Papaya - opis
Ta rastlina je pogosta v tropskih državah, saj jih ne kličejo. In melono, ker njegovi plodovi so po okusu, obliki in velikosti podobni meloni in kruhu, ker ko se pečejo na ogenj, izžarevajo aromo sveže pečenega kruha. Kubanci v vsakdanjem življenju ga imenujejo sadna bomba, ker v obliki, jih spominja na lupino. Njegovo splošno ime je papaja.
To nizko drevo (5-10m), s tanko gladko deblo in velikimi listi na vrhu, daje zelo okusno in zdravo sadje. Kljub elegantnim dimenzijam na drevesu dozori precej velike plodove, ki tehtajo od pol kilograma do dva, s premerom od deset do trideset centimetrov, in dolžino do trideset ali štirideset. Pogosto obstajajo sadni velikani do sedem kilogramov teže.
Nezrelo sadje ima zeleno lupino, ki, ko zori, spremeni barvo v svetlo rumeno ali rdeče-oranžno. Zbirka papaje za prevoz se proizvaja v fazi tehnične zrelosti - ko je koža še zelena, z majhnim rumenim rdečilom. Na cesti je zorenje sadja.
Domovina papaje je ozemlje Srednje Amerike, vznemirljive južne Mehike in severne Južne Amerike. Rastlina je tako stara, da so njeni plodovi še vedno služili starodavna plemena Maja in Azteki. Trenutno se papaja goji v številnih tropskih in azijskih državah - Indiji, Filipinih, Tajski, Peruju, Braziliji, na Kitajskem in v Keniji. Največji svetovni izvozniki so Indija in Brazilija. Med pridelavo je bilo vzgojenih približno tisoč sort te rastline, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in okusu sadja. Značilnost tega sadja je vsebnost papaina v mesu, ki lahko razgradi trdna vlakna. Zato se papaja dodaja pri kuhanju mesa, da ga zmehča, in tudi kot prehransko dopolnilo v obliki praška ali tablet, ki pospešujejo prebavo in pomagajo absorbirati težka in mastna živila. Papain se uporablja v živilski industriji. Doda se v proizvodnjo sirov, ki se uporabljajo za posvetlitev piva, likerjev in dodajanje mlademu vinu, ki mu daje plemenit okus.
Z prednostjo ne uporabljamo samo sadja, temveč tudi liste drevesa. Lokalni prebivalci Floride, ki jih dodajo, ko namesto prahu perejo oblačila, so našli zanimive aplikacije. Papaya listi imajo celo ime "Negro Soap".
Papaya - koristne lastnosti
Plodovi zrele papaje so bogati viri fruktoze, glukoze, vlaknin, beta-karotena, fosforja, železa, kalcija, magnezija, kalija, vitaminov E, D, A, C, skupine B. Zgoraj omenjeni papain je po sestavi zelo podoben želodčnemu sok Zato lahko zlahka prebavi beljakovine, škrob in maščobe, ki so prispeli s hrano, očisti želodec in črevesje, raztopi proteinske ostanke.
Zrelo sadje papaje je treba zaužiti pri gastritisu, trombozi, kolitisu, bronhialni astmi, razjedi dvanajstnika, zgagi, pomanjkanju trebušne slinavke, osteohondrozi. Priporočljivo je, da v prehrano vključijo nosečnice, dojenčke, kot dopolnilno hrano in majhne otroke. Papaya hitro obnovi moč, tonira telo, krepi imunski sistem, normalizira krvni sladkor in delovanje jeter. Svež sok tega sadja se uporablja pri zdravljenju opeklin, ekcemov in drugih kožnih bolezni. Pomaga, da se znebite srbenja, ko ga ugriznejo žuželke, in je tudi zelo učinkovit antihelminthic.
Svež, mlečni sok nezrelega sadeža je strupen in če pride v stik s kožo, lahko povzroči alergijsko reakcijo ali draženje. Takoj, ko postane sok jasen, postane varen in izgubi svoje toksične lastnosti. Nezrele zelene sadeže so kontraindicirane med nosečnostjo, ker povzroči krčenje mišic maternice in lahko povzroči spontani splav. Ženske, ki živijo v krajih, kjer raste papaja, uporabljajo zelene sadeže, da se znebijo neželene nosečnosti.
Papaya - kalorij
Vsebnost kalorij 100 g papaje je 39 kcal.
Papaya - uporaba pri kuhanju.
Iz eksotičnega sadja so narejene številne eksotične in zanimive jedi. Na primer, nezrela sadja se dodajo pri kuhanju mesa, pridelujejo začinjene solate, pripravljajo omake, jelke in jih uporabljajo kot zelenjavo. Lahko jih tudi napolnimo z mesom ali sirom in pečemo v pečici.
Okusne sladke sladice so narejene iz zrelih sadežev, pire, sadne solate, polnjenja pit, dodanih juham, mesu, ribam, perutnini. Toda najpogosteje jedo sveže, očiščeno semen in lupine.
V gnojevki ali soku papaje mariniramo meso, ker vsebujejo posebne encime, ki lahko zmehčajo najtežja mišična vlakna. Iz istega razloga se pri kopanju ali praženju mesa dodajo kosi papaje.
Primeri receptov s papajo
Recept 1: Papaja s kozicami
Okusna, lepa in eksotična večerja. Idealno za romantični večer z nadaljevanjem. V nasprotnem primeru ne bo delovalo, ker so v njem trdni afrodiziaki - morski sadeži, sočno zrelo sadje in začimbe, ki ogrevajo kri. Sestavine: 1 papaja, 500 g kozic, 2 pomaranče (sok), 3 stroka česna, 2 zelena (belo peclje), oljčno (ali zelenjavno) olje, ribji obrok, sol, črni poper.
Metoda kuhanja
Papajo odstranite iz semena in lupine, narežite na srednje kocke. Iz pomarančnega soka. Od kozic, da ločimo rep.
Segrejte olje, prepražite kocke papaje za eno minuto, nalijte v pomarančni sok, zaprite pokrov in kuhajte dve ali tri minute.
V drugo posodo nalijte nekaj masla, zdrobljen česen prepražite za vonj, repke s kozicami in prepražite pet minut. Dodajte zelene peclje, drobno sesekljane, začinite ribe, poper in sol ter kuhajte minuto. Zmešajte s papajo.
Škampi postrezite v skledi s sladoledom ali v čolnu - polovico lupine papaje, če meso previdno odstranite iz njega.
Recept 2: Koktajl iz šunke in papaje
Ta lahka in zdrava solata z osvežujočim okusom bo navdušila gurmane. Kljub dragocenim sestavinam v obliki papaje, šunke in zelene solate se tukaj prvič igra originalna obleka, ki jo sestavljajo limonin sok, sladkor, belo vino in oljčno olje. V kombinaciji z drugimi sestavinami daje solati popolno cvetico. Postrezite ga, kot je primerno za koktajl, bolje v visokokakovostnih kozarcih za vino.
Sestavine: 1-2 papaje, 100-150 g šunke z nizko vsebnostjo maščobe, kup solatnih listov, 1 majhna bolgarska paprika (po možnosti rdeča). Za polnjenje: 4 tabela.lozh. suho belo vino, 1 teal. sladkor, črni poper, sol, 3-4 tabele.lozh. oljčno olje, 1 miza. laž limonin sok. Metoda kuhanja
Vse sestavine dobro premešajte.
Lupine papajo, odstranite jame in drobno sesekljajte. Solata fino trgati ali rezati. Šunka in poper sta tudi sesekljana.
Zmešajte vse sestavine, poravnajte v kosih v kozarcih in napolnite s prelivom.
Recept 3: Piščanec s papajo
Papaya je sočna, svetla, lahko oživi popolnoma katero koli jed, da je elegantna in praznična v okus. Posebni encimi, ki jih vsebuje, povzročajo, da je vsako trdo meso zelo mehko, še bolj pa piščanca. Izkazalo se je, da je mehka, sočna, rahlo ostra in preprosto neprimerljiva.
Sestavine: 1/2 papaje (300 g), 2 piščančji prsi (500-600 g), 1 čebula, oljčno olje, 1,5 čajne žličke. Sol, 1 čaj. curry, eno ali dve ščepki vroče paprike.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na srednje trge ali rezine in ga začinimo s soljo, poprom in curryjem, nekaj časa ga namočimo.
Papajo odstranite iz semena in lupine, narežite na srednje rezine, narežite na čebulo na pol obročke.
Segrejte olje, popražite čebulo, dodajte kokošje kose in prepražite še pet minut, dokler ni rožnato. V ponvico dajte narezano papajo, dodajte malo vode in kuhajte dvajset minut. Postrezite z kuhanim rižem.
Recept 4: Papajina solata
Če imate nezrelo sadje, lahko naredite slastno začinjeno zelenjavno solato. Lahko ga postrežete z mesom, piščancem ali kozicami.
Sestavine: 1 majhna papaja (300-400 g), 1 velika korenček, 1 sveža kumara. Za polnjenje: 1 veliki strok česna, 2 limeti (sok), 1 miza. sladkor, kup korijandra (peteršilj), 0,5 čaja.lozh. sol, 1 čaj. črna in rdeča paprika. Metoda kuhanja
Plodovi papaje olupite iz semena in lupine, grobo drgnite. Razrežite kumare na polovico. Če so semena velika, strgajte z žlico. Korenina lupina. Zelenjava je tudi velika. Mešajte.
Pripravite gorivo. Česen sesekljamo, zelišča sesekljamo, sok iztisnemo iz apna. Dodajte preostale sestavine, dobro premešajte in začinite zelenjavo in papajo. Pustite solato stati na hladnem približno eno uro.
Papaje - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Na vroč poletni dan lahko naredite odlično hladilno sladico. Da bi to naredili, pretepajte celulozo papaje z mešalnikom do pire, dodajte sok pol limone, tri žlice medu in mehki sir, kot je Philadelphia. Ponovno utrdite in vstavite v zamrzovalnik.
- Zrelo sadje mora imeti gladko, gladko površino, mora biti mehka na dotik (približno takrat, ko izberemo hruško), iz sadja mora priti prijetna sladka aroma.
