Kroščice iz kvašenega testa so okusna jed, če jih pravilno kuhate.
Z njo boste morali loviti, vendar je rezultat vreden, napake pa so redke: to testo ni preveč kapriciozno.
Vendar pa morate strogo upoštevati nekatera pravila.
Splošna načela za izdelavo rogljičkov iz kvasnega testa
Najprej je treba presejati moko za kvaške iz kvasa. To ni le zato, da se prepričate, da v moki ni grudic in nekaj odpadkov. Presejanje moke z zrakom, zaradi česar je bolj puhasto, svetlo.
Drugič, maslo, maslo ali zelenjavo je treba vzeti nujno visoko kakovost. Od njega je odvisen okus in vonj testa ter njegova struktura.
Tretjič, pri gnetenju in rezanju testa se je treba izogibati prepihu.
Kvas za izdelavo rogljičkov iz kvasnega testa lahko vzamemo suhe ali stisnjene, vendar vedno z neizteklim rokom uporabnosti. Če je stisnjen kvas, bi morali biti pravilno shranjeni.
Testo za rogljičke kvasovk po možnosti mešamo vsaj 15-20 minut, najbolje dlje.
Medtem, ko se testo dvigne, ga je treba dvakrat gnetiti.
Recept 1. Croissants iz kvasnega testa “Shustrika”
Sestavine
Mleko - 300 ml
Moka - 5 kozarcev
Suhi kvas - 15 g
Granulirani sladkor - 2-4 žlice (ali več, če potrebujete sladko pecivo)
Maslo - 300 g
Sol - malo, približno pol žličke
Nadev, na primer marmelada
Metoda kuhanja
Maslo raztopimo v skledi in jo zmešamo z mlekom, soljo in sladkorjem. Mešanica mora biti prijetna mrzla temperatura. Če je vroče - hladno.
Del moke zmešamo s kvasom in prelijemo v mešanico mlečnega olja. Mešajte. Nato zlijte moko in poskrbite, da je testo mehko in mehko, vendar ne tekoče. Dobro zgnetemo. Pustite stati dobesedno za približno 10 minut, razdelite se na približno pet enakih kosov in jih vsakokrat zavrtite v krog. Krogi so razrezani v 8 "trikotnikov".
Nanesite nadev na širok rob in zavijte rogljičke.
Kravate na kvasu razporedite na pekač, ki je rahlo naoljen. Sedaj pošljite rogljičke v pečico, segreto na 180 stopinj.
Recept 2. Kvasovci na Yummy Kefirju
Sestavine
Kefir - 300 ml
Moka - približno pol kilograma
Jajce - 1 kos
Stisnjeni kvas - 25 g
Rastlinsko olje - 3 žlice
Sladkor - 1 žlica
Sol - ena tretjina čajne žličke
Metoda kuhanja
Testo za rogljičke kvasa na kefirju pripravimo z metodo gobice. To pomeni, da moramo najprej pripraviti pivo. To naredite tako, da v posodo nalijte kefir in ga segrevajte v bližini baterije ali v mikrovalovni pečici, tako da je na dotik rahlo mlačna.
Vmešajte zdrobljen kvas, sladkor in žlice treh moke. Pivo postavite na toplo mesto približno 20-30 minut.
V mehurčasto bučko nalijemo sol, izlijemo jajce in rastlinsko olje ter moko začnemo malo zaliti moko, ves čas gnetemo, dokler testo ne postane mehko. Pomembno je, da moke ne premikate.
V proces vstavimo testo in ga enkrat zamesimo.
Testo razdelimo na 3-4 koščke, nadevamo v pecivo in narežemo na "trikotnike".
Lahko preprosto zložite v rogljiček ali pa ga položite na širok del polnila.
Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20 minut.
Recept 3. Kvas iz kvašenega testa z makom in sezamom
Ti krompirjevi rogljički so po strukturi zelo napihnjeni, le da ga morate namazati z dobrim oljem in se prepričati, da je dovolj.
Sestavine
Mleko - približno 1 kozarec
Rafinirano rastlinsko olje (po možnosti koruzno olje) - pol skodelice Moka - pol kilograma
Vrečka (5 g) suhi kvas
Maslo - 80 g
1 rumenjak
Mack, sezam - okoli kozarca
Sol - 1/2 žličke
Sladkor - 3 žlice
Metoda kuhanja
Za začetek je treba mleko rahlo segreti (tako da se zdi, da je malo mlačno), nato v njem premešamo kvas, ga pokrijemo s čisto brisačo, položimo na toplo mesto in počakamo, da se testo zapeni.
V testo nalijte rastlinsko olje, dodajte sladkor, rumenjak in sol ter moko postopoma napolnite, dokler testo ne dobi prijetne mehke teksture.
Testo pokrijemo z brisačo in pustimo, da se dvigne (približno eno uro), dokler ni 1,5-krat večji.
Stopite maslo.
Testo razdelimo na štiri kose, žoge izvalimo in jim damo malo več. Vsako kroglo zavrtite v torto, eno torto temeljito namažite z maslom, drugo pa pokrijte, namažite z oljem, nato tretjo in četrto. Top torto ni potrebno mazati. Rahlo stisnite pecivo z valjarjem, jih zložite v štiri, ponovno jih zavijte z valjarjem, previdno naredite žogo, ki jo nato zapaknete v torto.
Mleko z maslom na novo izravnamo, potresemo s sladkorjem, makom in sezamom.
Torto razrežemo v 16 sektorjev in zavijemo rogljičke, začenši s širokega konca.
Za peko postavite v pečico in kuhajte pri 200 stopinjah približno pol ure.
Recept 4. Kvas rogljički s čokoladnim polnilom
Sestavine
Moka - 2 kozarca
Jajce - 1 cel in 1 rumenjak
Kisla smetana - 2 žlici
Mleko - pol skodelice
Kvas - 1 vrečka
Mleko - pol skodelice
Maslo - 100 g
Sladkor - 1 žlica + za škropljenje
Rastlinsko olje - 1 žlica
Sol
Temna čokolada za polnjenje
Metoda kuhanja
Pripravite prvo pivo. Če želite to narediti, rahlo segrejte mleko, v katerem, ko je njegova temperatura okoli 35 stopinj, dajte sladkor, kvas in sol ter pustite nekaj časa. Ko opara mehurji, lahko dodate druge sestavine: stopljeno maslo, kislo smetano, jajca in rastlinsko olje. Za mešanje uporabite mešalnik. Namočite, gnetite, moko, da dobite prijetno in mehko testo. Pustite, da testo stoji 20-30 minut. Iz njega razvaljamo dve tanki tortili in ju narežemo na 8 kosov, kot pico.
Na širok rob vsakega kosa položite 2 kvadrata čokolade in zavrtite rogljiček.
Pečemo rogljičke v pečici, segreti na 180 stopinj, približno pol ure.
Recept 5. Kvas iz kvašenega testa s šunko in sirom
Za ta recept za rogljičke kvasa je bolje, da si za cheeseburgerje vzamete topljeni sir.
Sestavine
Moka - 500 g
Kefir - 150 ml
Kvas - 1 vrečka
Rastlinsko olje - 1 žlica
Topla voda - pol skodelice
Granulirani sladkor - 1 žlička.
Predelani sir - 2 pakiranja
Prekajen pršut ali slanina - 200 g
Sezam - peščica
Jajčni rumenjak - 1 kos
Sol - Pinch
Metoda kuhanja
V toplo vodo, nežno premešajte kvas in sladkor, pokrijte s prtičkom in pustite 15 minut.
Medtem, kefir z rastlinskim oljem zmešajte z dvema tretjinama moke in soli, dobro premešajte in malo nalijte, pri tem pa dobro pregnite.
Moko končajte, dokler ne dobite elastičnega in precej gostega testa. Postavite ga na toplo mesto vsaj eno uro.
Testo razvaljamo na pomokano površino moke v plast približno 2 mm debelo, narežemo na klin. Na širok rob položite krožnik sira in trak slanine in ovijte rogljiček kot zvitek.
Končni izdelki premazani s stepenim rumenjakom in namočeni v sezam.
Pečemo na namaščenem pekaču približno pol ure pri 210 stopinjah.
Recept 6. Tradicionalni rogljički iz testa za kvas
To je daleč najbolj zamuden recept za rogljičke iz kvasa, toda pecivo je odlično.
Sestavine
Moka - pol kilograma
Mleko - 2/3 skodelice
Maslo - 450 g
Suhi kvas - 20 g
Jajca - 3 kose Sol, sladkor, nekaj rastlinskega olja
Metoda kuhanja
Mleko segrejte na temperaturo, ki je rahlo topla na dotik. Nalijte nekaj žlic sladkorja in dajte kvas, nato pa pustite stati malo nekje, kjer je toplo in ni prepiha, dokler pivo ni peno.
Raztopite maslo (ne vse, ampak samo 250 g), zmešajte 2 jajca, dodajte sol, prelijte mleko s kvasom in dodajte polovico moke. Previdno zgnetemo in pol ure položimo na isto toplo mesto.
Testo zmešamo, napolnimo z zahtevano količino moke in pustimo, da se testo vrne.
Razvaljamo z valjarjem, pritisnemo precej trdo, testo pa na ravno plast. Dobro zamrznjen kos masla se namesti na tanke plošče in razširi na plast testa, tako da je 2/3 plasti pokrito. Del brez olja ovijte na plast z oljem, nato pa zavijte drugo stran testa. Zelo nežno raztegnite. Zdaj zložite testo nazaj v tri in spet malo navijte. Testo zaprite v plastično vrečko ali, bolje, v plastično folijo in v tej obliki pošljite v hladilnik. Po pol ure, da bi dobili, spet krat trikrat, razvaljamo in dal v hladilnik.
Postopek ponovite od 3 do 5 krat.
V zadnjem času razvaljamo testo, ga razrežemo na trikotnike in vsakega od njih zavijemo v rogljiček.
Končajte rogljičke s pretepljenim jajcem, pustite ga priti za približno 20 minut in pecite približno pol ure v pečici, ki je do 200 stopinj.
Recept 7. Lean kvasovke za rožice
In ta recept za klobase iz kvašenega testa bo privlačen tistim, ki se hitro ali omejijo v živalskih maščobah.
Sestavine
Moka - pol kilograma
Topla voda - 250 ml
Stisnjeni kvas - 15 g
Rastlinsko olje - pol skodelice
Sol, sladkor
Metoda kuhanja Najprej vzemite kvas in ga premešajte v topli vodi, in ga postavite na stran, dokler se goba ne speni.
Zmešamo testo iz testa, rastlinsko olje (50 ml) in moko, dodamo sol in sladkor, po želji pa tudi dodamo vanilin sladkor.
Dajte testo, da se dvigne, ga razdelite na 10 kosov, naredite kroglice. Kroglice prevrnite v tortilje, namažite z rastlinskim oljem in jih zložite.
Vzemite kup peletov in jih nato zavijte v rezervoar.
Iz nastalega sloja razrežemo v trikotnike. Polnilo položite na široko stran vsakega od njih (na primer kos marmelade) in ga navijte z rogljičkom. Lahko kuhate brez polnjenja, potem pa lahko vrh končnega izdelka okrasite s tekočo tekočo čokolado ali pa jo pustite tako, da v mešanico damo še več sladkorja.
Kroasani se razprostirajo na pekač in segrejejo, da se izdelki dvignejo (za uro in pol).
Pečemo 20-25 minut v pečici, segreti na 180-190 stopinj.
Recept 8. Croissants iz Anticrisis kvasnega testa
Sestavine
Moka - 2 kozarca
Topla voda - 1 kozarec
Rastlinsko olje - 2 žlici
Suhi kvas - pol vrečka
Sladkor - 3 + 5 žlic
Sol, vanilin - po okusu
Metoda kuhanja
Iz vode, kvasa, treh žlic sladkorja in moke, zamesimo mehko in elastično testo. Zavijte ga s plastjo, namažite z rastlinskim oljem in rahlo potresite z zrnatim sladkorjem, ga zložite in ponovno zvijte. Torej naredite 3-5 krat.
Ponovno razvaljajte in narežite na trikotnike. Na širokem robu, lahko dajo vse polnjenje, vendar ne morete dati ničesar, ampak samo roll bagel.
Pustimo, da se oblikovani rogljički dvignejo za približno eno uro in nato pečemo v pečici na 180 stopinj za približno 20 minut.
Kvas Croissants: Nasveti in nasveti
- Lahko izdelate rogljičke iz kvasnega testa "s takšnim", lahko pa tudi s polnilom, sladko (marmelado, marmelado, karamelo, mak itd.) Ali slano (sir, šunka, sezam, itd.) .). Glede na to je treba v testo vstaviti približno 5 ali približno 30 gramov sladkorja.
- Formirani rogljički morajo biti dovoljeni, da se pravilno dvignejo. Če se to ne zgodi, sive ne bodo zračne.
- Da ne bi porabili preveč časa za ta proces, lahko izdelke postavite v pečico tako, da nastavite temperaturo na 50 stopinj, nato pa se bodo rogljički dvignili v 30 minutah, nato pa povišali temperaturo na želeno stopnjo za peko.
- Če ni dovolj časa za pripravo testa, uporabite nakup.
- Pred pečenjem lahko vrhove izdelkov namazate z jajcem, jajčnim rumenjakom ali sladkim močnim čajem.