iz marinade, položite ga v eno plast.
5. Preostalo polovico oranžne narežemo na rezine, ki jih razmažemo med kosi mesa.
6. Pecite svinjino do zlato rjave barve pri 190 stopinjah. Traja 25-30 minut. Preverite pripravljenost odboja noža. Sok mora biti jasen.
7. Medtem, ko se meso peče, filtrirajte marinado, v kateri je ležala, da se znebite rožmarina.
8. Dodajte žličko škroba, premešajte.
9. Ponev postavite na štedilnik, kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debela, zavrite, saj je bila omaka napolnjena s surovim mesom.
10. Za okus dodajte vroče paprike, odstranite iz toplote.
11. Pour slanine rezine z oranžno omako, služijo s svežo zelenjavo, zelenice.
Svinjina s pomarančami v peči za harmoniko
Recept za omamno svinjsko harmoniko z pomarančami v pečici. Izkazalo se je, da je meso izjemno mehko in dišeče, hkrati pa je nerealno samo kuhati. Izberite en kos pulpe blizu pravokotne oblike.
Sestavine
• 0,7 kg mesa;
• 1 čajna žlička. začimbe za svinjino;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 čajna žlička. gorčica;
• 1 oranžna;
• Par nageljnov česna (več).
Kuhanje
1. Svinjsko perilo temeljito umijte, posušite. Izrežemo odrezke, skoraj dosežemo konec, da dobimo harmoniko. Razdalja ni večja od 2 cm.
2. Zmešajte začimbe za svinjino ali katerokoli drugo, kot je sojina omaka in gorčica. Dobro zmeljemo.
3. Meso, vključno z vsemi kosi, namažite s pripravljeno mešanico. Mogoče sol sojine omake ne bo dovolj. Vsi so različni, v tem primeru lahko dodate. 4. Pokrijte s filmom ali položite kos v posodo, pustite nekaj ur, da svinjina namočite v začimbe.
5. Pomarančno olje se lahko olupi, vendar je bolje, da ga dobro operemo, saj lupina vsebuje eterična olja, ki bodo prinesla prašičje meso. Odrežite citruse v kroge. Lahko se prepoloviš.
6. Meso napolnite z oranžnimi rezinami, predajte ga na folijo.
7. Odlepite česen, razrežite zobe na polovico, položite naslednji.
8. Pakirajte svinjino, pošljite v pečico 1 uro. Temperatura 200 stopinj.
9. Sedaj morate odpreti folijo, pogledati harmoniko. Meso lahko tudi držite brez folije, tako da se peče do zlato rjave barve.
Medena svinjina s pomarančami v pečici
Recept za praznično svinjino s pomarančami. Jed se izkaže ne samo sočno in okusno, ampak tudi zelo lepo. Zahvaljujoč medu se na kosu pojavi jantarna skorja. Priporočljivo je uporabiti vrat.
Sestavine
• 1 kg mesa;
• 1 oranžna;
• 1.5 čl. l med;
• 0,5 kozarca vode;
• poper, sol.
Kuhanje
1. Meso narežemo s soljo, poper, pustimo eno uro. Zaželeno je, da pokrijemo kos tako, da se ne izsuši.
2. Obrišite pripravljeno pomarančno suho in odstranite lupino s finim plavutem. Ali pa odstranite skorjo z nožem za zelenjavo in nato sesekljajte.
3. Med zmešajte s pol kozarca vode. Iztisnite sok iz citrusov. Poskusiti malo soli.
4. Meso zlijte s kuhano medeno marinado in pustite še eno uro.
5. Postavite kos v namazanem stanju, nalijte marinado na vrh.
6. V pečico položite svinjino, temperatura 180. Vsakih 15 minut morate zaliti košček pomarančne marinade. Kos zmerne maščobe bo kuhan 1,5 ure.
Svinjina s pomarančami in sirom
Recept za najboljše svinjske kotline s pomarančami v pečici. Podobno lahko uporabite grenivke ali mandarine, prav tako se izkažejo okusne.
Sestavine
• 2 pomaranče;
• 140 g sira;
• 2 žlici ketchupa;
• 0,6 kg svinjskega fileja;
• par žlic sojine omake;
• začimbe.
Kuhanje
1. Razdelite meso po vlaknih v kosih 0,5 cm in jih položite na desko za rezanje, nežno jih pretepite s kladivom. Za pršenje ni letel na stran, lahko pokrijete film.
2. Združite ketchup in sojino omako, dajte začimbe na okus, poper in meso zmešajte z mešanico. Ležali smo drug na drugega, pustite na mizi.
3. Pomaranče najprej očistimo z lupine, nato jih razdelimo na rezine in iz vsakega odstranimo belo folijo. Moraš dobiti čisto citrusno kašo. Narežite ga na kocke.
4. Meso položite na pekač v eni plasti. Na vrh položimo rezine oranžne barve, skušamo površino enakomerno prekriti, da je cela porcija sočna.
5. Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
6. Naribajte trdi sir.
7. Odstranite pekač z mesom. Na vrhu pomaranče hitro položite sir, tako da meso nima časa, da se ohladi.
8. Vrnite posodo v pečico, kuhajte še eno uro, dokler se na vrhu ne pojavi rdeča skorja sira.
Svinjina s pomarančami v pečici (rebra)
Rebra imajo poseben okus in aromo brez okusa. So popolnoma v kombinaciji z pomarančami, niso zelo maščobne, sočne. Skupaj z rebri dobite neverjetno omako, ki se odlično prilega kuhanemu rižu.
Sestavine
• 1 kg reber;
• 2 pomaranče;
• 1 žlico medu;
• 50 ml sojine omake;
• začimbe (paprika, druge vrste popra, sol).
Kuhanje
1. Stisnite sok iz dveh pomaranč. Dodajte lupino iz enega citrusov, ki ni več potreben. Nalijte sojino omako, med in vse začimbe z začimbami. Če je malo soli, dodamo. Dobro premešajte. 2. Operite rebra in jih odrežite.
3. Svinjsko meso dajemo takoj v obliki, v kateri bomo kuhali.
4. Napolnite vse z omako, premešajte.
5. Na vrh raztegnite kos filma. Postavimo v hladilnik, stojimo, dokler je čas. Po možnosti nekaj ur.
6. Odstranite folijo, obrnite rebra z marinirano stranjo navzgor. Raztegnemo kos folije od zgoraj.
7. Posodo pošljite v pečico. Kuhanje 40 minut pri 180 °.
8. Odstranite kos folije iz kalupa. Po potrebi znova namestite rebra v peč za brskanje.
Svinjina s pomarančami in jabolki
Recept za okusno meso s pikantnimi sadnimi notami. Namesto oranžne barve lahko uporabite par mandarin. Jabolka potrebujejo kislo.
Sestavine
• 3 jabolka;
• 100 ml vina;
• 1 oranžna;
• 1 kg mesa;
• 200 g suhih marelic;
• poper, koriander, sol in nekaj olja.
Kuhanje
1. Jabolka narežemo na rezine, pomaranče v krogih, padajoče kamne takoj zavržemo.
2. Operite suhe marelice. Postavimo na dno namazane oblike.
3. Rezane plošče iz svinjine.
4. Vino je bolje uporabiti belo. Pech, sol, dal koriander in premešamo. Vino prelijemo preko svinjine, vsak kos dobro odrežemo in položimo na suhe marelice.
5. Od zgoraj raztresemo rezine jabolk in rezine pomaranč. Lahko jih potresemo z začimbami, vendar ne nujno.
6. Obliko prekrijte s folijo, jo položite v pečico. Meso se pripravi s sadjem za 1 uro in 20 minut pri 190 stopinjah.
Svinjina s pomarančami v pečici (z ingverjem)
Preprost recept za svinjino z ingverjem in pomarančami. Če ni celih citrusov, lahko takoj uporabite sok.
Sestavine
• 1 kg svinjine;
• 4 pomaranče;
• 25 g ingverja;
• 0,3 žličke. Vroča paprika; • 2 žlički. rjavi sladkor;
• 4 čebulo.
Kuhanje
1. Mletje ingverja, zmešamo z pomarančnim sokom in vročo papriko, jim dodamo rjavi sladkor in sol. Lahko nalijemo malo sojine omake.
2. Meso narežite na plošče debele centimeter, vendar ne odtrgajte. Pusti medaljone.
3. Čebulo narežite na obročke, enakomerno nanesite na kalup.
4. Na lok premestite koščke čebule.
5. Nalijte ves pomarančni sok, pokrijte s folijo in pripravite, da se peče.
6. Prašičje skuhajte pol ure pod folijo, nato še 10-15 minut, koščke porjavete v odprti obliki.
Svinjina s pomarančami v pečici - namigi in triki
• Ni dovolj pomarančnega soka? Dodate lahko malo jabolko ali ananasa, okusne omake in kumarice, pridobljene z belim vinom.
• Če se na kosu svinjine nahajajo filmi, jih je treba odstraniti, da marinada in sok prodrejo v meso.
• Ali je svinjina začela goreti? Meso je treba preliti z izrazitim sokom in ga pokriti s folijo, koščkom pergamenta.
• Ne pečemo odprte svinjine pri temperaturi pod 180 stopinj, meso se bo posušilo in ne bo dobro okusilo.
