Goveji šašlik - splošna načela in metode kuhanja
Če naredite oceno najljubše hrane človeštva, bo na prvem mestu kruh, na drugem mestu pa meso. Kruh je osnovna stvar, brez nje nikjer. Ampak, če menimo, meso, kaj era ne jemljejo v kulinaričnem smislu - povsod oda za žar. Brez njega - nikjer, brez njega ne bo na noben način naredila kuharske knjige katere koli države. Ime je seveda lahko drugačno, vendar je pomen enak - kosi mesa, marinirani v tisočih različnih načinih, praženi na žerjavici, vonj dima, začimbe in neverjetno, osupljivo okusni. In neandertalci so krivi, tisti so prvi odkrili skrivnost praženega mesa na odprtem ognju.
Danes bomo govorili o govejih kebabih. Goveje meso ima gosto prvotno aromo, vendar pa skupaj z majhnimi maščobnimi plastmi zahteva posebno marinado in začimbe. Število receptov za goveje kebab je resnično neomejeno. Lahko je pikanten in pikanten, z limoninim sokom in sušenimi zelišči, v paradižniku ali majonezi, kefirju ali čebulnem sirupu - vse je odvisno od nacionalnih tradicij in osebnih preferenc. To je dokaj trdo meso, zato morate izbrati najboljše dele - rezanje s plastjo maščobe ali, na primer, notranjost hrbta. Križ se uporablja za kebab in zrezke.
Goveji kebab - priprava hrane
Mišični deli govejega mesa, kot je križ, bodo morali kuhati dlje, tako da meso ni tako trdo. Za kebabe je posebna prednost "marmorna" govedina, kjer je meso pod najtanjšo mrežo maščob. Da bi dobili ta videz, se ustvarijo posebni pogoji pri skrbi za bikov in poseben način dneva. Pravijo, da celo pripravijo posebno masažo za pitanje. Zato je izrezek - podolgovat kos mesa brez kosti iz mišic vzdolž hrbtenice - izredno mehak, kebab iz njega bo nežen in sočen. Vrat, ramen in gleženj se pripravljajo dlje, njihovo dekapiranje pa bo trajalo več časa - dan ali dva. Glavna stvar je, da ne pečete med cvrtjem, da ne postane težko.
Goveji kebab - kuhanje
Spajalice lahko kuhamo s pomočjo kakršnega koli žara - zložljivega kamna ali zložene iz opeke ali pa raje pohodniško kovinsko konstrukcijo. Glavno načelo: toplota iz odprtega premoga. Najboljši oglje pridobivajo iz sliv, jabolk, češenj - meso se pridobiva s posebno sadno aromo. Ne pozabite na nabodala. Postavite jih čim bližje, “tesno”, tako da je bil kebab sočniji. Marinirano meso mora biti iz stekla, emajla ali lončenine. Aluminijasta posoda lahko pokvari okus mesa.
Goveji kebab - najboljši recepti
Recept 1: nabodala v sibirskem slogu v suhem belem vinu
Pripravite kebab za ta recept, boste razumeli, da lahko prava marinada zmehča katerokoli, celo najtežje meso. Sibirci so tako navdušeni lovci, ki lahko vsako meso spremenijo v užitne. Goveje meso je treba marinirati dolgo časa, ne manj kot 24 ur, na izstopu pa bomo imeli sočno meso, ki se topi v ustih. Sestavine: goveje meso (3 kg), čebula (1,5 kg), sol, 300 gramov belega suhega vina, kis (150 gr.), Limona, črni poper in lovorjev list (1 paket) ), rdeče zmleto poper.
Metoda kuhanja
Torej, razrežite meso na kose 4-5 centimetrov. Na dnu velikega lonca postavimo veliko črnih poprov in celi sloj lovorovih listov. Obroči porazdelijo čebulo na vrh lista in šele nato položijo goveje meso na vrh. Sol, poper - to je po okusu. Spet plast čebule in mesa. Nadaljujemo, dokler se meso ne konča. Potresemo s poprom in soljo. Zadnji sloj bo lok in lovorjev list. Nalijte kis, pokrijte posodo s pokrovom in pritisnite na vrh: nekaj težkega. Pustite 24 ur. Marinirano meso se loči od soka, prenese v novo posodo in 3-4 ure napolni z vinom in limoninim sokom. String na nabodalo in razveseliti svoje goste s sibirskim shashlyk. Dobro nahranjeni in mirni gostje se bodo dolgo spominjali vaše zabave in okusnega kebaba v belem vinu.
Recept 2: libanonski kyuf shish kebab
Kufta (kafta) je libanonska nacionalna jed, marinirana mleta kebab. Ta neverjeten recept sprašuje vsak, ki je kdaj poskusil kyufto. Meso boste lahko pripravili v 20 minutah, nadaljnjih 10 minut pa vas bo pripravilo.
Sestavine: pusto govedino (750 g.), Čebula (1 kos), Peteršilj (pol kozarca), sol, piment, mleti črni poper, mleta rdeča paprika. Metoda kuhanja
Zmešajte v veliko mleto govedino, začimbe in sesekljano čebulo in peteršilj. Mešanico razdelite na 6 delov in ovijte nabodalo. Izkaže se šest klobas na nabodalih s premerom 3 cm, ki se na pripravljenih vročih žerjavicah preperejo, dokler se ne obarva rjavo. Barbeque marinirana mleta govedina je odličen prigrizek, skoraj ni potrebno, da ga žvečite, topi se v ustih.
Recept 3: Goveje meso z ananasom za otroke na nabodala
Za najpreprostejši recept za izjemno svetlo in okusno jed, potrebujete najmanj sestavin. Če strung kosov mesa na majhnih nabodala, dobite veliko jed za otroke počitnice. Otroci imajo radi ananasove rezine, kombinacija govejega in ananasovega okusa pa ima prav čudovit okus.
Sestavine: goveje meso (pol kilograma), česen, sojina omaka, rdeča, zmleta paprika (1 kos), rezine ananasa (2 skodelici).
Metoda kuhanja
Zmešajte česen in sojino omako. Meso se razreže in odbije, marinira 30 minut. Strižni kosi, ki jih preplete s poprom in ananasom, dobite samo 8-10 nabodal. Pražite 10 minut z žarom ali žarom. Izkazalo se je, da so okusni deli kebaba, ki jih lahko postrežemo z rižem ali solato. Na splošno, polno počitnice za vas in vaše ljubljene!
Recept 4: Goveje ražnje v medeni marinadi s sojino omako
Odlična različica kavkaškega govejega kebaba, s pikantnim okusom, vzorec prave kavkaške svežine in moči. Sestavine: goveje meso (1 kg), med (1 žlica Spoon), sojina omaka (80 ml), sezamovo olje, nariban ingver (2 h žlice), česen, sol.
Metoda kuhanja
Meso razrežemo na kose in solimo. Med segrejte v skledi, naribajte ingver, zmeljte česen skozi stiskalnico česna. Zmešajte sestavine, ki jih dobite iz mesa za 4 ure. Skupaj s kebabom, pečenjem in zelenjavo za okras, so nasičeni z mesnimi okusi. Glavna stvar - dal bližje k sebi. Če je veliko ljudi, tvegate, da boste zamudili - vse bodo jedli!
Goveji šašlik - nasveti izkušenih kuharjev
- Če uporabite limonin sok namesto kisa - bodite previdni: potrebujete malo manj soka po volumnu, sicer tvegate, da bo meso kislo.
- Kefir bo naredil goveje meso mehko in mehko. Marinirajte dlje, minimalno noč.
- Za mehčanje govejega mesa v marinadi lahko dodamo malo rastlinskega olja.
- Razdalja med nabodalom in mesom do premoga mora biti najmanj 15 cm.
