Piščanec na žaru - splošni opis
Od nekdaj jedo meso, čeprav ga zdaj ne raztrgamo z zobmi in ne jemo surovo. Prišli smo do številnih načinov za to - kuhanje, cvrtje, parkiranje in tako naprej. To ni presenetljivo - meso je po količini koristnih snovi za človeško telo na prvem mestu med vsemi izdelki, še posebej bogato z minerali in železom, ki pomagajo prenašati kisik s krvjo.
V zadnjem času, piščanec je postal še posebej priljubljen v naši državi - in ne samo zato, ker piščančje meso je najbolj dostopna, ampak bolj zato, ker okusno piščanca je zelo okusna, spada v kategorijo prehranskih izdelkov. Na vrhuncu sezone je danes piščanec na žaru. Mimogrede, vsebnost kalorij tudi za piščančje meso, piščanec na žaru ima najnižje kazalnike - 100 gramov vsebuje 98 kalorij. Za primerjavo: 135 jih je v kuhanem mesu, 210 jih je pečenih, ne bomo se prestrašili s skupnimi starešinami o rakotvornih snoveh, ki so v pripravljenih piščancih na žaru, saj pravi gurman v tem času nikoli ne bo jedel čudežnega juda. ko se lahko doma kuha pravi rdeč, okusen piščanec.
Piščanec na žaru - priprava jedi
Piščanec na žaru lahko kuhate na različne načine. Če gre za piknik v naravi - bo poseben žar za velike kose mesa najboljši, naj bo izdelan iz nerjavečega jekla in ima impresiven lesen ročaj. Doma lahko piščanec na žaru kuhamo v mikrovalovni pečici ali v običajni pečici. Srečniki, ki imajo pravi žar, seveda raje pražijo na žaru na ražnju. Za peko v pečici z receptom je potrebno pražiti ali kozarec z ozkim vratom, na primer iz majhnih kumaric.
Piščanec na žaru - priprava hrane
Odlični rezultati so odvisni ne le od procesa pečenja in sestave marinatov, paziti je treba tudi na izbiro samega piščanca. Mladega mesa je veliko mehkejše in okusnejše, seveda bolje, če je piščančja domača. Piščanci starih šest sedem mesecev so najboljši za pečenje na žaru, več odraslih domačih piščancev pa je lahko ostre. Perutnina se premika in njena prehrana vključuje naravno hrano - zrnje in žuželke. Za kuhanje takšnega mesa je dovolj, da ga solimo, dobro poparimo in naoljimo. Kar se tiče piščancev v trgovini, je seveda bolje, da vzamete nezmrznjen izdelek, tako da meso ni suho in težko. Odmrzovanje piščanca pri sobni temperaturi, na prostem. Pomembno - zamrznjenega piščanca na žaru ne odtajajte v vodi!
Piščanci v množični proizvodnji morajo biti predhodno marinirani.
Piščanec na žaru - najboljši recepti
Recept 1: Piščanca na pljuvanju
Opis:
Ta vrsta kuhanja se lahko izvaja na prostem z uporabo premoga (za 1 kg piščanca 1 kg premoga).
Sestavine:
Piščanec, majoneza (1 skodelica), gorčica (1 žlica. Škatla), limona, česen, začimbe. (Lahko uporabite hmelj-suneli s soljo, kurkumo in črnim poprom).
Metoda kuhanja:
Operite in pustite piščanca, da se posuši, v tem času pripravite omako - dodajte česen, mleto s pomočjo česnov jed, v gorčico-majonezo. Površino zmasiramo z mešanico, vtisnemo sok limone v notranjost, ga položimo na pljuvačo in zvežemo krila in noge z debelimi nitmi. Piščanca stojimo za eno uro na ražnju in postopoma približujemo trup premogu, zadnjo pol ure pa moramo stalno vrteti. Nič ne utripa niti, ko pripravlja, čudovito sočno piščančjo, najbolj okusno jed, ki si jo lahko predstavljate.
Recept 2: klasika kuhanja, piščanec na pločevinki.
Opis:
Med posebnimi jedmi ima vsaka gospodinja svoj recept za klasičen piščanec na žaru, na najbolj častnem mestu pa je na pečici pečena piščanca na žaru, ki je pripravljena zelo preprosto. Nekaj odtenkov tega recepta vam bo pomagalo pridobiti posebno okusno in izvirno jed.
Sestavine:
Velik piščanec, kisla smetana, česen, lovorov list, piment, gorčica, mešanica provansalskih zelišč (bazilika, rožmarin, origano, majaron, meta, timijan, timijan).
Metoda kuhanja:
Piščanec si umijte in osušite, obrišite s česnom, prelite z gorčico in potresite z mešanico provansalskih zelišč. V kozarcu z dokaj ozkim vratom postavimo nekaj vode (2/3), več lovorovih listov in piment pimenta. Pustite, da se marinira vsaj eno uro (lahko pakirate v polietilen in ga damo v hladilnik do jutra). Glavna skrivnost tega recepta je impregnacija piščanca z vonjem lovora in pimenta. Piščanca lahko samo dvignemo na kozarec in ga damo v predgreto pečico, čudovito aromo pa bo vaš apartma napolnil v 15 minutah. 10 minut pred koncem kuhanja trup premazamo s kislo smetano in ga nato vrnemo v globino pečice. Traja nekaj časa - in pesem se rodi! Lepotica »Žareče« na banki ima dišeče meso s pikantnim okusom.
Recept 3: Piščanec na žaru v mikrovalovni pečici.
Opis:
Vgrajen žar vam omogoča, da doma pripravite čips, s pravim receptom za marinado pa vas bo vaša družina pripeljala v roke za tako okusen obrok. Sestavine:
Piščanec tehta 1,4-1,5 kg, začimbe in izdelki za marinado: limonin sok, česen, 3 žlice rastlinskega olja, 4 žlice. žlice začimb „žar“. Ustvarjalno oplemenitenje marinadnega recepta se lahko dopolni z rdečim vinom.
Metoda kuhanja:
Kuharska marinada. Piščanca namažite z marinado in pol ure kasneje položite na rešetko. Na dno položimo krožnik za maščobo, 10 minut postavimo v mikrovalovno pečico, nato ustavimo pečico in vlijemo vodo v ploščo (1/3 skodelice). Mi gorimo v načinu kombinacije-2 10-12 minut na obeh straneh. V enojno pečico nabirajte 1-2 minuti.
Ne oklevajte - to je zelo okusna jed.
Recept 4: Piščanec na žaru v jogurtu
Opis:
Ta piščanec je zelo sočen in ima okus kot dimljen, za kuhanje to meso ima velik delež.
Sestavine:
Cela piščanca, ki tehta 2,5 kg (ali piščančje noge), sveže mleko (1 žlica.), Jogurt (1 žlica.) Začimbe za žar, sol, začimbe za meso.
Metoda kuhanja:
Ta recept temelji na kisanju piščanca v omaki iz teh sestavin. Piščanca ali piščanca temeljito operite in narežite na porcije. Sol, poper in zmešajte z veliko začimbami. Mix z mlekom in jogurtom, pustite za dolgo časa (lahko do jutra). Končane dele položite na mrežo in prepražite, dokler ne dobijo rožnate barve. Ne pozabite na mizo služiti zelenice, ketchupe in omake.
Piščanec na žaru - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Če vam je všeč piščanec z zlato skorjo, pustite kožo na trupu in kuhajte z mrežico. Če želite v omako dobiti sočne koščke, odstranite kožo.
- Za pripravo različnih marinad uporabite samo rafinirano rastlinsko olje, da ne bi prekinili okusa končnega izdelka.
