Čokoladni vaflji - recepti pozabljene poslastice. Kako narediti dišeče čokoladne vaflje

Čokoladni vaflji - recepti pozabljene poslastice. Kako narediti dišeče čokoladne vaflje

Trgovinski pulti nam ponujajo široko paleto različnih slaščičarskih izdelkov, vključno z vaflji. Ampak, ne glede na to kako okusne in lepe so, aroma in okus domačih vafljev v vsakem primeru presega prodani izdelek. Če se vam zdi, da doma ni mogoče kuhati vafljev, se motite, se receptov vafljev seveda ne moremo imenovati preprostih, vendar v njihovi proizvodnji ni nič težkega. Samo enkrat poskusite domače vaflje in ta poslastica bo postala pogost gost na vaši mizi.

Čokoladni vaflji - splošna načela

Sestava ploščic običajno vključuje moko, jajca, maslo, tekočo podlago (voda, mleko), kakav ali čokolado. Lahko zamenjate nekatere izdelke z drugimi, dajte nekaj manj, nekaj več, dodajte arome, dodatne sestavine.

Vse sestavine so gnetene ali zmečkane, nato pa se testo v majhnih porcijah vlije v posebno pekač za vaflje ali v ponvico.

Veliko je odvisno od recepta in vrste vafljev, vaših okusnih preferenc, zato se bomo lotili postopka kuhanja.

1. Klasični čokoladni vaflji

Sestavine:

• kakav - malo manj kot pol kozarca;

• približno pol zavitka masla;

• jajce - 2 kosa;

• 250 gramov sladkorja;

• kozarec mleka;

• moka - nepopolno steklo;

• vanilin, sol - na ščepec;

• rastlinsko olje - mazati vafeljsko železo.

Zalivanje:

• pol bara mlečne čokolade;

• mleko - 230 ml.

Priprava:

1. Prelijemo skozi sito kakava v predhodno staljeno in rahlo ohlajeno maslo in dobro premešamo do homogene gostote. 2. Od beljakov ločite rumenjake.

3. Sladkor vlijte v rumenjake, zmešajte z malo pomešajte in z maslom nalijte v kakav.

4. Dodajte presejano moko in premešajte.

5. Vlijte mleko.

6. V ločeni suhi skodelici prelijte belo s soljo do močne pene.

7. V testu pretresite beljake in previdno premešajte vse s počasnimi gibanji od spodaj navzgor.

8. Električni vafelj dobro segrejte in nanesite na rastlinsko olje.

9. Nanesite malo žlico kuhanega testa, poravnajte.

10. Zaprite pekač za vaflje, držite približno štiri minute, odprite in preverite pripravljenost.

11. Pripeljite vafelj z vilicami, previdno ga odstranite iz pekača za vaflje in ga položite na ravno ploščo, da se ohladi.

12. Na enak način pečite preostale vaflje.

13. Pripravite zalivanje: raztopite mlečno čokolado v majhno skodelico, prelijte z mlekom. S konstantnim mešanjem se čokolada stopi na občutljivo svetlečo teksturo.

14. Vse pečene vaflje prelijte s pripravljenim zalivanjem in postrezite čaj.

2. Čokoladni vaflji s pekočim praškom za testo

Sestavine:

• nepopolno steklo moke;

• sol, pecilni prašek - na ščepec;

• 250 gramov sladkorja;

• kakav - ena peščica;

• mleko - 200 ml;

• maslo - majhen kos;

• dve jajci;

• rastlinsko olje za mazanje pekača za vaflje.

Za zalivanje:

• vanilin - ščepec.

• maslo - majhen kos;

• 250 gramov sladkorja v prahu;

• mleko - malo manj kot pol kozarca;

Za dekoracijo:

• peščica črnega ribeza, 2 jagodi.

Priprava:

1. V skledo prave velikosti zmešajte vse sestavine.

2. V mešanico dodajte jajca, vlijte mleko in stopljeno ohlajeno maslo, dobro premešajte. 3. Pripravite omako za zalivanje: združite mehko maslo s sladkorjem v prahu, vanilijo, mleko, dobro premešajte do gosto konsistenco.

4. Postavite malo testa na vroče, namaženo z rastlinskim oljem, pecite približno tri minute.

5. Pečene vafle prelijte s kuhanim zalivanjem, okrasite s svežimi črnimi ribezmi in jagodami.

3. Piščančji čokoladni vaflji na Dunaju

Sestavine:

• bar temne čokolade;

• maslo - 130 g;

• 2 veliki jajci;

• 6 velikih žlic sladkorja;

• 2 veliki žlici kakava;

• pol čajne žličke vanilije;

• instant kava v prahu - 10 gramov;

• 15 velikih žlic moke.

Priprava:

1. V globoko kovinsko posodo zlomite grenko čokolado, dodajte kos masla in med mešanjem raztopite par.

2. V suho čisto posodo zmešajte kavo, kakav, sladkor, jajca, vanilin, nalijte kremasto-čokoladno maso in dobro premešajte.

3. Moko prelijte in premešajte do homogene viskozne konsistence.

4. Malo testa položite na vroč električni stroj za vaflje, pecite nekaj minut pri visoki temperaturi.

5. Pečene vafle odrežite v trikotnike.

6. Postrezite na ravno ploščo, po želji jo potresite s sladkorjem v prahu.

4. Čokoladni vaflji z orehi in jagodno omako

Sestavine:

• maslo - eno pakiranje;

• malo več kot pol kozarca sladkorja;

• 1 jajce;

• malo več kot pol kozarca moke;

• kakav - majhen peščica;

• sezam - ščepec;

• lešnik - 1 peščica;

• rastlinsko olje - mazati vafeljsko železo.

Za sirup:

• sladkor - 20 gramov;

• voda - 20 ml.

Za omako:

• malo manj kot pol kozarca sladkorja v prahu;

• 5 jagod svežih jagod. Priprava:

1. V veliki skledi premagajte rahlo stopljeno maslo z jajci in sladkorjem.

2. V mešalnik dodajte moko, kakav in narezane lešnike.

3. Nalijte malo sezama, vse dobro premešajte.

4. Testo razpršite z žlico v majhni količini v segretem električnem stroju, namaženem z rastlinskim oljem in pecite tri minute.

5. Pripravite sladkorni sirup: kuhajte malo vode s sladkorjem na majhnem ognju. Spoon odstranimo iz pene in ohladimo.

6. Pripravite omako: jagode v mešalniku zmeljemo v pire. Pire z jagodami zmešajte s pripravljenim sirupom, prelijte s sladkorjem iz ledu in premešajte z mešalnikom.

7. Pečene vafle položite na ravno ploščo, prelijte z jagodno omako.

5. Čokoladni vaflji s kokosovimi čipi

Sestavine:

• 4 jajca;

• sladkor, moka - 1 steklo brez tobaka;

• tla embalaže smetane margarine;

• vodka - 15 ml;

• kokosov čips - tla embalaže;

• arašidi - 1 peščica;

• kakav - malo manj kot pol kozarca.

Priprava:

1. Združite jajca s sladkorjem in jih pobijte, dokler se ne raztopijo vsi delci sladkorja.

2. Raztopite margarino, ohladite, dodajte jajca, nalijte v vodko.

3. Pripravljeno moko prelijte, dobro premešajte.

4. Nalijte kokosov čips, premešajte.

5. Peanut olupljen, sesekljan v mešalniku in vlije v testo skupaj s kakavom, premešamo (če je testo zelo debelo, ga lahko vlijemo v žlico mineralne vode ali mleka).

6. Na vroči pekač za vaflje postavite malo testa, pecite približno tri minute.

7. Vsak pečen vafelj zavrtite z mokrimi rokami s slamo.

8. Postrezite na mizi. Po želji lahko vsak vafelj napolnimo s kakšno kremo ali kuhanim kondenziranim mlekom. Sestavine:

• kruh iz rezin - 200 gramov.

Za polnjenje:

• „obletniški“ piškotki - malo manj kot pol kilograma;

• pol zavitka masla;

• 6 velikih žlic sladkorja v prahu;

• 2 jajci;

• kakav - tri velike žlice.

Priprava:

1. Naredite polnilo: Prebite piškote »obletnice« na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku. Mešajte z rahlo raztaljenim maslom. Prebite jajca, dodajte kakav in sladkor v prahu, dobro premešajte, dokler ne postane gladka.

2. Na eni vafeljni kruh razporedite kuhano nadev, naredite drugo štruco. In tako narediti v več plasteh.

3. S svojimi rokami stisnite zvitke vafljev, položite globoko posodo in pustite stati v hladilniku nekaj ur.

4. Gotove hlebce narežite na majhne pravokotnike in postrezite s čajem.

Čokoladni vaflji - triki, nasveti

1. Čokolado v receptu lahko nadomestimo s pravem kakavovim prahom in obratno.

2. Namesto kisle smetane lahko v vaflje vključite domače majoneze ali maščobno dobro stepeno naravno smetano.

3. Ne pozabite presejati vseh suhih sestavin, kot so moka, kakav, vanilin, tako da bo testo bolj mehko, brez grudic.

4. Raztopite maslo brez vrelišča, udobno v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.

5. Več masla, mehkejši vaflji.

6. Maslo lahko zamenjate z margarino, vendar mora biti v tem primeru izdelek visoke kakovosti.

7. Za poseben okus in okus v testu lahko dodamo malo ruma ali žganja.

8. Okusne vaflje, če v testo dodate nekaj sesekljanih oreškov, lahko uporabite orehe, mandlje, lešnike ali arašide. 9. Dodajanje naravnih okusov, kot so vanilija, kardamom, cimet, zvezdni janež itd., Bo prav tako pomagalo izboljšati okus poslastice.

10. Z uporabo vode namesto mleka lahko zmanjšate vsebnost kalorij vafljev.

11. Pred pečenjem testo ponovno zamašite, vaflji bodo boljši.

12. Pečite vaflje samo na dobro segreto kavo ali plesni. Konvencionalne pripomočke je treba skrbno namazati z oljem, pomivalnih korit ni potrebno mazati z nelepljivim premazom: maslo, ki vstopa v testo, ne dovoljuje, da se vaflji držijo.

13. Ne postavljajte pripravljenih vafljev drug na drugega, se držijo skupaj, mehčajo, izgubijo videz. Bolje je, da jih ohladite na položeni mizi ali plošči. Izdelek zložite s kupom po popolnem hlajenju.

14. Vaflji služijo kot samostojna sladica, polnjenje z različnimi nadevi ali zalivanje s kondenziranim mlekom, sladoledom, marmelado, medom in mešanico arašidov.

15. Vaflji so okusni, napolnjeni s kremami, kondenziranim mlekom, maso skute, džemi iz jagod. Ne pozabite, da morate vaflje ovijati v vročo cevko, ki se bo porušila, ko se ohladijo.

16. Torta iz vafljev se ne sme zadrževati za impregnacijo, tako da se vaflji ne usedajo in ne izgubijo notranjega krča in prvotne oblike.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje