Losos, kot vse druge vrste rdečih rib, je koristna in okusna sestavina za vsako jed. V času vladanja cara Ivana Groznega so bile ribe iz družine lososov dobrodošli gost na kraljevi mizi.
Časi so se spremenili, vendar so rdeče ribe še vedno zelo cenjene. Prvič, za svetel okus, gosto strukturo in sitost. Drugič, ribo jemo z veseljem, ker vemo, da je koristno. Ta trditev velja zlasti za morske ribe.
Če jeste 150 gramov rdeče ribe, kuhane na kakršen koli način, potem si zagotovite dnevno količino magnezija, kalija, nasičite svoje telo s kalcijem in natrijem, prav tako pa vam omogočajo, da dobite esencialne maščobne kisline v mišično maso.
Temeljno načelo izdelave takšne solate je, da sestavne dele razporedimo v plasti ena za drugo, mazamo sestavine s sočno prelivom.
Solata s slojem lososa - priprava izdelkov in posod
Katere izdelke potrebujete poleg lososa za izdelavo solatnih plasti? Prvič, dobro jih je treba kombinirati z medom po svojem okusu, in drugič, glede na njihovo strukturo. Lahko uporabite skoraj vse zelenjave (škrobne - samo kuhane), naribane na njih ali narežemo na majhne kocke, druge sorte rib in morskih sadežev, listnato zelenjavo (zelje, solate), drobno sesekljane. Prav tako bo okus solate okrašen s kislimi sadjem (zelena jabolka, zeleno grozdje), kislo zelenjavo (kumare, kapre, oljke), siri (mehke in trde sorte).
Ne uporabljajte mesa, piščanca, graha (lahko moti harmonijo okusa), sladkega sadja, suhega sadja.
Kako strežejo solato v plasti lososa? Ker se posoda izkaže za lepo, jo je najbolje položiti v globoko stekleno posodo ali na široko ploščato ploščo. Če načrtujete švedsko mizo, je dobra ideja, da solato položite v plasti lososa v steklenih skledah.
Recept 1: solata na več ravneh z lososom pod krznenim zelenjem
Riba pod zelenjavo je okusna, hranljiva in zdrava. Za to solato boste kot pomožno orodje potrebovali korejski korenček. Zelenjava, naribana na ta način, bo ustvarila »zanimiv« učinek okusa.
Potrebne sestavine:
- File soljenega lososa - 240 gr.
- Čebula s čebulico - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Pesa - 1 kos.
- Jajce - 2 kos.
- Za marinado: 1 žlica. kis + 1 čajna žlička sladkor
- Za omako: matsoni, majoneza, 2 stroka česna
Metoda priprave:
Kuhamo zelenjavo in jajca. Jajko kuhamo 8 minut po vrenju, nato vlijemo s hladno vodo in očistimo. Med seboj ločite rumenjake in beljakovine, naribajte jih. Korenje in krompir je treba kuhati 13 minut po vrenju, pesa - 30-40 minut (stopnja pripravljenosti se preveri z zobotrebcem). Odstranite kožo z zelenjave in jih narišite z dolgimi trakovi.
Naredi omako. Zmešajte sestavine, stisnite česen skozi stiskalnico.
Pobrano čebulo v kisu 10 minut.
Ribe narežite na majhne kocke.
Prvi sloj solate - krompir, namazan z omako.
Druga plast so ribe. Čebulo na lososa pljunite in namažite s prelivom.
Tretji sloj - korenje, ga namažite s prelivom.
Četrti sloj je jajčni beljak, peti cikla. Očistite pese s preostalo omako in povlecite z rumenjakom.
Laminirano solato z lososom je treba kuhati vsaj 2 uri, da se sloji namočijo s prelivom.
Recept 2: Slojevita solata s sirom lososa
V tej solati ni veliko plasti, vendar je ekstravaganca okusa zagotovljena z uporabo več vrst sira. Bodite pozorni na pripravo polnjenja. Ker sta sirov in ribe precej mastna, ne sme biti nobene majoneze. Vzemite jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali matsoni. Potrebne sestavine:
- Sir „Feta“ - 180 gr.
- Trdi sir - 170 gr.
- Suluguni sir - 190 gr.
- Topljeni sir - 2 kosi.
- Svetlo slani losos - 230 gr.
- Jajce - 4 kos.
- Jogurt
- Svež koper
- 1 rumenjak
Metoda priprave:
Pripravite omako: zmešajte rumenjak, jogurt in sesekljani koper v mešalniku. Omake ne smete soliti, saj vse sestavine vsebujejo dovolj soli.
Suluguni, trdi sir in staljena rešetka na srednjem ribniku. FET narežemo na velike kocke.
Ribe narežemo na trakove.
Po kuhanju jajce kuhamo 8 minut, ločimo belo od rumenjaka in naribamo.
Prva plast solate je polovica beljakovin. Namažite plast s prelivom. Drugi sloj je Feta sir. Tretja plast so ribe, preliv. Četrti sloj je stopljeni sir, omaka, polovica rumenjaka, preliv. Peti sloj je suluguni, beljakovina, omaka. Solato potresemo s trdim sirom, prelijemo s preostalo omako in zmešamo rumenjak.
Recept 3: solatni puder z lososom s sadjem
Soljena riba se absolutno ne združuje s sladkim sadjem, toda kislo jabolko in ocvrti ananas bosta ustvarila neverjetno kombinacijo okusov. Salatni puder z lososom in sadjem je zelo enostaven.
Potrebne sestavine:
- Korenje - 2 kos.
- Losos - 230 gr.
- Kiselo jabolko - 1 kos.
- Svež ananas - 1/2 kom.
- Krompir - 2 kos.
- Smetana - 45 ml
- Matsoni 50 gr.
- Svež peteršilj
- Nutmeg
Metoda priprave:
Sesekljan peteršilj zmešamo s smetano in matsoni, dodamo muškatni orešček.
Kuhajte krompir in korenje. Zelenjava se ohladi in nariba.
Z jabolkom odstranite kožo in jo drgnite na grobo. Ananas olupite in razrežite na tanke, majhne rezine.
Soljene ribe, narezane na tanke trakove.
Prvi sloj - krompir, mast z omako.
Drugi sloj je jabolko, omaka.
Tretji - ribe, ananas, omaka.
Zadnji sloj je korenje.
Solata previdno namažite z oblačili.
Recept 4: Slojevita solata z lososom in hruškami
.
Ali ste vedeli, da avokado velja za eno izmed sort hruške? Zeleno sadje (ali zelenjava) ima prijeten svež okus, zato je njegova kombinacija z rahlo soljeno rdečo ribo ugodna. Poleg avokada boste potrebovali tudi sveže kumare, paradižnik in trdi parmezan.
Potrebne sestavine:
- Losos - 260 gr.
- Kumara - 2 kos.
- Avokado - 2 kosi.
- Paradižnik - 2 kos.
- Parmezan - 145 gr.
- Jogurt
- Smetana - 50 ml
- Sveža bazilika
Metoda priprave:
Solata se kuha zelo hitro, saj zelenjava ne zahteva dolge predhodne priprave. Paradižnik opečemo z vročo vodo in iz njih odstranimo kožo, narežemo na rezine. Z lupino s kumaricami, naribamo.
Odstranite avokado iz lupine in narežite na kocke.
Sir se nariba na drobnem ribniku.
Ribe narežemo na majhne kocke.
Sestavine za omako zmešajte z dodatkom sesekljane bazilike.
Prva plast je avokadova omaka. Drugi sloj je paradižnik, omaka. Potem - losos, preliv, kumara, omaka. Solato potresemo s parmezanom.
Recept 5: Slojevita solata z lososom in zeljem
Ta solata bo imela svetel, svež okus zaradi prisotnosti zelja in kumaric med sestavinami. Za krožnik je najbolje uporabiti "peking", zelo nežen in lahek.
Potrebne sestavine:
- Losos - 260 gr.
- Meso kozic - 180 gr.
- Sveže kumare - 2 kosi.
- Pekinško zelje - 200 gr.
- Paradižnik - 2 kos.
- Trdi sir - 100 gr.
- Sveža zelena čebula
- Jogurt
- Majoneza
Metoda priprave:
Mix jogurt z majhno količino majoneze, dodamo sesekljano čebulo - to je jutranje za lisnato solato.
Paradižnik in kumare operemo in narežemo na kocke.
Ribo narežite na majhne koščke.
Zelje se fino razreže.
Sir rub.
Širimo solato: zelje, preliv, ribe, kumare, preliv, kozice, paradižnik, preliv, sir.
Solata s slojem lososa - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Layered salata je kot torta - to bo okusnejše, če pustite, da pivo. Po uri ali dveh po kuhanju bo jed bolje okusil.
Ena od značilnosti solate s plasti lososa je izbira prave prelivnosti. Dejstvo je, da je riba precej mastna, in če je omaka majoneza, je ta jed "težka" in preveč kalorična. Naučite se, kako narediti okusne in zdrave prevleke sami. Vzemite jogurt (klasičen, brez sladkorja in dodatkov), kefir, matsoni, smetano, kislo smetano ali majonezo, zmešajte v vseh razmerjih, dodajte oreške, zelenice, gorčični prah, origano, baziliko in muškatni orešček.
